Tom Moore százados kávé- és diós születésnapi tortája

Tom Moore százados kávé- és diós születésnapi tortája

kávé vajkrémmel és diós pralinéval

kávé vajkrémmel és diós pralinéval

30 pluszt szolgál fel

2 órán belül főz, plusz hűtési idő

Nehézség Kiállítás

Táplálás adagonként

• Kalória 369 18%

• Zsír 21,8 g 31%

• Telített 11,3 g 57%

• Cukrok 31,7 g 35%

• Só 0,2 g 3%

• Fehérje 4g 8%

• Szénhidrát 42g 16%

• Rost 0,5 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

• A szivacsért
• 400 g sózatlan vaj, puhított, plusz extra zsírozáshoz
• 400 g önálló liszt, plusz egy kis extra a poroláshoz
• 400 g aranyhenger cukor
• 8 nagy szabadon tartott tojás
• 2 evőkanál kakaó
• 2 teáskanál sütőpor
• 150 g dió
• 60 ml nagyon erős hideg eszpresszó kávé, vagy 6 evőkanál kávéesszencia
• A diós pralinéhoz (opcionális)
• 150 g aranyporcukor
• 50 g dió
• A vajkrémhez
• 200 g sózatlan vaj szobahőmérsékleten
• 500 g porcukor
• 30 ml nagyon erős hideg eszpresszó, vagy 6 evőkanál kávéesszencia
• Díszítéshez (opcionális)
• extra vajkrém
• dió
• étcsokoládé
• kávébab
• kakaó

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra / 350 ° F / gázra. 4. Kenjen meg két 20 cm-es szendvics tortaformát, és bélelje ki az alapokat zsírpapírral. Az oldalakat liszttel portalanítsuk meg, majd a felesleges részecskék lerázásával ütögessük meg az ónt.
2. Vágja fel a vajat kockákra, majd tegye egy nagy keverő edénybe egy függőleges állványkeverővel a görgőcukorral, és nagy sebességgel verte körülbelül 5 percig, vagy egészen addig, amíg nem halvány és krémes. (Ezt nyugodtan végezze kézzel vagy elektromos ütőkkel.)
3. Egyenként verjük fel a tojásokat, a következő hozzáadása előtt alaposan keverjük össze (ne aggódjon, ha a keverék ebben a szakaszban hasítottnak tűnik). Szitáljuk bele a lisztet, a kakaót és a sütőport, és óvatosan hajtsuk át.
4. Finomra vágja a diót, majd hajtsa át a tésztán, és keverje hozzá a kávét. Az elegy felét egyenlően ossza el az előkészített formák között, és süsse 25 percig, vagy amíg fel nem emelkedik és aranyszínűvé válik, és a behelyezett nyárs tiszta lesz. Hűtsük 10 percig a formákban, majd helyezzük át a süteményeket egy rácsra, hogy teljesen lehűljenek. Ismételje meg a maradék süteménykeverékkel.
5. Közben, ha a pralinét készítjük, egyenletesen megszórjuk a cukrot egy közepes tapadás nélküli serpenyő alapjára közepesen magas hőfokon. Amint a cukor olvadni kezd, időről időre óvatosan kavargassa az edényt, hogy az egészet beépítse, de addig ne keverje, amíg a cukor majdnem teljesen fel nem oldódott. (Mély aranyszínű karamellszínt keres.) Miután a cukor teljesen feloldódott, keverje addig, amíg sima karamell nem lesz. Nagyjából aprítsa fel a diót, és keverje át a karamellát, amíg alaposan be nem borul. Nagyon óvatosan öntsön egy nagy zsírpapírlapra, majd gyorsan terítse ki az anyákat és hagyja teljesen kihűlni.
6. A vajkrém elkészítéséhez vágja fel a vajat kockákra, tegye egy függőleges keverő edényébe és keverje 2 percig vagy krémesre. (Alternatív megoldásként megverheti kézzel vagy elektromos ütőkkel). Szitáljuk a porcukrot egy tálba, majd fokozatosan adjuk hozzá a keverőbe, néhány kanál egyszerre. Amint az összes cukor beolvadt, adjuk hozzá a kávét, és habverjük további 4-5 percig, vagy amíg nagyon sápadt és bolyhos lesz - hasonlítania kell a tejszínhabbal. (Ha a kávé esszenciáját használja, akkor előfordulhat, hogy a vajkrém kissé sűrű, ezért adjon hozzá egy kis vízcseppet, hogy lazuljon, és habverje az utolsó percet.)
7. A torta összeállításához vágja le a szivacsok tetejét, hogy azok szépek és egyenletesek legyenek. Szórjon apró mennyiségű vajkrémet egy tányérra vagy táblára, majd tegye az egyik szivacsot. Spont segítségével kenje meg a szivacs tetejét vajkrém ¼-jével, amíg egyenletesen el nem fed. Helyezzen a tetejére egy második piskótát, kenje meg még egy ¼ vajkrémmel, és ismételje meg a harmadik piskótával. Helyezze a negyedik szivacsot a tetejére, és hagyja a süteményt hűtőszekrényben, vagy hűvös helyen álljon meg 30 percig.
8. A maradék vajkrémmel vékony rétegben jegesítse a torta tetejét és oldalait. (Szeretem, amikor egy kis piskóta bekukucskál, de ha úgy tetszik, teljesen letakarhatja, vagy egyszerűen jégezheti a tetejét.)
9. Most a tortát tetszés szerint díszítheti - habos kavarogókat csempézhet és egész dióval pöttyözhet; törje össze a praliné egy részét, így szép és finom, és szórja meg a széleken; megolvaszt egy kis étcsokoládét, és egyenletesen eloszlat egy zsírpapírlapon, megszórjuk néhány összeszedett kávébabot, a hűtőbe tesszük, amíg meg nem szilárdul, majd szilánkokra pattanva egy kis pralinéval és a tetejére piszkáljuk; vagy adjon hozzá néhány csokoládéval borított kávébabot, esetleg extra kakaópor vagy néhány forgács étcsokoládét.