Új receptek

Európa 5 legjobb étterme

Európa 5 legjobb étterme


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tervezi a következő epicureai kiruccanását Európába? Ez öt étterem Európában, amelyeket nem szeretne kihagyni.

#5 El Celler de Can Roca (Girona, Spanyolország)

Flickr: El Celler de Can Roca

Tekintve a mostanra bezárt el Bulli örökösének, hogy vezetője az avantgárd konyhának Katalóniában, ez a nagyszerű étterem (a második hely a világ 50 legjobb étterme San Pellegrino listáján) egy egyszerű tavernából nőtt ki, amelyet a Roca testvérek szülei vezettek. A három fiatalember-Joan séf, Jordi cukrász és Josep borszakértő-mind családjától, mind pedig Spanyolország egyik legjobb, előretekintő szakácsától (köztük Ferran Adrià) tanult mesterségüket. Ma gyönyörű, tiszta vonalú és szinte skandináv módon fényes létesítményükben különleges, szokatlan ételeket kínálnak-a karamellizált olajbogyótól az asztalig egy bonsai méretű olajfán, egészen az almás és kacsamájos vaníliaolajig. a talphoz olívaolajból, olívaolajból, fenyőmagból, narancsból, bergamottból és édesköményből készült emulziókat ibériai szoptató malachoz, dinnyével, naranccsal és répával - garantáltan lenyűgöző és örömteli. A desszertek miniatűr szobrok (papírvékony, cukorral fújt)alma"almahabbal töltött, karamellás fagylalt tetejére helyezve", és a borlista rendkívüli, bár nem olyan rendkívüli, mint a borospince tematikus kamrái, kötelező látogatás.

#4 Benoît Violier (Crissier, Svájc)

Flickr/

Benoît Violier

Kezdetben volt Frédy Girardet, a "konyha pápája", aki Crissier városházáját, a Lausanne melletti várost a világ egyik legnagyobb éttermévé változtatta. 1996 -ban nyugdíjba vonult, és helyét hosszú távú séfje, Philippe Rochat vette át, aki ugyanolyan magas színvonalat tartott. Két évvel ezelőtt Rochat maga is visszavonult, és átadta az ünnepelt konyhát másodparancsnokának, Benoît Violier-nek. Nyilvánvalóan van egy nagy tokkája, amit meg kell töltenie, de eddig úgy tűnik, hogy jól csinálja, olyan alkotásokkal, mint a ropogós libamáj nyers zöldségpogácsával, Vin Santo -val ízesítve, grillezett marhahús Limousinból és kék homárfark Roscoff sós vajjal Rougemontból, "macaronade" tésztával tálalva fehér Alba szarvasgombával. A borlista (próbáljon ki néhány szokatlan svájci választékot) első osztályú.

#3 Vacsora: Heston Blumenthal (London)

Fotó: M

andarin Oriental London

Miután Heston Blumenthal Nagy -Britanniának megadta a világ tudományosan legfejlettebb főzőcskéjét a Kövér kacsában, a következő lépéseket kezdte, hogy átadja nekik a legtörténetesebbeket. A vacsora elképzelése Heston Blumenthal (és igen, az elkerülhetetlen kérdés megválaszolásához ebédidőben is nyitva áll) az, hogy hazája meglepően gazdag kulináris múltjának receptjeit reprodukálja. A jelenlegi menü legrégebbi példája a Rice & Flesh (rizs sáfránnyal, vörösborral és borjúfarkkal, 1390 körül). A leghíresebb étel a Meat Fruit (1500 körül), egy csirkemáj parfé, amely mandarin naranccsal van bevonva és hasonlít rá. Fűszerezett galamb sörrel és articsókával (1780 körül), sült laposhal levél cikóriával és kakas ketchuppal (1830 körül), valamint alma-, rózsa- és édesköménytorta vaníliafagylalttal (kb. 1660). A szép dolog ebben az ételben az, hogy nagyon ízletes, és egyáltalán nem tűnik "történelmi" -nek; ez a jó főzés hosszú élettartamának bizonyítéka.

#2 Osteria Francescana (Modena, Olaszország)

Flickr: P

aolo Terzi

Massimo Bottura, a híres három Michelin-csillagos séf úgy írja le a főzését, hogy "hagyományos, 10 mérföldről nézve". Vonzó, modern stílusú Osteria Francescana Modenában található, a gasztronómiai szempontból gazdag Emilia-Romagna régióban; egy város, amely híres a Maserati, a Ferrari és a Lamborghini otthonaként, de az aceto balsamico (az igazi balzsamecet), a cotechino és a zampone kolbász, valamint az olyan tésztafélék, mint a tortellini és a tortelloni, így sok hagyomány merülhet. A Bottura dekonstruálja és újragondolja a hagyományokat olyan ételekkel, mint a "mortadella szendvics emléke", "Parmigiano-Reggiano öt korosztálya különböző textúrákban és hőmérsékletekben", "gyöngytyúk nem pörkölt" és "Hoppá! Törött citromtorta". Ez mind finom, és nagyon szórakoztató is.

#1 L’Arpège (Párizs)

Fotóhitel: P

hilippe Vaures Santamaria

Alain Passard, aki mentorának, Alain Senderens korabeli L'Archestrate -jének eredeti helyén sokáig szerepelt, egy teljesen eredeti séf, aki ötvözi a hagyományokat a merészséggel. Az étterem első évtizedében a koncentrált, remekül elkészített konyhájában gyakran szerepeltek rotisserie-ben sült kiskacsa, csirke, bárány és vadmadarak abban a stílusban, amelyet néhai nagymamájától tanult, de finomsággal frissítette. 2001 -ben azonban Passard bejelentette, hogy elfordul a vörös húsoktól és a szárnyasoktól, hogy a zöldségekre koncentráljon. Ez nem jelenti azt, hogy vegetáriánus lett: Egy -egy homár, darab tökéletes hal vagy akár sült csirke továbbra is megjelenik a menükben, de a kiváló termékekre koncentrál, amelyek többnyire a három különböző biodinamikus gazdaságának egyikéből származnak. Franciaország. Olyan ételekre lehet számítani, mint a hársfélék, friss mandulával és fehér őszibarackkal, kerti gyógynövényekkel és Parmigianóval grillezett édes hagyma, növényi sushi fügelevéllel és paradicsomos "szirmokkal", citromos uborka mogyorós pralinéval és savanyított tejszínnel, valamint a ratatouille figyelemre méltó felfogása mind főtt, mind nyers zöldségek, mind sokkal összetettebbek és ellenállhatatlanok, mint amilyennek hangzanak. És arra kell számítani, hogy meg fog lepődni, olyannyira, hogy amikor megjelenik a finom homár, hal vagy csirke, az szinte mellékesnek tűnik. A L'Arpège-ben vacsorázni drága-a 12 fogásos kóstolómenük 375 dollár körül kezdődnek, mínusz a bor (van "alku" többfogásos ebéd több mint 00 dollárért)-de a Passard ételei egyszerűen lenyűgözőek; étterme kényelmes; a szolgáltatás kifogástalan; és a többnyire francia borlista jól megválasztott (bár nagyon drága is). Sokkal drágább éttermek vannak Párizsban, Tokióban, sőt New Yorkban (vagy a Napa -völgyben), de kevés olyan, amely folyamatosan megfelel a Passard szabványainak.


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán.Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak.Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján.Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt létesítmény elbűvölő kilátást nyújt a kertre, kifogástalan kiszolgálással és kiváló táplálékkal.

Ez az umami-csipkés étel a repertoárjából még a Daigo étkezőjétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A spárgakeveréket a tányérra kenjük.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: A NIX Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


5 növényi recept a világ legnagyobb éttermeiből

A növényi konyha a mainstream lett. Ez is előkelő lett - ami a kreativitás megugrásához vezet.

Az elegáns vegán ételek mostantól büszkék a helyükre a legfelső asztaloknál szerte a világon.

Ezek a figyelemre méltó receptek a világ legkiválóbb éttermeiből származnak. Az eredeti mérésekkel mutatják be őket - hol metrikusak, hol imperial. A cél az, hogy a lehető legközelebb maradjunk az egyes szakácsok látásmódjához.

Tálalja az egyik ilyen növényi alapú ételt, amikor legközelebb izgatni szeretné vendégeit.

Joia vegán Panzanella

Európa egyetlen Michelin-csillagos vegetáriánus étterme, a Joia élénk, zöldségekkel teli érzést kölcsönöz a kiváló olasz ételeknek.

A tulajdonos Pietro Leeman vezetésével Joia régóta úttörő.

Kezdje az étkezést ezzel a csodálatos variációval egy klasszikus panzanella salátán. Ez egy állandó jelenlét Joia dús menüjében.

Hozzávalók

  • 300 g elavult kenyér, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 300 g paradicsom, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g sárgarépa, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g zeller, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g retek, 1/8 hüvelykes kockákra vágva
  • 50 g fehérbor ecet
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 20 g cukrot
  • Só szükség szerint

A csicseriborsó pástétomhoz wasabival ízesítve:

  • 200 g szárított csicseriborsó
  • 300 g karfiolvirág
  • 20 g extra szűz olívaolaj
  • 10 g wasabi paszta
  • Só szükség szerint

Sáfrányos mandulamajonézhez:

  • 200 g sima mandula tej
  • 8 g só
  • 23 g citrom vagy yuzu gyümölcslé
  • 1 csipet porított sáfrány
  • 350 g hidegen sajtolt napraforgóolaj

Utasítás

Kezdje azzal, hogy előző este a csicseriborsót vízben áztatja.

  1. Melegítse elő a sütőt 200 F -ra.
  2. A kenyeret tepsire terítjük, és a sütőben 1 órán át, vagy ropogósra szárítjuk.
  3. Helyezze a kenyeret, a paradicsomot és a zöldségeket egy tálba, és adjon hozzá ecetet, olajat és cukrot. Jól összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja állni 30 percig.
  1. Öblítse le és mossa meg a csicseriborsót, majd forralja fel nagynyomású edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szűrőben hagyjuk lefolyni.
  2. Közben egy nagy serpenyő sós vizet felforralunk, hozzáadjuk a karfiolt és 8 percig forraljuk. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni.
  3. Konyhai robotgépben turmixoljuk össze a csicseriborsót és a karfiolt, amíg sűrű masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, a sót és a wasabit.

A mandula majonézhez:

  1. Egy tálba tesszük a mandulatejet, a sót, a citrom- vagy a yuzu -levet és a sáfrányt.
  2. Az összetevőket botmixerrel emulgeálja, lassan hozzáadva az olajat, amíg sűrű és krémes majonézt nem kap.
  3. Ha szükséges, ízesítsük még sóval, és ellenőrizzük a savasságát.
  1. Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben egy csepp vízzel, amíg el nem éri a 250 F -ot egy cukorhőmérőn.
  2. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg felére csökken.
  3. Adjuk hozzá a málnát, és főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg élénk színű mártást nem kapunk.
  4. A botot botmixerrel simára keverjük, a folyadékot szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
  1. Vágja át az uborkát egy facsarón, öntse a levét egy serpenyőbe és forralja fel.
  2. A kukoricakeményítőt kevés vízzel összekeverjük, és a forrásban lévő uborka levéhez keverjük, amíg besűrűsödik.
  3. Sóval ízesítjük, levesszük a tűzről, és egy tál jeges víz felett lehűtjük.
  1. Vegyünk egy kanál csicseriborsó pástétomot, és tekerjük fel, hogy kis golyót kapjunk. A pástétom külső oldalán formázza meg a kenyér salátát, hogy szép, tiszta gömböket kapjon.
  2. Ismételje addig, amíg el nem fogyott a pástétom és félretette.
  3. Helyezzen egy teáskanál majonézt minden tányér közepére, majd teáskanál málnaszószt és egy teáskanál uborkaszószt a tetejére.
  4. Egy pohár aljával erőteljesen dörömböljön a három szószba, így színes „fröccsenő” dizájnt készíthet.
  5. Távolítsa el az üveget, és tegye a panzanella golyót a fröccsenés közepére. Minden lemez kissé más lesz.

Tokió, Japán: Daigo hagymapecsenye

Daigo két Michelin csillagot birtokol. Vegánjával lenyűgözi az étkezőket kaiseki, hagyományos többfogásos étkezés.

Ez a nyugodt szálláshely elbűvölő kertre néző kilátással, kifogástalan kiszolgálással és kitűnő táplálkozással várja vendégeit.

Repertoárjából ez az umami fűzésű étel még a Daigo éttermétől is távol lesz, a fenséges Atago-hegy tövében.

Hozzávalók

  • 1 hagyma
  • Növényi olaj
  • Sake
  • Mirin
  • Szója szósz
  • Cukor
  • Balzsamecet
  • Vízitorma

Utasítás

  1. Hámozza meg és vágja le a hagymát, és vágja két vízszintes részre. Pároljuk 20 percig.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymás „pecsenyéket” az egyik oldalon barnára.
  3. Fordítson minden darabot, és adjon hozzá sake -t, mirint, szójaszószt és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Közvetlenül az összes folyadék elpárolgása előtt adjunk hozzá egy csepp balzsamecetet.
  5. Tálaljuk vízeséssel a tetején.

Berlin, Németország: Lucky Leek spenót és burgonyagombóc

A Lucky Leek egy Michelin Bib Gourmand étterem, vagyis finom ételeket kínál viszonylag alacsonyabb áron.

Híres vegán kóstoló menüjével és barátságos légkörével vegán utazási célponttá vált.

Jellemző étele lehet a tej- és tojásmentes sós gombóc pikáns, főzés nélküli paradicsomszósszal, amelyet Josita Hartanto szakács-tulajdonos fejlesztett ki.

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 barna burgonya (1 1/2 font)
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 medvehagyma, darálva
  • 7 uncia friss spenót, durvára vágva
  • 8 szárított paradicsom olajban, leszűrve
  • 1 nagy marhahús paradicsom, kimagozva és negyedelve
  • 2 szál kakukkfű, a szár eltávolítva
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 3 1/2 uncia szilárd tofu, lecsepegtetve
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 evőkanál durumbúza búzadara liszt
  • 2 evőkanál sima kenyérmorzsa
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kis cukkini, julienned
  • 2 evőkanál durvára vágott, pirított mogyoró

Utasítás

  1. Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy serpenyőbe forró, sós vízben, és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.
  2. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk állni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
  3. Hámozza meg a burgonyát. Használjon burgonya dúsítót vagy pépesítőt a burgonya sütőlapon való rizshez. Ezután hagyja őket levegőn megszáradni, és teljesen hűtse le őket.
  1. Egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  2. Adjuk hozzá a medvehagymát, és kevergetve főzzük, amíg enyhén karamellizálódik, körülbelül 3 percig.
  3. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig főzzük, amíg le nem fonnyad, nedvessége elpárolog, és a spenót kb. 8 perc alatt elkezd tapadni a serpenyőhöz.
  4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a spenót teljesen lehűljön.
  1. A paradicsomot, a kakukkfű leveleket és a cukrot turmixgépben összekeverjük, és simára pürésítjük.
  2. A szószt egy tálba kaparjuk, sóval és borssal ízesítjük, és hűtőbe tesszük, amíg használatra kész, legalább 1 órát.

1. Helyezze a tofut egy finom szitába, egy nagy tál fölé. Gumi spatula segítségével nyomja meg

2. Add hozzá a kihűlt burgonyát és a spenótot a tofuhoz a liszttel, búzadarával és

zsemlemorzsa. Keverjük addig, amíg egyenletesen össze nem áll.

3. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Keverjük össze, hogy összeálljon.

  1. Melegítse fel a brojlert.
  2. Egy 12 hüvelykes sütőálló serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon.
  3. Rendezzük el a gombócokat a serpenyőben, majd szórjuk bele a cukkinit a gombócba és annak környékére.
  4. A maradék 1 evőkanál olívaolajat egyenletesen meglocsoljuk a gombócokkal, majd addig sütjük, amíg a gombócok megpirulnak a tetején és felmelegszenek.
  5. Vegye ki a gombócokat a brojlerből és szórja meg a mogyoróval.
  6. A serpenyőtől forrón tálaljuk a gombócokat, oldalán a hideg paradicsomszósz.

Shanghai, Kína: Fu He Hui rókagomba gombája

A Fu He Hui Michelin -csillaggal rendelkezik, és folyamatosan szerepel Ázsia 50 legjobb étterme listáján. Haute növényi konyhát kínál kifinomult, ultramodern légkörben.

Az étterem egyedülálló helyi termékekről készült lenyűgöző készítményeiről, valamint teapárosításáról ismert.

Hozzávalók

  • 120 g friss rókagomba gomba
  • 120 g zöld spárga
  • 20 g friss kukorica mag
  • 100 g magas rosttartalmú liszt
  • 4 g tengeri só
  • 8 g fehér cukor
  • 48 g víz
  • 8 g olívaolaj, plusz több a tészta rudak áztatásához és főzéséhez
  • 20 g zöldségleves, lehetőleg szárított shitake gombából, sárgarépából és káposztából

Utasítás

  1. A lisztet, a vizet és a 2 gramm tengeri sót tésztává keverjük. Hosszú vékony rudakká sodorjuk.
  2. 10 órán át olajban áztatjuk.
  3. Sütjük a tészta rudakat egy serpenyőben forró olajban 270 F -on.
  4. Távolítsa el őket, amikor aranysárgára színeződnek, és tegye félre.

A spárga csökkentésére:

  1. A spárgát alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Hozzáadjuk a cukrot.
  3. Turmixgépben cseppfolyósítani.
  4. Öntsön 4 gramm olívaolajat egy wokba, adja hozzá a folyékony spárgát és a kukoricaszemeket, és kevergetve pirítsa.
  5. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Só ízlés szerint.
  1. 4 gramm olívaolajon közepes lángon fél percig pirítjuk a gombát.
  2. Adjunk hozzá 2 gramm tengeri sót vagy ízlés szerint.
  1. A tányérra kenjük a spárgakeveréket.
  2. Hozzáadjuk a rókagombát, és díszítjük a tészta rudakkal.

New York, New York: NIX's Carrots En Papillote

Ez az ékszer az egyetlen vegetáriánus étterem az Egyesült Államokban, amely Michelin -csillagos.

A NIX-en a vacsorázók elgondolkodtató ételekkel találkoznak, amelyek szintén finomak és kedvesek nézni. És az étterem meleg hangulata még jobbá teszi az élményt.

Hozd haza a varázslatot ennek a pergamenben sült remekműnek az összetett ízeivel.

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt bulgur búza
  • 20 db szivárvány sárgarépa (mosva, tetejével)
  • 4 evőkanál sárgarépa kúra
  • 4 evőkanál vegán vaj
  • Olivaolaj
  • 4 petrezselyem szál
  • 20 mentalevél
  • 4 citromszeletek
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1/2 evőkanál kömény
  • 1/2 evőkanál koriander
  • 2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
  • 1 teáskanál friss fokhagyma, reszelve

Utasítás

  1. Vágjon ki 4 szívformát sütőpapírba (kb. 3 hüvelyket hagyjon minden sárgarépa -csomó körül).
  2. Dobja a mosott sárgarépát a kúrába.
  3. Helyezzen 1/2 csésze főtt bulgurt minden pergamenszív közepére.
  4. Tetejét 5 fűszeres szivárványos sárgarépával.
  5. Öltöztesd fel a sárgarépát egy evőkanál vegán vajjal és egy csepp vízzel.
  6. Zárja le a pergament úgy, hogy félbehajtja, és a széleit összefogja.
  7. Süssük 450 F -on körülbelül 15 percig.
  8. Vágja fel a pergament, és a tetejét fűszerekkel és kevés olívaolajjal.
  9. Citromkarikával tálaljuk

Világszerte innovatív vegetáriánus és vegán éttermek várják az étkezőket. Ezek az ízletes receptek lehetővé teszik, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit növényi eredetű finomságokkal saját otthonában.

Az egykori akadémikusból szabadúszó író és szerkesztő, Jennifer Brunton Vermontban él és dolgozik.

Ez a cikk csak oktatási célokat szolgál, és nem célja, hogy orvosi vagy jogi tanácsokat adjon, vagy hogy jelezze bármely termék vagy szolgáltatás elérhetőségét vagy alkalmasságát az Ön egyedi körülményeihez.

A Capital One nem biztosít, nem hagy jóvá és nem garantál harmadik féltől származó termékeket, szolgáltatásokat, információkat vagy ajánlásokat. A felsorolt ​​harmadik felek kizárólagos felelősséggel tartoznak termékeikért és szolgáltatásukért, és minden felsorolt ​​védjegy a megfelelő tulajdonosok tulajdona.

A Capital One pénzügyi termékek és szolgáltatások széles skáláját kínálja a kártyatulajdonosoknak, beleértve a digitális eszközöket is, amelyek segítenek a kártyabirtokosoknak időt és pénzt megtakarítani. Magabiztosnak lenni…


Nézd meg a videót: Eurodisco 80s Classic (Január 2023).