Alapvető kenyér recept

Alapvető kenyér recept

Egy kis mézet

Egy kis mézet

1 kenyeret tesz

45 perc alatt főz, és bizonyítja

NehézségNem túl trükkös

Táplálás adagonként

• Kalória 307 15%

• Zsír 1,3 g 2%

• Telített 0,3 g 2%

• Cukor 1,7 g 2%

• Só 0,9 g 15%

• Fehérje 9,9 g 20%

• Szénhidrát 68,6 g 26%

• Rost 2,7 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

• 20 g friss élesztő vagy 2 × 7 g tasak szárított élesztő
• 20 g orrméz
• 500 g erős kenyérliszt, plusz extra a porképzéshez
• 500 g finom búzadara, plusz a porképzéshez (ha nem tud beszerezni a búzaliszt lisztet, a sima liszt megteszi)

recept adaptálva

Penguin Anniversary Edition: A meztelen szakács

Jamie Oliver készítette

Módszer

1. Oldjuk fel az élesztőt és a mézet 325 ml meleg vízben.
2. A rendelkezésre álló legnagyobb tiszta felületre (ha egy nagy tál megteszi, ha a felületek korlátozottak) készítsen egy halom lisztet, mannaliszt és 10 g tengeri sót. Az egyik kezével készítsen egy kút közepén. (Ha lehetséges, inkább melegítse a lisztet és a mannaliszt.)
3. Az összes feloldott élesztőkeveréket öntse a középpontba, és egyik kezével négy ujjal kör alakú mozdulatokat hajtson, közepétől kifelé, lassan hozzon be száraz hozzávalókat, amíg az összes élesztőkeverék felszívódik. Öntsön újabb 300 ml meleg vizet a középpontba, és fokozatosan tegye bele az összes lisztet a tészta előállításához. (Egyes liszteknek szükség lehet valamivel több vízre, ezért ne félj beállítani a mennyiségeket.)
4. Dagasztás! Ez a legjobb darab, csak a tésztát gördítve, tolva és hajtva 5 percig. Ez fejleszti ki a tészta és a glutén szerkezetét. Ha az egyik tészta tapad a kezedre, csak dörzsölje meg őket egy kis extra liszttel.
5. Most lisztet mindkét kezével, és finoman lisztezzen a tészta tetejére. Készítsen kerek formát és tegye egy sütőlapra. Pontozza a tésztát késsel - ez lehetővé teszi a pihenést és a gyorsabb bizonyítást.
6. Hagyja hagyni, hogy a kenyér először bizonyuljon. Alapvetően azt akarjuk, hogy dupla méretű legyen. Meleg, huzatmentes helyet szeretne a leggyorsabbnak bizonyulni, például a tűzhely közelében, a szellőzőszekrényben, a tűzhely tányérmelegítőjében vagy csak egy meleg szobában, és tiszta, nedves tea törülközővel lefedheti. . Ez a bizonyítási eljárás érleli a liszt aromáját, és körülményektől függően körülbelül 40 perc-1 óra 30 percig tart.
7. Igaz, hogy duplája lesz az idő és az idő ahhoz, hogy visszakapja. Dagasztja és lyukassza meg a tésztát, egy percig az egész levegőt ürítve.
8. A tésztát formázza bármilyen kívánt formára - kerek, lapos, töltött vagy bármilyen -, és hagyja, hogy meleg helyen másodszor bizonyuljon, amíg a tészta megduplázódik. Melegítse elő a sütőt 220 ° C / 425 ° F / gáz hőmérsékleten 7.
9. Itt az ideje, hogy főzze a kenyeret. Kemény munkája után ne rontja el erőfeszítéseit. Ha a levegőt a kenyérben szeretné tartani, ne kopogtassa be, óvatosan helyezze be a sütőbe, és ne csapja be az ajtót.
10. Süssük 20-25 percig, vagy amíg meg nem főzik. Megmondhatja, hogy főtt-e, ha megérinti az alját (ha ónban van, akkor ki kell vennie) - ha üregesnek tűnik, akkor főtt; ha nem, akkor dugja vissza egy kicsit hosszabb ideig.
11. Helyezze a kenyeret egy dróttartóra, hogy lehűljön. Imádni fogod ezt a kenyeret!

Tippek

A tésztahorog-rögzítő segítségével a 2., 3. és 4. lépést elvégezheti egy önálló keverőben is.

Amikor a kenyér kipróbálódik, az élesztő táplálja a mézet a meleg, meleg vízben. Elméletileg a baktériumok növekedéséhez szükséges három dolog a hő, a nedvesség és az étel. Ennek a három dolognak a feleslege elpusztítja az élesztőt (valamint a sót, amely kenyeret ízesít - anélkül nem olyan félig szép, de bizonyos mértékben lelassítja a bizonyítást).

Fontos dolog, hogy ne veszítse el bizalmát a kenyér főzésekor; Ha nem gondolja, hogy a tészta elégségesnek bizonyult, hagyja egy kicsit hosszabb ideig, és ellenőrizze a meleget vagy a huzatot.