Spenót, tök és ricotta rotolo

Spenót, tök és ricotta rotolo

(Rotolo di zucca e ricotta)

(Rotolo di zucca e ricotta)

6. szolgál

2 órán belül főz

NehézségNem túl trükkös

Táplálás adagonként

• Kalória 521 26%

• Zsír 25,1 g 36%

• Telített 13 g 65%

• Cukor 4,9 g 5%

• Só 1g 17%

• Fehérje 26,7 g 53%

• Szénhidrát 48,3 g 19%

• Rost 4,2 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

• 450 g friss tojás tészta
• ½ egy butternut squash
• olivaolaj
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál édesköménymag
• ½ szárított piros chili
• 1 marék friss majoránna vagy oregánó
• 2 gerezd fokhagyma
• 800 g spenót
• 250 g sózott vaj
• 1 teljes szerecsendió reszelésére
• 150 g morzsolt ricotta sajt
• 50 g parmezán sajt, plusz a tálaláshoz
• 20 friss zsályalevél

recept adaptálva

Jamie's Italy

Jamie Oliver készítette

Módszer

1. Először készítse elő a tojás tésztát. Melegítse elő a sütőt 220 ° C / 425 ° F / gáz hőmérsékleten 7.
2. A felét, részét megsemmisítjük, apróra vágjuk a butternut tököt nagy darabokra és dörzsöljük meg egy kevés olívaolajjal.
3. Tegye be a koriandermagot, az édesköménymagot és a chilit egy mozsarat és habarcsba egy jó csipet tengeri sóval és fekete borssal.
4. Porolja be ezt a keveréket a tököt át, majd tegye egy szorosan illeszkedő, sütőálló edénybe vagy sütőtálcába, amelyet egy nedves, zsírbiztos papírral lefedt.
5. Dugja be a tálcát a sütőbe kb. 30 percig, majd vegye ki a papírt, és hagyja, hogy a tök további 15-20 percig, vagy amíg aranyban süssék.
6. Főzés közben vegye le a majoránna vagy az oregánó leveleket, dobja ki a szárot, majd hámozza le és finoman szeletelje a fokhagymát.
7. Kap egy nagy serpenyőt szép és forró, és adjon hozzá egy kevés olívaolajat, a gyógynövény leveleket és a szeletelt fokhagymát. 20 másodpercig mozgassa körül, majd adja hozzá a spenótot.
8. A víz felmelegszik belőle, amint felmelegszik - ez viszont rendben van, mivel el fogjuk főzni. Pár fogó segítségével tartsuk a spenótot gyorsan az egész serpenyőben, majd egy perc múlva adjunk hozzá néhány gombot vajat és jó reszelt szerecsendiót, és keverjük meg még kissé. A főzést addig tartsa, amíg a nedvesség megszűnik, majd ízesítse és hagyja lehűlni.
9. A tészta gördítéséhez használjon tésztagépet, hogy 4 vagy 5 hosszú lapot kapjon (15 cm x 30 cm széles), és összeragasztja őket egy kis víz felhasználásával, vagy megteheti, amit én csinálok, és egy nagy felületű gördülőcsapot használ, porral lisztet porolunk a tészta tetejére és aljára. Menj mindkét irányba.
10. Tartsa téglalap alakban, de szükség szerint vágja le. Gördítsen ki egy sörtörlő vastagságát és a tea törölköző méretét, majd fektesse le egy tiszta tea törölköző tetejére.
11. Miután ezt megtette, kanállal egy tököt egy sorral a legközelebbi lap hosszú széle mentén.
12. Megszórjuk a spenótot a többi papírlapra, hagyva a tésztalemez felső 5 cm-ét tisztán.
13. Összeomlik a ricottát a spenót felett, finoman reszeljük le a parmezánra, és készen állsz a gördülésre!
14. Az alapanyag utolsó átlátszó peremét kefével kefével keverte, majd óvatosan dolgozva használja a tea törölköző legközelebbi szélét a tészta felfelé és maga mögé gurításához, mint egy svájci tekercs.
15. Tekerje fel a rotolokat a tea törülközőbe, és mindkét végén szorosan kösse össze valamilyen zsinórral. A kolbász alakját még tovább rögzítheti, ha a kesztyűt még közelebb köti, ha akarod. Csatlakoztasson egy kis extra húrot az egyik végén, hogy az lógjon ki a főzőedényből és fogantyúként működjön.
16. A rotolo főzéséhez vegye be a vízforralóját vagy egy nagyon nagy serpenyőjét fedéllel, és töltse fel forrásban lévő sós vízzel.
17. Engedje le a rotolo-t, és használja fel a vízforraló-állványt a tetején, hogy víz alatt maradjon. Fazék használata esetén tartsa lenyomva a rotolo tállal. Pároljuk körülbelül 25 percig.
18. Miközben főzés közben meg kell tisztázni vajat. Ehhez vegye be a fennmaradó vajat, és tegye egy sütőálló edénybe a sütőben alacsony tányérmelegítési hőmérsékleten (80 ° C). A következő 10-15 perc alatt megolvad és látni fogja, hogy a tejsavó az aljára süllyed.
19. Dobjon el minden tetején lebegő fehér darabot, majd kanállal kanál ki az átlátszó aranyvajból, és tegye az egyik oldalára. Dobja el a savót. Most már nem lesz szüksége az egész vajra, de ennél kevésbé nehéz pontosan tisztázni - hagyhatja az extraet a hűtőszekrényben, hogy egy nap még sütött burgonyára felhasználhassa.
20. Most már eltávolította a savót a vajból, ezáltal agresszívebben melegítheti fel. Tegyen tehát kb 3 evőkanál tisztított vajját egy serpenyőbe és melegítse fel. Ellenőrizze, hogy vaj elég meleg-e, ha zsályalevelet ad hozzá. Ha jól süt, adjuk hozzá a többi levél és süssük kb. 30 másodpercig, amíg el nem kezd ropogni. Ezután vegye le a tűzről és tegye egy oldalra.
21. Amikor a rotolo kész, óvatosan vegye le a serpenyőből, vegye le a húrot, tekerje le és szeletelje fel - adagra pár szelet.
22. Szórjon meg néhány zsályalevelet a tetejére, szitálja össze egy kevés zsályalé ízesített vajjal, és fejezze be egy parmezán reszeléssel. Hihetetlen!