Epic buggyantott csirke és gombóc

Epikus buggyantott csirke és galuska

Mustárszósz és tüzes torma

Mustárszósz és tüzes torma

8 szolgál

2 óra 20 perc alatt főz

NehézségNem túl trükkös

Táplálás adagonként

• Kalória 501 25%

• Zsír 16,7 g 24%

• Telített 4,7 g 24%

• Cukor 6,5 g 7%

• Só 1,3 g 22%

• Fehérje 41,4 g 83%

• Szénhidrát 48,5 g 19%

• Szál 5,9 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

• 1 x 2 kg teljes szabadon tartott csirke
• 5 borókabogyó
• 1 hagyma édeskömény
• 2 nagy sárgarépa
• 8 babarépa
• 1 hagyma
• 1 zeller szív
• 1 csomó vegyes gyógynövény, például rozmaring, kakukkfű, tárkony (30 g)
• 1 fokhagyma fokhagyma
• 250 g finom tojástészta szabadon tartott tojással
• 250 g friss vagy fagyasztott hüvelyes borsó
• 250 g friss vagy fagyasztott hüvelyes bab
• extra szűz olívaolaj
• GUMBIK
• 4 nagy szabadon tartott tojás
• 5 evőkanál csirkezsír (a buggyantott csirkéből)
• 120 g közepes matzo étkezés, plusz extra a porozáshoz
• Mustármártás
• 4 teáskanál angol mustárpor
• 2 evőkanál fehérborecet
• TŰZES Torma
• 35 g friss torma
• ½ citrom
• 100 g félzsíros krém fraîche
• extra szűz olívaolaj

recept adaptálva

Jamie péntek esti ünnepi szakácskönyve

Írta: Jamie Oliver

Módszer

1. Helyezze a csirkét egy nagy, mély edénybe a borókabogyókkal és 1 teáskanál tengeri sóval, majd fedje le hideg vízzel.
2. Helyezze fel a fedelet, és főzzük közepes lángon 1 órán át 30 percig, eltávolítva és eltávolítva a szennyeződéseket és a habokat, és a felületre emelkedő zsírt tartalékolva.
3. Közben készítse el a szószokat. A mustármártáshoz keverjük össze a mustárport, az ecetet és a jó csipet sót és a borsot egy kis tálban, majd megszórjuk a csirkereceptekből fenntartott herby édeskömény tetejére.
4. A tüzes tormaszószhoz meghámozza a tormát, és finoman reszelje egy kis tálba a citromhéjjal, majd nyomja ki a levét. Keverje hozzá a krémet, öntsön rá kevés olajat, fűszerezze és alaposan keverje össze. Tegye mindkét szószt a hűtőbe, amíg készen áll a tálalásra.
5. Vágja le az édesköményt, és vágjon 8 ékbe, az esetleges herpefejeket későbbre fenntartva. Dörzsölje le és vágja le a sárgarépát, durván aprítsa fel a nagyokat, majd hámozza meg és negyedelje a hagymát, majd vágja le és nagyjából aprítsa fel a zellert, fenntartva a finom sárga leveleket.
6. Amikor lejár az idő a csirkére, kösse össze a gyógynövényeket, és adja hozzá a fazékhoz a fokhagymahagymát és az összes zöldséget, a borsó és a széles bab kivételével. Főzzük 30 percig, vagy amíg a zöldség tökéletesen meg nem főzött és a csirke el nem esik a csontról.
7. Közben készítsd el a gombócokat. Verje fel a tojásokat 5 evőkanálnyi fenntartott csirkezsírral, majd keverje hozzá a matzo ételt, valamint egy csipet sót és fekete borsot - a tésztának elég ragacsosnak kell lennie.
8. Körülbelül 24 gombócot szeretne készíteni, így nedves kézzel formázzon 3–4 cm-es golyókat, amint halad egy zsírpapírral bélelt nagy tálcára. Erősítse fel a hűtőszekrényben, amíg szükséges.
9. Ha elkészült, gondosan helyezze át a csirkét és a zöldséget egy nagy tálba. Öntsük a húslevest egy szitán egy nagy, sekély serpenyőbe (amely elég nagy ahhoz, hogy a gombócokat egyrétegűvé tegyük), majd ízlés szerint ízesítsük és ízesítsük.
10. Forraljuk fel, majd pontozzuk bele a gombócokat. Főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a tésztát, a borsót és a babot, és főzzük további 5 percig.
11. Közben nagy csomókban húzza le a csirkét a csontról, dobja ki a csontokat és a bőrt, majd helyezze el szépen egy tálon, a teljes zöldséggel, egy kevés kanálnyi főzőfolyadékkal, hogy ne száradjon ki. Szitáljon olajjal, majd szórja át a megmaradt édeskömény felső részére és a fenntartott zellerlevélre.
12. Tálaljuk a pároló csirkehús merőkanálát a galuskával, tésztával, borsóval és széles babkal. A tetejét nagyvonalúan felaprított bugázott csirkével és zöldséggel. Finomítsuk mustármártással és tüzes tormával, ízlés szerint.