A legjobb receptek

Ramen tészta


Ramen tészta

Készült pirított rozsliszttel

Készült pirított rozsliszttel

6. tálalás

1 órán belül főz, plusz pihenés

NehézségNem túl trükkös

Táplálás adagonként
  • Kalória 278 14%

  • Zsír 1,1 g 2%

  • Telített 0,2 g 1%

  • Cukrok 1,2 g 1%

  • Só 0,9 g 15%

  • Fehérje 7,6 g 15%

  • Szénhidrát 63,4 g 24%

  • Szál 3,3 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

  • 40 g rozsliszt
  • 300 g erős fehér liszt
  • 150 g sima liszt
  • 1 teáskanál kansui por (lásd a tippet)
  • kukorica liszt, a porzáshoz

recept adaptálva

Jamie péntek esti ünnepi szakácskönyve

Írta: Jamie Oliver

Módszer

  1. Az ízek valódi felébresztése érdekében pirítsa a rozsliszt egy nagy, száraz serpenyőben egy közepes lángon 4 percig, de ne hagyja, hogy az elszíneződjön. Helyezze a szabadon álló keverő tálba, majd keverje össze a többi liszttel.
  2. Oldja fel a kansui port és 1 teáskanál tengeri sót 420 ml hideg vízben. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet a lisztekhez, lassan kezdjük el verni a tésztakampóval.
  3. Ha beépült, 10 percig magasra verjük, vagy amíg szemcsés tésztává nem válik (nem szabad ragacsosnak éreznie). Tekerje be a fóliába, és tegye a hűtőbe 1 órára hűlni.
  4. Amikor készen áll a tekerésre, vágjon le egy kezelhető tésztadarabot. Munka közben takarja le a többit tiszta, nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
  5. Tésztagéppel görgesse át a tésztadarabot a legszélesebb körben. Hajtsa vissza a tészta széleit a középső részbe, és görgesse át újra, majd végigfuttassa a beállításokat, amíg a lapok vastagsága 1-2 mm nem lesz.
  6. Változtassa a mellékleteket, és vágjon 1-2 mm vastag tésztára, miközben menet közben kukoricalisztbe dobja őket. Ismételje meg a maradék tésztával. Főzéshez egyszerűen merítse őket forrásban lévő vízforralóba 45 másodpercre, majd vegye le, és rázza le a felesleges vizet.

Tippek

Ha nem sikerül a kansui por, egyszerűen szórjon be egy vékony réteg bikarbonát-szódát egy bélelt tepsibe, és süsse 1 órán át 120ºC / 250ºF / gáz ½ hőmérsékleten. Hagyja lehűlni, majd légmentesen záródó tartályban tárolja, amíg szükséges.



Nézd meg a videót: NUCLEAR FIRE NOODLES CHALLENGE! 2X SPICY. THANK YOU FOR 1 MILLION SUBSCRIBERS!! Zach Choi ASMR (December 2021).