Johnny Vegas filé steak-flambé

Johnny Vegas filé steak-flambé

Mustár gombamártással és paprikával meghintjük

Mustár gombamártással és paprikával meghintjük

2. szolgál

15 perc alatt főz, plusz pácolás

NehézségShowing

Táplálás adagonként

• Kalória 581 29%

• Zsír 43,7 g 62%

• Telített 19,0 g 95%

• Cukor 4,4 g 5%

• Só 1,6 g 27%

• Fehérje 16,9 g 34%

• Szénhidrátok 5,0 g 2%

• Rost 2,4 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

• 1 szál friss rozmaring
• 2 darab friss kakukkfű
• 1 teáskanál vörösbor-ecet
• olivaolaj
• 2 x 150 g középre vágott filé steak, ideális esetben 2,5 cm vastag
• 100 g gesztenye gombát
• ½ egy csomó friss sima levél petrezselymet, (15g)
• 20 g sózott vaj
• 10 ml pálinka
• 50 ml vörös bor
• 100 ml egyetlen krém
• 1 teáskanál teljes kiőrlésű mustár vagy francia mustár
• 1 teáskanál angol mustár
• Borsszóró
• ¼ pirospaprika
• ¼ narancspaprika
• ¼ sárga borsot
• extra szűz olívaolaj

recept adaptálva

Jamie's Friday Night Feast szakácskönyve

Jamie Oliver készítette

Módszer

1. Szakítsa meg a rozmaringot és a kakukkfűt mozsártörőbe és habarcsba egy jó csipet fekete borssal, főzzön egy pasztává, majd keverje össze a vörösbor-ecetet és 1 evőkanál olívaolajat. Dörzsölje az egész szelet és hagyja pácolni 30 percig.
2. A paprikát kiszárították és apróra vágották, majd öltözzék extra szűz olívaolajjal és tegyék félre. Negyedszer a gombát, majd vegye fel és apróra vágja a petrezselyemleveleket.
3. Mérje meg az összes többi összetevőt, és készen áll a készenlétre, mivel azt akarja, hogy minden 6 percen belül megtörténjen, miután a steak eltalálta az edényt - a főzés megkezdése előtt olvassa el a következő bekezdés végét, hogy tudja, mi jön.
4. Helyezzen egy nagy serpenyőt magas hőmérsékleten, hogy felkiáltjon. Tisztítsa meg a gyógynövényeket a steakről, majd tegye a serpenyőket serpenyőbe olívaolajjal és a vajaval.
5. Főzzen összesen 6 percig, rendszeresen forgatva, és tartsa mozogva a serpenyőben, ügyelve arra, hogy a széleit átlapítsa, és a folyadékkal összekeverje.
6. Ez alatt az idő alatt, amint a vaj sötét aranysá válik, és a steak jó színű és jellegű, adjunk hozzá gombát és egy csipet sót és borsot, és a serpenyőbe viszarolva tartsuk a dolgokat.
7. Öntsön bele a pálinkát, majd óvatosan döntse meg a serpenyőt, hogy utolérje a lángot (vagy gyújtsa meg hosszú mérkőzésen), és hagyja, hogy lángoljon - álljon vissza! Amikor a lángok elmúlnak, adjuk hozzá a vörös bort, és csökkentsük felére (ha a lángot ki kell dobni, akkor gyorsan tegyen egy nagy fémfedelet az edénybe).
8. Dobja el a tejszínt, forgassa el a szeleteket a szószban, amíg szépen be nem borulnak (ebben a szakaszban röviden távolítsuk el a steakeket a serpenyőből, ha a szósz egy kis időt vesz igénybe, hogy elkerüljük a túlfőzést).
9. Meghintjük a petrezselyemre, majd keverjük át a mustárt. Szeletelje fel a szeleteket a felére, tegye egy felmelegített tányérra, szitálja a mártással, majd szórja át az öltözött paprikadarabokat, és rakja be. Ízletes, krumplibotokkal tálalva.