Liv Tyler garnélarákos galuska

Liv Tyler garnélarákos galuska

Gesztenye, gyömbér és újhagyma

Gesztenye, gyömbér és újhagyma

6. tálalás

1 óra 30 perc alatt főz

Nem túl trükkös

Táplálék adagonként

• Kalória 230 12%

• Zsír 4,6 g 7%

• Telített 0,7 g 4%

• Cukrok 2,1 g 2%

• Só 0,7 g 12%

• Fehérje 16,4 g 33%

• Szénhidrát 30,9 g 12%

• Rost 1.1g -

Egy felnőtt referencia beviteléből

Hozzávalók

• 300 g nyers, hámozott királyi vagy tigrisrák fenntartható forrásokból
• 1 x 140 g ón vízgesztenye
• 5 cm-es darab friss gyömbér
• 6 újhagyma
• 1 nagy szabad tartású tojás
• ¼ teáskanál őrölt fehér bors
• 1 teáskanál Shaoxing bor
• szezámolaj
• növényi olaj
• DOUGH
• 250 g gombócliszt, plusz extra a poroláshoz és a főzéshez
• RENDELKEZÉSEK
• fekete rizsecet
• chili olaj
• édes chili szósz
• alacsony sótartalmú szójaszósz

recept adaptálva

Jamie péntek esti ünnepi szakácskönyve

Írta: Jamie Oliver

Módszer

1. A tészta érdekében tegye a lisztet egy keverőtálba, fokozatosan adjon hozzá 120 ml meleg vizet, és tegye össze egy golyó tésztává. Gyúrjuk tiszta liszttel poros felületen 5 percig, vagy amíg sima lesz, majd tekerjük be az élelmiszer-filmbe, és hagyjuk félretenni 30 percig, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. A garnélák kétharmadát apróra vágjuk 1 cm-es kockákra, a többit apróra vágjuk, majd egy tálba tesszük. Lecsepegtetjük a vízgesztenyét, meghámozzuk a gyömbért, majd finomra vágjuk mindkettőt. Vágja le és finomra szeletelje az újhagymát.
3. Adja hozzá az egészet a tálhoz, majd verje fel és adja hozzá a tojást, egy jó csipet tengeri sóval, a fehér borssal, a Shaoxing rizsborral és a szezámolajjal. Jól összekeverni.
4. Tiszta liszttől poros felületen gyúrja át a tésztát néhányszor, majd vágja félbe. Fedje le a tészta felét egy tiszta, nedves konyharuhával, míg a többit nagyjából 40 cm hosszú kolbásszá tekeri.
5. Törjön le 1,5 cm-es darabokat, és görgessen golyóvá, majd egy 8 cm-es kör alakúvá, nagyjából 2 mm vastagra simítsa. Tésztakefével enyhén megkenjük vízzel az egyes körök szélét, majd a közepén 1 szintes evőkanál tölteléket töltsünk fel.
6. Hajtsa félbe a tésztát a töltelék fölé, és kezét körbefogva lezárja és megszabadul a légbuborékoktól. Tegye hullámossá az élét, mint egy héjat, és közben a gombócokat lisztezett tányérra helyezze.
7. A gombócok főzéséhez tegyen egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes tűzre, 1 evőkanál növényi olajjal. Az első adag gombócot belsejébe rendezzük, és alján aranysárgára sütjük.
8. Közben habosítson el 4 púpozott teáskanál lisztet 800 ml vízzel (habverje újra az adagok között). Miután a gombóc alja aranyszínű, öntsön annyi lisztes vízzel, hogy 1 cm-rel feljebb jöjjön a serpenyő oldalán.
9. Fedje le szorosan illeszkedő fedéllel és párolja 5 percig, majd távolítsa el a fedelet, amíg az ismét sütni kezd - észreveszi, hogy egy finom palacsinta kezd kialakulni és befogja a gombócokat. Amikor szép aranyszínű, magabiztosan csapja fejjel lefelé egy tálaló deszkára.
10. Ismételje meg a maradék gombócokkal és lisztes vízzel. Keverje össze saját mártásait ízlés szerint az ízesítők kombinációjával. Finom szolgált egy szélesebb dim sum választék részeként.