Mike limoncello tiramisù

Mike limoncello tiramisùja

Krémes mascarpone és zingy kandírozott citromhéj

Krémes mascarpone és zingy kandírozott citromhéj

10-et szolgál fel

35 perc alatt főz, plusz hűtés

NehézségNem túl trükkös

Táplálás adagonként

• Kalória 501 25%

• Zsír 25,5 g 36%

• Telített 15,6 g 78%

• Cukor 56,1 g 62%

• Só 0,2 g 3%

• Fehérje 6,7 g 13%

• Szénhidrát 60,9 g 23%

• Rost 0,5 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

• 400 g görgőcukor
• 3 viasz nélküli citrom
• 4 nagy szabadon tartott tojás
• 500 g mascarpone sajt
• 4 evőkanál limoncello, plusz extra a szitáláshoz
• 200 g szivacsos ujjak
• 4 szál friss menta

Módszer

1. Helyezzen 250 g cukrot és 250 ml vizet egy kis serpenyőbe, majd tegye közepes-magas hőmérsékleten.
2. Sebességű hámozóval meghúzva 2 citrom héját csíkokra, finoman szeletelve gyufaszálra, majd adva a serpenyőbe, és nyomja ki a levét. Finoman főzzük 10–12 percig, vagy amíg halvány szirupkonzisztencia nem lesz.
3. Távolítsa el a tűzről, és hagyja lehűlni, óvatosan helyezve a citromhéjat egy tányérra.
4. Válassza szét a tojásokat, helyezze a sárgáját az egyik tálba, a fehérjét egy másik tálba.
5. A tojássárgáját 150 g cukorral halványra és puhára habverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, majd ismét habosra és krémesre keverjük.
6. Finoman reszelje le a fennmaradó citrom héját, öntse be a limoncello-t, majd keverje át.
7. A tojásfehérjét csipet tengeri sóval keverje meg, amíg merev csúcsok képződnek, majd óvatosan hajtsa át a sárgája keverékön, a lehető legtöbb levegőt tartva.
8. A tiramisu összeállításához kenje el a krém egyharmadát egy 18 cm x 24 cm-es tálca alapján. Az ujjait mártva a citromszirupba merítve egy rétegben a szivacsos ujjak felét a tálba rétegezze. Ízlés szerint bőven csöpögjön limoncellóval, és ismételje meg még egyszer, befejezve egy réteg krémmel a tetején.
9. Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy legalább 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át hűtsön, majd szórja át a fenntartott kandírozott citromhéjat, és vegye át a mentaleveleket.