Kardamom klementin reggeli zsemle

Kardamom klementin reggeli zsemle

Fűszerek és citrusfélék vajas, pelyhes tésztában

Fűszerek és citrusfélék vajas, pelyhes tésztában

12-et készít

1 órán belül 35 perc alatt főz, plusz hűtés és bizonyítás

NehézségNem túl trükkös

Táplálás adagonként

• Kalória 430 22%

• Zsír 18,7 g 27%

• Telített 11,6 g 58%

• Cukrok 30,9 g 34%

• Só 0,9 g 15%

• Fehérje 5,3 g 11%

• Szénhidrát 64,4 g 25%

• Rost 2,4 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

• 500 g sima liszt, plusz extra a porképzéshez
• 50 g görgőcukor
• 2 x 7 g tasak szárított élesztő
• 300 ml teljes tej
• 250 g sózatlan vaj, (hideg)
• TÖLTŐ
• 1 evőkanál őrölt kardamom
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 100 g világosbarna muscovado cukor
• 90 g porcukor, plusz 3 evőkanál
• 8 klementin
• 50 g sózott vaj

Recept Feladó

Jamie Magazine

Írta: Myles Williamson

Módszer

1. Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a 2 teáskanál tengeri sót egy nagy tálban, készítsünk egy közepén egy üreggel és adjuk hozzá az élesztőt.
2. Melegítsük fel a tejet és öntsük az élesztőre. Hagyja néhány percig ülni, majd gyorsan keverje össze késsel, hogy tésztát képezzen.
3. Gyúrjuk 3-4 percig vagy simára, majd formázzunk durva téglalapra. Tekerje be a fóliába, és 2 órán át lehűtse.
4. Közvetlenül a 2 óra eltelte előtt tegye a vajat 2 nagy zsírbiztos papírlap közé, és használjon gördítőcsapot, hogy megverte és a hengert egy lapos, körülbelül 20 x 30 cm-es téglalapba tekerje (próbálja meg a széleket a lehető legegyenesebben tartani). Hűtsük le a hűtőszekrényben 15 percig.
5. Enyhén lisztezett felületen gördítsük a tésztát kb. 20 x 45 cm-es téglalapra. Helyezze a hűtött vajat az egyik végére, úgy, hogy az elfedi a tészta kétharmadát, a másik harmadot hajtsa össze a vajjal, majd hajtsa végre újra.
6. Fordítsa el a csomagot 90 fokkal, és görgessen vissza 20 x 45 cm-re. Hajtsa be, mint korábban, majd csomagolja be az élelmiszer-filmbe, és 45 percig tegye be a hűtőszekrénybe. Ismételje meg ezt a folyamatot még kétszer, közben lehűtve.
7. Keverjük össze a kardamomot, a fahéjat és a cukrokat, majd finomra reszeljük a klementin héjában. Megolvasztjuk a vajat, és kivajazunk egy 12 lyuk mély muffin formát.
8. A tésztát 30 x 50 cm-re tekerjük, megkenjük a maradék olvasztott vajjal, és egyenletesen meglocsoljuk a fűszerezett cukorral. Gördítsük össze szorosan, hosszirányban, vágjuk le a végeket 45 cm hosszúra (bizonyítsuk meg a darabokat, és külön tálcán süssük - főzzük!), Majd vágjuk a fatörzset 12 darabra.
9. Helyezze a tésztadarabokat vágott oldalával felfelé a muffin formába, lazán takarja le olajozott ételfóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át, vagy amíg felére emelkedik. A zsemle ónát hűtőszekrényben 30 percig vagy egy éjszakán át hűtjük.
10. Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra / 375 ° F / gázra 5.
11. Helyezze a muffin ónját egy tálcára a sütő közepén, és süsse 30–35 percig, félig forgatva, vagy amíg aranysárga. Fedjük le fóliával az utolsó 10 percben, ha túl soványodnak.
12. Fordítsa rá a dróttartóra, majd szórja át a 3 evőkanál cukorcukorral a tálaláshoz.