Új receptek

Cannelloni alla bolognese

Cannelloni alla bolognese


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Először elkészítjük a ragu szószt:

A zöldségeket apróra vágjuk, és 4-5 evőkanál olívaolajjal egy vastag aljú edénybe tesszük, elpárologtatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a paradicsomkockákat és a 700 ml vizet.

Hagyjuk forrni, időnként keverjük, amíg csökken (kb. 11/2 -2 óra), és a végén sózzuk, borsozzuk, babérlevelet teszünk, és további 5-10 percig forraljuk, majd félretesszük.

Amikor készen áll a ragu szósz, a többi elkészített hozzávalót a besamel mártással kezdjük:

a vajat olvasszuk fel egy vastag aljú edényben, majd adjuk hozzá a lisztet, hagyjuk addig, amíg színváltozásnak nem indul, majd adjuk hozzá a tejet és folyamatosan keverjük, nehogy csomók legyenek. szerecsendió.

Összeszerelés:

Vegyünk 6-7 evőkanál ragu szószt, és keverjük össze 7-8 evőkanál reszelt parmezán sajttal.

Egy serpenyőt besamel szósszal és egy kis raguval kikenünk.

A fenti összetétellel megtöltjük a cannellonit, és a tálcába tesszük.

A maradék besamel mártást összekeverjük a ragu szósszal, és a kannellonit a tepsibe tesszük, majd megszórjuk a 150 gr reszelt parmezán sajtot.

200 fokos sütőben 35-40 percig sütjük (amíg szépen meg nem pirul), majd hagyjuk hűlni 10 percig.

Melegen, nagyobb étvággyal tálaljuk.



RAGU ALLA BOLOGNESE

A Ragu alla bolognese egy hússzósz, amely nagyon gyakori az olasz konyhában. A lasagne elkészítéséhez használják, tésztával vagy cannellonival tálalható. A következőképpen főzzük.

ÖSSZETEVŐ (5 fő): becsült idő és # 8211 60 perc

vegyes darált hús (sertés- és marhahús) & # 8211 500 gr
paradicsomlé & # 8211 750 ml & # 8211 1l
hagyma -1 db.
sárgarépa és # 8211 1 db.
zeller és # 8211 1 törzs
fehérbor & # 8211 100 ml
olaj & # 8211 4-5 evőkanál
cukor és # 8211 1-2 teáskanál
só, bors, szegfűszeg (2-3 opcionális)

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zellerszárat körökre vágjuk.

A zöldségeket olajba tesszük (közepes-alacsony lángon), majd hozzáadjuk a darált húst.

Időnként keverjük, amíg a hús színe megváltozik, és öntsünk 100 ml fehérbort a serpenyőbe (ez a paradicsomlé savasságának csökkentése érdekében történik).

Most adjuk hozzá a paradicsomlevet, a sót, a borsot, adjuk hozzá a szegfűszeget és a cukrot, keverjük össze és tartsuk alacsony lángon, fedővel lefedve (ne felejtsük el rendszeresen keverni).

A hagyomány azt akarja, hogy a szósz ettől a pillanattól kezdve 2 órán át forraljon, de a kortárs háziasszonyok időhiány miatt ezt az időt 30-40 percre csökkentik (ez idő alatt a hús mindenképpen kész lesz). Ha forralás közben a mártásban lévő folyadék túlságosan leesik, hozzáadhatunk paradicsomlevet vagy kevés forralt vizet.
A szószt tartályban (vagy üvegedényben) hűtőben tarthatjuk 4-5 napig. Néhány háziasszony a szószt részekre osztja, speciális műanyag zacskókba teszi, és a fagyasztóba teszi. Ily módon a ragu körülbelül 3 hónapig tárolható.
A hétvégén készített és a hűtőszekrényben tárolt Ragu alla bolognese hétközben megmenthet minket, a hűtőszekrényből kivett # 8211 pedig tésztaféléket (ami átlagosan 10 percig forr), így a konyhában töltött idő egy munkanap jelentősen csökken.


Mi a cannelloni és hogyan jelentek meg?

A kannellonit sütőben sütjük tészta tekercsek, különféle termékekkel töltve és mártással borítva. A töltelék variálható & # 8211 darált hús, sajt, zöldség, tenger gyümölcsei. Az ehhez a nagyon ízletes ételhez használt mártások általában ilyenek paradicsom és béchamel.

Úgy gondolják, hogy a cannelloni név a szóból származik nád, amely olaszból fordítva: ismétlés. A csövek durumbúzalisztből készülnek, és általában nem adnak tojást a tésztához. A tekercsek átmérője 2-3 cm, hossza körülbelül 10 cm.

A cannelloni fiatalabb, mint a legtöbb tésztafajta. Mint bármelyik népszerű kulináris termék , története a 20. század elejére nyúlik vissza. hogy tegyen rá valami tölteléket, és végül pálcikával ragassza fel, hogy ne alakuljon ki.

Kulináris történészek ítélje meg a cannelloni későbbi megjelenését abból a tényből, hogy a modern apja Pellegrino Artuzi olasz konyha műveiben nem említette őket egészen 1911 -ben bekövetkezett haláláig. A cannelloni több receptje csak a szakácskönyvben jelenik meg A boldogság talizmánja a híres római író Ada Bonnie, 1929 -ben jelent meg.


Hűvösebb

Egy másik tipikus olasz recept, hatékony és nagyon ízletes, amely különböző változatokban, mindenki fantáziája szerint megtalálható.

A javasolt recept a bolognai mártáson alapul.

Teljes előkészítési idő: másfél óra, ebből 30 perc sütés.

Edények / főzőedények:

Hozzávaló:

  • 12 cannelloni (a piacon különböző márkák alatt, a tészta kerületekben találhatók)
  • 400 g bolognai mártás
  • 800 g Béchamel szósz
  • 150 g reszelt parmezán vagy sajt
  • 50 g paradicsomszósz
  • 30 g vaj

Forraljuk fel a vizet kevés sóval, és amikor felforrt, adjunk hozzá cannellonit, és hagyjuk forrni a szokásos főzési idő felét.

Ezután távolítsa el a cannellonit és a hideget egy hideg víz alatt, majd tegye őket egy tiszta szalvétára, hogy lefolyjon.

Amikor lecsöpögtek és kihűltek, jól megtöltjük őket bolognai mártással, amelynek nagyon sűrűnek kell lennie.

A tepsit jól kikenjük vajjal, vastag Béchamel -réteget teszünk, majd kannellonit teszünk egymás mellé, lefedjük reszelt parmezánnal és a többi Béchamel -felöntjük, felöntjük a paradicsomszósszal, és betesszük a 180 & # 8211 200 ° -ra előmelegített sütőbe. C, körülbelül 30 percig, amíg aranyszínű kéreg képződik.

Mindenki fantáziája szerint ezeket a cannellonokat akár főételként, akár előételként, akár desszertként is elkészíthetjük a töltelék függvényében, és szinte bármilyen hússal, zöldséggel, sajttal, tejszínnel, gyümölccsel, stb.


Hűvösebb

Egy másik tipikus olasz recept, hatékony és nagyon ízletes, amely különböző változatokban, mindenki fantáziája szerint megtalálható.

A javasolt recept a bolognai mártáson alapul.

Teljes előkészítési idő: másfél óra, ebből 30 perc sütés.

Edények / főzőedények:

Hozzávaló:

  • 12 cannelloni (a piacon különböző márkák alatt, a tészta kerületekben találhatók)
  • 400 g bolognai mártás
  • 800 g Béchamel szósz
  • 150 g reszelt parmezán vagy sajt
  • 50 g paradicsomszósz
  • 30 g vaj

Forraljuk fel a vizet egy kis sóval, és amikor felforrt, adjunk hozzá cannellonit, és hagyjuk forrni a szokásos főzési idő felét.

Ezután távolítsa el a cannellonit és a hideget egy hideg víz alatt, majd tegye őket egy tiszta szalvétára, hogy lefolyjon.

Amikor lecsöpögtek és kihűltek, jól megtöltjük őket bolognai mártással, amelynek nagyon sűrűnek kell lennie.

A tepsit jól kikenjük vajjal, vastag Béchamel -réteget teszünk, majd kannellonit teszünk egymás mellé, lefedjük reszelt parmezánnal és a többi Béchamel -felöntjük, felöntjük a paradicsomszósszal, és betesszük a 180 & # 8211 200 ° -ra előmelegített sütőbe. C, körülbelül 30 percig, amíg aranyszínű kéreg képződik.

Mindenki fantáziája szerint ezeket a cannellonokat akár főételként, akár előételként, akár desszertként is elkészíthetjük a töltelék függvényében, és szinte bármilyen hússal, zöldséggel, sajttal, tejszínnel, gyümölccsel, stb.


RAGU ALLA BOLOGNESE

A Ragu alla bolognese egy hússzósz, amely nagyon gyakori az olasz konyhában. A lasagne elkészítéséhez használják, tésztával vagy cannellonival tálalható. A következőképpen főzzük.

ÖSSZETEVŐ (5 fő): becsült idő és # 8211 60 perc

vegyes darált hús (sertés- és marhahús) & # 8211 500 gr
paradicsomlé & # 8211 750 ml & # 8211 1l
hagyma -1 db.
sárgarépa és # 8211 1 db.
zeller és # 8211 1 törzs
fehérbor & # 8211 100 ml
olaj & # 8211 4-5 evőkanál
cukor és # 8211 1-2 teáskanál
só, bors, szegfűszeg (2-3 opcionális)

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zellerszárat körökre vágjuk.

A zöldségeket olajba tesszük (közepes-alacsony lángon), majd hozzáadjuk a darált húst.

Időnként keverjük, amíg a hús színe megváltozik, és öntsünk 100 ml fehérbort a serpenyőbe (ez a paradicsomlé savasságának csökkentése érdekében történik).

Most adjuk hozzá a paradicsomlevet, a sót, a borsot, adjuk hozzá a szegfűszeget és a cukrot, keverjük össze és tartsuk alacsony lángon, fedővel lefedve (ne felejtsük el rendszeresen keverni).

A hagyomány azt akarja, hogy a szósz ettől a pillanattól kezdve 2 órán át forraljon, de a kortárs háziasszonyok időhiány miatt ezt az időt 30-40 percre csökkentik (ez idő alatt a hús mindenképpen kész lesz). Ha forralás közben a mártásban lévő folyadék túlságosan leesik, hozzáadhatunk paradicsomlevet vagy kevés forralt vizet.
A szószt tartályban (vagy üvegedényben) hűtőben tarthatjuk 4-5 napig. Néhány háziasszony a szószt részekre osztja, speciális műanyag zacskókba teszi, és a fagyasztóba teszi. Ily módon a ragu körülbelül 3 hónapig tárolható.
A hétvégén készített és a hűtőszekrényben tárolt Ragu alla bolognese hétközben megmenthet minket, a hűtőszekrényből kivett # 8211 pedig tésztaféléket (ami átlagosan 10 percig forr), így a konyhában töltött idő egy munkanap jelentősen csökken.


Az elkészítés módja

Tészta kecskesajttal, spenóttal és chilivel

1. A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőzzük. . 2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat

Tortellini joghurttal és sonkamártással

Forraljuk fel a tortellinit sós vízben 10 percig (vegye be őket, amikor a víz felforr). sonka


Hogyan készülnek?

Kétféle módon lehet beszerezni a csöveket, amelyeket aztán megtöltenek és megsütnek. Az eredeti cannelloni valójában lasagnához hasonló levelek, amelyeket ezután tekercsbe tekerünk. Vannak kész csövek is, amelyek már kaphatók nagy üzleteinkben.

Házi cannellonit készítenek először a durumbúza lisztből gyúrva a tésztát. Vékony lapra őrlik, és azonos méretű téglalapokra vágják, amelyeket le kell forrázni.

Több levelet is áztathat egyszerre 2-3 percig sós vízben. A többi paszta típushoz hasonlóan ezeket is el kell távolítani a forrásban lévő vízből, amíg még nem állnak al dentef. nehogy teljesen meg legyen főzve. Ezután terítse ki őket tiszta, nedves ruhára.

Most itt az ideje a töltelék. Sok lehetőség van, és választhat hús, hal és húsmentes töltelék különböző kombinációk. A húsok például lehetnek darált hús, csirke, szalonna, füstölt és mások.

A sajtból gyakran használják ricotta, mozzarella, olvasztott sajt, amelyeket spenóttal, póréhagymával, zöldhagymával vagy más zöldségekkel kombinálnak. A felhasznált termékek között is szerepel tejszín, tojás, dió, fenyőmag, bazsalikom, oregánó és egyéb fűszerek. Teljesen vegán változatok brokkoli, gomba, karfiolstb. is lehetségesek.

A már kiválasztott tölteléket a tésztalap hosszú oldalára kell helyezni, ha ezt a lehetőséget választotta. A tekercseket feltekerjük és tálcába rendezzük.

Tetejét paradicsomszósz vagy béchamel és betesszük a sütőbe. A mártásnak kissé folyékonyabbnak kell lennie, mint a spagettihez és más tésztákhoz, mert sütés közben besűrűsödik.

Az előkészítése házi tészta nem bonyolult, de időigényes, és ezért a modern háziasszonyok főleg kész száraz cannellonit használnak. Először fel kell forralni őket, a csomagoláson található utasításokat követve. Akkor ők is azok megtöltjük és beöntjük mártással.

Töltéskor segíthet magának tölcsért vagy péksüteményt. És mivel tészta, nem tehetjük meg parmezán vagy más nélkül kemény sajt hogy megszórjuk a végén. A cannellonit előmelegített sütőben sütjük mérsékelt sütő.


Az elkészítés módja

Tészta kecskesajttal, spenóttal és chilivel

1. A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőzzük. . 2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat

Tortellini joghurttal és sonkamártással

Forraljuk fel a tortellinit sós vízben 10 percig (vegye be őket, amikor a víz felforr). sonka