Új receptek

A karamell színezőanyag rákkeltő? Az FDA teszteli az üdítőitalokat

A karamell színezőanyag rákkeltő? Az FDA teszteli az üdítőitalokat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A szénsavas üdítők, mint a koksz és a Pepsi jól ismert sötét karamell színezése mérgező lehet.

A legtöbb üdítőital -gyártó cég nem adja ki titkos receptjeit, de az egyetlen összetevő, amelyet folyamatosan látni fog a szóda dobozok hátoldalán, a karamell színezék. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala bejelentette, hogy teszteket fog végezni annak megállapítására, hogy a karamell színezés valójában mennyire biztonságos a fogyasztásra, ami az Amerikai Italok Szövetségének tiltakozását váltotta ki, amelynek márkái, mint a Coca Cola, a Pepsi és még a legtöbb sör is karamell színezés. „Nincs ok arra, hogy a fogyasztókat ki kell tenni ennek az elkerülhető és szükségtelen kockázatnak, amely az élelmiszerek és italok barna színezéséből adódhat” - mondta a Huffington Postnak a Consumer Reports Dr. Urvashi Rangan toxikológus és a vizsgálat vezető kutatója.

A hirtelen változás oka a Huffington Post szerint az, hogy a legutóbbi jelentések szerint a különböző szennyeződések 4-metil-imidazol-szintje 12 különböző típusú szóda karamellszínezetében volt tapasztalható. Az FDA tanulmányozza ennek a szennyeződésnek a toxicitását, hogy kiderüljön, rákkeltő lehet -e, mivel a rágcsáló tesztek során rákkeltő kapcsolatokat észleltek. A szennyeződés különösen a PepsiCo termékekben fordul elő.

"Az italaink biztonságosak" - mondta az American Beverage Association képviselője a The Daily Meal -nek. "Az FDA megjegyezte, hogy a fogyasztóknak" több mint ezer doboz szódát kell inniuk egy nap, hogy megfeleljenek azoknak a vizsgálatoknak a dózisaihoz, amelyek összefüggést mutattak a rágcsálók rákjával ".

Az eddigi tanulmányok nem voltak meggyőzőek.

Joanna Fantozzi a Twitteren van! Kövesse őt itt.


Mit nem szabad enni: Kerülje a karamell színezékű ételeket

A karamellszínezést cukorvegyület (általában magas dextróztartalmú kukoricaszirup) melegítésével állítják elő, gyakran ammóniumvegyületekkel, savakkal vagy lúgokkal együtt. Ez az élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott (súly szerint) legszélesebb körben használt színezék, melynek színe a csersav-sárgától a feketéig terjed, a koncentrációtól és az ételtől függően. A karamell színezékkel lehet szimulálni a kakaó megjelenését a pékárukban, vonzóbbá tenni a húsokat és a mártásokat, valamint sötétíteni az üdítőitalokat és a sört. Az ammóniával előállított karamell színezék 2-metil-imidazolt és 4-metil-imidazolt tartalmaz.

2007 -ben az Egyesült Államok Nemzeti Toxikológiai Programjának tanulmányai azt találták, hogy ez a két szennyezőanyag rákot okoz hím és nőstény egerekben, esetleg nőstény patkányokban. 2011-ben a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség, az Egészségügyi Világszervezet részlege egyetértett abban, hogy a 2- és 4-metil-imidazol „valószínűleg rákkeltő az emberre”.

Ezt követően a Kaliforniai Állam Környezetvédelmi Ügynöksége a 2-metil-imidazolt és a 4-metil-imidazolt rákkeltő anyagként sorolta fel az állam 65. javaslata szerint. A vállalkozásoknak világos és ésszerű figyelmeztetést kell adniuk, mielőtt tudatosan és szándékosan kitesznek valakit vegyi anyagoknak. a listán, kivéve, ha az expozíció elég alacsony ahhoz, hogy ne jelentsen jelentős kockázatot. Kaliforniában a rákkeltő anyagokra vonatkozó “nincs jelentős kockázati szint és#8221 az a mennyiség, amely 70 000 élettartama alatt 100 000 embernek legfeljebb egy rákos megbetegedést eredményezne. Kalifornia arra figyelmeztetett, hogy 2012. január 7-től a széles körben fogyasztott termékeket, például üdítőitalokat, amelyek adagonként több mint 29 mikrogramm 4-metil-imidazolt tartalmaznak, figyelmeztető jelzéssel kell ellátni.

2012 márciusában, amikor a Közérdekű Tudományos Központ közzétette egy tanulmány eredményeit, amely szerint 150 mikrogramm 4-metil-imidazolt találtak a Washingtonban vásárolt Coca-Cola és Pepsi-Cola dobozonként, az üdítőt az óriások bejelentették, hogy a Kaliforniában forgalmazott termékekben a szennyezőanyagot a kaliforniai cselekvési küszöb alá csökkentették. Azt mondták, hogy az egész országban forgalomba fogják hozni a kevésbé szennyezett termékeket, amit a Coca-Cola 2013-ban, a PepsiCo pedig várhatóan 2014-re meg is tette. A legutóbbi vizsgálatok szerint azonban a 4-metil-imidazol szintje még mindig magas a Pepsi-termékekben.

Az FDA-nak a Kaliforniánál tízszer szigorúbb irányelve van a rákot okozó vegyi anyagokkal szennyezett anyagok szabályozására. A CSPI által 2012-ben Kaliforniában vásárolt Coca-Cola elemzése mindössze 4 mikrogramm 4-MI-t talált 12 unciánként. Még ennél jóval alacsonyabb szint is meghaladhatja az FDA iránymutatását: 1 rák 1 millió fogyasztóra.

Érdemes elkerülni vagy kevesebb kólát és más ammónia-karamell színű italt fogyasztani, nem csak a 4-metil-imidazol okozta kockázat miatt, hanem mert az italok körülbelül 10 teáskanál hozzáadott cukrot tartalmaznak 12 unciánként, és ez elősegíti az elhízást és a fogszuvasodást. A szójaszószok, pékáruk és egyéb, ammóniás karamell színezéket tartalmazó élelmiszerek sokkal kisebb problémát jelentenek, mert az elfogyasztott mennyiségek kicsik.

Egyéb releváns linkek:

• Infografika az FDA élelmiszer -adalékanyag -jóváhagyási folyamatáról. Lásd: Nem olyan biztonságos: Hogyan engedi az FDA az élelmiszerbiztonságot a lyukakon keresztül


Mesterséges karamellszínezés a rákhoz kapcsolódó üdítőitalokban, az FDA petíciója

A Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) újabb csapást mért a szódaiparra az FDA -hoz intézett petíciójában, amely betiltja a „karamell színezékként” ismert összetevőket, amelyek sok üdítőben és snackben megtalálhatók, mivel a ezeket a színezékeket.

A karamell színezés messze eltér a valódi karamelltől, a CSPI szerint, aki azt mondta, hogy a karamellszínezés során előállított vegyi anyagokat "úgy gondolják, hogy rákfenyegetést jelentenek az emberekre", és felszólítanak minden karamellszínezés betiltására. A CSPI Margaret Hamburgnak, az FDA biztosának írt levelében kijelentette, hogy az & quotthe amerikai közvéleményt nem szabad semmilyen rákkockázatnak kitenni az ilyen vegyszerek fogyasztása miatt, különösen akkor, ha azok nem alapvető, kozmetikai célokat szolgálnak.

A cukrok ammóniával és szulfitokkal nagy nyomáson és magas hőmérsékleten történő reagálásának folyamata karamellszínt eredményez, és kémiai reakciót is okoz 2-metil-imidazol (2-MI) és 4-metil-imidazol (4-MI). Mind a 2-MI-t, mind a 4-MI-t kormányzati vizsgálatokban tesztelték, és kimutatták, hogy többféle rákot okoznak, beleértve a tüdő-, máj-, pajzsmirigy- és leukémiát laboratóriumi állatokban.

A népszerű szóda márkák jelenleg körülbelül 200 mikrogramm 4-MI-t tartalmaznak 20 uncia palackonként, de a California & aposs 65. javaslat potenciálisan felveheti a 4-MI-t azon "vegyi anyagok listájára, amelyekről az állam ismert, hogy rákot okoznak." Az azonosított vegyi anyagok mennyiségét figyelmeztető címkékkel kell ellátni, és csökkenteni kell a termékek 4-MI szintjét, a 4-MI maximális szintje pedig napi 16 mikrogrammra korlátozódik személyenként (bármely termékből).


A tanulmány azt sugallja, hogy az egyes üdítőkben használt színezék rák kockázatot jelent a fogyasztók számára

Az amerikai szódafogyasztási szokásokat vizsgáló népegészségügyi kutatók arra figyelmeztetnek, hogy sokan rendszeresen kiteszik magukat a szóda egyes fajtáiban használt karamell színezék potenciálisan rákot okozó melléktermékének.

A karamell szín a kólák és más sötét üdítők gyakori összetevője, és lehetséges emberi rákkeltő anyag, a metil-imidazol (4-MEI) és#8212 bizonyos színezékek gyártása során keletkezik. A szódafogyasztási adatok elemzése azt mutatja, hogy a 6 évnél idősebb emberek 44 és 58 százaléka jellemzően naponta legalább egy doboz üdítőt fogyaszt.

A Consumer Reports által 2014-ben közzétett 12 különböző üdítőital 4-MEI koncentrációjának elemzésére építve a Johns Hopkins Center for a Livable Future csapata által vezetett kutatók becsült expozícióját a karamellszínű üdítőitalokból származó és modellezett 4-MEI-nek az Egyesült Államokban a rutinszerű üdítőitalfogyasztással kapcsolatos lehetséges rákteher

"Az üdítőital -fogyasztókat elkerülhető és szükségtelen rákkockázatnak teszik ki egy olyan összetevő miatt, amelyet egyszerűen esztétikai célból adnak hozzá ezekhez az italokhoz" - mondja Keeve Nachman, a tanulmány vezető szerzője, az Élelmiszer -előállítási és Közegészségügyi Program igazgatója. a központ, és a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola adjunktusa. "Ez a szükségtelen expozíció veszélyt jelent a közegészségre, és kérdéseket vet fel a karamell színezék szódában való folyamatos használatával kapcsolatban."

Noha jelenleg nincs szövetségi korlát a 4-MEI-re az élelmiszerekben vagy italokban, a Consumer Reports petíciót nyújtott be az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalhoz, hogy határozza meg a lehetséges rákkeltő anyagokat tavaly. Megosztotta a megállapításokat a kaliforniai főügyészséggel is, amely betartja az állam 65. javaslatának törvényét, amelynek célja a fogyasztók mérgező vegyi anyagoknak való kitettségének csökkentése. Ezen állami törvények értelmében minden olyan élelmiszer vagy ital, amelyet az államban értékesítenek, és amely napi 29 mikrogrammnál nagyobb mennyiségű 4-MEI-nek teszi ki a fogyasztókat, egészségügyi figyelmeztető címkét igényel.

2013-ban és 2014 elején a Consumer Reports az Élhető Jövő Központjával együttműködve elemezte a kaliforniai és a New York-i nagyvárosi kiskereskedelmi üzletekből vásárolt 110 üdítőital-minta 4-MEI koncentrációját. Az elemzés messze a legnagyobb koncentrációt találta Máltán, a Goya-ban, egy alkoholmentes malátaitalban, amely népszerű a karibi országokban. A Pepsi One, a Diet Pepsi és a Pepsi mintái is egyes esetekben a 29 mikrogramm/doboz/palack szint feletti pontszámot érték el. A Coke, a Diet Coke, a Coke Zero és a Dr. Pepper két tesztben jóval a 29 mikrogramm küszöb alatt érte el a Sprite-t, amely kimutatta, hogy nem tartalmaz szignifikáns 4-MEI szintet.

Az újabb tanulmány ezeket az eredményeket a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálati Felmérés lakossági italfogyasztási adataival párosítja annak érdekében, hogy megbecsülje a 4-MEI szódával való expozícióhoz kapcsolódó lakossági kockázatokat és rákterheket. Míg a szódabikarbóna-minták 110 mintájára vonatkozó 2014-es tanulmány nem volt elég nagy ahhoz, hogy az egyik márkát a másik helyett ajánlja, vagy következtetéseket vonjon le bizonyos márkákról, az eredmények azt mutatták, hogy a 4-MEI szintje jelentősen eltérhet a minták között, még ugyanazon ital esetében is. "Például a diétás kólák esetében bizonyos minták magasabb vagy több változó koncentrációjú vegyületet tartalmaztak, míg más minták nagyon alacsony koncentrációban" - mondja Tyler Smith, a tanulmány vezető szerzője és az Élhető Jövő Központ programért felelős tisztviselője.

"Ez az új elemzés aláhúzza azt a meggyőződésünket, hogy az emberek jelentős mennyiségű szódát fogyasztanak, ami szükségtelenül növeli a rák kockázatát egy életen át" - mondja Urvashi Rangan, a Consumer Reports Élelmiszerbiztonsági és Fenntarthatósági Központ ügyvezető igazgatója. "Úgy gondoljuk, hogy az italgyártóknak és a kormánynak meg kell tennie a közegészség védelméhez szükséges lépéseket. Kalifornia már megtett egy fontos lépést azzal, hogy küszöböt határozott meg a Prop 65 címkézésre az élelmiszer vagy ital napi 4-MEI expozíciója alapján, mint pl. Ez a tanulmány egy kritikus kérdésre kereste a választ: Mennyi szódát isznak az amerikai fogyasztók átlagosan? "


A CSPI kéri az FDA -t, hogy tiltsa be a karamell színezékeket

A Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) felkérte az FDA -t, hogy tiltsa be az élelmiszer -adalékanyagként használt kétféle karamell színezéket. Bizonyos típusú karamellszínek bizonyították, hogy rákot okoznak laboratóriumi állatokban.

A karamell színezék az egyik leggyakrabban használt élelmiszer -adalékanyag, és megtalálható a legtöbb kereskedelmi forgalomban előállított élelmiszerben, például kenyérben, sörben, csokoládéban, likőrben, burgonya chipsben, gyümölcskonzervekben, fagylaltban és üdítőitalokban.

Mi a karamell színezés?

A karamell színezék egy élelmiszer -adalékanyag, amelyet szénhidrát (általában valamilyen cukor formájában) hevítésével és savakkal, lúgokkal vagy sókkal való kombinálásával állítanak elő. Az a Maillard -reakció, amelyre a szakácsok és a házi szakácsok támaszkodnak, hogy olyan barnulást hozzanak létre, amely olyan jól ízesíti a recepteket, előfutára a kereskedelmi karamellizációs folyamatnak.

A kereskedelmi eljárások tovább melegítik a színezéket nagyon magas hőmérsékletre és nagy nyomás alatt, amíg stabil nem lesz. A karamell színezék előállításához használt hő és vegyszerek sterilizálják, és a baktériumok nem élnek benne, ha nem hígítják.

A karamell színe égetett cukor ízű. Más aromákat kell használni az íz elfedésére. Elsősorban színezékként és emulgeálószerként használják, hogy megakadályozzák az összetevők elválását.

Karamell színezés osztályozása

A karamell színezéket élelmiszer -adalékanyagként négyféleképpen készítik:

  • I - nem használnak ammónium- vagy szulfitvegyületeket
  • II - ammóniumvegyületeket nem, szulfitvegyületeket használnak
  • III - ammóniumvegyületeket használnak, de szulfitvegyületeket nem
  • IV - mind a szulfitot, mind az ammóniumvegyületeket használják

Az ammóniával előállított két karamell szín (III és IV) 2-metil-imidazolt és 4-metil-imidazolt képez, mindkettő tüdő-, máj- vagy tioid rákot vagy leukémiát okoz laboratóriumi egerekben és patkányokban. Ezt a két karamellszínezést kérte a CSPI az FDA -tól.

Kalifornia és karamell színezés

Kalifornia már megkezdte a III és IV karamell színezékekre vonatkozó címkézési követelményeket. A meghallgatást március 10 -én tartják. Ha a címkézést jóváhagyják, Kaliforniában az üdítőitalokat és sok más élelmiszert rákra figyelmeztető címkével látnák el.

A Kaliforniai Élelmiszer -feldolgozók Ligája, az Amerikai Italszövetség, az Élelmiszergyártók Szövetsége és a Nemzeti Kávé Szövetség perelni kezd Kalifornia állam ellen, hogy megakadályozzák a címkézési követelményt.

A karamell színezés elkerülése

A karamell színezéket olyan sok ételben használják, hogy szinte lehetetlen hazajönni az élelmiszerboltból anélkül. Még sok “ természetes és#8221 élelmiszer is tartalmaz. A karamell színezék bevitelének csökkentésének legjobb módja a szükségtelen élelmiszerek (amelyek “ üres kalóriát és#8221, például üdítőitalok) fogyasztásának korlátozása és a teljes értékű élelmiszerek, például friss termékek fogyasztásának növelése.


Eredmények

4-MEI elemzések

Az 1. táblázat az italok átlagos és maximális 4-MEI koncentrációját (μg/L) mutatja be, márka, ital és hely szerint. Az italok között nagy volt az eltérés az átlagos és a maximális 4-MEI koncentrációban, a legnagyobb koncentráció minden máltai Goya-ban (átlag: 945,5μg/L maximum: 1104μg/l) és a legalacsonyabb koncentráció az összes helyen a Diet Coke-ban ( átlag: 9,8μg/L maximum: 10,4μg/L) (1. táblázat). A minőség -ellenőrzési elemzések részletei az S1 fájlban találhatók.

A legtöbb ital- és helykombináció esetében kicsi volt az eltérés az átlagos és a maximális 4-MEI koncentráció között (& lt 20% eltérés a 24 ital- és helykombináció 19 közül). Nagyobb változékonyságot figyeltek meg a Dr. Snap Regular (76% -os eltérés az átlagos és a maximális New York -i terület mintái között) és a három Pepsi ital esetében (50–90% New York -i minták esetében, az italtól függően, és 36% a kaliforniai mintáknál) diéta Pepsi). Ha az öt kombináció eredményét, amelyek változékonysága> 20%, a vásárlás hónapja szerint rétegződnek, a 4-MEI koncentráció változékonysága azonban az italokon belül jelentősen csökkent az idő múlásával. Például a kaliforniai Diet Pepsi mintákban a változékonyság az április és július között vásárolt minták 25% -áról 7% -ra csökkent a decemberben vásárolt minták esetében.

A Dr. Snap Regular (p = 0,03), a Pepsi (p = 0,02), a Diet Pepsi (p = 0,02) és a Pepsi One esetében jelentős eltérések mutatkoztak a Kaliforniában és a New York-i metropoliten vásárolt minták átlagos 4 MEI koncentrációjában. (p & lt0,001). A helyszínek közötti variabilitás jelentősen csökkent ugyanezen italok esetében 2013 decemberében, ami a New York-ban vásárolt minták 4-MEI koncentrációjának csökkenését tükrözi (2. táblázat).

NHANES elemzések

A 3. táblázat az italfogyasztás megoszlását mutatja egy tipikus napon, életszakaszonként. Az üdítőitalok fogyasztásáról beszámoló személyek összességében jelentősen változtak az élet során: a 3 és <6 közötti gyermekek 30,1% -a, a 16 és <21 év közötti fiatal felnőttek 57,1% -a és a 65 és 70 év közötti idősebb felnőttek 34,9% -a fogyasztott bármilyen üdítőt. Az egyes üdítőital -típusokat fogyasztó lakosság százalékos aránya is változott: a kóla volt a legnépszerűbb, a gyökér sör és a paprikakóla pedig a legkevésbé népszerű. Minden üdítőital -típus esetében a tendencia az egész élet folyamán hasonló volt, a fogyasztás a legmagasabb a serdülők és a fiatal felnőttek körében.

A 3. táblázat az egyes italok térfogatának megoszlását (5., 50. és 95. percentilis) mutatja. Az egyes italok fogyasztói között az elfogyasztott mennyiség (ml) életszakaszonként és üdítőital -típusonként eltérő volt. A serdülők és a fiatal felnőttek fogyasztották a legtöbb üdítőt a kisgyermekekhez és az idősebb felnőttekhez képest (pl. 16–21 évesek 550,1 ml – 1070,3 ml szódát fogyasztottak, szemben a 45–65 évesek által fogyasztott 457,4 ml – 864,4 ml oldattal). Ez a tendencia italfajtánként eltérő volt. A kóla és a gyökér sör fogyasztása az ivók körében viszonylag következetes volt az élet során (a 3–11 éves gyermekek kivételével), míg az idősebb felnőttek, akik diétás kólát ittak, többet fogyasztottak belőle, mint a serdülők (396,0 ml- 1006,3 ml 45– & lt65 évesek, szemben a 290,0 ml – 505,1 ml 11–16 évesek körében).

Expozíció, kockázat és teher

A 4. táblázat bemutatja a lakosság expozíciójának és kockázatértékelésének eredményeit 11 ital esetében (a Sprite -t ​​a kockázatelemzésből kimaradt, fent). Általánosságban elmondható, hogy ezek az eredmények ugyanazt a mintát követték, mint a 4-MEI elemzések eredményei: átlagos expozíciós körülmények között a legmagasabb LADD-k Málta Goya-hoz kapcsolódtak (7,64x10–3–8,04x10–3 mg/ttkg), három Pepsi ital (6,31x10–4–4,24x10–3 mg/kg testtömeg-nap, az italtól és a helyszíntől függően) és a Dr. Snap Regular (2,53x10–4–7,92x10–4 mg/kg-os testtömeg-nap, helytől függően) ). A legalacsonyabb LADD-k a Coca-Cola italokhoz kapcsolódtak (8,02x10–5–1,01x10–4 mg/ttkg, az italtól és a helytől függően). Hasonló mintázatot figyeltek meg nagy expozíciós körülmények között. A Pepsi italokhoz és a Dr. Snap Regularhoz kapcsolódó 4-MEI expozíció magasabb volt New Yorkban, mint Kaliforniában.

Mind a rákkockázat, mind a rákteher tükrözte az expozíciós értékelés eredményeit: Málta Goya volt a legmagasabb kockázattal (1,83x10–4–1,93x10–4, helytől függően) és terheléssel (4764–5,011 túlzott élettartamú rákos megbetegedés 70 év alatt) ), majd a három Pepsi ital (kockázat: 1,52x10–5–102x10–4, az italtól és a helymeghatározástól függően: 628–4014 eset), és a Dr. Snap Regular (kockázat: 6,07x10–6–1,9x10 - 5, a terheléstől függően: 84-263 eset). Míg a három Coca-Cola ital jelentette a legalacsonyabb kockázatot (1,92x10–6–2,42x10–6, helyszíntől függően), és általában ezek az italok alacsonyabb terhekkel jártak (76–167 eset), Dr. Pepper minden helyről és Kaliforniában és New York térségében kisebb teherrel (78-81 eset) jártak együtt, mint egyes helyekről származó Coca-Cola italokkal. Fontos megjegyezni, hogy a kockázatokat és a kapcsolódó terheket mind az italok 4-MEI koncentrációjának változása, mind a különböző italok eltérő fogyasztási aránya vezérelte. A rákos kockázatokat és terheket a felnőttek számára faji/etnikai hovatartozás szerint az S1 fájl D táblázata tartalmazza.


Kérdések és válaszok A 4-MEI-ről

A 4-metil-imidazol (4-MEI) egy kémiai vegyület, amely egyes élelmiszerekben és italokban a normál főzési folyamat során alacsony szinten melléktermékként képződik. Például 4-MEI képződhet kávébab pörkölésénél, valamint húsok pörkölésénél vagy grillezésénél. A 4-MEI bizonyos típusú karamell színezékek (III és IV osztályú karamell színezékek) gyártása során is kialakul. A III. És a IV. Osztályba tartozó karamellszínezék a leggyakrabban használt ételfesték -adalékanyag.

Fennáll-e a 4-MEI-t tartalmazó ételek fogyasztásának kockázata?

A jelenlegi tudomány alapján az FDA-nak nincs oka azt feltételezni, hogy a 4-MEI az élelmiszerben elvárt szinteken közvetlen vagy rövid távú egészségügyi kockázatokat rejt magában.

Mi a helyzet a tanulmányokkal, amelyek azt mutatják, hogy a 4-MEI rákkeltő?

2007-ben a Nemzeti Toxikológiai Program (NTP) jelentést adott ki, amely összegzi a 4-MEI patkányokon és egereken végzett toxikológiai vizsgálatok eredményeit. Egy 2 éves patkányokon végzett vizsgálat nem volt meggyőző a rákkeltő hatás tekintetében, de egy 2 éves egér vizsgálat kimutatta bizonyos tüdődaganatok gyakoribb előfordulását. Ezeket az NTP-vizsgálatokat rágcsálókon végezték, olyan 4-MEI-szinteken, amelyek messze meghaladják a 4-MEI-nek való emberi expozíció jelenlegi becsléseit az élelmiszerek III. Vagy IV.

Kimutatták, hogy a 4-MEI egyéb toxikus hatásokat okoz?

2020 márciusában az NTP közzétette egy többgenerációs reprodukciós és fejlődési vizsgálat eredményeit patkányokon a 4-MEI-n. Az ilyen típusú toxicitási vizsgálatokat annak meghatározására végzik, hogy az anyagnak való kitettség összefüggésben áll -e a patkányok utódai reprodukciójában, termékenységében és fejlődésében bekövetkező változásokkal. Ez a tanulmány reproduktív és fejlődési hatásokat mutatott ki hím és nőstény patkányokon a vizsgált szinteken, azonban a vizsgálatban használt dózisok hasonlóak voltak a korábbi karcinogenitási vizsgálatokban használthoz, és hasonlóan messze meghaladják az élelmiszerekből származó 4-MEI emberi expozíció jelenlegi becsléseit .

Követeli az FDA, hogy a gyártók hozzák nyilvánosságra, hogy az élelmiszerek tartalmaznak -e III. És IV. Osztályú karamell színezéket?

Nem. Az FDA előírásai előírják, hogy a nem minősített színezőanyagokat, például karamellszínezéket tartalmazó élelmiszerek címkéjén az összetevőkről szóló nyilatkozatban szerepeljenek a színezőanyagok, akár név szerint, akár olyan általános kifejezéssel, mint a „mesterséges szín” vagy „hozzáadott szín”. hacsak másképp nincs feltüntetve. Az FDA előírásai nem írják elő, hogy a III. Vagy IV. Osztályba tartozó karamellszínezéket tartalmazó élelmiszerek címkéjén található összetevő -nyilatkozat felsorolja a színezőanyagot név vagy típus szerint. Ezért, hacsak önként nem hozzák nyilvánosságra, a címke alapján nem lehet tudni, hogy egy élelmiszer III. Vagy IV. Osztályú karamell színezéket tartalmaz -e. Azok az élelmiszerek, amelyek címkéjén „karamell színezék” szerepel, nem feltétlenül tartalmaznak 4-MEI-t, mivel a „karamell színezék” kifejezés használható a karamell színezék bármely osztályának leírására. Az I. és II. Osztályú karamell színezék nem tartalmaz 4-MEI-t.

Mit tesz az FDA a 4-MEI jelenlétével a karamell színezésben?

Annak biztosítása érdekében, hogy a III. És IV. Osztályú karamell színezékek élelmiszerekben való használata továbbra is biztonságos legyen, az FDA jelenleg felülvizsgálja a 4-MEI biztonságosságára vonatkozó összes rendelkezésre álló adatot. 2018-ban az FDA közzétette a 4-MEI potenciális fogyasztói expozíció értékelését a III. És IV.

Az FDA jelenlegi felülvizsgálata és ez az expozíciós értékelés segíti az FDA -t annak meghatározásában, hogy milyen szabályozási intézkedéseket kell megtenni. Ilyen intézkedések lehetnek a III-as és IV-es osztályú karamellszínezékben jelen lévő 4-MEI mennyiségének korlátozása. Időközben azonban az FDA nem javasolja, hogy a fogyasztók változtassanak étrendjükön a 4-MEI-vel kapcsolatos aggodalmak miatt.

Kiiktatható-e a 4-MEI az élelmiszerekből?

A 4-MEI eltávolítása az élelmiszerekből nem kivitelezhető, mert normál főzési folyamatok során keletkezik. Vannak azonban példák a III. És IV. Osztályba tartozó karamellfestékek gyártóira, akik lépéseket tettek a 4-MEI szintjének csökkentésére termékeikben.


A rákhoz kapcsolódó karamell színező vegyi anyag néhány kólában "túl magas" szinten található

A Consumer Reports arra figyelmeztet, hogy a karamell színe, amely barna árnyalatot kölcsönöz a kólanak, veszélyes lehet néhány népszerű üdítőitalban.

& ldquo Nincs ok arra, hogy a fogyasztókat milyen elkerülhető és szükségtelen kockázatnak kell kitenniük, amely az élelmiszer barna színezéséből adódhat - mondta Dr. Urvashi Rangan, a toxikológus, a Consumer Reports & rsquo Food Safety & amp; Sustainability Center ügyvezető igazgatója.

A folyóirat kutatói tucatnyi konzervdobozt és palackot teszteltek különböző népszerű márkákból, és a színezéshez használt mesterséges vegyi anyag, a 4-metil-imidazol (4-MeI) szintjét keresték.

A Kaliforniai Környezet-egészségügyi Veszélyértékelési Hivatal szerint a 4-MeI korábbi tanulmányai hosszú távú expozíciót találtak a vegyi anyag által okozott tüdőrákban egerekben. Ez arra késztette az államot, hogy a 65. javaslat szerint vegye fel a 4-MeI-t a potenciálisan mérgező vegyi anyagok listájára, amely előírja a figyelmeztető címkéket a termékeken, amelyek tartalmazzák a vegyszer szintjét-ebben az esetben 29 mikrogramm 4-MeI-t dobozonként vagy üvegenként.

A Consumer Reports 81 doboz üdítőt tesztelt 2013. április és szeptember között New Yorkból és Kaliforniából. A kutatók további 29 mintát teszteltek ugyanazon területekről olyan termékekre, amelyek az első vizsgálatok szerint meghaladták a 29 mikrogrammos 4-MeI mennyiséget.

Valamennyi teszt során a Pepsi One és a Malta Goya üdítők 29 mikrogrammnál magasabb 4-MeI szintet tartalmaztak, és a Kaliforniában vásárolt termékek nem voltak figyelmeztető címkék.

Felkapott hírek

A Pepsi One eredményei 39,5 mikrogramm 4-MeI és 195,3 mikrogramm között voltak. A Malta Goya óriási 307,5-352,5 mikrogrammot tartalmazott a teszt dátumától és a vásárlás helyétől függően.

A Kaliforniában tesztelt minták esetében a Consumer Reports közölte, hogy értesítette az államot és az rsquos főügyészt, hogy vizsgálják meg, megsértették -e a 65. javaslatot.

A szokásos Pepsi kezdeti tesztjei 24,8 mikrogrammot és 174,4 -et találtak. mikrogramm 4-MeI-t a Kaliforniában és N.Y.-ben értékesített dobozokban. A következő körben 29,1 mikrogramm és 32,4 mikrogramm 4-MeI-t találtunk ezekben az állapotokban. A diétás Pepsi tesztek hasonló eredményeket mutattak.

A Whole Foods 365 mindennapi értéke Dr. Snap szóda 55,9 mikrogramm 4-MeI-t tartalmazott a kezdeti N.Y. tesztekben, de a következő vizsgálati fázisban 9,9 mikrogrammra csökkent.

& ldquo Az a tény, hogy az utolsó tesztkörünkben alacsonyabb mennyiségű 4-MeI-t találtunk, arra utal, hogy egyes gyártók lépéseket tehetnek a szintek csökkentése érdekében, ami a helyes irányba mutató lépés lenne-mondta Rangan.

A Coca-Cola, a Coke Zero és a Diet Coke & rsquos kezdeti tesztek 4 mikrogramm körüli vagy alatti értéket mutattak a mintákban. Az A & ampW Root Beer 24,2 mikrogramm 4-MeI-t tartalmazott Kaliforniában és körülbelül 22 mikrogramm New York-i kannából, ami szintén nem sértette a törvényt.

Rangan szerint azonban a gyártóknak lehetőségük van alternatívákat választani, amelyek alacsonyabb szintű vegyi anyagot tartalmaznak.

& ldquo Lehetséges több mint 29 mikrogramm 4-MeI-t szerezni egy dobozban néhány tesztelt italunkból-mondta Rangan. És még akkor is, ha az Ön által választott üdítőital ennek a felét tartalmazza, sok embernek naponta egynél több doboza van. & rdquo

A magazin felszólította az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságot, hogy határozza meg az élelmiszerekben a 4-MeI szövetségi határait, és kötelezze a gyártókat, hogy vegyék fel a vegyi anyagot az összetevők címkéjén. Most a címkéken csak a & mesterséges színt & rdquo vagy & ldquocaramel színt kell feltüntetni. & Rdquo

A vizsgálatra válaszul az FDA azt mondta az Associated Press-nek, hogy új biztonsági vizsgálatokat végez a 4-MeI-t tartalmazó termékekről, de megjegyezte, hogy évtizedekig tanulmányozták. Az ügynökség szerint nincs oka azt hinni, hogy nem biztonságos.

"Ezek az erőfeszítések tájékoztatni fogják az FDA biztonsági elemzését, és segítenek az ügynökségnek meghatározni, hogy milyen szabályozási intézkedéseket kell tenni" - mondta Juli Putnam, az ügynökség szóvivője.

A PepsiCo azt mondta, hogy "rendkívül aggódik" az új Consumer Reports tanulmány miatt, és úgy véli, hogy ez tényszerűen helytelen - mondta Aurora Gonzalez szóvivő az AP -nek.

"A Pepsi összes terméke a Kaliforniában meghatározott küszöbérték alatt van, és mindegyik teljes mértékben megfelel a törvényeknek" - mondta.

A közelmúltban más fogyasztói felügyeleti csoportok aggodalmukat fejezték ki a kólákban található karamell színező vegyi anyaggal kapcsolatban. A Környezetegészségügyi Központ júliusban vizsgálatokat végzett a Pepsi termékekről, és bejelentették, hogy a kutatók a lehetséges rákkeltő anyagok magas szintjét találták.

2012 márciusában a Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) új jelentésében aggályokat vetett fel, becslések szerint körülbelül 15 000 rákot okozhat az italokban jelenleg található 4-MeI szint.

Röviddel ezután a Coca Cola bejelentette, hogy alacsony 4MeI képletre tér át, miközben a termék fenntartása mindig biztonságos volt.


Dr. Oz: Mit jelent valójában a “All Natural ”?

Dr. Urvashi Rangan azt mondja Fogyasztói jelentések kéri az FDA-t, hogy állapítson meg határt a 4-MEI-re, és kötelezze a gyártókat, hogy tegyék közzé a fogyasztóknak, hogy milyen típusú karamell szín van a vásárolt termékekben. Azt is mondja, hogy azt akarják, hogy az FDA megtiltja a „természetes” címkével ellátott termékek karamell színét. Például a Dr. Snap üdítőital azt állítja, hogy „teljesen természetes”, és „semmi mesterségeset” nem tartalmaz, mégis karamell színű (mesterséges összetevő) szerepel a címkén.


A jelentés szerint a karamell színű üdítők potenciális rákkeltő anyagokat tartalmaznak

Az amerikaiak közel fele naponta iszik szódát, átlagosan két és fél pohárral naponta. Nagy része karamell színű-két típus tartalmazhat potenciálisan rákkeltő mellékterméket.

"Fennáll annak a veszélye, hogy a fogyasztókat tájékoztatni kell" - mondta Urvashi Rangan, PhD, a Consumer Reports.

A Consumer Reports a közelmúltban 110 mintát tesztelt a New York környékén és Kaliforniában vásárolt üdítőkből, köztük jeges teát, gyökér sört, kólát és egy alkoholmentes malátaitalt. A vegyi anyag, a 4-MEI-amelyet egy kormányzati tanulmány megállapított, rákot okozott egerekben-különböző szinteken jelent meg az összes tesztelt márka között, amelyek karamell színezéket tartalmaztak.

"Egyes üdítők valójában meglehetősen alacsonyak voltak a 4-MEI szintjükben, míg egyes üdítőitalok rendkívül magasak voltak"-mondta Rangan.

A legmagasabb 4-MEI fogyasztói jelentések Máltán, Goyában és a Pepsi One-ban voltak. Az összes Coca -Cola minta jóval alacsonyabb volt.

"Ebben a tanulmányban a korlátozás egy nagyon kicsi minta, ezért nem tudunk következtetést levonni egy adott márkáról" - mondta Rangan.

A Consumer Reports szerint azonban az embereknek tudniuk kell, hogy az általuk fogyasztott karamell szín tartalmaz -e potenciális rákkeltő anyagot. Két típus nem, de a címke egyszerűen karamellszínt vagy mesterséges színt ír, így nem tudja, hogy milyen típust kap.

"Azoknak a fogyasztóknak, akik el akarják kerülni ezt a veszélyt, kerülniük kell a karamellszínt a szódabikarbónákban" - mondta Rangan. Ellenőrizze a más típusú élelmiszerek címkéit is, beleértve a barbecue szószt, szörpöket, kenyeret és sört.

Jelenleg nincsenek szövetségi korlátozások a 4-MEI-re az élelmiszerekben, de a Consumer Reports felszólítja az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságot, hogy határokat határozzon meg, és pontosabb címkézést írjon elő.

A Consumer Reports beszámolt a PepsiCo -nak és a Goyának az eredményeiről. Goya azt mondja, vizsgálja az ügyet. A PepsiCo szerint Kaliforniában értékesített termékei megfelelnek az állam 4-MEI-re vonatkozó előírásainak, és önként alkalmazza ugyanezeket a szabványokat az ország többi részében a következő hónapban.

Az FDA jelenlegi álláspontja szerint a 4-MEI nem jelent kockázatot a fogyasztókra. A Consumer Reports azt mondja, hogy tervei szerint átadja az eredményeket az FDA -nak. A tudományos közösségben sokan egyetértenek abban, hogy ez a vegyi anyag jelenleg nem jelent veszélyt az egészségre azon a szinten, amelyet az emberek valószínűleg kitesznek.


Nézd meg a videót: ČUDO OD LISTA PERŠUNA. Leči preko 10 bolesti. Evo koje su (Január 2023).