Új receptek

Pappardelle Bolognese

Pappardelle Bolognese


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hozzávalók

  • 2 szelet vastagon vágott szalonna, kockára vágva
  • 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
  • 2 14 uncia doboz marhahúsleves
  • 1 1/2 csésze konzerv paradicsompüré
  • 1 font pappardelle vagy mafaldine tészta
  • Frissen reszelt parmezán sajt

A recept elkészítése

  • Melegítsünk olajat nehéz nagy edényben közepes-magas lángon. Adjunk hozzá szalonnát; pirítsuk, amíg barnulni nem kezd, kb 6 perc. Adjunk hozzá hagymát, zellert, sárgarépát, fokhagymát és kakukkfüvet; 5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá borjúhúst és sertéshúst; pirítsuk barnára és főzzük át, a húst hátsó villával feltörve, körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a bort és a babérlevelet. Pároljuk, amíg a folyadék kissé csökken, körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a húslevest és a paradicsompürét. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra; pároljuk, amíg a mártás besűrűsödik, gyakran kevergetve, körülbelül 1 óra 15 percig. Sóval és borssal ízesítjük. DO AHEAD 1 nappal előre elkészíthető. Hűtsük le kissé. Fedetlenül hűtőszekrénybe tesszük, amíg kihűl, majd lefedjük és kihűtjük. Használat előtt forraljuk fel.

  • Forraljuk fel a tésztát nagy edényben forrásban lévő sós vízben, amíg puha nem lesz, de még mindig kemény harapni való, gyakran kevergetve. Csatorna. Transzfer a fazékba mártással; dobás. Parmezánnal tálaljuk.

Vélemények szakasz

Recept összefoglaló

  • 1 közepes méretű sárga hagyma, apróra vágva
  • 2 zeller borda, apróra vágva
  • 1 közepes sárgarépa, apróra vágva
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 2 kiló sovány darált marhahús
  • 1 evőkanál kóser só
  • 2 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál szárított olasz fűszer
  • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 1 babérlevél
  • 1/2 csésze vörösbor
  • 2 (28 oz.) Doboz egész hámozott paradicsom
  • 2/3 csésze tejszín
  • 1 font pappardelle tészta vagy széles fettuccine
  • Frissen borotvált vagy reszelt Parmigiano-Reggiano sajt

Az első 3 hozzávalót forró olajban, nagy serpenyőben, közepes-magas lángon 8 percig, vagy amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsompürét, folyamatosan kevergetve főzzük 30 másodpercig. Transzfer 6 qt-ra. lassú tűzhely.

Adja hozzá a marhahúst a serpenyőbe, és főzze, gyakran kevergetve, 7 percig, vagy amíg össze nem omlik, és már nem rózsaszín. Keverje hozzá a kóser sót és a következő 5 hozzávalót. Keverje hozzá a bort, és főzze, időnként megkeverve, 7 percig, vagy amíg szinte az összes folyadék elpárolog. Add lassú tűzhely, és keverjük össze.

esőparadicsom, folyadéktartalék. A paradicsomot kézzel összetörjük, és széttépjük. Add lassú tűzhely, és keverjük össze.

Fedjük le és főzzük LOW 6 órán keresztül. Keverje hozzá a tejszínt. Ellenőrizze a mártást, hogy sűrű és krémes legyen. (Ha leveses, fedje fel és főzze még 30 percig. Ha száraz, keverje hozzá a konzerv paradicsomkonzervet, egyenként 1 evőkanálnyit vékony mártáshoz.) Dobja el a babérlevelet.

A tésztát a csomagoláson leírtak szerint főzzük. Jól leengedni. Dobja össze a tésztát és a 4 csésze mártást. (A fennmaradó szószt más célra is tartsa fenn.) Kanalazzuk a tálalóedényekbe, és szórjuk meg a kívánt mennyiségű sajttal. Azonnal tálaljuk.


A megfelelő tésztaforma megszerzése

A tészta alakja és mérete nagyon fontos, ha figyelembe vesszük ennek a mártásnak a súlyát. Az erős lapos tészta mindig jó párosítás.

A friss tagliatelle Bolognese mennyei! Ha friss tésztakészítési hangulatban van, vagy talál valamit a helyi piacon, vegye fel. Más széles tészta tészta, például a pappardelle vagy a fettuccine kiválóan alkalmas ehhez a mártáshoz. Egy nagy rigatoni vagy még jobb, paccheri, ugyanolyan nagyszerű választás. Ha szereted a paccherit, nézd meg ezt a finom Paccheri receptet olasz kolbásszal és babbal.

Ha kalandosnak érzi magát, készítse el a bolognai lasagna -t. Csodálatos volt az Orto -n, amely New York egyik kedvenc olasz étterme.

Egy csipetnyi spagetti használható, de a ragu olyan nehéz, hogy hajlamos lemérni. Általában a vékony tészta típusok nem a legjobb választás a melegebb raguhoz.


Marhahús Bolognese

A tesztkonyhából

Ez a kényelmi ételek klasszikusa Észak -Olaszország alappillére évszázadok óta. A Bologna tartományról elnevezett „ragú alla bolognese” első rögzített receptje az 1700 -as évekből származik. Azóta a recept nem sokat változott. Még mindig egy egyszerű, kiadós, hús alapú mártás, amely ízét a hagyományos aromákból és gyógynövényekből nyeri. A mi változatunkban friss kelbimbóleveleket adunk hozzá a végén, hogy friss ropogást hozzon létre ehhez a kellemes tésztához.

Cím

Mossa le és szárítsa meg a friss termékeket. Egy közepes lábas sós vizet magas hőmérsékletre felforrósítunk. Vágja le és dobja el a kelbimbó szárát, és szedje le a világos, zöld leveleket, amíg el nem éri a világosabb magokat. Helyezze a leveleket egy kis tálba, és dobja ki a magokat. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk a sárgarépát. Hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk a hagymát. Apró kockák a zeller. A szárról szedje le a rozmaring leveleket, dobja el a szárakat, és vágja finomra a leveleket, hogy 1 evőkanál darált rozmaringot kapjon (lehet, hogy van még belőle).

Egy nagy serpenyőben 2 teáskanál olívaolajat melegítünk közepesre, amíg forró nem lesz. Adja hozzá a fokhagyma, sárgarépa, zeller, hagyma és rozmaring sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, időnként megkeverve, 2-4 percig, vagy amíg megpuhul és illatos nem lesz.

Adja hozzá a paradicsom szósz az aromás serpenyőbe. Főzzük, gyakran kevergetve, 2-3 percig, vagy amíg illatos és mélyvörös színű nem lesz.

Adja hozzá a marhahús a zöldségek és a paradicsompüré serpenyőjébe. Sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, gyakran szétvágva a húst egy kanállal, 4-6 percig, vagy amíg meg nem pirulnak és meg nem főznek. Levesszük a tűzről és félretesszük.

Adja hozzá a tészta forrásban lévő víz edényébe. Főzzük 3-4 percig, vagy amíg félénk az al dente. lefoglal 1 & frac 12 csésze tészta vizet a tésztát alaposan lecsöpögtetjük, és közvetlenül a zöldség- és marhahús serpenyőbe tesszük. Hozzáadás 1 csésze fenntartott tészta víz a serpenyőbe. Főzzük közepes lángon, időnként megkeverve, hogy bevonja a tésztát, 2-3 percig, vagy amíg alaposan össze nem áll.

Adja hozzá a A kelbimbó levelei és csipetnyi parmezán sajt kivételével a tészta serpenyőbe. Főzzük, kevergetve a tésztát, 1-2 percig, vagy amíg alaposan össze nem áll. (Ha a szósz száraznak tűnik, lassan öntse hozzá a maradék tészta vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot.) Ízlés szerint sózza és borsozza. Vegyük le a tűzről. Az étel tányérra tételéhez ossza fel a tésztát 2 étel között. Díszítsük a maradék parmezán sajt. Élvezd!

Tippek a házi szakácsoktól

A Kék kötényről

A kék kötény eredeti, lépésről lépésre szóló recepteket és friss hozzávalókat szállít az ügyfeleknek országszerte. Menüink hetente változnak, így minden szállítással megtanulsz újszerű ételeket főzni szezonális alapanyagokból. Ha lehetővé teszi számunkra, hogy beszerezzük ezeket a nehezen megtalálható összetevőket, frissebb és olcsóbb ételeket kap, mint a helyi szupermarketben, és nincs pazarlás, mert minden recepthez csak azt küldjük el, amire szüksége van.

Cégünket & ldquoKék köténynek és rdquo -nak neveztük el, mert a szakácsok világszerte kék kötényt viselnek, amikor főzni tanulnak, és az egész életen át tartó tanulás szimbólumává vált a főzésben. Hisszük, hogy még sosem végzett a konyhában való tanulással, ezért úgy tervezzük meg a menüket, hogy mindig új főzési technikákat tanuljon, új konyhákat próbáljon ki, és egyedi összetevőket használjon.

A Blue Apron egy heti előfizetési szolgáltatás, kötelezettségvállalás nélkül - egy hetet kihagyhat, vagy bármikor lemondhatja egyheti értesítéssel. Alig várjuk, hogy együtt főzzünk!

Mossa le és szárítsa meg a friss termékeket. Egy közepes lábas sós vizet magas hőmérsékletre felforrósítunk. Vágja le és dobja el a kelbimbó szárát, és szedje le a világos, zöld leveleket, amíg el nem éri a világosabb magokat. Helyezze a leveleket egy kis tálba, és dobja ki a magokat. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk a sárgarépát. Hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk a hagymát. Apró kockák a zeller. A szárról szedje le a rozmaring leveleket, dobja el a szárakat, és vágja finomra a leveleket, hogy 1 evőkanál darált rozmaringot kapjon (lehet, hogy van még belőle).

Egy nagy serpenyőben 2 teáskanál olívaolajat melegítünk közepesre, amíg forró nem lesz. Adja hozzá a fokhagyma, sárgarépa, zeller, hagyma és rozmaring sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, időnként megkeverve, 2-4 percig, vagy amíg megpuhul és illatos nem lesz.

Adja hozzá a paradicsom szósz az aromás serpenyőbe. Főzzük, gyakran kevergetve, 2-3 percig, vagy amíg illatos és mélyvörös színű nem lesz.

Adja hozzá a marhahús a zöldségek és a paradicsompüré serpenyőjébe. Sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, gyakran szétvágva a húst egy kanállal, 4-6 percig, vagy amíg meg nem pirulnak és meg nem főznek. Levesszük a tűzről és félretesszük.

Adja hozzá a tészta forrásban lévő víz edényébe. Főzzük 3-4 percig, vagy amíg félénk az al dente. lefoglal 1 & frac 12 csésze tészta vizet a tésztát alaposan lecsöpögtetjük, és közvetlenül a zöldség- és marhahús serpenyőbe tesszük. Hozzáadás 1 csésze fenntartott tészta víz a serpenyőbe. Főzzük közepes lángon, időnként megkeverve, hogy bevonja a tésztát, 2-3 percig, vagy amíg alaposan össze nem áll.

Adja hozzá a A kelbimbó levelei és csipetnyi parmezán sajt kivételével a tészta serpenyőbe. Főzzük, kevergetve a tésztát, 1-2 percig, vagy amíg alaposan össze nem áll. (Ha a szósz száraznak tűnik, lassan öntse hozzá a maradék tészta vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot.) Ízlés szerint sózza és borsozza. Vegyük le a tűzről. Az étel tányérra tételéhez ossza fel a tésztát 2 étel között. Díszítsük a maradék parmezán sajt. Élvezd!


Kapcsolódó videó

Nem minden eljárást végeztem a gombával, de nagyon élveztem a mártást. ezt az instantpotomban tettem. kövesse az összes folyamatot, csak annyi vizet adjon hozzá, hogy ellepje a múltat, amikor hozzáadta a főzéshez

Imádtam ezt az ételt! Néhány változtatást végeztem: hozzáadtam 3 gerezd fokhagymát. Követtem mások tanácsait, és hozzáadtam még egy evőkanál paradicsompürét és egy 1/2 csésze nyafogást. Hagytam a bolognai tésztát is párolódni egy ideig (kb. Fél órát) alacsony lángon, hogy minden íz összeolvadjon. A záró étel kiváló volt!

A mártást megduplázták, fokhagymát, oregánót és provence -i gyógynövényeket adtak hozzá! Fantasztikus!

A receptet pontosan a leírtak szerint készítettem, és nem változtatna semmit. Lehet, hogy fokhagymát teszek bele, csak b/c szerintem minden jobban ízlik vele. De így is finom. Készítettem pár halvány lencse bolognai szószt, és ez sokkal jobb. Nagyon könnyű, gyors volt (különösen az elért íz mélysége miatt) és nagyon finom. A családom fele vegetáriánus, fele húst eszik, de ezt mindenki szerette. Nem igazán szép egy vacsorához, de kiváló egy családi vacsorához.

Nagyon jó! Semmi esetre sem bosszantó (nem szolgálnám ki a vendégeknek), de könnyű, ízletes, egészséges, olcsó. Polentán tálaltam, nem tésztán, így nem volt nálam tésztavíz a mártás hígításához, de hozzáadtam némi extra bort a hígításhoz. Bolognese állítólag sűrű, de azoknak, akik panaszkodnak, hogy túl vastag, óvatosan töltsenek túl sok folyadékot.

Élvezem egy szép állatdarabot, mint a következő személy, de ez az étel fantasztikus hús nélkül. A mártás ízletes, kiadós és laktató. Ha meghívna pár gerezd fokhagymát és néhány olasz fűszert (majoránna, bazsalikom, oregánó, kakukkfű) a partira, akkor ez az étel szinte tökéletes lesz. Ügyeljen arra, hogy nagy, merész vörösbort használjon a kiadósabb ízért.

Pontosan követtem a receptet, és nagyon jó volt, nagyon kielégítő, és valójában jobban szeretem, mint a húst, mert könnyebb és egészségesebb. Legközelebb fűszerkeveréket teszek bele - esetleg kakukkfüvet rozmaringgal -, hogy kerekítse. Jó minőségű bort használtam, és örülök. Ez lesz a téli repetoire szokásos része.

Nemrég készítettem el ezt a receptet (bár az Élelmiszerhálózatból származott, de nagyjából ugyanaz volt. Az egyik különbség az volt, hogy a végén hozzá kellett adnia marscapone -t, párommal együtt. Kecskesajt volt a kezemben, és ezt használtam Nagyon finom volt, és ma este újra elkészítem!

Ez olyan kielégítő étel. Vízbe tettem egy doboz sárgaúszójú tonhalat (így nem olyan halos, mint az olajban). A férjemnek fogalma sem volt róla, hogy nem hús.

Azt hittem ez finom! Nem volt szárított gombám, ezért friss portabellát használtam, és hozzáadtam feloldott, szárított paradicsomot, és ezt a folyadékot használtam a mártáshoz. Paradicsompüré helyett egy kis doboz vadászatot használtam (ne ítéljük meg!) Paradicsomszószt - só nélkül. És a végén friss petrezselymet adunk hozzá. A vendégeim megették, még a hús sem hiányzott!

ez borzasztó! ne sikerüljön. a recept egyértelműen a kinézetre lett tervezve. a bolognai valóban húsnak tűnik. borzasztó íze van azonban. nincs mélység vagy bonyolultság az edényben. csak az ízlik, szárított vargánya

Rendes fehér gombát használtam, és a zöldségekkel együtt tettem bele. Alágyas vöröshagyma medvehagymához. Használt száraz rozmaring és gomba alapú fettucine. Szerintem nagyon jó volt, és bármilyen zöldségfélével elkészíthető.

Olvassa el az alábbiakban a többi bíráló változását. Határozottan több paradicsompürére volt szüksége, és végül csirkelevest adtunk hozzá. Ez legyőzte az egész célt, de csak így lehetett jó ízűvé tenni.

Kipróbálnám. adja ezt a 2,5 villát - a végtermék jó volt, de nem volt könnyű elérni. Egyetértek más véleményekkel, amelyek szerint hagyni kell párolódni egy darabig, majd hozzáadni a vörösbort/gombavizet. Hozzáadott egy extra evőkanál paradicsompürét és körülbelül 1,5 csésze vörösbort. Több só és pirospaprika pehely kellett a végeredmény ízének növeléséhez, de elégedettek voltunk ezekkel a kiigazításokkal.

Általában utálom a gombát, de ez finom és tartalmas volt. Farfalle -t használtam - jó alternatíva a pappardelle -hez, ami sehol sem volt a helyi piacon.

A gombából és a borsból készül ez az étel, és a zöldségek állaga (konyhai robotgépben pulzálva) hasonló a darált marhahúshoz. A rozmaringgal azonban óvatosan. Én csak 1 teáskanálnyit használok, vagy teljesen kihagyom - ez lehengerlő lehet.

Nagyon örülök, hogy rátaláltam erre a receptre! Vacsorára valami gyors és vegetáriánusat akartam, és ennyi volt. Elég könnyen és gyorsan elkészíthető - különösen szeretem a zöldségeket a konyhai robotgépben pépesíteni. Valós idejű megtakarítás! Nem találtam pappardelle -t a boltban, ezért tagliatelle -t használtam. Finom volt, és a férjem határozottan érzékelte a gomba ízét az áztató folyadékból. Nagyon ajánlom ezt a receptet egy gyors, egyszerű hétközi étkezéshez.

31/2 adta volna. Jól működött a tagliatelle, mivel az élelmiszerboltomban nem volt pappardelle. A boltban elfogyott a friss rozmaring is. Dried dolgozott, de rosszabb volt. A férj nem esett bele a húshiányba, de a kisgyermek felzabálta.

Tetszett az alaprecept, de nem tetszett (túl gombás ízű nekem). Végül hozzáadtam egy doboz paradicsompürét és egy 1/2 csésze vörösbort, majd több mint egy órát hagytam forrni. Ez az eredmény sokkal jobban tetszett, és újra fogom csinálni.

Nagyon jól működik. A sárgarépa és a bors édes ízt ad neki. Nem kell apróra vágni. A kis gerinces tészta jól működött a mártással is.

Ez egy fantasztikus recept. A férjemmel is szerettük. Évek óta vegetáriánus, és nem emlékszik az igazi bolognai ízére, ezért talán könnyen lenyűgözheti. De alkalmanként eszek húst, és szeretem a bolognese -t, és ez a szósz finom volt. Nagyon gazdag, kiváló textúra (nem túl száraz, de nem túl "meszes"). Sajnos nem találtam szárított vargányát, ezért szárított vadgomba keveréket kellett használnom, de így is remek volt. Fogyasszon sokat a vörösborral.

' nagyszerű. a recept sokkal jobb, ha csak egy kevés olívaolajat, 2-3 gerezd fokhagymát tesz hozzá, és valamivel többet főzi, mint a recept írja, 12-15 perccel a bor hozzáadása után + 1,5/2 csésze víz/főzés folyékony. csak a megfelelő ízt és állagot kapja. 3,5 villát adnék neki, de gondolom a 4 pont megfelelő, mivel ez kivételes egy hús nélküli bolognai számára. és szárított vargányát használjon, és teljesen más ízű, mint a többi friss gomba. gondolom ez adja a "húsos" ízt.

Ezt imádtuk. Könnyebbé tettem, ha az elején bélbabákat pulzáltam a többi zöldséggel. Kiléptem a sült pincékből. A paradicsompürét megdupláztam, és a mártás főzése közben hozzáadtam egy csésze tészta vizet, mert gyorsan megszáradt. A lényeg az, hogy sok parmezánt használjunk. A férjem kezdetben nem hitte el, hogy nincs benne hús!

Jó. 2,5 -et adnék neki, ha tehetném. Kellett egy kicsit több folyadék és egy kis íz. Csak nem jött össze a megfelelő textúrával és cseresznyességgel. Hozzáadtam még egy kis vörösbort és egy kis csirkelevest. Hozzáadtam még egy kis olívaolajat a selymesebb állag érdekében. Végül jól fogadták. Az íze azonban nem olyan intenzív, mint gondolná.

Szerintem ez az étel kiváló volt. Húsevő vagyok, és küzdök, hogy jó ételeket találjak a vegetáriánus barátoknak. Ez remekül kijött. Gazdag íz. Nincs változás, kivéve, hogy hozzáadtam még pár sárgarépát, és a gombát megnehezítettem. Ez nagyszerű.


A legfinomabb recepteket itt találja

Dörzsöljön 3 1/2 csésze lisztet egy nagy fa vágódeszka közepére. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tojást és az olívaolajat. Egy villával felverjük a tojásokat és az olajat, majd elkezdjük belekeverni a lisztet, kezdve a mélyedés belső peremétől.

A kút tágításakor nyomja tovább a lisztet a domb aljáról, hogy megőrizze a kút formáját. A tészta összeáll, ha a liszt felét belekeverjük.

Kezdje el gyúrni a tésztát a keze sarkával. Ha összetartó massza van, vegye le a tésztát a deszkáról, és kaparja fel és dobja el a maradék darabokat. Enyhén megkeverjük a deszkát, és tovább gyúrjuk még 6 percig. A tésztának rugalmasnak és kissé ragacsosnak kell lennie. Tekerje be a tésztát műanyagba, és hagyja 30 percig szobahőmérsékleten pihenni, mielőtt hengereli vagy formálja a kívánt módon.

1. Egy 6-8 literes, nehéz aljú edényben melegítse fel az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát, és közepes lángon izzasztjuk, amíg a zöldségek átlátszóak, de nem barnulnak meg, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a borjúhúst, a sertéshúst és a pancettát, és belekeverjük a zöldségekbe. Nagy lángon, kevergetve pirítsuk meg, hogy a hús ne ragadjon. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a tejet, a bort és a kakukkfüvet, felforraljuk, majd közepes-alacsony lángon 1–1 1/2 órán keresztül pároljuk. Sóval és borssal ízesítjük.

2. A tészta tésztát a legvékonyabb fokozatra tekerjük a tésztagépen. A tésztalapokat keresztben 1 1/2 hüvelyk széles csíkokra vágjuk. Tegyük félre egy tepsire, a tészta rétegeit viasz vagy sütőpapír választja el egymástól.

3. Forraljunk fel 6 liter vizet, és adjunk hozzá 2 evőkanál sót.

4. Tegyen 2 csésze ragu -t egy 12-14 hüvelykes serpenyőbe, és óvatosan melegítse közepes lángon. A pappardellát forrásban lévő vízben puhára főzzük, körülbelül 1 percig. A tésztát lecsepegtetjük, majd hozzáadjuk a serpenyőbe a ragu -val, és közepes lángon addig kevergetjük, amíg be nem vonja, és a szósz eloszlik, körülbelül 1 percig. Ossza el egyenletesen a 4 meleg tál között. Reszelje Parmigiano-Reggianot minden tál fölé, és azonnal tálalja.


Friss Pappardelle Bolognese

A szupermarketek és a nagyüzemek előtt az emberek csak helyben étkeztek. Az ételeket teljes egészében a közelben termesztett és előállított alapanyagokból készítették. Ehhez az ételhez visszahozzuk ezt az ötletet! A Bolognese klasszikus hússzósz Bolognából, Észak-Olaszország Emilia-Romagna régiójának fővárosából. És a parmezán sajt pontosan ugyanarról a területről származik. Itt párosítjuk őket helyi amerikai termékekkel. Az eredmény egy globálisan helyi étkezés. Élvezze, szakácsok!

Cím

Mossa le és szárítsa meg a friss termékeket. Egy nagy fazék sós vizet felforrósítani magas hőmérsékleten. A hagymát közepes kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A zeller felét vékonyan felszeleteljük, a többi zellert kockára vágjuk. Hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk a sárgarépát. Negyeld fel a citromot és távolítsd el a magokat. Vágja az almát vékony gyufaszálakba, és dobja össze 2 citromszeletek levét hogy ne barnuljon meg. Távolítsa el és dobja el a saláta gyökerét, durván vágja le a leveleket. Szedjük le a petrezselyem leveleit a szárról, dobjuk el a szárakat. A petrezselyemlevél felét durvára vágjuk, a maradék leveleket egészben hagyjuk.

Egy közepes méretű edényben melegítsen fel 2 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten. Adja hozzá a fokhagyma, sárgarépa, hagyma, kockára vágott zeller és babérlevél sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, időnként megkeverve, 6-8 percig, vagy amíg meg nem puhul. Adja hozzá a paradicsom szósz főzzük, gyakran kevergetve, 2-3 percig, vagy amíg illatos és a paradicsompüré sötétvörös színű lesz.

Amíg a zöldségek főznek, egy nagy serpenyőben (tapadásmentes, ha van) melegítsünk 1 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten, amíg forró lesz. Adja hozzá a talaj marhahús sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, gyakran szétvágjuk a húst kanállal, 5-7 percig, vagy amíg meg nem pirul. Vegyük le a tűzről. Óvatosan csepegtesse le, és dobja ki a serpenyőben lévő kiolvasztott zsírt.

A fazék zöldséghez hozzáadjuk a főtt marhahús, marhahús, kemény tejszín és 2 és 12 csésze víz addig keverjük, amíg jól össze nem áll. Melegítsük fel forrásig, sózzuk, borsozzuk, és az edény aljáról kaparjuk le a barnára vágott darabokat. Ha felforrt, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve, 14–16 percig, vagy amíg besűrűsödik és kissé csökken a térfogata. Vegyük le a tűzről.

Adja hozzá a tészta forrásban lévő víz edénybe főzzük 2-3 percig, vagy amíg al dente (még mindig kissé szilárd a harapásig). lefoglal & frac12 csésze tésztavizet a főtt tésztát lecsepegtetjük, és közvetlenül a fazékba tesszük szósz együtt a fenntartott tésztavíz. Közepesen főzzük, kevergetve, hogy a tészta bekerüljön a szószba, 1-2 percig, vagy amíg jól össze nem áll. Keverd bele fele parmezán sajt. Vegyük le a tűzről a szezont sóval és borssal ízlés szerint.

Közepes tálban keverjük össze a saláta, szeletelt zeller, alma, egész petrezselyem, csipetnyi kivételével a maradék parmezán sajtot és a maradék citromszeletek levét meglocsoljuk olívaolajjal és beledobjuk a bevonatba. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Vigye át a saláta és kész tészta ételek felszolgálására. Díszítsük a tésztát a vágott petrezselyem és maradék parmezán sajt. Élvezd!

Tippek a házi szakácsoktól

A Kék kötényről

A kék kötény eredeti, lépésről lépésre szóló recepteket és friss hozzávalókat szállít az ügyfeleknek országszerte. Menüink hetente változnak, így minden szállítással megtanulsz újszerű ételeket főzni szezonális alapanyagokból. Ha lehetővé teszi számunkra, hogy beszerezzük ezeket a nehezen megtalálható összetevőket, frissebb és olcsóbb ételeket kap, mint a helyi szupermarketben, és nincs pazarlás, mert minden recepthez csak azt küldjük el, amire szüksége van.

Cégünket & ldquoKék köténynek és rdquo -nak neveztük el, mert a szakácsok világszerte kék kötényt viselnek, amikor főzni tanulnak, és az egész életen át tartó tanulás szimbólumává vált a főzésben. Hisszük, hogy még sosem végzett a konyhában való tanulással, ezért úgy tervezzük meg a menüket, hogy mindig új főzési technikákat tanuljon, új konyhákat próbáljon ki, és egyedi összetevőket használjon.

A Blue Apron egy heti előfizetési szolgáltatás, kötelezettségvállalás nélkül - egy hetet kihagyhat, vagy bármikor lemondhatja egyheti értesítéssel. Alig várjuk, hogy együtt főzzünk!

Mossa le és szárítsa meg a friss termékeket. Egy nagy fazék sós vizet felforrósítani magas hőmérsékleten. A hagymát közepes kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A zeller felét vékonyan felszeleteljük, a többi zellert kockára vágjuk. Hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk a sárgarépát. Negyeld fel a citromot és távolítsd el a magokat. Vágja az almát vékony gyufaszálakba, és dobja össze 2 citromszeletek levét hogy ne barnuljon meg. Távolítsa el és dobja el a saláta gyökerét, durván vágja le a leveleket. Szedjük le a petrezselyem leveleit a szárról, dobjuk el a szárakat. A petrezselyemlevél felét durvára vágjuk, a maradék leveleket egészben hagyjuk.

Egy közepes méretű edényben melegítsen fel 2 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten. Adja hozzá a fokhagyma, sárgarépa, hagyma, kockára vágott zeller és babérlevél sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, időnként megkeverve, 6-8 percig, vagy amíg meg nem puhul. Adja hozzá a paradicsom szósz főzzük, gyakran kevergetve, 2-3 percig, vagy amíg illatos és a paradicsompüré sötétvörös színű lesz.

Amíg a zöldségek főznek, egy nagy serpenyőben (tapadásmentes, ha van) melegítsünk 1 teáskanál olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten, amíg forró lesz. Adja hozzá a talaj marhahús sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, gyakran szétvágjuk a húst kanállal, 5-7 percig, vagy amíg meg nem pirul. Vegyük le a tűzről. Óvatosan csepegtesse le, és dobja ki a serpenyőben lévő kiolvasztott zsírt.

A fazék zöldséghez hozzáadjuk a főtt marhahús, marhahús, kemény tejszín és 2 és 12 csésze víz addig keverjük, amíg jól össze nem áll. Melegítsük fel forrásig, sózzuk, borsozzuk, és az edény aljáról kaparjuk le a barnára vágott darabokat. Ha felforrt, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve, 14–16 percig, vagy amíg besűrűsödik és kissé csökken a térfogata. Vegyük le a tűzről.

Adja hozzá a tészta forrásban lévő víz edénybe főzzük 2-3 percig, vagy amíg al dente (még mindig kissé szilárd a harapásig). lefoglal & frac12 csésze tésztavizet a főtt tésztát lecsepegtetjük, és közvetlenül a fazékba tesszük szósz együtt a fenntartott tésztavíz. Közepesen főzzük, kevergetve, hogy a tészta bekerüljön a szószba, 1-2 percig, vagy amíg jól össze nem áll. Keverd bele fele parmezán sajt. Vegyük le a tűzről a szezont sóval és borssal ízlés szerint.

Közepes tálban keverjük össze a saláta, szeletelt zeller, alma, egész petrezselyem, csipetnyi kivételével a maradék parmezán sajtot és a maradék citromszeletek levét meglocsoljuk olívaolajjal és beledobjuk a bevonatba. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Vigye át a saláta és kész tészta ételek felszolgálására. Díszítsük a tésztát a vágott petrezselyem és maradék parmezán sajt. Élvezd!


Hogyan készítsünk bolognai mártást

Ez a hús alapú szósz Bologna közelében, Olaszországban keletkezett. Valójában a ragù alla bolognese receptjét 1982 -ben regisztrálta az Olasz Konyhai Akadémia a Bolognai Kereskedelmi Kamaránál. Ez a változat pancettát és tejet tartalmaz.

A recept az idők során Olaszország régiójától függően fejlődött, az amerikai változatok stílusa változott. Ehhez a pappardelle bolognai recepthez a legfontosabb összetevőket és módszereket vettem, hogy elkészítsem a kiadós bolognai mártást. Nyugodtan add hozzá a csavarodást!

A mártást azzal kezdem, hogy sovány darált marhahúst pirítok egy nagy serpenyőben. Ezután izzadnak az aromák, az apróra vágott hagyma, a sárgarépa és a fokhagyma, hogy rusztikus ízeket adjanak ehhez a vörös mártáshoz. Egy kis paradicsompüré koncentrált paradicsom ízt és édességet biztosít.

Szeretek konzerv zúzott San Marzano szilvaparadicsomot használni, mert szőlőben érlelt és szuper édes, ami a megfelelő ízt és konzisztenciát adja a szósznak.

A mártást ezután egy csipetnyi oregánó-gyógynövénymel pároljuk, és hagyjuk lassan, lassú tűzön főzni legalább fél órát. Ez a technika lehetővé teszi, hogy az ízek összeolvadjanak, és a hús szép és lágy legyen.

Akkor miért pont a pappardelle tésztát választottam ehhez a bolognai mártáshoz? A Pappardelle gyorsan az egyik kedvenc tésztámmá vált, amelyet vastagabb bolognai paradicsomos mártással használhatok. A széles tojásos tészta szalagok maximális fedést tesznek lehetővé a szószban, és segítenek elkapni minden marhahúsdarabot a csodálatos hajtásokban.

Bármilyen más lapos tésztát, például tagliatelle-t vagy fettuccine-t tálalhat a bolognai mártással. Ön ’ fog fogni egy villát és egy nagy ole & kanált ehhez az ételhez!

Mindig örömmel látom Jason reakcióit, amint egy hosszú munkanap után belép az ajtón, és érzi a tűzhelyen forró marhahúsos bolognai mártás illatát.

Egy ízű sós mártással és forró tésztával azonnal ellazul és mosolyog (nyerjen a feleségnek!). Ezek az apró dolgok, amelyekről tudom, hogy boldoggá teszik. Most öntsünk egy pohár Chianti -t, és kezdjük el a kivágást!

További tészta receptek


Cristina Ferrare Pappardelle bolognai mártással

8-10 adagot készít
Ez egy hiteles, sűrű, kiadós és húsos mártás, amelyet nagyapám készített. Bármilyen tésztához kiváló, de a pappardelle a kedvencem. Nagyapám friss pappardellát készítene, és azt hittem, hogy ez a legjobb tészta, amit valaha is ettem életemben. Természetesen a saját pappardelle elkészítése kissé időigényes, de pappardelle tésztát vásárolhat a piacon. Majdnem olyan jó, mint a Nonno Gino -é, de nem egészen!

1 nagy fehér hagyma, negyedelve
1 kis sárgarépa, négy részre vágva
1 zeller borda, négy részre vágva
1/3 csésze extra szűz olívaolaj
1 font őrölt tokmány
½ font darált sertéshús
2 teáskanál konyhasó
1 csésze teljes tej
1/3 csésze fehérbor
2 evőkanál paradicsompüré
1 (28 uncia) lehet paradicsompüré
1 teáskanál cukor
1 ½ csésze víz és szükség szerint további
1 font pappardelle vagy kedvenc tészta
Frissen reszelt parmezán sajt
½ csésze friss bazsalikom

Készítse elő az összes hozzávalót.
Konyhai robotgépben pulzálással apróra vágja a hagymát. Félretesz, mellőz. Pulzálással vágja apróra a sárgarépát és a zellert. Félretesz, mellőz.

Egy serpenyőt melegítsen közepes-magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá az olívaolajat és melegítsük 30 másodpercig. Hozzáadjuk a hagymát, mérsékeljük a lángot, és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, és 2 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk az őrölt tokmányt és a darált sertéshúst, amennyire csak lehet, összetörjük a húst. Megszórjuk a sóval, és felöntjük a tejjel, továbbra is szétdaraboljuk a húst. Főzzük, csökkentsük a tejet, amíg a hús sercegni nem kezd (kb. 10-15 perc). Adjuk hozzá a bort, jól keverjük össze. Tovább főzzük, a felére csökkentve a bort. Csökkentse a lángot lassú tűzön, és adjon hozzá paradicsompürét. Keverje össze teljesen, és keverje tovább legalább 30 másodpercig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és a vizet. Jól összekeverni. Fedjük le és pároljuk nagyon alacsony lángon 1 órán át, gyakran kevergetve. Ha úgy érzi, hogy a mártás túl sűrű, adjon hozzá több vizet, ¼ csésze egyszerre.

A tésztát a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük. Jól leengedni. Egy nagy tálalótálba öntjük, belekeverjük a mártást, és bőven megszórjuk a parmezán sajttal. Díszítsük bazsalikommal. Azonnal tálaljuk.