Új receptek

Kifinomult sör és kulináris párosítás jön Denverbe

Kifinomult sör és kulináris párosítás jön Denverbe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denver új csúcskategóriás sör- és ételpárosító eseménye BrüFrou, ejtve [broo-froo], lesz valami a csíkos sör szerelmeseinek. Az ale -től a lagerig több mint 40 kolorádói sörfőzde mutatja be legjobbját a Wings Over The Rockies Air & Space Museumban április 19 -én, szombaton. Olyan jól ismert sörfőzdék vesznek részt, mint a Boulder Beer, a Left Hand Brewing Company és a Wynkoop Brewing Company. Más kevésbé nyilvános, azonos kaliberű nevek a Yak & Yeti Brewpub, a Wild Woods Brewery és az Ashar Brewing Co.

Az ínyencek sem fognak csalódni. Jelen lesz harminckettő Denver kedvenc étterme is. A Basta, a Jax Fish House, a Tag és a The Kitchen Denver az éttermek közül kiemelkedik. A BrüFrou azonban több mint sör és étel ugyanazon az eseményen. Minden párosítást gondosan átgondoltak és elrendeztek, hogy ideális bókot hozzanak létre az ízekben.

A többi étterem közül néhány meglepheti a vendégeket. „Nem lesz minden divatos” - mondja John Heins, az An Idea Trading Company, az eseményt gyártó cég -, de minden felszolgált jó étel lesz. A pletykák szerint a helyi kedvencek, Biker Jim ínyenc kutyája és a Masterpiece Deli (más néven Master P's), mindkettő illeszkedik a jó, de nem díszes ételek kategóriájába, ott lesznek az eseményen.

Mivel az utóbbi években felrobbant a Colorado -i mikrofőzdei jelenet, Denver valóban készen áll egy BrüFrou méretű és hatókörű eseményre. A bor és az étel párosítása jól járható út manapság; most az emberek nagyon szeretnék párosítani a kiváló minőségű söröket és az ételeket. A BrüFrou valóban kitölti ezt a rést.

Bár Coloradóban már megvan az American Beer Festival, ami csodálatos a sör szerelmeseinek, csak nincs sör és étel párosítás. Coloradóban van néhány minőségi kisebb fesztivál is, amelyek párosítást végeznek, de nem érik el ugyanazt a változatosságot, mint a nagyobb rendezvények. A BrüFrou valóban egyedi és kihagyhatatlan esemény lesz ezen a tájon.

A BrüFrou csak egy napon, április 19 -én, szombaton kerül megrendezésre, két párosítási munkamenet között. A délutáni foglalkozások 11 órától 15 óráig, az esti órák 16 órától 20 óráig tartanak. Minden foglalkozás négy órás, így a vendégeknek bőven lesz idejük mindent kipróbálni szabadidejükben. A BrüFrou jegyek az esemény honlapján vásárolhatók meg. A teljes párosító jegyek 95 dollárba kerülnek, és csak étkezési jegyek kaphatók 55 dollárért. A rendezvényen üdítőitalok és bor is vásárolható. A 15% kedvezményes kedvezménykód A jegyvásárlásnál felhasználható néhány rendezvényen résztvevő sörfőzde és étterem található.


12 dolog, amit tudnod kell, mielőtt megiszod a kék holdat

Még azok az emberek is beszállhatnak a Blue Moon & mdash-be, akik nem sörivók, akik nemet mondhatnak egy pezsgő, belga stílusú sörre, amelyet lédús narancsszelettel tálalnak? De ez nem azt jelenti, hogy a sör nem tud ellenállni a szakma más nagy neveinek. A márka néhány hűvös sörfőzdét és kóstolótermet nyitott, világszerte hírnevet szerzett magának, és folyamatosan kísérletezik az új ízekkel és összetevőkkel. Íme 12 szórakoztató tény a szeretett belga fehérről.

Több mint 20 évvel ezelőtt a Keith Villa nevű kreatív sörfőző sört kezdett forralni a 2700 négyzetméteres SandLot Sörgyárban, Denverben. A Villa később a márka alapítója és főfőnöke lesz.

A SandLot Sörfőzde volt az első sörfőzde, amely egy nagy liga ballparkjában kapott helyet, így logikus, hogy a csapolt söröket az ott játszott játékról nevezték el. Slugger Stout és a Rightfield Red jól haladt, de Bellyslide Wit volt a találat, ami mindent megváltoztatott. A SandLot továbbra is évente 1500 hordó sört készít a Colorado Rockies otthoni mérkőzésein.

Valószínűleg belekortyolt egy Bellyside Wit -be, és még csak nem is vette észre, hogy a márka zászlóshajója Blue Moon Belgian White néven ismert. Ez a név akkor jött létre, amikor valaki azt mondta: "egy ilyen sör csak egyszer fordul elő kék Hold." Azóta elakadt, és ma a világ minden táján megtalálható.

A Blue Moon társalapítója, Keith Villa tudta, mit csinál, amikor kreatív söröket kezdett verni a The SandLotban. Valójában Belgiumban szerezte meg a sörfőzés doktori címét, ahol az összetevők külföldi kombinációi inspirálták receptjét, amely malátás árpát, fehér búzát, valenciai narancshéjat, koriandert és zabot tartalmazott. Amikor meglátta az európai pultosokat, akik citromos ékekkel sört szolgálnak fel, feltűnt neki, hogy a friss narancsszeletek tökéletesen kiegészítik belga stílusú eszét.

Fogadjunk, hogy nem tudtad, hogy a Blue Moon folyamatosan új sörfajtákat hoz létre! A kínálat messze túlmutat a belga fehéren, amelyet ismerünk és szeretünk, és a kísérleti sörfőző rendszernek köszönhetően az ügyfelek több mint 20 forgócsapot választhatnak egész évben, beleértve az olyan rúgott alkotásokat, mint az Iced Coffee Blonde és a Chile Golden Ale.

A belga fehér mellett a hűséges Blue Moon rajongók megtalálhatják a Mango búzát és a nyári mézes búzát (aktuális szezon) a polcokon és mdash-ben, de mi van, ha rég elveszett kedvence évekkel ezelőtt kikerült a rotációból? Szerencséje, hogy a márka időnként korlátozott számban bocsát ki, és olyan nosztalgikus választékokat hoz vissza, mint a Raspberry Cream Ale rövid időre.

A Blue Moon belga fehér és a Honey Moon egyaránt aranyérmet szerzett a sörvilágbajnokságon, illetve a sörvilágban, és a márka szakértői vannak a személyzetben, akik tudják, mi kell az igazán jó, minőségi sör elkészítéséhez. A MillerCoors söroktatásának menedzsere, Daniel Imdieke szintén minősített Cicerone mester, és egyenértékű egy sommelierrel a sörvilágban, amelyből csak 16 van a világon.

Minden évben kilencmillió hordó sör kerül ki a hatalmas MillerCoors sörgyárból, Golden, CO, de a Blue Moon dedikált helyen található a Denveri RiNo kerületben. Az ottani kóstolóterem folyamatosan változó sörfajtákat kínál, miközben követi az eladásokat, hogy tesztelje a sikerüket. Van egy Blue Moon TapHouse is, Norfolk, VA.

A RiNo sörfőzde átjáró túrájának köszönhetően a látogatók bepillanthatnak a kulisszák mögé, és megnézhetik azokat a berendezéseket, amelyekkel John Legnard főfőnök és más sörgyári személyzet hetente egy új sört tölt ki.

A RiNo sörfőzde teljes körű szolgáltatást nyújtó étteremmel rendelkezik, amely menüpontokat tartalmaz, amelyeket Blue Moon sörökkel kell enni, és néha a sör is bekerül a receptekbe. Daniel Imdieke szerint a sörpárosítás célja, hogy olyan főzetet válasszon, amely kiegészíti az ételt, kontrasztot biztosít az ízprofillal és megtisztítja a szájpadlást.

A márka volt az egyetlen sörtámogató az idei FOOD & amp WINE Classic aspenben, ahol az ország legjobb szakácsainak és kulináris szakembereinek ételei mellé pint öntöttek.

Ha a Las Vegas -i Strip felé tart, akkor nem kell messzire keresnie egy bárot, ahol a Blue Moon a csap és a Planet Hollywood Resort ad otthont a Blue Moon bárnak, ahol a belga fehérből soha nem lesz hiány. Az ügyfelek lehetőséget kapnak arra is, hogy szezonális, sör alapú koktélokat kortyolgassanak az erre szolgáló öntözőnyíláson.


A Denver Beer Co. megnyitja déli Downing Street helyét

Március 17 -én, szerdán a Denver Beer Co. ünnepli a Szent Patrik napot és megnyitja South Downing Street helyét. Az új helyszín - Rosedale szomszédságában - több sörlehetőséget kínál egy alulszolgáltatott területre, teret engedve a bővítésnek és a kísérletezésnek.

Az új helyszín a harmadik Denver Beer Co. csaptelep lesz, és a korábbi Maddie ’s étteremben található - egy korábbi reggelizőteremben. A 2563 négyzetméteres épületet tavaly januárban szerezték be, és alapos felújításon esett át, így nyitott csaptelep, szabadtéri terasz, sörfőzde, kert és egy teljes körű, ellenszolgáltatást nyújtó étterem.

„Az új csapszoba rengeteg szabadtéri terasszal rendelkezik, hogy biztosítsa a megfelelő társadalmi távolságot és a COVID-biztonságos környezetet. Személy szerint én is nagyon izgatott vagyok a DBC Eats hozzáadása miatt. Webb séf konyhaművészete lehetővé teszi számunkra, hogy következetes és személyre szabott étkezési élményt nyújtsunk, hogy tökéletesen illeszkedjünk kézműves söröinkhez ”-jelentette ki a Denver Beer Co. társalapítója, Patrick Crawford.

Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

A DBC eszik és felajánlja a “magasabb bárételt, és Jeffrey Webb séf és csapata készítette. Chef Webb korábban olyan denveri éttermekkel dolgozott együtt, mint a Fruition, az Il Posto és a The Kitchen Bistro Denverben. Ez az első Denver Beer Co. hely, ahol teljesen működő étterem működik a csaptelepen belül.

A denveri székhelyű sörfőzde egy 761 négyzetméteres szomszédos épületet is megvásárolt, amelyet átalakítanak Denver Beer Co. fagylalt, és nyáron nyitják meg édes finomságokat kínál friss sörök mellé. Az épület előtt található, közel 10 000 négyzetméteres szabadtéri teraszon lazíthatnak a tűzrakók mellett, játszhatnak a gyepes udvaron, ülhetnek a sörkerti asztaloknál és így tovább. A helyszín kerékpárparkolót is kínál néhány nyári autó nélküli kalandhoz.

Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

A South Downing Street helyszínén található sörkínálatban olyan zászlóshajó sörök kerülnek bemutatásra, mint a Yum Yum Raspberry Kolsch hercegnő, a Graham Cracker Porter és az Incredible Pedal IPA. A felállásban a helyszínre jellemző söröket is tartanak, rózsaszirmokkal főzött Rosedale Golden Ale kortyokkal, Opacity Imperial Hazy IPA -val és Sunrise Sensei Black IPA -val.

Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

A South Downing Street helyszíne egy sörfőző berendezésnek is otthont ad, amelyet a teraszra lehet vinni a közösséggel folytatott gyakorlati sörkísérletekhez, együttműködési sörökhöz és a Denveri Egyetemmel való lehetséges sörfőzési órákhoz.

Crawford elmagyarázza, „A COVID 12 hónapos időjárás -változása után a South Downing -i ajtók kinyitása igazán értelmesnek tűnik.”

A Denver Beer Co. South Downing Street itt található: 2425 South Downing St., Denver.


Kifinomult sör és kulináris párosítás jön Denverbe - Receptek

A szellemesség a belga búza -ales azonosítója. Teljesen különböznek a német vagy amerikai búzasöröktől. A Wit -t legalább 25 % búza malátából kell főzni. A belga búzasörök gyümölcsösebbek, enyhe citromos ízűek, mert a koriandermag, a narancshéj és más fűszerek használata nagyon gyakori.

Ausztriában és Németországban a Weiss búzasörök ismertek. A sörök extrém eltérései a termelők között kissé korlátozottabbak a Reinheitsgebot, a német törvény miatt, amely előírja, hogy a sört csak vízzel, árpával, komlóval és nyilvánvalóan élesztővel kell készíteni. Ne hagyja, hogy ez becsapja, ezek a sörfajták olyan összetettek, mint a belga szellem. Bonyolultságuk gyakran az élesztő -észterekből származik, amelyek mély ízű banánt és rágógumit hoznak létre. A világ legjobb fehér sörei közül néhány Németországból származik, és gyönyörűen kiegyensúlyozzák az íz mélysége és a könnyedség között.

Az a közös szál, amely ezt a stílust szerte a világon végigfutja, az az, hogy szokatlannak, frissítőnek és fényesnek kell lenniük.


Főzés a hét kulináris osztály segítségével

Támogassa Denver független hangját, és segítsen szabadon tartani a Westword jövőjét.

A tavaszi szünet a legtöbb ember számára véget ért, ami azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy a könyvekhez kezdjen, és új készségeket sajátítson el. Ebben az esetben az osztályterem a konyha, és a kellékek tűzhely, sütő, kések, vágódeszka és sok ízletes alapanyag formájában állnak rendelkezésre. A pite-műhelyektől a tenger gyümölcseivel kapcsolatos szemináriumokon át a kínai elfogyasztás újbóli létrehozására vonatkozó utasításokig-ezek a tanfolyamok és iskolák a legjobb helyek a főzési játék fejlesztéséhez. Ezt szem előtt tartva foglaljon órát, feltétlenül viseljen kényelmes ruhát és cipőt, majd vegyen fel kötényt, és játsszon az edényekkel.


A kulináris naptár legfinomabb eseményei ezen a héten

Támogassa Denver független hangját, és segítsen szabadon tartani a Westword jövőjét.

Az éttermek lassan visszatérnek az üzleti élethez és a mdash -hez, valamint a 100 százalékos ülőhelyek és mdash lehetőségéhez, a múlt hétvégén megszüntetett korlátozásokkal. Elkaphat egy filmet a Larimer téren, vagy elmerülhet egy tiki italban a South Broadway -n, és ezen a héten élvezheti a gyozát, a zöld chilit és a jó időket.

Miután átgondolta az összes lehetőséget a következő napokban, vegye elő a naptárát, és kezdje el blokkolni az összes közelgő esemény dátumát, amelyet nem szeretne kihagyni ezen a nyáron.

Hétfő, május 17
Irány a Golden, hogy alkudozhasson és étkezzen ezen a héten. Május a Golden's Restaurant Értékelési Hónap, és az elkövetkező két hétben ingyen kaphatsz pénzt, ha csak a város éttermeiben költöd el az érmédet. Hozzon legalább 10 dollár értékű, 2021 májusában kelt éttermi nyugtát a 1010 Washington Avenue -i Golden Visitors Centerbe, hogy beválthassa emléküvegekért, a Golden Ticketért és egyéb ajánlatokért. Egyszeri vásárlást végezhet a Golden Mill (1012 Ford Street) és a Tributary (701 12. utca) éttermekben, valamint a város többi éttermében. Tudjon meg többet a Visit Golden oldalon.

Vacsora a Bistro Vend & ocircme -ben, a legjobb francia étteremben a Best of Denver 2021 -ben, sokkal jobb, ha vacsorát kaphat és film a hétfő esti filmsorozat alatt. Irány a Larimer tér 18 órakor. május 17 -én, amikor élvezheti A Joy Luck Club valamint egy ötfogásos, prix fixe menüt 55 dollárért. Van egy otthoni lehetőség is, itt talál további információkat.

Kedd, május 18
Mindent, ami eszébe jut, borral és whiskyvel párosított, és jó úton halad, hogy almaborral és seltzerrel lefedje alapjait. Ideje hozzáadni a sake -t a párosított kóstoló repertoárjához. Május 18 -án a Colorado Sake Co., 3559 Larimer Street, szaké és bonbon párosítást kínál 4 és 21 óra között. Rendelje elő kóstolóját az Eventbrite-on, és 20 dollárért négy pohár szakét és négy fotogén csokit kap a Colorado Cocoa Pod-tól. A Sake ízeket még nem jelentették be, de a sörfőzde rendszeresen olyan kreatív ízeket mutat be, mint a Green Machine (korianderrel és gyömbérrel és kedvencünkkel!), A licsi, a levendula és a horchata.

Bár az utóbbi időben nem éppen teraszos idő volt, az Adrift Tiki Bar & amp Restaurant naposabb idők elé néz, és visszahozza a strandot South Broadway -be, az új nyári menü május 18 -án debütál. élénk térünket, és egy másik világba szállítjuk - mondja az Adrift tulajdonosa, Loren Martinez. Akár a trópusokon, akár az rsquosokon keresztül, vagy az utcai éttermekben kóborolva, az Adrift minden harapása és kortyja olyan nyaralásnak kell lennie, amely kulináris kalandra visz. & rdquo Csak egy korty a Dirty Dan -ből egy nagy kaland: a sötét pi & ntildea colada meg van csavarva Mezcal, grapefruit, házi Mole szirup és Fernet hozzáadásával. Vagy próbáljon ki egy Flamingo Lingót, amely ananászt, Paranubes rumot, görögdinnye -levet, guava -t, rebarbara, kókusz és Aquavit termékeket tartalmaz. Az Adrift 5 és 11 óra között tart nyitva. Keddtől szombatig.

Május 19, szerda
Ha agya pörögni kezdett 2020 folyamán, és még nem áll helyre a járvány előtti élessége, akkor az Ironton Distillery & amp; Crafthouse, 3636 Chestnut Place nyári filmes sorozatot kínál Önnek: Sandler Summer. Május 19 -én, szerdától kezdve a kóstolóterem minden második szerdán megmutatja Adam Sandler életművének csúcspontjait, az ülések kint kezdődnek, 19: 30 -kor. és szűrések alkonyatkor. Az első részlet az Billy Madison a későbbi filmek közé tartozik Boldog Gilmore, 50 első randi és Az esküvői énekesnő. (Kellékek a lepárlóüzemhez, amely úgy döntött, hogy elhagyja a humorista szomorúbb erőfeszítéseit, és Most kimondom neked Chuck & amp; Larry és A nevetséges 6 & mdash a vágószoba padlóján.) A jegyek mindössze 5 dollárba kerülnek, és az Eventbrite-on kaphatók.

Csütörtök, május 20
Az Izakayák jobban ismerik a denveri lakosokat, mint néhány évvel ezelőtt, és még akkor is, ha könnyedén navigálhat a japán italok menüjében, lehet, hogy nem lesz olyan kényelmes a karaage, a sertés gyoza mártogatós mártással, fokhagymával és gyömbér marhahús yakatorival való kikapcsolódása vagy udon tészta bok choy -val és shiitake -kel a saját konyhájában. A Centennial's Uncorked Kitchen, 8171 South Chester Street, május 20 -án, csütörtökön segít a japán Pub Food osztályon. A lecke 18 és 21 óra között tart. és pároknak készült, ezért ragadja meg legjobb ivócimboráját, és tanulja meg elkészíteni a fentieket és a mdash plusz zöld tea fagylaltot! & mdash 275 dollárért kettőért (az ár egy üveg bort tartalmaz). Regisztráljon az Uncorked weboldalán.

Péntek, május 21
Még mindig kirakod a Tostitos zsákokat és az élelmiszerbolt kád salsa-t, amikor a barátaid átjönnek? Szedd össze, barátom. Felnőtt vagy, és itt az ideje, hogy elkezdj szórakoztatni, mint egy. Ha fogalma sincs arról, hogyan fokozhatja (kivéve a chipsek és a salsa tálkákba történő átvitelét), akkor fontolja meg a Fűszerezett séf koktélparti főzőtanfolyamát két főre május 21 -én, pénteken. -receptek, amelyeket előre elkészíthet, így több időt tölthet a ház vendégeivel, mint a főzőlap felett lebegve. A hatfogásos menü zöld chilei rákos süteményeket tartalmaz chipotle aiolival és citromkockákkal, uborka-avokádó-gazpacho-lövőket grillezett-lime-krémmel, és steak-nyársat ancho-steak-mártással. Regisztrálj 18.30 -ra. osztály, páronként 180 dollár, a tapasztalt séf honlapján.

Olvasson tovább a jövőbeli ételekről és italokról.

KITERJED

Szombat, május 22
A szerelmi kapcsolat azzal, hogy mindenhez szalonnát adnak, borzasztóan 2012-nek tűnik, de az idei Bacon és Beer Classic visszahozza a világjárvány előtti idők üdvözlő ízét. A vendégeket a 10500 East Hampden Avenue 10500 Kennedy golfpálya ösvényén vezetik, ahol megállnak az állomásokon, hogy visszadobják a sört, az almabort és a sertéshúst. Az idei Classic a minta mérete helyett teljes méretű, szalonna alapú ételeket is kínál. Vásároljon jegyet (79 USD vagy 59 USD) az Eventbrite-en, ahol, mint minden szalonnás, söröző golfozó és mdash, a „b” időpontját (11: 00–17: 30) kell kiválasztania a sör és a szalonna halálának megkezdéséhez március. Részletekért keresse fel az esemény weboldalát.

Ha Ukrajnáról csak a műkorcsolyázókat és a szárazföldi háborúkat tudja, akkor lemarad. Május 22 -én, szombaton tudd meg pontosan amit hiányol egy ukrán főzőtanfolyamon. 14 és 18 óra között borscht (répaleves) burgonyát, káposztát és gomba varenyky (a pierogihoz hasonló) banush -t (kukoricadara, amelyet hagyományosan szalonnával, sajttal és gombával töltenek fel) és syrnik -t (sajtos szuflé keresztezése, palacsinta és sajttorta). Az osztály 45 dollárba kerül, amely bort is tartalmaz, és a Retreat at Solterra, 15250 West Evans Avenue Lakewoodban tartják, látogasson el a Facebookra a részletekért, majd vásárolja meg jegyét itt.

KITERJED

Vasárnap, május 23
Kortyoljon édesen vasárnap, május 23-án, a Family Jones korlátozott példányszámú mézlikőrjének, a Nectar Jones-nak a bevezetésekor. Az italt Kristen Hatgi Sink művész segítségével készítették, akinek 2018 -as MCA kiállítása, Édesem, fényképeket és videókat tartalmazott arról, hogy méz csöpögött emberekre és tárgyakra, valamint egy emlékezetes személyes részlet egy trikóruhás nőről, aki a ragacsos anyag tartályában vergődött. Ezt a mézet végül Nectar Jones előállítására használták (germofóbok, nincs szó arról, hogy a teljes testű mézet felhasználták-e a lepárlásban). Az eseményre a Grow & amp Gather-en kerül sor, Englewoodban, a 900 East Hampden Avenue-n, 16 és 19 óra között, a 80 dolláros jegy pedig egy teljes méretű üveg Nectar Jones-t, apró falatokat, koktélokat, méhnevelést és csendes aukciót tartalmaz. Vásároljon jegyet most a Family Jones weboldalán.

KITERJED

Vasárnap, május 30
Ha a villásreggeli ötlete kevésbé "Kell a kutya szőrzete", és több "Péntek este óta bulizok, és miért kell most abbahagyni?" Több mint egy év szünet után a buli visszatér a hangárhoz a Stanley Marketplace -en, 2501 Dallas Street, Aurora, egy villásreggeli rendezvényre, feneketlen pezsgéssel és izgalommal. 40 dollárért, déltől este 6 -ig. villásreggeli fogást kap, az összes mimosót, amit megihat, és több mint száz ember táncol a KScott, Simone Says és KDJ Above DJ -k dallamaira. Látogasson el a Munchies és a Mimosas Instagram oldalára a részletekért, majd kapjon jegyet az Eventnoire -on.

Egy olyan hétvégi ünnepséghez, amely ugyanolyan rendetlen lesz, mint egy feneketlen mimóza villásreggeli (de egészen más módon), menjen nyugatra és mdash a VFW Post 4171 -hez, a 15725 West Tenth Avenue -hoz Golden -ben. Jeff Stoneking séf (korábban ChoLon és LeRoux) 11:00 és 16:00 között tengeri ételeket főz. május 30 -án, vasárnap. A fő attrakció a vízi szappan és kagyló, kagyló, garnélarák, osztriga, rák, rákos sütemény és mdash, de lesz hamburger, virsli és csirke is, a VFW bárban ($ 13 koktélok itt), élő zene és gitár tombola. A helyi árusok, köztük a Moon Raccoon Baking Co., a Mama Sue's Kitchen (chili olaj), a DittyPop Smoothies és a Sasta's Shroom Shack (gomba -tacos és quesadillas) is rendelkezésre állnak. A belépés ingyenes, bár előrendelhet egy tányért 30 dollárért, amely tenger gyümölcseit, sültet vagy salátát, egy pohár piát és egy tombolajegyet tartalmaz a Stoneking weboldalán.

KITERJED

Péntek, június 4
Semmi sem mondja a nyarat, mint a rózsaszín terasz, a mdash és a Carboy Pincészet denveri előőrse, a 400 East Seventh Avenue, amely június 4 -én, pénteken összehozza a termelők csomagját a Ros & eacute La La La fesztiválra. Két ülésen (15: 30-17: 00 5: 30-19: 00), megkóstolhatja a ros & eacute bort tizenhárom coloradói pincészetből, beleértve a Storm Cellar, a Sauvage Spectrum, a BookCliff Vineyards, a Jack Rabbit Hill Farm és a Chill Switch borokat. A belépő 38 dollár és mdash, ami magában foglalja az alkalmazásokat és a szár nélküli borospoharat, és hazaviheti, de a COVID utáni tökéletes nyári bor megtalálása aranyat ér. Látogasson el a Carboy webhelyére, hogy többet megtudjon és biztosítsa helyét.

Csütörtök, június 17
Az étterem- és bármunkásoknak bulira van szükségük az elmúlt tizennyolc hónap után (hoo fiú, ugye). Lépjen be a Drink Red Wear Red iparágba, amely június 17 -én, csütörtökön lesz még hatásosabb 2021 -ben. Ez azért van, mert a Colorado Restaurant Association (CRA) és Foundation (CRF) által rendezett esemény a CRA Mile High Chapter A nehézségi segélyalapot, valamint a CRF -t, amely az állami Angyal -segélyalapot kezeli. (Mindkettő segíti a vendéglátásban dolgozókat a nehéz időkben.) Az idei buli a Denver Museum of Nature & amp Science, 2001 Colorado Boulevard szabadtéri ünnepsége, és tartalmaz bort (vörös, vagy természetesen), koktélokat, falatokat egy tucat denveri étteremből (beleértve a Bindery -t, az észtereket, a GQue Barbecue -t, a Maria Empanada -t, a Pig & amp; Sprout -t és a Comidát) és élő zenét 18: 30-21: 00 között A jegyek jelenleg 45 dollár vagy 125 dolláros VIP jegyek 17:30 órát tartalmaznak. belépés, valamint tetőtéri fogadás, kilátással a City Parkra és Denver belvárosára. Szerezze be jegyét a hitelminősítő intézet honlapján, mielőtt június 1 -jén felmennek az árak.

KITERJED

Augusztus 12, csütörtök
Kényeztesse magát egy hosszú, pihentető hétvégével Vailben, augusztus 12 -től csütörtöktől augusztus 15 -ig, vasárnap a Vail Wine Classic -ban. A fesztivál és mdash azon kevés események egyike volt, amelyek nem váltak digitálisra, vagy nem halasztották el (más néven törölték) 2020-as iterációját és az mdash két órás nagy kóstolót tartanak 13:30 és 17:00 órakor. pénteken és szombaton. A jegyekért 99 dollárt kell fizetni GA 129 dollárért harminc perccel a korai belépésért, vagy 225 dollárt a találóan megnevezett "dupla baj" bérletért, amellyel mindkét foglalkozáson beléphet a korai belépési időpontban. A kóstolók szabadtéri ügyek a Vail Athletic Fields, 646 Vail Valley Drive területén. A borvacsorákról, szemináriumokról és az elkerülhetetlen másnap villásreggeliről szóló részleteket még nem jelentettük be, de az esemény weboldalán további információkért, az Eventbrite-en pedig jegyekért vehet részt.

Ismer olyan eseményt, amely szerepel ebben a naptárban? Információ küldése a címre [email protected].

Tartsa szabadon a Westword -t. Amióta elkezdtük Westword, Denver szabad, független hangjaként határozták meg, és szeretnénk ezt így is tartani. Ingyenes hozzáférést biztosítunk olvasóinknak a helyi hírek, ételek és kultúra éles tudósításához. Történetek készítése a politikai botrányoktól kezdve a legmelegebb új zenekarokig mindenben, bátor riportokkal, stílusos írásokkal és olyan munkatársakkal, akik mindent megnyertek a Szakmai Újságírók Társaságának Sigma Delta Chi-műsorírói díjától a Casey Medal for Meritorious Journalism-ig. De mivel a helyi újságírás ostrom alatt van, és a reklámbevételek visszaesései nagyobb hatást gyakorolnak, most minden eddiginél fontosabb, hogy támogatást gyűjtsünk a helyi újságírás finanszírozása mögött. Segíthet, ha részt vesz az "I Support" tagsági programunkban, lehetővé téve számunkra, hogy fizetés nélkül lefedjük Denvert.


Sör és étel párosítás: USA vs

Az Egyesült Királyságban jelenleg a világon az egy főre jutó sörfőzdék adnak otthont a világon, de még mindig van módunk a sör és az étel összeegyeztetésére. Lotte Peplow megnézi, miben különbözik a brit kézműves sörvilág az amerikai társától.

A Great British Chefs egy szenvedélyes ételeket kedvelő csapat, akik elkötelezettek a legfrissebb ételtörténetek, hírek és kritikák bemutatása mellett.

A Great British Chefs egy szenvedélyes ételeket kedvelő csapat, akik elkötelezettek a legfrissebb ételtörténetek, hírek és kritikák bemutatása mellett.

Évszázadok óta beleszövik a brit társadalom szövetébe egy korsó ételt, de csak a kilencvenes években vált népszerűvé a sör sokoldalú és kiegészítő ízeinek különféle ételekhez való illesztése, és kezdett beszivárogni a magas őrölt bor. Manapság a kézműves sör virágzó tendencia, és az Egyesült Királyságban több sörfőzde jut egy főre az Egyesült Királyságban, mint bárhol máshol a világon - ezt a tendenciát a kicsi és független amerikai kézműves sörök táplálják, akik széles körben elismerik, hogy felgyújtják a globális kézműves sörmozgást.

A brit konyha nagy része sörhöz illik - gondoljunk a kiadós téli pörköltekre, rakott ételekre, lepényekre, Ploughman's -ra, steakekre, bordákra és hamburgerekre. Az éttermek és kocsmák újításokat végeznek a sör és az étel párosításával, és felfedezik a sör kínálatában rejlő ízek hatalmas választékát, de vajon elbitorolja -e valaha a bort az ebédlőasztalnál? A válasz az Atlanti -óceánon túl található.

Amerikában a sör és az étel párosítása kifinomult, magasan fejlett művészeti forma, amely kulináris készségeket és főzési szakértelmet foglal magában. Ezenkívül egyedülállóan együttműködik a kis sörfőzdékkel, akik a helyi közösség független beszállítóival dolgoznak együtt. Az ötfogásos sör- és ételpárosító menük mindennaposak, és az alapbároktól és vacsoráktól kezdve a fehér abroszos éttermekig szinte minden létesítmény kiterjedt sörlistát kínál a menüjavaslatok mellett. A különleges sör- és ételpárosító rendezvények a világ minden tájáról vonzzák az érdeklődést.

A Brewers Association, egy nonprofit kereskedelmi szervezet, amely népszerűsíti és védi a kis és független amerikai kézműves sörfőzdéket, megszervezi a Páros (a Nagy Amerikai Sörfesztivál része)-a pompás ízérzékelés ünnepét, amelyen huszonegy szakács és huszonegy szakács vesz részt. sörfőzdék, akik egyenként két falatnyi finomságot készítenek, tökéletesen párosítva a megfelelő ízű sörrel. A 120 fontnak megfelelő jegyek nagyon gyorsan elkelnek, és éjszakánként 1500 ember vesz részt. Dulye Ádám, a Sörgyártók Szövetsége ügyvezető séfje és a Pairs mögött álló ötletgazda azt javasolja, hogy a sör legyen az étel egyik ízkomponense, az egyetlen különbség az, hogy egy pohárban van, nem a tányéron. „A komló őrülten ételbarát” - mondja. - Nincs szükségük sok zsírra, nincs szükségük sok melegre, de szeretik, ha felemelik őket, és játszanak a szájpadlás tetejével, a nyelvén és az orrán. Arra törekszünk, hogy kihívást jelenthessünk az embereknek olyan módon, amilyenek még soha nem voltak, és izgalmat keltünk a sörben és az ételekben. A sörfőzdék által készített sör minősége és a séfek hozzávalói megváltoztatják az emberek felfogását arról, hogy a kettő hogyan fér össze. ”

A sörök stílusának vadon sokszínű választéka az Államokban és a folyamatos innováció a söriparban ideális alapja az ilyen ízű házasságoknak. Az amerikaiak valóban rajongnak a sör- és étkezési kultúrájukért. Aki úgy gondolja, hogy egy pint keserű és egy Ploughman's jó párosítás, próbálja ki az Azacca komlóból készült Maui Blood Orange Lorenzini Double IPA -t (7,6% ABV), amely Earl Grey -hez hasonló bergamott karaktert tartalmaz, sonkás kakas terrinnel, bivalymártással párosítva, dehidratált kék sajt, mikrozeller és egy kis édes, ropogós sárgarépa torta! Vagy a New Holland’s Incorriable, 4,5% ABV fehér savanyú sör, michigani áfonyával és szederrel, kiegészítve és átszelve a füstölt lazactartár olajos gazdagságát, tormakrémmel, medvehagymával, kapribogyóval és szederrel öltözve.

Tehát hogyan zajlik egy olyan esemény, mint a Páros az Egyesült Királyságban? Tomos Parry, a díjnyertes főszakács a nagy hírű Kitty Fisher étteremben, Mayfairben, azt mondja: „Más a viszonyunk a sörhöz, mint az amerikaiakhoz, mert több száz éve sörözünk a kocsmákban, és mindig lesz ez a korsó ivás. mentalitás. Az amerikaiak nem annyira gyökereznek a hagyományokban, így könnyebben tudnak újítani. Úgy gondolom, hogy a britek egyre többször jönnek rá az ötletre, hogy a sör az ételhez tartozik, különösen azokban a városokban, ahol elképesztő sörjelenetek vannak. A sör hozzáférhetőbb, mint a bor, és a változatosság hihetetlen. ”

Nicholas Balfe, a londoni Brixton Salon főszakácsa hozzáteszi: „Amerikában a kézműves sör piaca érettebb, mint az Egyesült Királyságban, és a sörök széles választéka és hatalmas választéka megkönnyíti az ételek párosítását. Miközben az Egyesült Királyság kézműves sörfőzői feszegetik a sör ízének határait, a szakácsok komolyabban veszik a sört, mint a párosítás lehetőségét. Eltarthat egy ideig, amíg olyan eseményt látunk, mint a Pired az Egyesült Királyságban, de jól működne egy olyan ételfesztivál mellett, mint a Meatopia vagy a Taste of London. ”


A borpárosítás, amely megváltoztatta a borpárosításról alkotott véleményemet

Soha ne vegye fel a borpárokat. Legalábbis nekem mindig ezt mondták. Túl sokat fizet a kapott borokért. Túl sokat vagy túl keveset inni. Azt kéred, hogy az étkezésedet szakítsa meg valami egóba botló sommelier. Ki akar ilyet?

De aztán lefoglaltam egy egyéni étkezést a Beckon-ban, Denverben, a 2019-es Top 50 döntős és kóstoló menüvel rendelkező testvérétterme a 2018-as Hot 10 nyertes Call-ban, miközben tavaly tavasszal a városban voltam a húgomnál. Ez egyike volt azoknak az új, kibővített, jegyekkel ellátott ügyleteknek - fizessen előre nyolc fogásért, bármilyen kiegészítést szeretne, adót és borravalót -, és úgy döntöttem, hogy hozzáadom a (nagyon kedvező árú!) 65 dolláros borpárosítást, főleg azért, mert csiklandozta a elképzelésem, hogy még az étkezés végén sem kell elővennem a hitelkártyámat, hogy kifizessem az italokat. Azon kívül, hogy azt gondoltam, hogy rendkívül kényelmesen hangzik, nem sokat gondolkodtam azon, hogy pontosan az ellenkezőjét teszem annak, amit mindig mondtak nekem. Ami különösen vicces, ha figyelembe vesszük azt a dolgot, amin az idei év jobb részében gondolkodtam, valójában Zachary Byers, Beckon sommelier borpárosítása.

Hogy világos legyek: imádtam a Beckon -i ételeket. Minden tanfolyam, amelyet Duncan Holmes séf és csapata átadott nekem a pulton, friss és lenyűgöző volt, egyenlő gondossággal és kreativitással készült. But for the first time in my life, the wine I was being poured positively electrified the food. Barely cooked California spot prawns lolling about in a verdant green spring gazpacho was delicious on its own but transcendent alongside a salty, floral albariño from Monterey, California. I went from standing on a cliff overlooking the Pacific to hang-gliding over it. Monkfish in a gripping mussel broth found its voice in between sips of an off-dry Alsatian pinot gris, its honeyed sweetness just evanescing off the brine of the seafood. The experience of each course in its totality was so captivating that I kept forgetting that there was more to come.

But the brilliance of Byers’s pairings went beyond the gustatory they made me think. And not because he was speechifying with every pour—he deftly dispensed just enough information about each wine to clarify without confounding—but because I was experiencing something new with each glass. Come to think of it, I hadn’t had albariño from California before. If I’m not a person who “likes sweet wines,” then why was that pinot gris so damn delicious? I thought about how special and rare it was to drink wines made by two female winemakers in a row—and then thought about how depressing it is for that to be special and rare. It’s easy for one’s mind to wander when dining alone in a situation like this, but I was riveted, present, ott the entire time. All that for the price of a middling bottle at another restaurant? Yes, yes, and Igen!

When I talked to Byers later about my prejudice against wine pairings and how surprised I was by his, he confirmed that this was all by design. “Beverage programs are responsible for a lot of the profit at restaurants, and a lot of people take advantage of that when it comes to wine pairings,” he explained. “I’m trying to bring that cost right up to the limit, and I feel like I would be cheating people if I didn’t do that.” And in trying to keep the wine affordable, Byers often ends up seeking out high quality, off-the-beaten-path bottles that don’t command the exorbitant price points of more recognizable grapes and regions. “It’s fun to get to play with people’s preconceived expectations,” he shared. “One of the things I’ve learned over the years is that there’s a good version of everything and a perfect context, and when you can get those things together, you can really open people’s eyes to something special.” I wasn’t just presented with the wines that I should be drinking, in that particular moment with that particular plate of food, but the amazing wines I tudott be drinking if I got out of my comfort zone, thought a little bit harder, explored more boldly.

More than anything, my meal at Beckon was a reminder of how rewarding it can be to take a chance, to put yourself in someone else’s hands and have the gamble pay off. “Trust is such a huge thing, and a really fragile thing,” Byers said. “If someone is giving it to you, then you have to make sure not to mess it up.” And if more sommeliers start thinking like that, then there are going to be a whole lot more wine pairings in my future.


Oskar Blues Chef On the Perfect Burger & Why Never to Cook With Beer

Pour that IPA into a donut batter and you’re asking for it.

Oskar Blues, the craft beer brand famous for being the first to can their homemade Dale’s Pale Ale, has expanded from humble origins operating a bar for the locals of Lyons, Colorado, to a mini-empire of fooderies that celebrate the good things in life: craft beer and burgers.

Enlisted to marry Oskar’s beers to their perfect burger and fry pairing, Chef and Partner of Oskar Blues Fooderies Jason Rogers dishes on making the perfect burger, NOT using beer in everyday recipes, and the juicy new CHUBurger opening in Denver at 3490 Larimer Street (packed with 30 craft beers on tap).

EXPERT CHEF:

After starting his career at 13 washing dishes for a small Chicago restaurant, Rogers went on to become (most recently) Executive Chef at JW Marriott Denver Cherry Creek and Culinary Director at the St. Julien Hotel in Boulder and Aspen. He met Dale of Oskar Blues while living in Lyons and was enlisted to band up with the renegade beer company. “It took some real soul searching, but nobody was eating finer dining,” says Rogers. “It’s all became about cool, simple food made with good ingredients— food trucks and ethnic cuisine especially.”

What’s the perfect food to pair with beer? It’s okay if you don’t say a burger.

It’s got to be a burger. No matter where I cooked, burgers were always on the menu and always #1. I say the burger is what keeps you employed as a chef. My go-to is a Dale’s Pale Ale with a Burk Burger. It’s a super-rich, sweet, salty pork with smoky bacon, sweet and sour onions, and pungent cheese. Dales has that awesome bitter hop, not too floral, and yet it’s super dry and refreshing so you can wash down that burger. It highlights all the sweetness and sourness.

  • Ground Berkshire pork patty
  • Half blue cheese and half herbs butter mix to spread on bun
  • Szalonna
  • Balsamic onions cooked down with vinegar
  • Honey wheat bun
  • An ice-cold Dale’s Pale Ale

Any tips on cooking with beer?

The number one tip for cooking with craft beer is don’t cook it. Honestly. When you have an awesome IPA, a beer you want to put in a mayonnaise-style sauce or vinaigrette, even a donut batter, if you really want to feature the flavor don’t cook the beer. Cooking it bitters the hops, which make its floral taste. You heat that up and it instantly loses its aroma.

So… we should stop cooking with beer then.

There have been cook books that include recipes with belgiums and sours, but when you’re talking American craft, don’t cook them. Unless its Oskar’s Scottish ale Old Chub—

A low hoppy beer. It does cook up and gets rich like a veal stock.

What are the food trends you’re seeing today?

What’s old is new. The ethnicity food scene in Denver in general has come such a long way. So many people are doing really cool, deeply soulful food like Work & Class. It’s about harvesting your roots on the plate, not serving greasy tacos in a Styrofoam box. CHUBurger was initially a food truck, born from the idea of making a great In-N-Out style-burger with craft ingredients. It’s americana. It’s for all of us. The new RiNo location opens January 20, with a Hotbox Roaster CBD (coffee, beer, donuts) in the same space. Hotbox is driven by two things: hand-made donuts and nitro cold brew (also canned like the heritage Pale Ale). *The Manual Recommends The Homer donut with strawberry lemonade glaze.

The booths at CHUBurger Denver

What about beer trends?

In Denver, beer trends are flying by within five months of starting. Mexican lager is doing awesome. But everyone’s pallets are becoming hyper specific to what they like. Those who love sours, absolutely love them. Double IPA followers, love them. Weird infused stuff like graham cracker porters or our Death by Coconut English porter, love them. That’s why every brewery in Mile High has 20 different specialty beers.


Beer and food reaches parts of the brain that beer alone cannot. – Randy Mosher

At the 2015 Craft Brewers Conference in Portland, Ore., Craft Beer Program Director for the Brewers Association Julia Herz moderated a panel of sensory specialists from the beer world as well as the scientific community including Randy Mosher, Pat Fahey, Lindsay Barr and Nicole Garneau, Ph.D.

The purpose of this sensory culinary working group was to examine how and why we perceive flavor and other important aspects of food and beer (like texture or mouthfeel), how to standardize a lexicon describing those perceptions, and how to spread that information to the larger beer and food worlds to create more mindful pairings.

While this seminar went in several interesting directions, one, in particular, caught my attention: the concept that sensory science supports the idea that pairing food and beer can elevate each into something more than the sum of its parts.

Master Cicerone Pat Fahey, also the content creator for the Cicerone Certification Program, notes, “When you put two things together and get something that wasn’t there before, those are some of the most interesting beer and food pairings–when we’re able to create something new through the pairing.”

As a Louisiana beer writer, I’ve long advocated that underrated local beer needs to be paired with food to realize the true potential of beer brewing and drinking in a food-focused culture. And now, science supports that.

“Science can support intuition in some cases,” says panelist Lindsay Guerdrum Barr, Sensory Specialist at New Belgium Brewing Co. “We’re just trying to put science behind what we intuitively know in the beer-food pairing world.”

For example, IPA and potato chips have been proven to interact in a sense-pleasing manner. “The reason we like that [pairing],” Guerdrum Barr says, “is because of the peripheral interactions that happen at the taste receptor level between the saltiness of the chips and the bitterness of the IPA.”

It’s in this context that often overlooked styles can really shine in food pairings elevating the pleasure derived in drinking them by matching what’s happening on a chemical and biological level with the right dish.

Brown Ale

Adam Dulye, executive chef for the Brewers Association and CraftBeer.com, points to the humble brown ale as an often overlooked sleeper of a beer style, “the pinot noir of the beer world.”

“You can drink it on its own you can pair it with fish, poultry, game or beef. A lot of that is due to the Maillard reaction in the malt,” which references the chemical process which transforms enzymes and carbohydrates through heat to a highly aromatic compound, adding flavor to meat, coffee, bread, and beer.

Dulye says that the brown ale style contains the same range of flavors on the palate as the receptors of the Maillard reaction, hitting the “sweet spot” right where people perceive that chemical interaction. He recommends a roast duck breast or confit to complement the fruit undertones of the darker malts in the beer.

One revelatory pairing I had at Restaurant August in 2013 was roasted lamb with green garlic-oat risotto served with Lazy Magnolia Southern Pecan. I lacked the terminology at that time to adequately articulate the reasons for the pairing’s success–if I tried it now, I would likely point to each component enhancing the other in the roast/Maillard chemical similarities specifically. Also, the increased malt sweetness of the beer style balanced the gaminess of the lamb and the sharp freshness of the green garlic, creating a harmony that remains to this day the best combination of food and beer I have ever had.

Southern Pecan is not a flashy, sexy beer. It’s a 4.4 percent ABV brown ale with sweet malt notes and caramel undertones. It gets fair ratings on various beer sites, but because the style is so standard, it doesn’t get much attention. It could be considered, as Chef Dulye says, a “sleeper” beer, but pair it with the right food and it becomes divine.

Saison

Another often overlooked or misinterpreted style that tends to work well with food is the saison. Dulye enjoys using it for pairing because it’s a good gateway beer for those who are new to beer or beer-food pairings.

He notes, the citrus/lemon notes from the yeast along with the high level of carbonation typical of the style is great with food and dishes like asparagus or a scallop-English pea risotto. The ocean sweetness of the scallop and the bright, fresh peas along with the effervescence and lightness of a saison creates a “springtime party in your mouth,” he says.

Also, risotto has a rich, creamy, fatty rice base, and according to Nicole Garneau Ph.D., Director, The Genetics of Taste Lab at the Denver Museum of Nature & Science, “Fat can be scoured by CO2. We use the language ‘palate cleansing’ because CO2 is one of the best ways to scrub the palate.”

Smoked Beer/Rauchbier

The almost savory aspects of a smoked beer come from the brain’s association of smoke with meat like bacon or barbecue. This can make the enjoyment of these types of beers difficult since the dominant flavor targets a sense memory not typically associated with beer or any beverage.

Dr. Garneau calls this kind of cognitive association congruence, and it is a significant aspect of sensory interaction since the brain is what takes all the input from the senses and makes a decision based on that information. It also makes smoked beer, which can be an acquired taste to drink on its own, perfect for pairing with food.

In a recent interview, Dr. Garneau noted that the aroma of smoke has been associated with meat and the cooking of protein over fire throughout human history and evolution. “Smoke isn’t a flavor, it’s an aroma,” she adds.

Specific cultural and nostalgic associations with smoke aroma layered on top of the more broadly based cognitive recognition create a cross-modal interaction, Dr. Garneau says, which is a point in the brain where two or sense memories come into play to make an even stronger connection to the flavor or aroma in question.

Grilled foods also trigger that cultural and evolutionary association. Also, foods rich in umami, “the fifth sense” that recognizes savory glutemates, also carry that sense memory. Mushrooms, Parmesan, cured meat, and fermented fish sauces or Worcestershire sauce are examples of umami.

According to Karlos Knott, co-founder of Bayou Teche Brewing in Arnaudville, La., when developing their smoked beer in the early days of the brewery’s founding, “We wanted to create a beer that reminded us of my grandfather. When we were thinking of what style to brew, we all said at the same time, it has to be smoked, because he smoked almost everything he butchered on his farm.”

Thinking about how the beer would affect food pairings, Knotts says that while developing the recipe, he and his family wanted a much lighter smoke profile in the beer than the traditional German Rauchbier. “Cajun food is pretty complex with the roux, pork fat, smokiness from the meat, onions, garlic, cayenne pepper and such. You really need beer in South Louisiana to be a supporting partner to the meal, not a standout.”

Chef Dulye says, “Generally if I am working with a smoked beer I will let the smoke in the beer be the only smoke in the pairing. Pairing a smoked beer to a smoked dish can overwhelm the palate as well as make it harder to discern where the smoke notes are coming from.”

Pairing is Personal

Beer is more than the sum of its ABV and IBU numerical parts. The potential to make significant, scientifically sound cognitive connections through the five senses is significantly increased by adding the right flavors, aromas and textures to the equation with food pairings. The number of outcomes exponentially increases by the fact, as Herz says, that “perception is personal, and therefore pairing is personal.”

So in addition to scientific facts and culinary intuition, Dr. Garneau says, “At the end of the day, if you like it, you like it. And it’s not just based on your ability to detect and perceive, but also your experiences that are personal or cultural: social context, where you’re eating, nostalgia, emotions.”

The sensory pairing team of beer and scientific experts that presented at last year’s Craft Brewers Conference has been continuing its work and will be holding another seminar at this year’s conference in Philadelphia to bring the brewing community up to speed on its progress.

“Crowdtasting: A New Approach in Beer and Food,” will be held on Thurs., May 5, and will feature several original members of the group: Julia Herz, Randy Mosher, Pat Fahey, and Nicole Garneau, Ph.D.


Nézd meg a videót: Házi gyömbérsör recept (Január 2023).