Új receptek

A legjobb nemzetközi ételfesztivál, amiről soha nem hallottál

A legjobb nemzetközi ételfesztivál, amiről soha nem hallottál


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mougins egy gyönyörű kis dombtetős város Dél-Franciaországban, fenyővel, olajbogyóval és Cipruson fákkal körülvéve. Művészetéről ismert (Picasso híresen élt és halt ott), és ami ennél is fontosabb, az ételeiről.

Az ínyencek számára a város éves Les Etoiles de Mougins ételfesztiválja kötelező. A még mindig viszonylag ismeretlen államban nagy sikert arat a gasztronómiai közösségben, és összehozza a szakácsokat, köztük több mint 300 Michelin Guide csillaggal, valamint évente 25 000 látogatóval.

„Van Cannes -od a filmekhez, de Mougins az ételhez” - mondta Moha Fedal, a marrákesi Dar Moha séfje, aki részt vett a 2015 -ös fesztiválon.

Idén a francia, marokkói és görög szakácsokkal együtt az Egyesült Államok képviseltette magát - a Fig & Olive étteremcsoport Wilfrid Hocquet és David Gussin ügyvezető szakácsokat küldte, mivel alapítója, Laurent Halazs Mouginsban nőtt fel.

„Mougins a nagy gasztronómiáról ismert város” - mondta Oliver Roth, a La Mas Candille című Michelin -csillagos cukrász. „Jó ötlet összehozni a szakácsokat, és jól érezzük magunkat, és láthatjuk a többi szakácsot és munkájukat. Mougins nagy hírnevet szerzett a jó ételekről. "

A minden évben szeptemberben megrendezésre kerülő fesztiválon 20 euróért kínálnak főzőtanfolyamokat. Ebben az évben Roth desszertkészítő órát tartott, amelyen a látogatók részt vehettek. Vannak demonstrációk is, amelyek egész hétvégén zajlanak, ahol a turisták megnézhetik, hogy a gasztroguruk felkorbácsolják kedvenc ételeiket.

"A főzőshow mindig nagyszerű pillanat" - mondta Hocquet, aki maga is francia, de felügyeli a Fig & Olive amerikai helyszíneit, köztük LA -t, New Yorkot, Chicagót, Miamit és DC -t. hogy felfedezzék, mit csinálunk és hogyan készítjük el azt a konyhát, amelyet mindennap az éttermeinkben tapasztalunk ” - tette hozzá a séf, aki egy kagylós ételt mutatott be.

„A cél az, hogy az emberek otthon is megtehessék” - magyarázta Matthieu Lestrade, a séf és a Mougins -i Le Clos St Basile tulajdonosa, aki homár raviolit készített egy főzési bemutatón.

Lestrade 10 évvel ezelőtt vett részt az első Les Etoiles de Mougins -on, és évente visszatér, hogy a világ minden tájáról származó szakácsokkal elegyedjen. „Véleményem szerint a világ öt legjobb gasztronómiai eseményének egyike lett. Ezért jönnek az emberek olyan nagyon messziről ” - mondta Lestrade.

A háromnapos rendezvény vasárnap este 500 fős gálával zárul, amelyen a séfek mindegyike kis adagokat szolgál fel kedvenc ételeiből. (A látogatók jegyet vásárolhatnak.)

„Örülök, hogy találkozhatok a világ sok -sok -sok szakácsával, és néha szeretek valami mást csinálni az országomon kívül” - mondta Fedal a főzős estéről. A kacsa pasztillája libamájjal és argánolajjal tömegesen örült a gálán.

A Fig & Olive's Hocquet felszolgálta a gálavendégek másik kedvencét - a főzőbemutatóból származó kagylós ételt. A vacsorázók sorban álltak, és figyelték, ahogy a serpenyőben hernyókagyló serceg; a puhatestűeket ezután tabouleh fölé tálalták. „Nagyszerű a Francia Riviérán lenni annyi szakáccsal a világ minden tájáról” - mondta Hocquet.

A fesztivál nélkül is Mougins híres élénk ételeiről. A helyi Paloma étterem Michelin-csillagos étterem, amelyet a 33 éves séf, Nicolas Decherchi vezet. „[Paloma] két éve nyílt meg; hét hónap alatt Michelin -csillagot kaptunk ” - mondta egy fordítón keresztül. - Tavaly én voltam az év szakácsa. (Az idei gálára készített alkotása szokatlan, fanyar, desszertnek való maszlag volt, ami valójában volt libamáj belül.)

Azok számára, akik nem tudnak elutazni Dél -Franciaországba, vagy akik nem tudnak várni jövő szeptemberig, a Fig & Olive mögött álló csapat kiad egy szakácskönyvet a régió receptjeiről: Fig & Olive: A francia riviéra konyhája[Assouline, 2015. november, 50,00 USD]. Az étterem alapítója, Laurent Halazs kifejlesztette a szakácskönyvet, amely az édesanyja Mougins -i konyhájából és a Fig & Olive -ból származó recepteket tartalmaz.

Ezt a cikket Carson Griffith írta, és eredetileg 2015. október 12 -én tették közzé

  • Hogyan együnk francia ételeket, mint egy francia ember
  • Francia szakértői útmutató a rejtett riviérához
  • Olcsó és elegáns Párizs

A kémkedők a legjobb szendvicsek, amelyekről soha nem hallottál

Spiedie szendvicsek számomra olyanok, mint a sajtkrémek a philadelphiai bennszülöttek számára. Ez az egyszerű étel szülővárosomból, Binghamtonból, New Yorkból származik, és papíron nem hangzik semmi különlegesnek. A kockák pácolt húsból-csirke, sertés, marhahús vagy bárány-nyárson, roston sült, és hoagie tekercsben vagy egy szelet friss olasz kenyérben tálalják. Az zamatos pác íze kicsit hasonlít az olasz öntethez, és amikor ráüt a grillre, kívülről gyorsan karamellizálódik, belül pedig szuper gyengéd marad. A legjobb azonnali kielégülést nyújtja.

Az első dolog, amit megeszek, amikor hazamegyek meglátogatni a családomat, egy kém, és ' annyira népszerű New York állambeli régiómban, hogy fesztivált rendezünk. A Spiedie Fest és Balloon Rally 33 éve minden augusztusban megrendezésre került Binghamtonban. Ott sokféle kémtípust kóstolhat meg erősen füstös környezetben, láthat véletlenszerű zenekarokat-az O-Town fiúbanda gyerekkoromban lépett fel, idén pedig a country sztár, Kellie Pickler-, és talán bátor forró levegőt ballonozás.

Lupo klasszikus & quot; Endicott-stílusú & quot; olasz pác.

A kém származása széles körben vitatott, de a név állítólag az olasz & quotspiedino szóból származik, & quot ami angolul & quotskewer & quot. A Binghamton térségben négyféle hús létezik: csirke, sertéshús, marhahús és bárány. A klasszikus étkezési mód az, hogy egy szelet friss olasz kenyeret veszünk - a helyi Endicott pékség, a Jim Roma 's népszerű választás -, és a nyárson lévő hús köré tekerjük. Ez majdnem olyan, mint egy edénytartó, így egyszerre kihúzhatja az összes húst, és azonnal elfogyaszthatja. A második legjobb egy nagy hoagie tekercs, tele csordultig hússal és csak hús. & quot; Mindig elmondhatod, hogy valaki a városon kívül van, mert megkérdezi, milyen öntetet teszel rá. Sam Lupo, ifj., a helyi kémcég, a Lupo 's társtulajdonosa. & quot; Nem, csak úgy egyél, ahogy van! & quot

Lupo 's a személyes kedvenc kémem a környéken. Míg Lupo nem állítja, hogy a családja létrehozta a kémkedőt, apja és nagybátyja az "Endicott-stílusú" pác változatát-más néven Binghamton külvárosát, ahol azt mondták, hogy a ✰-as években keletkezett- ugyanaz 1951 óta, amikor a helyi hentesüzletben készítették. Nem fedte fel a pác teljes receptjét, de felfedi, hogy van & quotoil, ecet és meglepően mérsékelt fűszerek & quot. (A palack címkéje csak fokhagymát, paprikát, almaecetet és kukoricaolajat tartalmaz, de olasz ízesítésű legkevésbé hozzáadott oregánó.)

Most, közel 70 évvel később, hetente több ezer font kémeket árulnak. Szerencsémre eladják palackozott pácukat (3,49 dollár) és előre pácolt húsok (8,50 dollár fontonként) az országos és online boltokban. Egy másik népszerű választás a Salamida State Fair Spiedie Sauce, és rivális URL -jeik vannak: spies.com és spie.com. Dráma!

Vadulni akarsz? Vannak citrom-fokhagyma, bivaly stílusú és mangó-koriander kém pácok is.

Akár pácot vásárol, akár készíti, a kémkészítés legfontosabb lépése pácolás legalább 24 órán keresztül, vagy akár néhány napig. A Lupo 's használja marhahús bélszín, felső bárány, sertés bélszín és csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, mindet 1 & quot. Szálakat fűzhet nyársra, vagy rácsos rácsot használhat grillezéskor - csak nem akarja, hogy átessenek a rácsokon. A Lupo 's nagy hőt használ egy szén-dioxidos grillre az éttermeikben, de ha beltéren ragad, akkor serpenyőben sütheti vagy sütheti őket.

A csirke kém marokkói változatában paradicsom és hagyma van a nyárson.

Vezető ételszerkesztő Chris Marokkó saját pörgetését egy kémszerű pácra tette Jó étvágyat kívánunk's júniusi szám, paradicsom és édes hagyma hozzáadásával az extra textúra és íz érdekében. Mivel még soha nem járt Binghamtonban, hoztam otthon egy üveg Lupo 's pácot, hogy összehasonlítsa. Bár a marokkói általában a palackozott pácokat és önteteket ellenzik, ő ezt szerette. "Agresszíven fűszerezik sóval és fűszerekkel"-mondja, miután megharapott egy frissen sült csirke kémet BA tesztkonyha. & quot; Ez nem túl savas, de igen felszívja a húst és szépen karamellizálja. & quot; Elég vicces, hogy Marokkót a kémkedéssel kapcsolatban megbízták a szerkesztőhelyettessel Andrew Knowlton, aki szintén soha nem járt a régióban. Knowlton kipróbálta a szendvicset az atlantai Ticonderoga Clubban, amelyet a binghamtoni bennszülöttek és a házigazdák üzemeltetnek, a "Painie Hétfő." Jó étvágyat kívánunk, így maradjon velünk.

A nyári grillezési szezon hamarosan kezdődik, a legjobb, amit tehetsz, ha kémeket adsz a felállásodhoz. Ha véletlenül beugrik egy hőlégballonba is, több erőt nektek.


A kémkedők a legjobb szendvicsek, amelyekről soha nem hallottál

Spiedie szendvicsek számomra olyanok, mint a sajtkrémek a philadelphiai bennszülöttek számára. Ez az egyszerű étel szülővárosomból, Binghamtonból, New Yorkból származik, és papíron nem hangzik semmi különlegesnek. A kockák pácolt húsból-csirke, sertés, marhahús vagy bárány-nyárson, grillezett, és hoagie tekercsben vagy egy szelet friss olasz kenyérben tálalják. Az zamatos pác íze kicsit hasonlít az olasz öntethez, és amikor ráüt a grillre, kívülről gyorsan karamellizálódik, belül pedig szuper gyengéd marad. A legjobb azonnali kielégülést nyújtja.

Az első dolog, amit megeszek, amikor hazamegyek meglátogatni a családomat, egy kém, és ' annyira népszerű New York állambeli régiómban, hogy fesztivált tartunk erre. A Spiedie Fest és Balloon Rally 33 éve minden augusztusban megrendezésre került Binghamtonban. Ott sokféle kémtípust kóstolhat meg erősen füstös környezetben, láthat véletlenszerű zenekarokat-az O-Town fiúbanda gyerekkoromban lépett fel, idén pedig a country sztár, Kellie Pickler-, és talán bátor forró levegőt ballonozás.

Lupo klasszikus & quot; Endicott-stílusú & quot; olasz pác.

A kém származása széles körben vitatott, de a név állítólag az olasz & quotspiedino szóból származik, & quot ami angolul & quotskewer & quot. A Binghamton térségben négyféle hús létezik: csirke, sertéshús, marhahús és bárány. A klasszikus étkezési mód az, hogy egy szelet friss olasz kenyeret veszünk - a helyi Endicott pékség, a Jim Roma 's népszerű választás -, és a nyárson lévő hús köré tekerjük. Ez majdnem olyan, mint egy edénytartó, így egyszerre kihúzhatja az összes húst, és azonnal elfogyaszthatja. A második legjobb egy nagy hoagie tekercs, tele csordultig hússal és csak hús. & quot; Mindig elmondhatod, hogy valaki a városon kívül van, mert megkérdezi, milyen öntetet teszel rá. Sam Lupo, ifj., a helyi kémcég, a Lupo 's társtulajdonosa. & quot; Nem, csak úgy egyél, ahogy van! & quot

Lupo 's a személyes kedvenc kémem a környéken. Míg Lupo nem állítja, hogy a családja létrehozta a kémkedőt, apja és nagybátyja az "Endicott-stílusú" pác változatát-más néven Binghamton külvárosát, ahol azt mondták, hogy a ✰-as években keletkezett- ugyanaz 1951 óta, amikor a helyi hentesüzletben készítették. Nem fedte fel a pác teljes receptjét, de felfedi, hogy van & quotoil, ecet és meglepően mérsékelt fűszerek & quot. (A palack címkéje csak fokhagymát, paprikát, almaecetet és kukoricaolajat tartalmaz, de olasz ízesítésű legkevésbé hozzáadott oregánó.)

Most, közel 70 évvel később, hetente több ezer font kémeket árulnak. Szerencsémre eladják palackozott pácukat (3,49 dollár) és előre pácolt húsok (8,50 dollár fontonként) az országos és online boltokban. Egy másik népszerű választás a Salamida State Fair Spiedie Sauce, és rivális URL -jeik vannak: spies.com és spie.com. Dráma!

Vadulni akarsz? Vannak citrom-fokhagyma, bivaly stílusú és mangó-koriander kém pácok is.

Akár pácot vásárol, akár készíti, a kémkészítés legfontosabb lépése pácolás legalább 24 órán keresztül, vagy akár néhány napig. A Lupo 's használja marhahús bélszín, felső bárány, sertés bélszín és csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, mindet 1 & quot. Szálakat fűzhet nyársra, vagy rácsos rácsot használhat grillezéskor - csak nem akarja, hogy átessenek a rácsokon. A Lupo 's nagy hőt használ egy szén-dioxid-gázrácson az éttermeikben, de ha beltéren ragad, akkor megsütheti vagy megsütheti őket.

A csirke kém marokkói változatában paradicsom és hagyma van a nyárson.

Vezető ételszerkesztő Chris Marokkó saját pörgetését egy kémszerű pácra tette Jó étvágyat kívánunk's júniusi szám, paradicsom és édes hagyma hozzáadásával az extra textúra és íz érdekében. Mivel még soha nem járt Binghamtonban, hoztam otthon egy üveg Lupo 's pácot, hogy összehasonlítsa. Bár a marokkói általában a palackozott pácokat és önteteket ellenzik, ő ezt szerette. "Agresszíven fűszerezik sóval és fűszerekkel"-mondja, miután megharapott egy frissen sült csirke kémet BA tesztkonyha. & quot; Nem szuper savas, de igen felszívja a húst és szépen karamellizálja. & quot; Elég vicces, hogy Marokkót a szerkesztőhelyettes kémkedésekkel illette Andrew Knowlton, aki szintén soha nem járt a régióban. Knowlton kipróbálta a szendvicset az atlantai Ticonderoga Clubban, amelyet a binghamtoni bennszülöttek és a házigazdák vezetnek. "Mellékletek:" Mellékjegyzet: Szeretném elhozni ezt az izgalmas kém-hetente klubot Jó étvágyat kívánunk, így maradjon velünk.

A nyári grillezési szezon hamarosan kezdődik, a legjobb, amit tehetsz, ha kémeket adsz a felállásodhoz. Ha véletlenül beugrik egy hőlégballonba is, több erőt nektek.


A kémkedők a legjobb szendvicsek, amelyekről soha nem hallottál

Spiedie szendvicsek számomra olyanok, mint a sajtkrémek a philadelphiai bennszülöttek számára. Ez az egyszerű étel szülővárosomból, Binghamtonból, New Yorkból származik, és papíron nem hangzik semmi különlegesnek. A kockák pácolt húsból-csirke, sertés, marhahús vagy bárány-nyárson, grillezett, és hoagie tekercsben vagy egy szelet friss olasz kenyérben tálalják. Az zamatos pác íze kicsit hasonlít az olasz öntethez, és amikor ráüt a grillre, kívülről gyorsan karamellizálódik, belül pedig szuper gyengéd marad. A legjobb azonnali kielégülést nyújtja.

Az első dolog, amit megeszek, amikor hazamegyek meglátogatni a családomat, egy kém, és ' annyira népszerű New York állambeli régiómban, hogy fesztivált rendezünk. A Spiedie Fest és Balloon Rally 33 éve minden augusztusban megrendezésre került Binghamtonban. Ott sokféle kémtípust kóstolhat meg erősen füstös környezetben, láthat véletlenszerű zenekarokat-az O-Town fiúbanda gyerekkoromban lépett fel, idén pedig a country sztár, Kellie Pickler-, és talán bátor forró levegőt ballonozás.

Lupo klasszikus & quot; Endicott-stílusú & quot; olasz pác.

A kém származása széles körben vitatott, de a név állítólag az olasz & quotspiedino szóból származik, & quot ami angolul & quotskewer & quot. A Binghamton térségben négyféle hús létezik: csirke, sertéshús, marhahús és bárány. A klasszikus étkezési mód az, hogy egy szelet friss olasz kenyeret veszünk - a helyi Endicott pékség, a Jim Roma 's népszerű választás -, és a nyárson lévő hús köré tekerjük. Ez majdnem olyan, mint egy edénytartó, így egyszerre kihúzhatja az összes húst, és azonnal elfogyaszthatja. A második legjobb egy nagy hoagie tekercs, tele csordultig hússal és csak hús. & quot; Mindig elmondhatod, hogy valaki a városon kívül van, mert megkérdezi, milyen öntetet teszel rá. Sam Lupo, ifj., a helyi kémcég, a Lupo 's társtulajdonosa. & quot; Nem, csak úgy egyél, ahogy van! & quot

Lupo 's a személyes kedvenc kémem a környéken. Míg Lupo nem állítja, hogy a családja létrehozta a kémkedőt, apja és nagybátyja az "Endicott-stílusú" pác változatát-más néven Binghamton külvárosát, ahol azt mondták, hogy a ✰-as években keletkezett- ugyanaz 1951 óta, amikor a helyi hentesüzletben készítették. Nem fedte fel a pác teljes receptjét, de feltárja, hogy van & quotoil, ecet és meglepően mérsékelt fűszerek & quot. (A palack címkéje csak fokhagymát, paprikát, almaecetet és kukoricaolajat tartalmaz, de olasz ízesítésű legkevésbé hozzáadott oregánó.)

Most, közel 70 évvel később, hetente több ezer font kémeket árulnak. Szerencsémre eladják palackozott pácukat (3,49 USD) és előre pácolt húsok (8,50 dollár fontonként) az országos és online boltokban. Egy másik népszerű választás a Salamida State Fair Spiedie Sauce, és rivális URL -jeik vannak: spies.com és spie.com. Dráma!

Vadulni akarsz? Vannak citrom-fokhagyma, bivaly stílusú és mangó-koriander kém pácok is.

Akár pácot vásárol, akár készíti, a kémkészítés legfontosabb lépése pácolás legalább 24 órán keresztül, vagy akár néhány napig. A Lupo 's használja marhahús bélszín, felső bárány, sertés bélszín és csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, mindet 1 & quot. Szálakat fűzhet nyársra, vagy rácsos rácsot használhat grillezéskor - csak nem akarja, hogy átessenek a rácsokon. A Lupo 's nagy hőt használ egy szén-dioxid-gázrácson az éttermeikben, de ha beltéren ragad, akkor megsütheti vagy megsütheti őket.

A csirke kém marokkói változatában paradicsom és hagyma van a nyárson.

Vezető ételszerkesztő Chris Marokkó saját pörgetését egy kémszerű pácra tette Jó étvágyat kívánunk's júniusi szám, paradicsom és édes hagyma hozzáadásával az extra textúra és íz érdekében. Mivel még soha nem járt Binghamtonban, hoztam otthon egy üveg Lupo 's pácot, hogy összehasonlítsa. Bár a marokkói általában a palackozott pácokat és önteteket ellenzik, ő ezt szerette. "Agresszív módon fűszerezik sóval és fűszerekkel"-mondja, miután megharapott egy frissen sült csirke kémkávét BA tesztkonyha. & quot; Nem szuper savas, de igen felszívja a húst és szépen karamellizálja. & quot; Elég vicces, hogy Marokkót a kémkedéssel kapcsolatban megbízták a szerkesztőhelyettessel Andrew Knowlton, aki szintén soha nem járt a régióban. Knowlton kipróbálta a szendvicset az atlantai Ticonderoga Clubban, amelyet a binghamtoni bennszülöttek és a házigazdák vezetnek. "Mellékletek:" Mellékjegyzet: Szeretném elhozni ezt az izgalmas kém-hetente klubot Jó étvágyat kívánunk, így maradjon velünk.

A nyári grillezési szezon hamarosan kezdődik, a legjobb, amit tehetsz, ha kémeket adsz a felállásodhoz. Ha véletlenül beugrik egy hőlégballonba is, több erőt nektek.


A kémkedők a legjobb szendvicsek, amelyekről soha nem hallottál

Spiedie szendvicsek számomra olyanok, mint a sajtkrémek a philadelphiai bennszülöttek számára. Ez az egyszerű étel szülővárosomból, Binghamtonból, New Yorkból származik, és papíron nem hangzik semmi különlegesnek. A kockák pácolt húsból-csirke, sertés, marhahús vagy bárány-nyárson, roston sült, és hoagie tekercsben vagy egy szelet friss olasz kenyérben tálalják. Az zamatos pác íze kicsit hasonlít az olasz öntethez, és amikor ráüt a grillre, kívülről gyorsan karamellizálódik, belül pedig szuper gyengéd marad. A legjobb azonnali kielégülést nyújtja.

Az első dolog, amit megeszek, amikor hazamegyek meglátogatni a családomat, egy kém, és ' annyira népszerű New York állambeli régiómban, hogy fesztivált tartunk erre. A Spiedie Fest és Balloon Rally 33 éve minden augusztusban megrendezésre került Binghamtonban. Ott sokféle kémtípust kóstolhat meg erősen füstös környezetben, láthat véletlenszerű zenekarokat-az O-Town fiúbanda gyerekkoromban lépett fel, idén pedig a country sztár, Kellie Pickler-, és talán bátor forró levegőt ballonozás.

Lupo klasszikus & quot; Endicott-stílusú & quot; olasz pác.

A kém származása széles körben vitatott, de a név állítólag az olasz & quotspiedino szóból származik, & quot ami angolul & quotskewer & quot. A Binghamton térségben négyféle hús létezik: csirke, sertéshús, marhahús és bárány. A klasszikus étkezési mód az, hogy egy szelet friss olasz kenyeret veszünk - a helyi Endicott pékség, a Jim Roma 's népszerű választás -, és a nyárson lévő hús köré tekerjük. Ez majdnem olyan, mint egy edénytartó, így egyszerre kihúzhatja az összes húst, és azonnal elfogyaszthatja. A második legjobb egy nagy hoagie tekercs, tele csordultig hússal és csak hús. & quot; Mindig elmondhatod, hogy valaki a városon kívül van, mert megkérdezi, milyen öntetet teszel rá. Sam Lupo, ifj., a helyi kémcég, a Lupo 's társtulajdonosa. & quot; Nem, csak úgy egyél, ahogy van! & quot

Lupo 's a személyes kedvenc kémem a környéken. Míg Lupo nem állítja, hogy családja hozta létre a kémkedőt, apja és nagybátyja az "Endicott-stílusú" pác változatát-más néven Binghamton külvárosát, ahol azt mondták, hogy a ✰. ugyanaz 1951 óta, amikor a helyi hentesüzletben készítették. Nem fedte fel a pác teljes receptjét, de felfedi, hogy van & quotoil, ecet és meglepően mérsékelt fűszerek & quot. (A palack címkéje csak fokhagymát, paprikát, almaecetet és kukoricaolajat tartalmaz, de olasz ízesítésű legkevésbé hozzáadott oregánó.)

Most, közel 70 évvel később, hetente több ezer font kémeket árulnak. Szerencsémre eladják palackozott pácukat (3,49 dollár) és előre pácolt húsok (8,50 dollár fontonként) az országos és online boltokban. Egy másik népszerű választás a Salamida State Fair Spiedie Sauce, és rivális URL -jeik vannak: spies.com és spie.com. Dráma!

Vadulni akarsz? Vannak citrom-fokhagyma, bivaly stílusú és mangó-koriander kém pácok is.

Akár pácot vásárol, akár készíti, a kémkészítés legfontosabb lépése pácolás legalább 24 órán keresztül, vagy akár néhány napig. A Lupo 's használja marhahús bélszín, felső bárány, sertés bélszín és csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, mindet 1 & quot. Szálakat fűzhet nyársra, vagy rácsos rácsot használhat grillezéskor - csak nem akarja, hogy átessenek a rácsokon. A Lupo 's nagy hőt használ egy szén-dioxid-gázrácson az éttermeikben, de ha beltéren ragad, akkor megsütheti vagy megsütheti őket.

A csirke kém marokkói változatában paradicsom és hagyma van a nyárson.

Vezető ételszerkesztő Chris Marokkó saját pörgetését egy kémszerű pácra tette Jó étvágyat kívánunk's júniusi szám, paradicsom és édes hagyma hozzáadásával az extra textúra és íz érdekében. Mivel még soha nem járt Binghamtonban, hoztam otthon egy üveg Lupo 's pácot, hogy összehasonlítsa. Bár a marokkói általában a palackozott pácokat és önteteket ellenzik, ő ezt szerette. "Agresszíven fűszerezik sóval és fűszerekkel"-mondja, miután megharapott egy frissen sült csirke kémet BA tesztkonyha. & quot; Ez nem túl savas, de igen felszívja a húst és szépen karamellizálja. & quot; Elég vicces, hogy Marokkót a kémkedéssel kapcsolatban megbízták a szerkesztőhelyettessel Andrew Knowlton, aki szintén soha nem járt a régióban. Knowlton kipróbálta a szendvicset az atlantai Ticonderoga Clubban, amelyet a binghamtoni bennszülöttek és a házigazdák vezetnek. "Mellékletek:" Mellékjegyzet: Szeretném elhozni ezt az izgalmas kém-hetente klubot Jó étvágyat kívánunk, így maradjon velünk.

A nyári grillezési szezon hamarosan kezdődik, a legjobb, amit tehetsz, ha kémeket adsz a felállásodhoz. Ha véletlenül beugrik egy hőlégballonba is, több erőt nektek.


A kémkedők a legjobb szendvicsek, amelyekről soha nem hallottál

Spiedie szendvicsek számomra olyanok, mint a sajtkrémek a philadelphiai bennszülöttek számára. Ez az egyszerű étel szülővárosomból, Binghamtonból, New Yorkból származik, és papíron nem hangzik semmi különlegesnek. A kockák pácolt húsból-csirke, sertés, marhahús vagy bárány-nyárson, roston sült, és hoagie tekercsben vagy egy szelet friss olasz kenyérben tálalják. Az zamatos pác íze kicsit hasonlít az olasz öntethez, és amikor ráüt a grillre, kívülről gyorsan karamellizálódik, belül pedig szuper gyengéd marad. A legjobb azonnali kielégülést nyújtja.

Az első dolog, amit megeszek, amikor hazamegyek meglátogatni a családomat, egy kém, és ' annyira népszerű New York állambeli régiómban, hogy fesztivált rendezünk. A Spiedie Fest és Balloon Rally 33 éve minden augusztusban megrendezésre került Binghamtonban. Ott sokféle kémtípust kóstolhat meg erősen füstös környezetben, láthat véletlenszerű zenekarokat-az O-Town fiúbanda gyerekkoromban lépett fel, idén pedig a country sztár, Kellie Pickler-, és talán bátor forró levegőt ballonozás.

Lupo klasszikus & quot; Endicott-stílusú & quot; olasz pác.

A kém származása széles körben vitatott, de a név állítólag az olasz & quotspiedino szóból származik, & quot ami angolul & quotskewer & quot. A Binghamton térségben négyféle hús létezik: csirke, sertéshús, marhahús és bárány. A klasszikus étkezési mód az, hogy egy szelet friss olasz kenyeret veszünk - a helyi Endicott pékség, a Jim Roma 's népszerű választás -, és a nyárson lévő hús köré tekerjük. Ez majdnem olyan, mint egy edénytartó, így egyszerre kihúzhatja az összes húst, és azonnal elfogyaszthatja. A második legjobb egy nagy hoagie tekercs, tele csordultig hússal és csak hús. & quot; Mindig elmondhatod, hogy valaki a városon kívül van, mert megkérdezi, milyen öntetet teszel rá. Sam Lupo, ifj., a helyi kémcég, a Lupo 's társtulajdonosa. & quot; Nem, csak úgy egyél, ahogy van! & quot

Lupo 's a személyes kedvenc kémem a környéken. Míg Lupo nem állítja, hogy a családja létrehozta a kémkedőt, apja és nagybátyja az "Endicott-stílusú" pác változatát-más néven Binghamton külvárosát, ahol azt mondták, hogy a ✰-as években keletkezett- ugyanaz 1951 óta, amikor a helyi hentesüzletben készítették. Nem fedte fel a pác teljes receptjét, de felfedi, hogy van & quotoil, ecet és meglepően mérsékelt fűszerek & quot. (A palack címkéje csak fokhagymát, paprikát, almaecetet és kukoricaolajat tartalmaz, de olasz ízesítésű legkevésbé hozzáadott oregánó.)

Most, közel 70 évvel később, hetente több ezer font kémeket árulnak. Szerencsémre eladják palackozott pácukat (3,49 dollár) és előre pácolt húsok (8,50 dollár fontonként) az országos és online boltokban. Egy másik népszerű választás a Salamida State Fair Spiedie Sauce, és rivális URL -jeik vannak: spies.com és spie.com. Dráma!

Vadulni akarsz? Vannak citrom-fokhagyma, bivaly stílusú és mangó-koriander kém pácok is.

Akár pácot vásárol, akár készíti, a kémkészítés legfontosabb lépése pácolás legalább 24 órán keresztül, vagy akár néhány napig. A Lupo 's használja marhahús bélszín, felső bárány, sertés bélszín és csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, mindet 1 & quot. Szálakat fűzhet nyársra, vagy rácsos rácsot használhat grillezéskor - csak nem akarja, hogy átessenek a rácsokon. A Lupo 's nagy hőt használ egy szén-dioxid-gázrácson az éttermeikben, de ha beltéren ragad, akkor megsütheti vagy megsütheti őket.

A csirke kém marokkói változatában paradicsom és hagyma van a nyárson.

Vezető ételszerkesztő Chris Marokkó saját pörgetését egy kémszerű pácra tette Jó étvágyat kívánunk's júniusi szám, paradicsom és édes hagyma hozzáadásával az extra textúra és íz érdekében. Mivel még soha nem járt Binghamtonban, hoztam otthon egy üveg Lupo 's pácot, hogy összehasonlítsa. Bár a marokkói általában a palackozott pácokat és önteteket ellenzik, ő ezt szerette. "Agresszív módon fűszerezik sóval és fűszerekkel"-mondja, miután megharapott egy frissen sült csirke kémkávét BA tesztkonyha. & quot; Nem szuper savas, de igen felszívja a húst és szépen karamellizálja. & quot; Elég vicces, hogy Marokkót a szerkesztőhelyettes kémkedésekkel illette Andrew Knowlton, aki szintén soha nem járt a régióban. Knowlton kipróbálta a szendvicset az atlantai Ticonderoga Clubban, amelyet a binghamtoni bennszülöttek és a házigazdák vezetnek. "Mellékletek:" Mellékjegyzet: Szeretném elhozni ezt az izgalmas kém-hetente klubot Jó étvágyat kívánunk, így maradjon velünk.

A nyári grillezési szezon hamarosan kezdődik, a legjobb, amit tehetsz, ha kémeket adsz a felállásodhoz. Ha véletlenül beugrik egy hőlégballonba is, több erőt nektek.


A kémkedők a legjobb szendvicsek, amelyekről soha nem hallottál

Spiedie szendvicsek számomra olyanok, mint a sajtkrémek a philadelphiai bennszülöttek számára. Ez az egyszerű étel szülővárosomból, Binghamtonból, New Yorkból származik, és papíron nem hangzik semmi különlegesnek. A kockák pácolt húsból-csirke, sertés, marhahús vagy bárány-nyárson, roston sült, hoagie tekercsben vagy egy szelet friss olasz kenyérben tálalva. Az zamatos pác íze kicsit hasonlít az olasz öntethez, és amikor ráüt a grillre, kívülről gyorsan karamellizálódik, belül pedig szuper gyengéd marad. A legjobb azonnali kielégülést nyújtja.

Az első dolog, amit megeszek, amikor hazamegyek meglátogatni a családomat, egy kém, és ' annyira népszerű New York állambeli régiómban, hogy fesztivált tartunk erre. A Spiedie Fest és Balloon Rally 33 éve minden augusztusban megrendezésre került Binghamtonban. Ott sokféle kémtípust kóstolhat meg erősen füstös környezetben, láthat véletlenszerű zenekarokat-az O-Town fiúbanda gyerekkoromban lépett fel, idén pedig a country sztár, Kellie Pickler-, és talán bátor forró levegőt ballonozás.

Lupo klasszikus & quot; Endicott-stílusú & quot; olasz pác.

A kém származása széles körben vitatott, de a név állítólag az olasz & quotspiedino szóból származik, & quot ami angolul & quotskewer & quot. A Binghamton térségben négyféle hús létezik: csirke, sertéshús, marhahús és bárány. A klasszikus étkezési mód az, hogy egy szelet friss olasz kenyeret veszünk - a helyi Endicott pékség, a Jim Roma 's népszerű választás -, és a nyárson lévő hús köré tekerjük. Ez majdnem olyan, mint egy edénytartó, így egyszerre kihúzhatja az összes húst, és azonnal elfogyaszthatja. A második legjobb egy nagy hoagie tekercs, tele csordultig hússal és csak hús. & quot; Mindig elmondhatod, hogy valaki a városon kívül van, mert megkérdezi, milyen öntetet teszel rá. Sam Lupo, ifj., a helyi kémcég, a Lupo 's társtulajdonosa. & quot; Nem, csak úgy egyél, ahogy van! & quot

Lupo 's a személyes kedvenc kémem a környéken. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) és pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Jó étvágyat kívánunk's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Jó étvágyat kívánunk, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. Az zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and csak meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) és pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Jó étvágyat kívánunk's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Jó étvágyat kívánunk, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. Az zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and csak meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) és pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Jó étvágyat kívánunk's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Jó étvágyat kívánunk, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. Az zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and csak meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) és pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Jó étvágyat kívánunk's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Jó étvágyat kívánunk, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. Az zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and csak meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) és pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Jó étvágyat kívánunk's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Jó étvágyat kívánunk, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Nézd meg a videót: Külföldi továbbtanulás beszélgetés: Péter, University of Leeds, International Relations u0026 Japanese (Október 2022).