Új receptek

Chilében párolt rövid bordák

Chilében párolt rövid bordák


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ez a mártás mély ízét és színét szárított új -mexikói chiliből kapja. Keresse meg őket a termelés részben.

Hozzávalók

  • 8 szárított New Mexico chile
  • 1 citrom héja és leve
  • 2 teáskanál őrölt koriander
  • 8 1 hüvelyk vastag, keresztbe vágott marhahús rövid borda (szegélyezett stílusban; kb. 5 font)
  • 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 1½ font ujjhegy vagy új burgonya
  • 4 nagy sárgarépa (kb. ¾ font), hámozva, 2 ”-es darabokra vágva
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 csésze kimagozott zöld olajbogyó (például Castelvetrano vagy Cerignola)
  • ½ csésze apróra vágott lapos levelű petrezselyem

A recept elkészítése

  • Pirítsuk meg a chilit egy nagy, nagy serpenyőben közepes lángon, amíg kissé felpuffad, és mindkét oldalán enyhén besötétedik, körülbelül 2 percig. Vegye ki a serpenyőből; hagyjuk kihűlni. Szárítsa le a chilit és felezze hosszában; dobja el a magokat. Egy közepes tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyja a chilit puhára, körülbelül 20 percig. Csatorna.

  • Keverje össze a chilit, a fokhagymát, a citromhéjat és a gyümölcslevet, az olajat, a sót, a koriandert és a köményt turmixgépben vagy konyhai robotgépben; pépesítjük, amíg a pác sima nem lesz.

  • Dobd fel a rövid bordákat és a hagymát páccal egy sekély sütőedényben; fedjük le az edényt és hűtsük le a bordákat egy éjszakán át.

  • A sütőt előmelegítjük 350 ° -ra. Tegye a hagymát, a rövid bordákat és a pácot egy nagy, nehéz edénybe. Adjunk hozzá húslevest. Forraljuk fel a tűzhely tetején és fedjük le az edényt. Tegyük a sütőbe és pároljuk a bordákat 2 órán keresztül.

  • Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és paradicsompürét (tartsuk a húst és a zöldségeket víz alatt); fedjük le és tegyük vissza a sütőbe. Folytassa a párolást, amíg a hús villás lesz, és könnyen elválik a csonttól, és a zöldségek puhák, 50-60 perccel hosszabbak.

  • Tegye át a rövid bordákat és a zöldségeket egy nagy peremű sütőlapra. Fedjük le a tepsit fóliával. Szűrje le a főzőfolyadékot egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és pároljuk, időnként zsírozzuk le a felszínről, amíg a mártás 4 csészére csökken, 8–10 percig.

  • Helyezze a fedett tepsit bordákkal és zöldségekkel a sütőbe, amíg újra fel nem melegszik, körülbelül 15 percig. Keverje hozzá az olajbogyót és a petrezselymet a mártáshoz, és melegítse fel, időnként megkeverve, közepes lángon.

  • Ossza el a rövid bordákat és a zöldségeket a tányérok között, és kanalazzon rá mártást.

  • ELŐRE: Rövid bordák, zöldségek és mártás készíthetők 2 órával előre. Fedjük le a mártást. Hagyja a mártást, a bordákat és a zöldségeket szobahőmérsékleten állni.

A Stopsky's Delicatessen receptje, Mercer Island, WA,

Táplálkozási tartalom

8 adag, 1 adag tartalma: Kalória (kcal) 660 Zsír (g) 33 Telített zsír (g) 12 Koleszterin (mg) 170 Szénhidrát (g) 31 Élelmi rost (g) 7 Összes cukor (g) 5 Fehérje (g) 60 Nátrium (mg) 1310Vélemények szakasz

Recept: Zöld Chile párolt rövid bordák

Utasítás: Melegítsünk olajat egy nehéz sütőálló edényben, és adjunk hozzá rövid bordákat. Amíg a bordák barnulnak, pürésítsük a hagymát, a chilit, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát egy robotgépben, amíg durva pasztát nem kapunk. Ha a rövid bordák minden oldalról nagyon barnák, vegye ki a serpenyőből.

Szűrje le a zsírt, majd kenje be ugyanazon serpenyő alját friss olajjal, és adjon hozzá pépesített zöldségeket. A zöldségeket bőségesen fűszerezzük sóval, és körülbelül 5-7 percig pirítsuk, amíg nagyon sötét nem lesz, és a serpenyő alján lerakódás képződik. Kaparja le a felhalmozódást, és hagyja, hogy megreformálódjon. Kaparja le újra a lerakódásokat, és adjon hozzá paradicsompürét. Barna paradicsompüré 4-5 percig. Adjunk hozzá bort, és kaparjuk le a serpenyő alját. Keverje meg és csökkentse a hőt, ha égni kezd. Csökkentse a keveréket a felére.

Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Tegye vissza a rövid bordákat a serpenyőbe, és adjon hozzá 2 csésze vizet, vagy amíg a víz majdnem ellepi a húst. Hozzáadjuk a kakukkfű köteget és a babérlevelet. Fedjük le a tepsit és süssük 4-5 órát, amíg a villa megpuhul. Időnként ellenőrizze, és ha szükséges, adjon hozzá több vizet. Fordítsa meg a bordákat a sütési idő felénél. A főzés utolsó 20 percében vegye le a fedelet, hogy elősegítse a barnulást és csökkentse a mártást. Ha elkészült, a húsnak nagyon lágynak kell lennie, de nem szabad szétesni. Tálaljuk dörzsölő folyadékkal és egy kávécsökkentéssel a Green Chile Polenta ágyán.

Kávécsökkentéshez: Keverje össze a cukrot és a kávét egy kis serpenyőben közepes lángon, és csökkentse felére, amíg szirupos nem lesz. Keverje hozzá a pácoló folyadékot. Tálalás előtt a vajat habosra keverjük a felmelegített kávemártásba.


Cold Brew és Ancho Chile párolt rövid bordák receptje

Az S & ampD Coffee & amp Tea minden évben meghívja a gasztronómiai hallgatókat az ország minden tájáról, hogy küldjenek be eredeti recepteket, amelyek kávé- és teaelemeket tartalmaznak. Idén 10 diák versenyzett a 10 000 dolláros pénznyereményért az S & ampD Culinary Challenge Döntőjében, amelyet február 20 -án tartottak a Johnson & amp; Wales Egyetem campusán. Sarah Rountree, a Connecticut állambeli Westport egyik vezetője hazavitte az aranyat a Cold Brew Coffee és az Ancho Chile párolt rövid bordák receptjéért.

2018 S & ampD Culinary Challenge döntősök fotó: Sarah Rountree, Instagram @Sarahrr53

Cold Brew Coffee és Ancho Chile párolt rövid bordák

Elkészítési és főzési idő: 2 1/2 óra

Hozzávalók a rövid bordákhoz:

– 3 ancho chile paprika, szárítva, száron, magva és durvára vágva
– 2 csésze forró forró víz
– 6 csontos marhahús rövid borda
– 3 evőkanál növényi olaj
– Só és bors szükség szerint
– 2 sárgarépa, megmosva, meghámozva és fél centis darabokra vágva
– 2 hagymát ½ hüvelyk darabokra vágva
– 2 szár zeller, megmossuk és fél centis darabokra vágjuk
– 5 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1 chipotle paprika adobo mártásban és 1 evőkanál mártás
– 2 csésze száraz vörösbor
– 3 evőkanál barnacukor
– 8 csésze barna borjú- vagy marhahúsleves
– 1 1/2 lime, gyümölcslével (vagy kb. 3 evőkanál lé)
– 3 evőkanál S & ampD Toddy Cold Brew kávékoncentrátum
– 10 szál kakukkfű
– 2 babérlevél
– 1 teáskanál só és még több ízlés szerint
– 2 evőkanál vaj
– 6 mogyoróhagyma, mosva és juliennálva

Hozzávalók sárgarépához és gyöngyhagymához:

– 18 sárgarépa (sárgarépa zölddel), hámozva és vágva, így a zöldek ¼ hüvelyk hosszúak
– 18 gyöngyhagyma, hámozva
– 3 csésze kávé őröl
– 1 evőkanál plusz 1 teáskanál vaj
– 5 szál kakukkfű
– 1 gerezd fokhagyma, zúzva
– ¼- ½ csésze csirkehúsleves
– Só és bors szükség szerint

Hozzávalók a darához:

– 2 csésze víz
– 2 csésze tej
– 1 csésze kő őrölt darát
– 1 ½ tk só
– 1 ½ csésze Monterey jack sajt, aprítva
– 4 evőkanál vaj

A rövid bordák előkészítésének módja:

1) Ha nem használ nagynyomású tűzhelyet, melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra.

2) A szárított ancho chile paprikát áztassa 2 csésze forrásban lévő vízben körülbelül 20 percig, vagy amíg meg nem puhul.

3) Amíg a chili áztat, melegítse fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben vagy gyorsfőzőben. A rövid bordákat bőven fűszerezzük sóval és borssal, és minden oldalról pirítsuk barnára.

4) Ha megpirult, távolítsa el a rövid bordákat a serpenyőből, és a maradék olajban pirítsa meg a sárgarépát, a hagymát és a zellert, amíg barna és karamellizált nem lesz. Add hozzá a fokhagymát aranybarnára.

5) Adjunk hozzá paradicsompürét, és főzzük, amíg karamellizálódik, körülbelül 3 percig.

6) Adjunk hozzá chipotle borsot és adobo mártást, majd a vörösbort, hogy a serpenyőt leolvasztjuk.

7) Adjon hozzá barnacukrot, marha- vagy borjúhúslevest, limelevet, kávékoncentrátumot, kakukkfüvet, babérlevelet, lágyított ancho chilit és sót.

8) Helyezze vissza a rövid bordákat a serpenyőbe, és fedje le, hogy a sütőben kb. 3 órán keresztül, vagy a gyorsfőzőben 45 percig főzze, amíg megpuhul.

9) Amíg a rövid bordák főznek, készítsen sárgarépát, gyöngyhagymát és darát.

10) Ha a rövid bordák elkészültek, és villák lágyak, vegye ki őket a pácoló folyadékból, és tegye oldalra.

11) Szűrje le a pácoló folyadékot egy chinoison és egy serpenyőbe. Közepes lángon addig főzzük, amíg a folyadék felére csökken.

12) Ha csökkent, kóstolja meg a fűszerezést, és szükség szerint állítsa be.

13) Tálalás előtt kapcsolja ki a tüzet, és kanállal keverje hozzá 2 evőkanál vajat, amíg fel nem olvad. Tegyük vissza a rövid bordákat a mártásba, hogy megkenjük. Rátesszük a darát, a sárgarépát és a gyöngyhagymát, és további mártást kanalazunk a tetejére.

14) Rövid bordákra tegyen egy körtét zselés zöldhagymából.

A sárgarépa és a gyöngyhagyma elkészítésének módja:

1) Melegítse elő a sütőt 200 ° F -ra.

2) Helyezze a sárgarépát és a gyöngyhagymát egy sütőedénybe, és borítsa be teljesen a kávédarálékba.

3) Sütőben 30 percig sütjük. (Ez valójában nem főzi meg nagyon a sárgarépát és a hagymát, csak adja át a kávé ízét.)

4) Mossa le a darált sárgarépát és hagymát, és tartsa az oldalán.

5) Tálalás előtt 7 perccel melegítsen 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

6) Hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát, és 2 percig pirítjuk.

7) Ízlés szerint adjunk hozzá kakukkfüvet és fokhagymát.

8) Ha a sárgarépa és a hagyma aranybarna, adjunk hozzá csirkehúsleveset, és főzzük, amíg az állomány megpuhul, és a sárgarépa elkészül, körülbelül 4-5 percig.

9) Távolítsa el a kakukkfüvet és a fokhagymát, és fűszerezze sóval és borssal.

10) Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy teáskanál vajat a befejezéshez.

11) Helyezzen 3 sárgarépát és 3 gyöngyhagymát a kukoricadara tetejére.

Az őrlemény elkészítésének módja:

1) Tegyünk vizet, tejet és sót egy edénybe közepes lángon, és forraljuk fel.

2) Ha felforrt, adjunk hozzá darát, fedjük le és állítsuk alacsony hőre.

3) Főzzük 20-25 percig, gyakran kevergetve.

4) Amint a darák megpuhultak, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a sajtot és a vajat.

5) Helyezzen ¾ csésze darát a tányér közepére, és tegyen rá sárgarépát, gyöngyhagymát, rövid bordát és mártást. Júliafűhagymával díszítjük.


Recept utasítások

Öblítse le a rövid bordákat hideg folyó víz alatt, és tegye egy tálba. Hozzáadjuk a pác összes hozzávalóját (barna cukor, szezámolaj, szójaszósz, hagyma, fokhagyma, só és bors). Dobd fel a kabátot. Fedjük le és tegyük hűtőbe 6-24 órára.

Melegítse elő a sütőt 300 F -ra, és tegyen egy rácsot a sütő közepére. Rendezze el a bordákat, csonttal lefelé, egy 9 吉 hüvelykes pörkölt serpenyőben, és fedje le a páccal, valamint 1 1/2 csésze vízzel. Fóliával letakarva 3 órán át sütjük. Távolítsa el a fóliát és süsse még 15 percig.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a burgonyát. Meglocsoljuk olívaolajjal, sóval és borssal, és a rövid bordákkal együtt megsütjük az utolsó 45 percben.

Miközben ez megtörténik, keverje össze a burgonya öntetét 2 evőkanál olívaolaj, lime juice, cukor, fokhagyma, koriander és piros chili keverékével. Az öntetet sóval és borssal ízesítjük.

Dobja a sült burgonyát az öntetbe …

És tálalja az ázsiai párolt rövid bordáival!

Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel e -mail listánkra, és kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube -on!


Chilében párolt rövid bordák - receptek

Borda. Nem azokra a fajtákra gondolok, amelyeket bbq -mártással ütöttek, és amelyek jól nyalogatják az ujjaikat. A kifinomultabb testvérről beszélek - angol rövid bordákról. Valószínűleg ezek a kedvenc marhahúsos darabjaim (a ribeyes mellett) az ízük miatt. Előkészítésük órákig is eltarthat, de mindenképpen megéri ezt a zamatos falatot. Érdekes összetevők kombinációjára bukkantam egy rövid borda receptben. Mondanom sem kell, hogy ezek Coffee & amp Chile párolt rövid bordák elképesztőek voltak. Ki tudta, hogy a kávé és a chile olyan jól együtt fog működni.

Megcsókolhatnám az edényemet/lassú tűzhelyemet. Ennek köszönhetően ezek a bordák tökéletesen gyengédek, nagyon kevés erőfeszítéssel. Ezt egy holland sütőben is elkészítheti (kattintson az alábbi Epicurious linkre az eredeti recepthez holland sütőben), de a recept lassú tűzhelyhez való igazítása inkább az én stílusom volt. Különösen tetszett, hogy egy kis energiát spóroltam, amikor bedugtam a sütőt, és nem gázosítottam fel.

A receptet néhány helyettesítéssel és az ízlésemnek megfelelő kiigazítással készítettem el, de összességében ez nagyon gyorsan összeáll. Ne hagyja, hogy az összetevők listája becsapjon! A hozzávalók felét turmixgépben turmixoljuk, hogy chilei mártást kapjunk, míg a bordák megpirulnak, mielőtt betesszük az edénybe. A chile mártást és a főzött kávét a bordákra öntik, majd elindulnak. Órákkal később a vacsora az asztalon van, és finom is! Ezt fokhagymás Yukon burgonyapürével, sült sárgarépával és spárgával tálaltam.

4 szárított ancho chile, szárral, maggal és bordával eldobva
2 csésze forró-forró víz
1 közepes hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
1 evőkanál apróra vágott konzerv chipotle chilipaprika adobóban és 1 teáskanál adobo mártással
2 evőkanál tiszta juharszirup
1 lime leve
3 teáskanál só, osztva
6 lb marha angol rövid borda
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál fokhagyma por
1 evőkanál növényi olaj
1 csésze főzött kávé

A bordákat szárítsuk meg, és szórjuk meg borssal, fokhagymaporral és a maradék 2 teáskanál sóval. Melegítsen olajat egy 12 hüvelykes nehéz serpenyőben mérsékelten magas hőfokon, amíg forró, de nem füstöl, majd barna bordákat 3 tételben, alkalmanként megfordítva, adagonként körülbelül 5 percig. Tegye át a barnult bordákat egy edénybe.

Öntsük a kávét és a pürésített chile keveréket a bordákra az edényben. Fedjük le és főzzük magas hőmérsékleten 6-8 órán át vagy alacsonyan 8-10 órán keresztül, vagy amíg meg nem puhul.


Chilében párolt rövid bordák parmezán fehérbor rizottóval

A chilei párolt rövid bordák parmezán fehérbor rizottóval az egyetlen dekadens étkezés, amelyet idén el kell készítenie. A gazdag chilei pác olyan intenzív ízt áraszt a bordákba, hogy az alatta lévő krémes rizottó teljesen új módon kel életre. Készüljön fel az elájulásra.

Annyira finomak ezek a bordák, hogy sikítani akarok.

Tényleg nincs más szavam az érzés pontos leírására.

Kicsit túldramatikus? Talán. De ezek a bordák és a rizottó párosítva csak ilyenek. átkozott. jó.

Tudod, amikor olyan ételt készítesz, ami mindent megváltoztat? Egy étkezés, amely kiállja az idő próbáját.

Olyat, amit minden különleges alkalomra szeretne elkészíteni. A vacsora, amelyet akkor készítenél el, ha aznap este életed szerelmének ajánlanál.

Ez a chilei rövid borda és rizottó étel ilyen erővel bír.

Abszolút imádom ezt a Lagostina Martellata kalapált réz 12 hüvelykes serpenyő serpenyőt, mert nemcsak kiváló serpenyő bármi főzéséhez, hanem tökéletes a rizottó készítéséhez.

A réz külső segít megőrizni a hőt az edényben, így a rizottó egyenletesen sül, és ránézésre is gyönyörű.

Mindezek tetejébe a szélei kiszélesednek, így amikor ezt a rizottót edényekbe öntjük, nem kell aggódnia a kellemetlen cseppek miatt.

Akár gyilkos étkezésre van szüksége karácsony estéjén, akár valami igazán különlegesre, amellyel az újévben csengethet, ez az étel az, amire mindenki emlékezni fog (beleértve az Y-O-U-t is) az elkövetkező években.

Van egy kis karácsony előtti/év végi meglepetésem mindannyiótoknak. A Lagostina kegyesen felajánlotta, hogy egy Lagostina Martellata kalapált réz 12 hüvelykes serpenyőt ad át egy szerencsés olvasónak, éppen időben, hogy megtámadja minden újévi főzési elhatározását. előre!

Ne felejtse el megadni a nyereményjátékot a recept alatt.

Nyilvánosságra hozatal: Ingyenes terméket kaptam Lagostinától a bejegyzés részeként. Mint mindig, minden vélemény és recept saját. Köszönjük, hogy támogatja a Cake 'n Knife -t támogató márkákat!


Zöld Chilében párolt marhahús burgonyával és karamellizált hagymával

A lassú tűzhely vagy a nagyon nagy (12 hüvelykes) serpenyő főzőlapon biztonságos betétjében melegítse fel közepesen magasra az olajat, a zsírt vagy a szalonnát. Amikor forró, a marhahúsdarabokat nagyvonalúan meghintjük sóval, majd egyetlen, zsúfolt rétegben a tepsibe fektetjük. Minden oldalról barna, kb 10 perc.

Amíg a marhahús barnul, pirítsa meg a chilit nyílt lángon vagy zárja be előmelegített broiler alatt, rendszeresen forgatva, amíg egyenletesen meg nem feketedik és hólyagos nem lesz, nyílt láng esetén körülbelül 5 perc, a brojlernél 10 perc. Egy tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk és lehűtjük, amíg kezelhető. Dörzsölje le a megfeketedett héjat, húzza ki a maghéjat és kaparja ki a magokat. Röviden öblítse le, hogy eltávolítsa a kóbor magokat és a megfeketedett bőrdarabokat. A pörkölt chilit fél centis darabokra vágjuk.

Amikor a marhahús megpirult, vegye le egy tányérra, és hagyja hátra a lehető legtöbb zsírt. Csökkentse a lángot a serpenyő betéte alatt közepesre, majd adja hozzá a hagymát, és rendszeresen kevergetve puhára és aranysárgára főzze körülbelül 10 percig. Ha serpenyőt használ, tegye a hagymát a lassú tűzhelyre.

A burgonyát, a pörkölt poblanót és a forró zöld chilit elosztjuk a hagymán, mindent egyenletesen elsimítva az alján. Megszórjuk 1 teáskanál sóval. Helyezze a marhahúsdarabokat egy rétegben a burgonyára. A paradicsomot elosztjuk a tetején. Rászórjuk a Worcestershire -t, majd ráöntjük a húslevest a húsra és annak környékére. Fűzze be (vagy szórja rá) a gyógynövényeket. Fedje le és kapcsolja be a lassú tűzhelyet magasra. A zöld chiliben párolt marhahús 6 óra alatt elkészül, bár hosszabb ideig is tarthatja. (A lassú tűzhelyem programozható úgy, hogy 6 óra elteltével a magasról alacsony hőmérsékletre kapcsoljon át még 6 órán keresztül. Egyes lassú tűzhelyek kattintva automatikusan felmelegednek, másokat manuálisan kell kapcsolni.)

Amikor készen áll a tálalásra, távolítsa el a húst egy nagy, mély tányérra, és durvára vágja. A lassú tűzhelyen mindent elkeverünk, megkóstoljuk, és sóval ízesítjük, általában körülbelül fél teáskanálnyit, a húsleves sósságától függően. Keverje hozzá a marhahúst, kanállal meleg tortillákra vagy mély tányérokba.


Hozzávalók

Moo Moo borda dörzsölés:
¼ C (60 ml) paprika
1 evőkanál (15 ml) barna cukor
1 evőkanál (15 ml) só
1 evőkanál (15 ml) chili por
1 evőkanál (15 ml) kömény
1 evőkanál (15 ml) szárított kakukkfű
2 teáskanál (10 ml) cayenne -i bors
1 tk (5 ml) mustárpor
1 tk (5 ml) őrölt fokhagyma por
1 tk (5 ml) őrölt fekete bors
2 kg marhahús rövid bordával (rendelje meg
helyi hentes, ha nem találja őket)

Chipotle BBQ szósz:
csepp olaj sütéshez
¼ C (60 ml) hagyma, apróra vágva
2 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 ½ C (375 ml) paradicsomszósz
½ C (125 ml) láger (Windhoek)
½ C (125 ml) barna cukor
4 evőkanál (60 ml) Worcestershire szósz
3 evőkanál (45 ml) almaecet
2 chipotle chili adobo szószban,
finomra vágva (ha tetszik, adjunk hozzá még egyet
forró és extra füstös)
1 tk (5 ml) őrölt fekete bors
1 tk (5 ml) paprika

Kiszolgálni:
4 lime félbevágva


Készítmény

Áztassa az ancho chilit forrásban lévő forró vízben, amíg meg nem puhul, kb. 20 percig, szűrje le egy szűrőedénybe egy tál fölé, és kóstolja meg az áztató folyadékot. Ha túl keserű, dobja el, különben tartsa fenn a pároláshoz. Tegye az ancho chilit egy turmixgépbe, és pürésítse a hagymás fokhagymával, mártással készült chipotles -szel, juharsziruppal, lime levével és 2 teáskanál sóval. A bordákat fűszerezzük borssal és a maradék sóval. Melegítsen olajat egy nehéz serpenyőben közepesen magas hőfokon és barna bordákkal. Barnulva tegyük át egy olyan serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy a bordákat egy rétegben tartsa.

Óvatosan adjunk hozzá chilipürét a serpenyőben maradt zsírhoz, és főzzük alacsony lángon, kevergetve körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá fenntartott chile áztató folyadékot (vagy 3 csésze vizet) és egy csésze kávét, a BBQ szószt, majd forraljuk fel, majd öntsük a bordákra, amíg a hús oldalai felére nem kerülnek.

Fedje le a serpenyőt szorosan fóliával, és dörzsölje a bordákat a közepén, amíg nagyon puha, 3–3 ½ óra. Sovány zsír a serpenyőlevekből, és tálalja a bordákat Polenta felett (lent)

énösszetevők

  • 3 csésze víz
  • 3 csésze tej
  • 2 teáskanál só
  • 1 3/4 csésze sárga kukoricadarát
  • 3 evőkanál sózatlan vaj
  • 8 oz krémsajt
  • ¼ csésze reszelt parmezán sajt
  • 2 evőkanál Provence -i gyógynövény

Recept összefoglaló

  • ½ csésze univerzális liszt a bevonáshoz
  • 2 teáskanál só
  • 1 csipet őrölt fekete bors
  • 4 kiló marha rövid borda
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 csésze víz
  • 1 csésze párolt paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma, darálva
  • 6 burgonya, hámozva és kockára vágva
  • 3 hagyma, apróra vágva
  • 6 sárgarépa, apróra vágva
  • 1 ½ evőkanál univerzális liszt
  • 4 evőkanál víz

Egy tálban keverje össze a 1/2 csésze lisztet, sót és őrölt fekete borsot. A fűszerezett lisztben megforgatjuk a bordákat.

Egy nagy edényben vagy holland sütőben felhevítjük az olajat, és a bordákat minden oldalról jól megpirítjuk. Öntsön 1 csésze forrásban lévő vizet, paradicsomot és fokhagymát. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 1 1/2 órán át, szükség esetén adjon hozzá több vizet.

Helyezze a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát az edénybe. Tovább pároljuk további 30 perctől 1 óráig, vagy amíg minden zöldség megpuhul. Távolítsa el a húst és a zöldségeket egy tálra.

Egy külön kis tálban oldjon fel 1 1/2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál vizet minden edényben maradt folyadék után. Ezt hozzáadjuk az edényhez, és jól keverjük, amíg besűrűsödik. Öntsük a húst és a zöldségeket.


Nézd meg a videót: Serpenyőben sült, fokhagymás-kakukkfüves karaj és tarja (Október 2022).