Új receptek

Egres krémes torta tönkölypogácsa receptjével

Egres krémes torta tönkölypogácsa receptjével


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Pite és torta
  • Édes piték és torták
  • Gyümölcstorta és torták
  • Bogyós piték és torták

Ennek a tortának az alapja teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből és zabból készül, ami diós ízt kölcsönöz ennek a lepénynek, de valójában diómentes. Ha ezt a lepényt azoknak az evőknek süti, akiknek kerülniük kell a tejtermékeket, akkor kihagyhatja a krémöntetet, és az oldalt tálalhatja.

4 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 12

  • Az alaphoz
  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g zabkása
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 4 teáskanál vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 100 g hidegen sajtolt kókuszolaj, lágyítva
  • 2 tojásfehérje
  • Az öntethez
  • 250–300 g egres, frissen vagy fagyasztva (elég, hogy ellepje az alapot)
  • 100 g demerara cukor
  • 1 evőkanál kukoricaliszt
  • 200 ml dupla krém
  • vaníliás cukor ízlés szerint

MódszerElkészítés: 30 perc ›Kész: 30 perc

  1. A sütőt előmelegítjük 180 C -ra / gáz 4. Kivajazunk egy 23 cm -es rugós formát.
  2. Helyezze a lisztet, zabot, sütőport, vaníliás cukrot és sót a pengével ellátott konyhai robotgépbe. Addig dolgozzon, amíg a keverék homokos állagot nem kap. Ha a kókuszolaj kemény, rövid ideig melegítse fel a mikrohullámú sütőben. Hozzáadjuk a tésztához a tojásfehérjével együtt, és addig pépesítjük, amíg egyenletesen el nem keveredik, és golyóként tartjuk össze. Ha nincs konyhai robotgépe, akkor a zab kivételével az összes alapanyagot összekeverheti elektromos keverővel, majd hozzáadhatja a zabot és összekeverheti. Az alap kissé durvább konzisztenciájú lesz.
  3. Ossza szét az alapot az előkészített edényben, és óvatosan nyomja le kézzel, 2 cm -es peremet képezve.
  4. Tegye az egreseket egy serpenyőbe a cukorral, fedje le és lassan melegítse nagyon alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és az egresből kevés levét ereszt. Ne hagyja forrni, az egresnek még épnek és épnek kell lennie.
  5. Az egreset lecsepegtetjük, és levet hagyunk. Ossza meg az egreset az alapon. A kukoricalisztet 2 evőkanál vízben hígítjuk, és beleforgatjuk az egres folyadékba. Addig főzzük, habverővel, amíg besűrűsödik és tiszta lesz, és már nem átlátszatlan. A forró keveréket azonnal terítsük az egresre.
  6. Az előmelegített sütőben addig sütjük a tortát, amíg az alapja kissé meg nem pirul, körülbelül 45 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni, majd óvatosan távolítsa el a rugós forma peremét.
  7. Hagyja a tortát teljesen kihűlni. A tejszínt felverjük és ízlés szerint vaníliás cukorral édesítjük. Egyenletesen eloszlatjuk az egresen, és azonnal tálaljuk, vagy tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)


Ó, MORZSÁK!

Röviden visszatértünk az Egyesült Királyságba egy temetésre. Nick ’s anyja és temetése. Két temetés egy év alatt több mint elég. Háromnak kellett volna lennie, de nem tudtunk eljutni nagynénje temetésére, anyja és legidősebb nővére, aki szintén meghalt az év elején.

Visszatértünk a hosszú útra Portsmouth -on keresztül, hogy elkerüljük Calais -t, ha több cselszövés lenne, és a kikötő és az alagút újra zárva lenne. Általában nem számít, ha nem jutunk haza, de egyáltalán nem akartuk kockáztatni, hogy elakadjunk a szállításban egy ilyen fontos esemény miatt.

Maga a temetés holnap lesz, és szomorú lesz, de megkönnyebbülés is. Itt volt az ő ideje, kilencvenegy éves volt, és az élet már nem volt annyira szórakoztató számára. Mindannyian örülünk, ha vége lesz.

Mindenesetre, amikor visszatértem egy közel tizenhat órás utazás után, kinyitottam a hűtőszekrényt, és találtam benne egy tál egreset. Apám tette oda, aki nyolcvanhét a következő, a barátnője kertjében szedte.

Élet, mi? Az egres végtelenül felvidított, szeretjük őket ebben a házban.

Aztán ma reggel észrevettem ennek a tortának a receptjét a kedves Bádog és kakukkfű blogon. A recept fele közönséges lisztet és fél tönkölylisztet használ. Eléggé biztosnak éreztem, hogy van tönkölylisztünk valahol, ezért turkálni kezdtünk, és bizony ott volt, a szekrény hátsó részén.

Nick arcot húzott, amikor megemlítettem a tönkölylisztet. A tönkölyről azt gondolják, hogy egészséges, és nem is igazán egészséges. Sütésben egyébként nem. Nem azóta, hogy édesanyja és apja vegetáriánus lett, és elkezdett teljes kiőrlésű tésztát készíteni. Nem ez volt a legjobb sütemény, áldd meg.

Pont a megfelelő mennyiségű egres volt a tortához, és finom volt. Nick és apám ezt kijelentették, én pedig beleegyeztem. Sokszor láttam receptet erre a fajta tortára, és#8211 a tésztára hajtogatott durva és rusztikus fajtát, de még soha nem készítettem. Ez kinyilatkoztatás volt, és újra és újra elkészítem, más gyümölcsökkel. Nagy siker.

Köszönöm Choclette -nek a receptet. Az eredetit itt láthatja. Az egyetlen alkalmazkodásom az volt, hogy valamivel kevesebb vajat használtam a tésztához (125 g), és joghurt helyett tejet, hogy összekeverjem –, mert ez állt rendelkezésemre.


Egres és almás pite

Hagyományos csípős egres és almás pite aranyrácsos kéreggel.

A házi pite egyike azoknak a szívmelengető ételeknek, amelyeket megoszthat családjával és barátaival, és képviselheti az összejövetelt, még a szerelmet is. Annyira megnyugtató, hogy melegen és homályosan eszik. A többi egres felhasználásához, amit ezen a héten kaptam, pitét, egreset és almás pitét készítettem, két klasszikus egységesen egyesülve.

Mostanában rengeteg lepényt készítettem, de még soha nem készítettem rácsos kéreget. Így hát Linda Lomelino -hoz fordultam, hívjon cupcake -nek, hogy eligazítson a folyamaton. Biztos vagyok benne, hogy mindannyian ismerik Lindas munkáját, és hogy jelenleg egy gyönyörű tortás szakácskönyve van. Keresse fel a blogját a tökéletes rácsos kéreg demóért. A pite nagyon jól sikerült, kivéve a süllyesztett szélét, azt hiszem, hagynom kell egy nagyobb tésztát. Az egres és az alma csodálatosan működött, és adtam hozzá egy kevés őrölt mandulát, hogy felszívja az egres nedvességének egy részét. Az egres- és almás pitét tálaljuk melegen vagy hidegen pudinggal, tejszínnel vagy kedvenc vaníliafagylaltommal.


Egres krémes torta tönkölypogácsa receptjével - Receptek

Nyár van! Eljött a bogyók ideje!

Nincs jobb, mint a termelői piac friss bogyói. Nyáron minden jót beszerezhet a helyi gazdáktól, és semmit nem kell több ezer mérföldre szállítani, hogy megkaphassa. Sokkal jobb – az Ön számára – a környezetért – a gazdáknak és#8211 mindenkinek)

Csak abban az esetben, ha nem tudja, hogy jelenleg milyen gyümölcsök vagy bogyók vannak a szezonban –, egy kis áttekintést készítettem a leggyakoribbakról. Ez a naptár Németországnak és sok más közép -európai országnak szól, és nem biztos az Egyesült Államokban, bár – vannak olyan területek, ahol egész évben jó az időjárás, ezért előfordulhat egy kis különbség)

Szezonnaptár Gyümölcsök és bogyós gyümölcsök | Süssük a gyökerekig

Láthatod tehát, hogy az egresnek itt Németországban jelenleg szezonja van. Jó ok arra, hogy tortát süssünk vele, nem? ) Nem rég találtam erre az egyszerű receptre, és gondoltam kipróbálom. Jó ötletnek bizonyult.

Azt hiszem, ez a recept, amit a nagymamám is szeretett volna. Tönkölyliszt a szokásos liszt helyett és méz a cukor helyett, és sokkal jobb az egészségére! Ha úgy tetszik, akár teljes tönkölylisztet is kipróbálhat, és a#8211 -nek is működnie kell (otthon csak normál tönkölyliszt volt, ezért használtam ezt).

Mindenesetre – érdemes kipróbálni ezt a receptet és a mézből származó édesség keverékét, az egres savanyúságát, a sajttorta töltelékből származó krémességet és#8211 minden kiegyensúlyozott és#8230 mmmmmm :)

Rusztikus egres sajttorta | Süssük a gyökerekig Rusztikus egres sajttorta | Süssük a gyökerekig

ÖSSZETEVŐK / ZUTATEN

A kéreghez:
1 2/3 csésze (210 g) tönkölyliszt
1 tk. sütőpor
2 oz. (50 g) méz (folyékony)
1 tojássárgája
3,5 oz. (100 g) tejföl
csipet só

A töltelékhez:
14 oz. (400 g) egres
10,5 oz. (300 g) crème fraîche
3 kicsi tojás
3 tk. kukoricakeményítő
½ tk. vaníliakivonat
3 oz. (85 g) méz, folyékony

Az öntethez:
szeletelt mandula
cukrászcukor és porcukor (opcionális)

Für den Boden:
210 g Dinkelmehl
1 TL hátsó pulver
50 g Honig, flüssig
1 Eigelb
100 g tejföl (vagy Saure Sahne)
Díj Salz

Für den Belag:
400 g Stachelbeeren
300 g Crème Fraîche
3 Eier
3 TL Speisestärke
½ TL vanília kivonat
85 g Honig, flüssig

Dekoráció:
Gehobelte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben (opcionális)

ÚTMUTATÓ / ZUBEREITUNG

1. Melegítse elő a sütőt 175 ° C -ra. Egy nagy tálban hozzáadjuk a tortahéj összes hozzávalóját, és sima tésztává gyúrjuk. Ha a tészta túl ragadós, adjunk hozzá még egy kis lisztet.

2. Zsírozzon ki egy 10 hüvelykes (26 cm) rugós formát. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki a formánál valamivel nagyobb körre. Tegyük a formába, és nyomjuk a tésztát az oldalához. Az egreseket mossuk meg, és távolítsuk el az összes kemény részt a bogyókból. Hagyjuk kicsit megszáradni, majd öntsünk bele lisztet. Tegyük a formába és tegyük félre.

3. A töltelékhez szükséges többi hozzávalót egy nagy tálba öntjük, és jól elkeverjük. Öntsük a keveréket a bogyókra. A sajttortát 40-45 percig aranybarnára sütjük.

4. A díszítéshez pirítson fel néhány szeletelt mandulát egy kiolajozott, tapadásmentes serpenyőben. Vigyázzon, nehogy megégjen. Folyamatosan keverjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor a sajttorta teljesen kihűlt, szórjuk meg a pirított mandulával és porozzuk konvekciós cukorral (opcionális).

1. Den Ofen vagy 175 ° C (350 ° F). Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig werden, etwas mehr Mehl zugeben.

2. Eine 26 cm (10 hüvelyk) rugós forma. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und an die Seiten drücken, damit ein Rand entsteht. Stachelbeeren waschen und alle harten Bestandteile entfernen. Beeren abtropfen lassen und dann in etwas Mehl schwenken. In die Form geben und dann zur Seite stellen.

3. Die verbliebenen Zutagen für den Belag in einer großen Schüssel vergrupren. Über die Stachelbeeren schütten und dann für 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

3. Für die Dekoration die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Nicht zu heiss werden lassen und ständig rühren, die Mandeln verbrennen sonst schnell. Alles abkühlen lassen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, mit den Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben (opcionális).

Többre vágyik? Tartsa a kapcsolatot a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon és a Pinteresten az új bejegyzések frissítéseiről és egyebekről. Kérdéseivel, kérdéseivel is fordulhat hozzám!


Főleg sütés

Az egres bokrok idén nem teljesítettek jól - a hideg tavasz a virágzás késését jelentette, és a következő száraz időszak a szokásosnál jóval kisebb gyümölcsöt hozott. A hétvégén azonban elérkezett az egyik bokor betakarításának ideje - a vörös egres bokor a túlérett gyümölcs leesésének jeleit mutatta. Ez a bokor nagyon kicsi - soha nem épült fel bizonyos sérülésekből, amikor néhány évvel ezelőtt kivágtunk egy fát, és a szomszédom kertjében hatalmas mogyorósűrű borítja, így nem kap sok fényt. Idén azonban 450 g apró bogyó volt.

Úgy döntöttem, hogy az egreset mandulával párosítom, hogy Frangipane tortákat készítsek, amelyek részt vehetnek az e havi AlphaBakes Challenge -ben, amely a betűt használja F. Alapvető omlós tésztát készítettem 200 g liszttel, 100 g vajjal és kevés hideg vízzel. Ez több mint elég volt ahhoz, hogy 6 kb 9 cm átmérőjű tortatartó sorakozhasson. A frangipán keveréket 100 g lágyított vaj, 100 g őrölt mandula, 100 g porcukor, 25 g sima liszt, 2 nagy tojás és néhány csepp mandulakivonat felverésével készítettem el. Ezzel a mandulakeverékkel minden süteményt félig megtöltöttem, majd a tetejére szórtam egy marék egret. Ezeket a tortákat 180 ° C-on körülbelül 25-30 percig sütötték, amíg a frangipán aranysárga és meg nem szilárdult. 5 perc lehűlés után a tortákat kivették a tortaformából, hogy megakadályozzák a gyümölcslevek túlcsordulását és a torták tapadását.

A torták elkészítéséhez csak a frangipán körülbelül 2/3 -át használták fel, és még maradt péksüteményem, így úgy döntöttem, hogy készítek egy mélyebb tortát is. Ehhez egy egyedi piteformát kibéleltem tésztával, és mély réteg egreset, egy teáskanál liszttel és két evőkanál porcukorral elkeverve tettem az alapba. A maradék frangipánt rászórtam a tetejére, és szórtam rá néhány pelyhes mandulát. ezt a mélyebb lepényt 180 ° C -on 20 percig sütötték, majd a hőmérsékletet 160 ° C -ra csökkentették, és addig sütötték a lepényt, amíg az öntet aranysárga és megszilárdult - szerintem még körülbelül 25 percig.

A sekély torták kétségkívül szebbek voltak, de a mélyebb torta előnye az volt, hogy több egres használható. Azt hiszem, a mély változatnak sokkal jobb íze volt emiatt - az egres volt a sztár, nem a frangipán keverék. A kis tortákkal az egres nem tűnt sokkal többnek, mint dekoráció.

Az AlphaBakes egy sütési kihívás, amelyet Caroline, a Caroline Makes és Ros a The More Than Occasional Baker cégtől közösen rendeznek. Minden hónapban véletlenszerűen választják ki az ábécé betűit, és a résztvevőknek fel kell tüntetniük ezt a betűt az elkészítésük nevének részeként vagy az egyik fő összetevőként. Pl. Ebben a hónapban a levél F a Frangipane -ra vonatkozik (név), vagy választhattam volna olyan összetevőt, mint a Fig. A teljes szabályok itt vannak, ha kissé zavaros a magyarázatom. Caroline ebben a hónapban lesz a házigazda, és egy összefoglalót tesz közzé F-sütés a hónap végén!


Főleg sütés

Részt vettem a Formula 1 Foods kihíváson a Caroline Makes -nél. Az ötlet az, hogy az ételt annak az országnak az ihlette készítse el, amelyben az F1 Grand Prix futamok minden fordulója zajlik. Ezen a hétvégén itt, Nagy -Britanniában zajlik a verseny, így viszonylag könnyű volt olyan összetevőt találni, amely számomra úgy tűnt, hogy a szezonális brit ételek legjobbját képviseli.

Két okból választottam az egres sütést, ahelyett, hogy egy tipikusan brit receptet választanék, mint például a Battenburg Cake vagy a Maids of Honor. Az első az volt, hogy lehetetlen volt választani az összes „brit” recept közül, a második pedig az volt, hogy az egres tűnik a legbrittibbnek a rendelkezésre álló nyári gyümölcsök közül. Amennyire én tudom, nem nagyon szerepelnek más országok konyhájában. Jelenleg még a brit szakácsoknak sem kedveznek, talán azért, mert nehéz betakarítani őket, ami drágává teszi a kereskedelemben való termesztést, és fáradságos az előkészítés után. Nemrég meglepődtem, amikor azt hallottam Raymond Blanc -től, hogy soha nem főzött velük, mielőtt egres sajttortát készített a „Kew on a Plate” című tévésorozathoz.

Miután az egres mellett döntöttem, körülnéztem egy új receptet, amelyet ki kell próbálni. Mivel nem egy általánosan használt gyümölcs, nem sok receptváltozat létezik - a lepények, a morzsák és a sztreusel tetejű sütemények tűnnek a legnépszerűbb felhasználásnak, de minden recept nagyon hasonló. Nagy örömmel találtam meg ezt a receptet az egres és mogyoró szeletekhez a BBC Good Food weboldalán, mivel az egres és a mogyoró párosítása újdonság számomra, és nagy problémát jelentett a forró időben friss gyümölcsökkel való sütemények sütése, nevezetesen az, hogy semmi több mint pár napig, hűtés nélkül eltartható, mielőtt penészesedni kezd. Ez a recept az egreset sok cukorral főzi, hogy majdnem lekvárszerű állagú pürét készítsen. Reméltem, hogy ez elég sokáig tartja távol a formát ahhoz, hogy befejezzük a tortát, mivel nagyon nem szeretem a hűtőben lévő sütemények textúráját.

A receptnek három szakasza volt, ami nagy próbatételt jelentett az év (eddigi) egyik legmelegebb napján! Úgy döntöttem, hogy elkészítem saját omlós tésztámat, ami megnövelte a munkaterhelést, majd meg kellett főzni a gyümölcsöt, és piskótát kellett készíteni a tészta és a gyümölcs tetejére.

Pontosan követtem a receptet, de a jég helyett a süteményt, hogy befejezzem, 25 g apróra vágott pirított mogyorót szórtam a torta tésztájára sütés előtt, majd a főtt süteményt 3 evőkanál bodzasziruppal megkentem, hogy még üveges legyen. forró.

Ez a recept nem volt problémamentes. Az első az volt, hogy a tészta tésztájának elkészítése jóval tovább tartott, mint ahogy azt leírták. 25 perc elteltével sötétbarna volt a teteje, de még mindig nagyon folyékony alul, ezért lefedtem, 20 ° C -ra csökkentettem a hőmérsékletet, és tovább főztem, körülbelül 7 percenként tesztelve. További 20 percbe telt, mire megelégedtem azzal, hogy a torta elkészült - ez nagy eltérés!

A második probléma nyilvánvaló volt a torta vágásakor - az egrespüré réteg nem volt elég besűrűsödve, úgyhogy kiszivárgott a torta réteg alól, ami miatt a torta körbecsúszott az alapon. Ez megnehezítette a torta négyzetek felszolgálását, és villával kellett megenni őket, nem csak ujjakkal. Gondolom, az egresben lévő gyümölcslé mennyisége olyan tényezőktől függően változik, mint a fajta és az érettség, ezért ha újra elkészítem, szemenként sűrítem a gyümölcsöt, nem pedig csak a receptben meghatározott mennyiségű kukoricalisztet használom fel.


Biztosan érdemes újra elkészíteni a receptet. Az egres és a mogyoró párosítása finom volt, az egres pedig még csípős és friss ízű. A recept egy Bakewell tortára emlékeztet, de a lekvár helyett a friss gyümölcs használata a következő szintre emeli a dolgokat.


Tehát a válasz az Ön által feltett kérdésre: ki vagyok én? Nos, egy szuperhős sosem árulja el kilétét. Azt hiszem, ez szerepel valahol a szerződésben, amikor feliratkozik a szuperhős-dom-ra. Hívjon csak engem A SÜTETT KERESZT. Nappal (és éjszaka, ha őszinte akarok lenni) egy szelíd modorú városi szakember, de hétvégén leszek A SÜTETT KERESZT. Fáradhatatlanul harcolni a süteményellenes propaganda és a süteményekkel kapcsolatos igazságtalanságok ellen, és valakinek, valahol, MINDIG SÜTEMÉNYRE van szükségünk (mi csak átugorjuk azt a tényt, hogy általában én).

Batman ’ -ek megkapták a batmobilt, batcave -t stb. Superman remekül teljesít azzal, hogy képes repülni és nagyon erős. Pókember és#8217 -ék folytatják a webes dolgokat. De nálam jobbak vannak. Mert van hitelkártyám, és az alábbiak egyikét kaphatnám:


A blogom célja egyszerű és#8211 elterjeszteni a hírt, hogy a SÜTEMÉNY JÓ.
Igen, fűtőértéke, ezért olyan finom az íze.
Igen, túl sok rossz az Ön számára, hogy ’ mit jelent a ‘ túl sok ’.
Igen, mindannyian azt mondjuk, hogy egészségesen táplálkozzunk, és tudjuk, hogy ezt kell tennünk. De kérdezd meg magadtól ezt a – -et, és nézz nagyon mélyen a lelkedbe, mielőtt válaszolsz –, amikor egy csésze tea és egy sárgarépa valaha is felvidított? Azonban tegye ezt a sárgarépát süteménybe, és boldogság lesz. Quod erat demonstrandum – A TORTA JÓ.

Ez az oldal azokat a süteményeket fogja katalógusba hozni, amelyeket szabadon engedtem a világnak és az ezzel kapcsolatos gondolataimat.

Mellesleg soha nem fogom ajánlani, hogy hány adagot kell kapnia egy tortából, mert mindannyian mások vagyunk. Ráadásul nagyon kínos lesz, ha azt mondom, hogy 4 -et szolgál ki, és 20 adagot kap belőle.

FIGYELMEZTETÉS: A blogon eltöltött túl sok idő éhséget okozhat.


Sült Yam (Oca) és Feta saláta

Nagyszerű hír, az első félévem véget ért, és nyaralni készülök! Nagyon örülök, hogy idáig eljutottam (meghibásodás nélkül! Vagy bárkit megöltem! Vagy hosszú sétát tettem egy mély tóba!), De az igazat megvallva most nem sokat gondolok a hat hónapra múlt, csak eufórikus tébolyultan izgatott vagyok, és örülök az előttem álló tanulmánymentes napoknak. Az egész ciklus folyamán folyamatosan olyan képeim voltak, amelyeken egy ló húzott előre egy sárgarépát, amely előtte lógott, azt hiszem, én vagyok a ló, és a két hetes szünet a sárgarépa volt.

Most, hogy ezeknek az ünnepeknek a közepén vagyok, elég lelkiismeretesnek kell lennem, hogy ne csak a napjaimat vesztegessem. Túl könnyű aludni a reggelt és elveszíteni a nap felét - és ha olyan vagy, mint én (a gondolatok 90% -a egy közelgő étkezés köré összpontosul), akkor a fele napot egy bonyolult késői reggeli készítésével töltöd. ebéd. Tehát, hogy ezt leküzdhessem, itt nem vagyok lusta homár, és valami produktív dolgot csinálok. Íme, yams!

A jamsok nagyjából egy hónapja bukkannak fel a város minden pontján, és bűnösnek éreztem magam, amiért nem főztem olyasmivel, ami látszólag ilyen szezonális bőségben volt. A helyi piacon cserepes fűszernövényeket nézegettem, és kiszúrtam egy zacskó organikus, bébi dzsembert, amelyek piszkos olcsók voltak. Az istállóban dolgozó idős hölgy elmondta, hogy a hátsó udvarában nőttek egy olyan helyen, ahol spenótot akart ültetni, ezért ásta őket, és örömmel szabadult meg tőlük. Elmagyaráztam, hogy magam előtt nem főztem őket, és csak időnként ettem a nénémnél, amikor fiatalabb voltam. Mielőtt befejeztem volna, hogy elmondjam neki, hogyan ettük meg őket, komolyan nézett az arcára, és szigorúan, de szeretetteljesen azt mondta nekem, hogy csak egy nagymama teheti „Soha, de soha ne főzz le jamszt. Üresnek tűntem, így folytatta: - Csak ígérd meg, hogy megsütöd őket, boy. ” Aligha az egyik, aki nem ért egyet valakivel, aki ennyire rajong a zöldségfőzés módszereiért, szavamat adtam neki, átadtam a kis apróságomat, és hazaindultam egy zacskóval, tele termékekkel és fejjel, ötletekkel (és figyelmeztetésekkel).

Egy gyors google után, hogy mások hogyan főzték ezt a felforralhatatlan zöldséget-egy második véleményt szerettem volna, oké-, világossá vált, hogy amit yams-nek hívunk ebben az országban, azt máshol nem nevezzük yams-nek. Tehát, hogy tisztázzuk a zavart, nem a nagyméretű, édesburgonya kinézetű gyökérzöldségről beszélek, az Egyesült Államokban, amivel itt foglalkozunk (oxalis tuberosa) néhány névvel, köztük az oca és az új -zélandi yam. Bár hihetetlenül gyakoriak Új -Zélandon, hallottam, hogy gyakran megtalálhatók Európában és az Egyesült Államokban a latin és afrikai piacokon

SÜTETT YAM (OCA) ÉS FETA SALÁTA

Arra biztatlak, hogy tegyél meg mindent annak érdekében, hogy megtaláld az igazi oca/új -zélandi dzsemblit, de ha kitérnek, ez a saláta finom pörkölt édesburgonya, paszternák, cékla vagy más földi gyökérzöldség darabkáival is - csak egy csepp almabort adj hozzá ecetet a pörkölő edénybe, hogy figyelembe vegye a yam természetes savasságát. Egy jó tenyésztett dió vagy tofu sajt (ez vagy ez) remek vegán alternatíva a feta számára is.

500 g jam, a nagyobbakat félbevágva
olívaolaj, só + bors

125 g juh vagy kecske feta
egy nagy marék petrezselyem, apróra vágva
1 avokádó, kockára vágva
1 csésze főtt barna rizs, vagy szükség szerint több

extra szűz olívaolaj
fél citrom, levéve

A sütőt előmelegítjük 200*C -ra. Dobja meg a lekvárt egy olajjal és egy csipet sóval és borssal. Egy rétegben elrendezzük egy tepsiben, és 20 percig sütjük, félidőben megfordítva, amíg villával átszúrjuk, amíg puha nem lesz.

A fetát egy nagy keverőtálba morzsoljuk, hozzáadjuk a petrezselymet, az avokádót, a pörkölt lekvárt és a főtt rizst. Dobd el egészséges nyálkával (

két evőkanál) olívaolajat és a citromlevet, majd még melegen tálaljuk.

Új -zélandi receptek Yams -szel (az oca vagy az új -zélandi Yam szinonimája)

Oca: A nagy energiájú, szuper sokoldalú
Az ókori inkák zöldsége

Az Oca hihetetlenül népszerű gumó Dél -Amerikában (ez csak a burgonya, mint a kedvenc gyökérzöldség Bolíviában és Peruban). Az Egyesült Államokban azonban az oca -t széles körben figyelmen kívül hagyják, de egyre népszerűbb a szaküzletek és a latin piacok körében.


A burgonyától eltérően az oca nyersen fogyasztható, de főtt, sült, párolt, párolt, grillezett, sült vagy cukrozott is finom. Mi az oca? Ez egy évelő növény, amelynek gumói hasonlóak a burgonyához, csak ráncokkal, és nagyon élénk színűek, piros, narancs, sárga, lila és rózsaszín. Fajtától függően - több mint 50 - íze a citromos burgonyától az édes gesztenyeig terjed (néha úgy is írják, hogy "burgonya, amely nem igényel tejfölt").

Az inkák elveszett étele

Az Oca -t néha az "inkák elveszett terméseinek" egyikeként emlegetik, mert annak ellenére, hogy globálisan termesztett növény lehet, még mindig csak néhány korlátozott területen, nevezetesen Dél -Amerikában, Mexikóban és Új -Zélandon (ahol "Új -Zélandi yam" -nak hívják).

Az oka az Andok régió egyik legrégebbi terményének tekinthető (gumókat találtak még a környék korai síremlékeiben), és igazságtalanul szenved a "szegénységi étel" megbélyegzésétől, mégis gazdag szénhidrát-, kalcium- és vasforrás (egyes magas fehérjetartalmú fajták akár 9 százalék feletti fehérjét is tartalmaznak), nem beszélve a nagyszerű ízekről és sokoldalúságról.


Mexikóban az oca -t gyakran nyersen, sóval, citrommal és csípős paprikával szolgálják fel. Tekintsük ezeket a változatos mintákat az oca elkészítéséről:

Az Oca pácolható és palackozott befőtt

Az Andokban az oca -t a napon szárítják, ami nagyon édesvé teszi

Az oca -t gyakran sütik és párolják

Növelheti saját oca -ját, ha kihívásra készül. Ez egy hihetetlenül kiadós növény (nagyon vonzó levelekkel és virágokkal), amelyet télen szüretelnek. Alternatív megoldásként vigyázni kell az élénk színű gumókra, amelyek kicsi, ráncos sárgarépára hasonlítanak a speciális piacokon. Ha észreveszi őket, megtalálta az oca -t.

Ha kezedbe kerül valami oca, próbáld ki egyszerűen elkészítve, például sütve vagy főzve, mint a burgonya, vagy ha valami hitelesebbre vágysz, próbáld ki ezt a perui oca receptet.

Oca con Salsa Picante

3 kiló oca gumó
1/4 csésze hideg száraz fehérbor
1 font friss garnélarák, hámozott és deveined
1 evőkanál liszt (opcionális)
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj

Durván pürésítse az alábbi fűszereket ízlés szerint.

1/2 tk só
1 tk cukor, vagy több ízlés szerint
2 csésze apróra vágott koriander, csak levelek
2 evőkanál darált medvehagyma
2 tk darált fokhagyma
2 evőkanál finomra vágott jalapeño bors, vagy több
ízlés szerint melegítjük
3 evőkanál lime juice
7 evőkanál olívaolaj


Tehát a válasz az Ön által feltett kérdésre: ki vagyok én? Nos, egy szuperhős sosem árulja el kilétét. Azt hiszem, ez szerepel valahol a szerződésben, amikor feliratkozik a szuperhős-dom-ra. Hívjon csak engem A SÜTETT KERESZT. Nappal (és éjszaka, ha őszinte akarok lenni) egy szelíd modorú városi szakember, de hétvégén leszek A SÜTETT KERESZT. Fáradhatatlanul harcolni a süteményellenes propaganda és a süteményekkel kapcsolatos igazságtalanságok ellen, és valakinek, valahol, MINDIG SÜTEMÉNYRE van szükségünk (mi csak átugorjuk azt a tényt, hogy általában én).

Batman ’ -ek megkapták a batmobilt, batcave -t stb. Superman remekül teljesít azzal, hogy képes repülni és nagyon erős. Pókember és#8217 -ék folytatják ezt a webes dolgot. De nálam jobbak vannak. Mert van hitelkártyám, és az alábbiak egyikét kaphatnám:


A blogom célja egyszerű – elterjeszteni azt a szót, hogy a SÜTEMÉNY JÓ.
Igen, fűtőértéke, ezért olyan finom az íze.
Igen, túl sok rossz az Ön számára, hogy ’ mit jelent a ‘ túl sok ’.
Igen, mindannyian azt mondjuk, hogy egészségesen táplálkozzunk, és tudjuk, hogy ezt kell tennünk. De kérdezd meg magadtól ezt a – -et, és nézz nagyon mélyen a lelkedbe, mielőtt válaszolsz –, amikor egy csésze tea és egy sárgarépa valaha is felvidított? Azonban tegye ezt a sárgarépát süteménybe, és boldogság lesz. Quod erat demonstrandum – A TORTA JÓ.

Ez az oldal azokat a süteményeket fogja katalógusba hozni, amelyeket szabadon engedtem a világnak és az ezzel kapcsolatos gondolataimat.

Mellesleg soha nem fogom ajánlani, hogy hány adagot kell kapnia egy tortából, mert mindannyian mások vagyunk. Ráadásul nagyon kínos lesz, ha azt mondom, hogy 4 -et szolgál ki, és 20 adagot kap belőle.

FIGYELMEZTETÉS: A blogon eltöltött túl sok idő éhséget okozhat.


A legegyszerűbb lepénykéreg, valaha

Tudom. Tudom. A hiperbol nem irányítható a bejegyzés címében, de mindannyian megbocsátok, ha kipróbáljátok ezt a kérget. Ez valóban nagyon egyszerű, és nem "majonézt és házi tésztát készítek magamnak, mert annyira egyszerű". Ez az a fajta egyszerű, amely csak három összetevőt és egy konyhai robotgépet igényel. Még azt is mondhatnám, hogy zseniális, inkább hívja Kristen -t a Food52 -n!

A lepénykéreg készítése egyike azoknak a konyhai feladatoknak, amelyek furcsállják az egyébként teljesen racionális és tehetséges embereket, és megértem. Rendetlen és érzékeny lehet, szakadhat, és ragadhat a munkalapon - és az a tény, hogy a legjobb gyümölcstorták az év legmelegebb szakaszában készülnek, egyenesen azt jelenti, hogy minden lepénykéreg receptje azt mondja, hogy a legfontosabb az összes hozzávalót hidegen.

Hosszú évek óta evangelizálok egy vajas, kézzel kevert kéregért ezen a blogon, és soha nem fogom abbahagyni, de némi idő és egy kis készség kell ahhoz, hogy összeálljon, és néha még én is szeretnék valamit kis kicsit könnyebb és kevésbé érzékeny. Lépj be, a legegyszerűbb lepénykéreg, valaha!

Ez a kéreg lisztből, vajból és krémsajtból készül. Ez az! ÉS konyhai robotgépben elkeverjük. Nincs találgatás, mennyi vízre van szüksége, nem kell aggódnia a vaj felmelegítésével, ha kézzel megérinti. Ezt a kérget sok konyhában készítettem ezen a nyáron, és a galettáktól kezdve a kézi pitékig mindenre használtam. Még gluténmentesre is készítettem, ropogós, ízletes és finom volt. Csodának hangzik, igaz?

Bárcsak elismerhetném zseniális egyszerűségét, de az igazság az, hogy a Gourmet, RIP 1988. októberi számából származik. Július 4 -én hétvégén beszélgettem egy barátommal arról, hogy a krémsajt egy olyan összetevő, amely kissé kiesett a divatból, de barátok, hozzuk vissza. Kezdjük ezzel a tökéletes, 3 összetevőből álló lepénykéreggel.

A LEGKÖNNYEBB PIE CRUST, MINDIG

1 kérget készít egyetlen kéreg pite, galette vagy körülbelül 6 kis kéziszerszám számára

Ez a tészta rendkívül megbocsátó, erős, ropogós és pelyhes. A krémsajt kissé csípős ízt kölcsönöz neki, amely tökéletes a nyári gyümölcsökkel. Ezt a tésztát gluténmentessé tettem mind a Cup4Cup, mind a King Arthur's Measure for Measure liszttel (amit nekem küldtek), és mindkettő mesésen működik. Vendégeim nem tudtak különbséget tenni a hagyományos kéreg és a gluténmentes kéreg között! Van egy 12 csészés konyhai robotgépem, és belenyomtam egy 4x receptet, de a 3x egy kicsit ésszerűbb lett volna.

1 csésze (125 g) univerzális liszt vagy gluténmentes lisztkeverék

4 uncia (115 g) krémsajt, hideg és apróra vágva

3 uncia (86 g) sózatlan vajat, hidegen és kockára vágva

Adja hozzá a lisztet, a sót és a cukrot, ha használja, az acél pengével ellátott konyhai robotgéphez. A tetejére szórjuk a vajat és a krémsajtot. Addig pörgesse a keveréket, amíg össze nem kezd tartani, majd öntse a konyhai robotgép tartalmát egy tiszta munkafelületre, és gyűjtsön össze egy golyót. Csomagolja be a labdát műanyagba, nyomja be egy korongba, és tegye hűtőszekrénybe legalább 2 órával használat előtt.

Minden vajas pite kéreg

Minden pite héja azonos alapanyagokból készül: liszt, zsír, víz és só. Részes vagyok a vajas kéregben, mert azt hiszem, a legjobb ízű. A pelyhes pite kéreg kulcsa az, hogy az összetevőket - különösen a vajat és a vizet - szépen és hidegen tartsuk, és gyorsan és szándékosan dolgozzunk. Szeretek a pite kéregét a kezemmel keverni, nem pedig konyhai robotgép vagy tészta turmixgép, mert én tudom szabályozni a vajdarabok pontos méretét és alakját a legegyszerűbb eredmények érdekében. Adjon hozzá néhány teáskanál cukrot, ha inkább édesített héjat szeretne.

Hozzávalók

2 2⁄3 csésze (340 g) univerzális liszt

1 csésze és 2 evőkanál (255 g) nagyon hideg sózatlan vaj

1 evőkanál almaecet

8-10 evőkanál (120 ml) jeges víz

A lisztet és a sót egy nagy tálban összekeverjük, a vajat 1⁄2 hüvelykes kockákra vágjuk, és az almaecetet a jeges vízhez adjuk.

Gyorsan dolgozzuk, adjuk hozzá a vajat a liszthez, és dobjuk be bevonni. Ezután ujjaival vagy tenyerével nyomjon minden vajkockát egy lapos lapba. Folyamatosan dobja a vajat a lisztbe menet közben, hogy minden vajdarab liszttel legyen bevonva. The idea is to create flat, thin shards of butter that range from about the size of a dime to about the size of a quarter. If at any time the butter seems warm or soft, briefly refrigerate the bowl.

Sprinkle about 6 tablespoons of the icy cold vinegar-water mixture over the flour mixture. Use a gentle hand or wooden spoon to stir the water into the flour until just combined. If the dough seems dry, add more cold water a couple of teaspoons at a time. You have added enough water when you can pick up a handful of the dough and easily squeeze it together without it falling apart.

Press the dough together, then split it in half. Form each half into a disk, and wrap each disk in plastic wrap. Chill the dough for at least 2 hours before using, but preferably overnight. Keeps for up to three months in the freezer wrapped in a double layer of plastic wrap and a layer of foil. Thaw in the refrigerator before using.

VARIATIONS: For a rye variation, substitute 11⁄3 cups (175g) rye flour for an equal amount of the all purpose flour. For a spelt variation, substitute 11⁄3 cups (175g) spelt flour for an equal amount of the all purpose flour. You also may need a bit more water to bind the dough for these variations.

SOUR CHERRY, CURRANT AND GOOSEBERRY, OR ANY FRUIT! GALETTE

I have been making easy, breezy galettes a lot this summer. I haven't really been measuring, but more using this general recipe, adjusting a bit based on the sweetness of the fruit. I always err on the light side with sugar, you can always add a bit of vanilla ice cream or sweetened whipped cream if your tarts are too tart :) Check the hashtag #summerofgalettes for more! And please tag your galettes on Instagram, I'd love to see them!

4-6T sugar or less, to taste!

seeds of one vanilla bean

Arrange a rack in the oven in the lower third and preheat oven to 425ºF. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Combine the sugar vanilla bean seeds, lemon zest, flour and salt in a bowl. Add the fruit to a large bowl and sprinkle the sugar mixture over the top, but don’t stir quite yet.

On a lightly floured surface roll the dough into a rough circle between 1/8-1/4-inch thick and transfer it to the parchment lined baking sheet. Gently stir the fruit mixture until well combined.

Spread the jam onto the center of the dough, then pour the fruit into the center of the galette. Fold the edges of the dough up and over the fruit and press the folds gently to seal. Refrigerate the formed galettes until the dough is very firm.

Brush the galette with egg wash, sprinkle with turbinado sugar and flaky salt if desired and bake until deep golden brown and bubbling, 45-55 minutes. Serve warm with vanilla ice cream.

PEACH HANDPIES

I used Smitten Kitchen's recipe for the hand pies, using the Easiest Pie Crust Ever - minus the bourbon, plus a little flaky salt sprinkled on top.