Új receptek

New Orleans legjobbjai #12

New Orleans legjobbjai #12


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A Camellia Grill kétségkívül a világ egyik legkiválóbb étterme

A The Camellia Grill egyik „Teljes étkezésű szendvics”.

Augusztus hónapjában minden nap kiemelünk egy éttermet a New Orleans -i 31 legjobb étterem legutóbbi rangsorából. A mai étterem, a The Camellia Grill a 12. helyen szerepel a listánkon.

1946 -ban alapították, ez a Carrollton nevezetessége nem más, mint a legendás. Kétségtelenül a világ egyik legszebb étkező stílusú étterme, a tömegek naponta sorakoznak nemcsak a retro báj és a barátságos kiszolgálás miatt, hanem a legendás csokoládé pekándiótorta, a dupla kanál „fagyasztás”, a gigantikus omlett, a tökéletes rácsos 6- uncia hamburgerek, gofri és „teljes kiőrlésű szendvicsek”. Bár valószínűleg ez a legjobb reggelizőhely a városban, a legjobb idő késő este.

Itt a teljes rangsorunk:
#31. Maurepas finom ételek
#30. Boucherie
#29. Anyáé
#28. Luke
#27. A közös
#26. Dickie Brennan Steakhouse -ja
#25. Mahonyé
#24. MiLa
#23. La Petite élelmiszerbolt
#22. Gautreau -é
#21. Kacér
#20. Parkway Bakery
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Dragóé
#16. Emerilé
#15. Vöröshalas grill
#14. Jacques-Imo-é
#13. Bayona
#12. Camellia Grill
#11. Domilese -é
#10. Willie Mae skót háza
#9. SoBou
#8. Gyökér
#7. Herbsaint
#6. Domenica
#5. Cochon
#4. Peche
#3. augusztus
#2. Galatoire -é
#1. Parancsnoki palota


Garnélarák Po ’ fiú recept

Ez a barátomnak, M.A. Sample -nek szól a The Wreckroom -ban, tudom, hogy az egyik kedvence, a felesége, S.A. is aljas Po ’ Boy -t csinál.
Örökké keresek egy jó New Orleans-i francia kenyér receptet vagy helyettesítőt, ez a kenyér rendben volt a Po ’ Boy viszketésének karcolására, de ez nem ugyanaz. Ahogy korábban mondtam, amikor a Po ’ Boys -ról van szó, a kenyér valóban a show sztárja. Ez nem volt pontos, de kissé hasonló, belül puha és szép ropogós kéreg.
Van néhány étterem itt Michiganben tudott csinálj félig tisztességes Po ’ fiút, ha csak nem bolygatnának vele ennyit. Az egyik helyen Cole Slaw -ot használnak, máshol koktélszószt tesznek rá. Hajrá ember, most te csak hülye vagy! Nincs Remoulade szósz, nincs Chipotle majonéz, csak egy öltözött Po ’ Boy! Te ölsz meg engem!
Fogadni mernék, ha valaki egyenes Po ’ Boy boltot nyitna a megfelelő helyen itt, Michiganben, megtisztítaná! Az itt felszolgáló éttermek megpróbálják ínyencivé tenni, én csak meg akarom ragadni és megrázni ’em! Po ’ fiúnak hívják, döntsd már le! Majonéz, mustár, apróra vágott saláta, savanyúság, néha paradicsom, töltelék, forró mártás az asztalon. Semmi divatos, és minél rendetlenebb, annál jobb.
Nemrégiben kísérleteztem olyannal, amit láttam Mario Batali használatában. Wondra lisztet használt néhány dolog megsütéséhez, mondván, hogy ropogósabb végterméket ad. Azt kell mondanom, hogy eladtam az ultra-ropogós garnélarák után, amit most megsütöttem. A Wondra liszt (aranyérmes márka) megtalálható a sütőfolyosón, és az úgynevezett instant liszt, amelyet mártások és mártások sűrítésére állítanak elő. Ebben a receptben sima, univerzális lisztet is használhat.
Íme az én sült garnélarák Po ’ fiú receptem:

Sült garnélarák Po ’ fiú recept

1 10-12 ″ hosszú darab New Orleans stílusú francia kenyér
4 evőkanál majonéz
3 evőkanál kreol mustár (a Zatarain ’s széles körben elérhető kreol mustárt tesz lehetővé. Én valójában a házi kreol mustár receptjén dolgozom.)
Pácolt szeletek
3/4 csésze apróra vágott saláta
Paradicsomszeletek (opcionális)
Sült garnélarák töltelékhez (recept alább)

Vágja félbe vízszintesen a kenyeret, én is szívesen adok egy -két percet a sütőben, hogy ropogós legyen a héja.

Kenje meg a majonézt a kenyér alsó részének belső oldalán, kenje be a kreol mustárt a felső rész belsejébe, és rá egy réteg majonézt. Kenje meg a salátát a kenyér alsó részén, majd a savanyúságokat és a paradicsomot (ha használják). Töltsük rá a sült garnélarákot, és tegyük rá a fedelet. Ha szükséges, vágja félbe a Po ’ fiút.
Tálaljuk jéghideg sörrel (például Dixie, Abita Amber vagy személyes kedvence) és vízforraló stílusú burgonyachipsszel (például Zapp ’s). Tegyen forró mártást az asztalra, és élvezze.
** Megjegyzés ** Feltörtem a maradék Dixie sörkészletemet ehhez a szendvicshez, még 12 van hátra.

Sült garnélarák Po ’ fiúnak

2 1/2 csésze növényi olaj sütéshez
1/2 csésze Wondra liszt
Bevonat:
1/4 csésze Wondra liszt
1/2 csésze kukoricaliszt

2 evőkanál kreol fűszer, összesen
1 tojás
2 evőkanál víz
1/2 font hámozott és#038 Deveined közepes garnélarák

Melegítse fel az olajat 360 fokra 2 qt -ban. lábas.
Szezon 1/2 csésze Wondra lisztet 1 evőkanál kreol fűszerrel egy tálban.
Egy másik tálban jól keverje össze a tojást 2 evőkanál vízzel és 1 tk kreol fűszerrel.
Egy másik tálban keverje össze a kukoricalisztet, a Wondra lisztet és a maradék kreol fűszert.

A fűszerezett lisztbe kotorjuk bele a garnélarákot, majd a tojásmosót, majd a kukorica/csoda liszt keveréket. 360 fokos olajon kis adagokban aranybarnára sütjük. Ne zsúfolja túl a serpenyőt, és hagyja, hogy az olaj felmelegedjen, mielőtt újabb adagot sütne.


12 legjobb tennivaló New Orleansban

New Orleans valami támadás és öröm az érzékek számára. Még jobb, hogy ez az Egyesült Államok egyik legszórakoztatóbb városa. Ezt még jobbá teszik New Orleans városában szerte a városban eltöltött legjobb tennivalói, amelyeket biztosan szeretsz.

New Orleans leírása a legjobban történelmén, egyedi kultúráján és nyüzsgő utcáin keresztül lehetséges. Végül is ezek azok a dolgok, amelyek olyan híressé teszik a várost.

Először is, a francia befolyás megkülönbözteti ezt a várost az Egyesült Államok sok más nagyvárosától. Teljesen egyedi érzés, és valahol szórakoztató, izgalmas indítás.

Ráadásul itt található az Egyesült Államok egyik leghíresebb utcai bulija, a Mardi Gras.

Őszintén szólva, New Orleans -ban a legjobb tennivalók egész keveréke található, amelyekről valóban nem maradhat le. Tehát, akár hosszú hétvégére, akár egy kicsit hosszabb időre látogat, remélem, hogy bemutathatok néhányat, remélem, ti is annyira szeretitek, mint mi.

New Orleans olyan izgalmas város (imádtuk).

Az alábbiakban nézze meg New Orleans legjobb programjait. A legjobb utat.

1.) Francia negyed

A Vieux Carré néven is ismert New Orleans -i francia negyed a város legrégebbi és legnépszerűbb környéke.

Ez önmagában az egyik legjobb tennivalóvá teszi New Orleansban, ha szeretné felfedezni a város örökségét.

Látod, New Orleans-t 1718-ban Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville alapította, és lassan a francia negyedből kinőtte magát a mai állapotba.

Készüljön fel arra, hogy látni fog néhány igazán gyönyörű régi épületet, amelyek körül szép kis erkélyek húzódnak körbe, miközben a régi utcákon vándorol a jazz zene hangjaira és a gumibab szagára.

Ó, mindenképpen nézd meg a környék számos művészeti galériáját, keress kísérteties ajándéktárgyakat, és egyél annyi Cajun ételt, amennyit csak tudsz.

Ezenkívül ne felejtsen el jegyet foglalni a Preservation Hallba sem.

Ez az egyik legkülönlegesebb zenei helyszín New Orleans -ban, és annyira meghitt.

2.) Bourbon utca

Ha valami élénkebbet szeretne, menjen a New Orleans -i Bourbon Streetre.

A Francia negyedben található Bourbon Street az a hely, ahová érdemes menni, amikor lemegy a nap és felgyulladnak a fények, mivel a színes fények csábítanak arra, hogy egy -két italra bejusson az utcákat szegélyező bárokba.

Őszintén szólva, ez teljes támadás az érzékszervek számára, ami kezdetben visszavett. Kíváncsiságból (és bulizni akarva) mindannyian úgy döntöttünk, hogy a Bourbon Streeten sétálunk. Pár itallal később mind a négyen csatlakoztunk az utcákon sorakozó hatalmas tömegekhez, és ez az éjszaka az egyik legszórakoztatóbb éjszakánk lett az amerikai utunk során.

A lényeg az, hogy a Bourbon utca nem érzi magát túl fényesnek, lehűtöttnek vagy túlzottan ‘jazzynak, és vannak más helyek is erre New Orleans -ban. A Bourbon utcák szórakoztatóak.

Ja, és amikor itt van, feltétlenül próbáljon ki egy hurrikánt, egy italt a városban, és nézze meg az Egyesült Államok legrégebbi bárját is: a Lafitte's Blacksmith Shop -ot.

Ez volt az első bárunk, ahová beugrottunk, és nagyon jó.

3.) Jackson tér

A francia negyedben, a St. Louis katedrális előtt található Jackson Square egy gyönyörű és történelmi park, amelyet a város legrégebbi épületei vesznek körül.

Ha már itt van, itt talál egy helyi művésztelepet is. Sok művész fest, rajzol, alkot és megjeleníti munkáit az egész téren, és nagyon jó egy délutáni sétára.

A 18. században eredetileg Place d’Armes -nek nevezett teret Andrew Jacksonról, a New Orleans -i csata hőséről nevezték át (csak hátha érdekli a történelem).

Emellett rengeteg kis üzlet és étterem veszi körül a teret. Ja, és csak néhány lépésre van a Mississippi folyótól. A Jackson Square felfedezése nagyon egyszerű, és valóban az egyik legjobb dolog New Orleansban egy szép napsütéses napon.

4.) Cafe Du Monde

A Decatur utca túloldalán (a Jackson Square -től) található New Orleans leghíresebb kávézója, a Cafe Du Monde.

Ez az a hely, ahol kávézni lehet, és ami még fontosabb, próbálja ki a város néhány híres beignetjét (a Cafe Beignetben). Rendelésre frissen készítettek, és olyan jók.

Az 1862-es szabadtéri stílusú kávézóba való belépés olyan, mint egy porcukorral teli csodavilág.

Őszintén szólva, magas cukorral távozik, de teljesen megéri.

5.) Francia piac

A Francia piac standjain és üzleteiben való bolyongás könnyen az egyik legjobb dolog New Orleansban, ha ezek a beignetek nem töltöttek fel. Ez tele van ízletes ízületekkel és kis bódékkal.

A Mississippi folyóval párhuzamosan futó Francia piacon rengeteg élvezet és csecsebecse van.

A piacon ékszerektől és maszkoktól kezdve a régimódi kreol édességekig vásárolhat tárgyakat. Próbáljon meg nem nagyon eltévedni, de nagyon elfoglalt lesz, és itt elveszítheti az időérzékét.

Utána tegyen egy kört a New Orleans -t is átszelő régi villamosok egyikével. Annyira retroak és nagyon egyediek a városban.

Ezenkívül ne felejtsen el elutazni anyához is. Nálunk volt a legnagyobb Po Boys! Masszívak.

6.) Szent Lajos székesegyház

Ami úgy néz ki, mint egy kastély a francia negyedben, valójában Észak -Amerika legrégebbi katedrálisa. Ez önmagában teszi az egyik legjobb tennivalóvá New Orleansban, különösen, ha befelé tart.

Látod, a Szent Lajos -székesegyházat katolikus plébániának alapították 1720 -ban, és magában foglalja mind a reneszánsz, mind a spanyol gyarmati építészetet, amely teljesen gyönyörű.

A székesegyház továbbra is használatban van, mivel szentmiséket tartanak minden szombaton, vasárnap és hétfőn. Túrák állnak rendelkezésre, és a székesegyház minden nap 8: 30-16: 00 között tart nyitva.

Ezt követően tegyen egy kört a New Orleans -i evező gőzölők egyikén, amely elég közel indul a katedrálishoz.

Teljesen hihetetlen látni és nagyon egyedi.

7.) Városliget

A Francia negyedtől kissé északnyugatra található City Park hatalmas park és botanikus kert, amelyet fel kell fedezni.

A Park tele van New Orleans legjobb programjaival, különösen, ha hűvösebb napot keres.

A körhintáktól és szobroktól (amelyeket a Storyland részben talál) a lenyűgöző sétákig, teljesen pompás és érdemes meglátogatni.

Őszintén szólva nagyon könnyen eltölthet órákat a parkban bolyongva.

Ha mindez a felfedezés éhes lesz, menjen tovább Olde Nola Cookery ízletes ebédre. Náluk a legfinomabb sült osztriga New Orleansban.

8.) New Orleans -i temetők

Ez most meglehetősen makacsul hangozhat, de adjon egy pillanatot a felfedezéshez.

A New Orleans -i temetők látványossá váltak a városban való tartózkodás során, különösen azért, mert néhány voodoo maradékot tartalmaznak az ott pihenő emberekből.

Látod, hiszen New Orleans valójában mocsárra épült. Mindez azt jelentette, hogy a halottakat föld felett temették kriptákban és mauzóleumokban.

Most nem mindenkinek, de a Szent Lajos -temetőnek valószínűleg ez a leghíresebb temetője. A francia negyed közelében fekszik, és ez a „voodoo királynő”, Marie Laveau utolsó nyughelye.

Vezetett túrák állnak rendelkezésre számos temetőben, köztük néhány éjszakai szellemtúra. Ennek ellenére mindenképpen hagyja ki ezt, ha úgy érzi, hogy egy kicsit túl sötét vagy makacs.

9.) Gumbo

Egyetlen New Orleans -i utazás sem lenne teljes a város egyik leghíresebb ételének kipróbálása nélkül. Gombó!

Őszintén szólva, a gumiból való rágcsálás könnyen az egyik legjobb dolog New Orleansban egy hosszú felfedező nap után.

Most, csak arra az esetre, ha kíváncsi vagy rá, a Gumbo lényegében Cajun-kreol étel, amely roux-t, fűszereket, okra, paradicsomot és gyógynövényeket tartalmaz. Ez jellemzően vagy csirkét és kolbászt, vagy garnélarákot és más tenger gyümölcseit tartalmaz. Ó, ne felejtsd el a filé port, amely porított sassafras levelek, amelyet a tetejére szórunk.

A New Orleans -i gumó megtalálásának legnépszerűbb helyei a Francia negyedben találhatók. Mindez azt jelenti, hogy nagyon könnyű kipróbálni, amikor a városban tartózkodik.

Néhány könnyű hely a gumbo számára a The Gumbo Shop, a Mulate's Cajun étterem, az Antoine's és az Oceana Grill. Ízletes.

10.) Frenchmen Street

A francia negyed szélén, a Marigny negyedben található Frenchmen Street népszerű élőzenei és szórakoztató célpont.

Itt mindent megtalál a jazz, rock, blues, latin, funk, zydeco, fúvószenekaroktól, sőt az EDM -től is. Ezenkívül rengeteg bárt, klubot és éttermet talál, ahol egy hétvégét tölthet.

A Young Fellaz Fúvószenekar hetente többször játszik a Frenchmen Street és a Chartres sarkán. Ezenkívül a területen szabadtéri művészeti piac is található, amely egyedülálló művészetet biztosít a környék minden látogatójának.

11.) Mardi Gras

Ha bulizni szeretne, és igazi New Orleans -i élményben lesz része, akkor menjen a városba Mardi Gras.

Általában a Mardi Gras februárban történik, és igazán élénk és izgalmas időszak a város felfedezésére. Sok felvonulásra, partira és rengeteg emberre számíthat. A város életre kel.

Ennek ellenére közben is megállhat Bayou Classic ParadEz általában novemberben kerül megrendezésre.

Teljesen elképesztő látni és az egyik legjobb tennivaló New Orleans -ban, ha az év ezen időszakában látogat.

Ezt követően látogasson el a GW Fins étterembe, ahol a legfinomabb tenger gyümölcsei közül választhat. Nagyon jó a fésűkagylójuk!

12.) Tölgy fasor ültetvény

Körülbelül egy órányi autóútra New Orleans központjától az Oak Alley Plantation érdemes meglátogatni, ha ’ kiutazik a városból.

Most egy túra itt általában két órás tartózkodást jelent, de megéri, ha többet szeretne megtudni ennek a háznak és ültetvénynek a saját tempójában történelméről.

Könnyen az egyik legjobb tennivaló New Orleans -ban, ha autója van vagy szélesebb körútra indul (mint mi).


Lil ' Dizzy 's Cafe Arrow

A New Orleans-i híres Baquet család felügyeli ezt a nyugodt létesítményt és a villásreggeli büféjét, amely a kreol konyha alapanyagaként szolgál. Ez itt értelmetlen művelet, és ne várjon bonyolult koktélokat vagy hat változatú avokádós pirítóst. Azért van itt, hogy a helyi specialitások széles választékát kínálja, nem azért, hogy lásson és lásson. Ha más ok nélkül, akkor jöjjön a sült csirke, egy szigorúan őrzött családi recept, amely ' híres az egész városban, és meg kell kóstolnia, hogy megértse, miért.


12 alapvető előadás New Orleansból és#8217 zongora és#8220professzorok és#8221

A New Orleans -i zene híres zongoraművészeiről. Íme egy tucat lekvár a nagy Crescent City billentyűseitől, múlt és jelen, és egy kis extra.

Jelly Roll Morton – “The Crave ”

Ferdinand Joseph Lamothe —, közismertebb nevén Jelly Roll Morton — dicsekedett azzal, hogy jazzt alkotott. Nem tette, de a kreol (afrikai és francia származású) zongoraművész, zeneszerző és zenekarvezető a zene korai történetének meghatározó alakja, és a New Orleans -i zongorajáték elődje. 1902 -ben, tízéves korában, 12 évesen vette fel a hangszert, prostituáltakat és ügyfeleiket szórakoztatta New Orleans bordélyházában, ragtime, quadrilles és a nap népszerű dalaival. Tinédzser korában vándorzenész lett, és végigutazta Délvidéket, Délnyugatot, Középnyugatot és New Yorkot, miközben kialakította azt a stílust, amely összeházasodott a blues, a ragtime, a himnuszok és a spiritualitások, valamint a kubai habanera és Argentin tangó. Az olyan dzsessztörténészek, mint Gunther Schuller, Mortont az első nagyszerű jazz -zeneszerzőnek és az improvizáció zsenijének üdvözölték, aki dallamokra és ellenzenetekre építette extemporizációit.

Morton 1939 -ben vette fel a “The Crave ” című szerzeményét. Ez tangó a kubai és az argentin hatásokkal. Közel 60 évvel azután, hogy Morton felvette a The Crave ” felvételt, Ennio Morricone olasz zeneszerző adta elő a Az 1900 -as legenda, rendezte Giuseppe Tornatore szicíliai filmrendező, amelyben Clarence Williams III A Mod osztag hírnév) ábrázolta a zenészt.

Isidore “Tuts ” Washington – “ New Orleans zongoraprofesszor Medley ”

A Jelly Roll Mortonhoz hasonlóan Isidore “Tuts ” Washington is gyerekkorában kezdett zongorázni. Ellentétben Mortonnal, aki Mamie Desdunes-nél tanult (egy zongoraművész, aki szintén ismert voodoo pap volt), ő saját nevelésű volt. Washington az 1920-as és 1930-as évek végén jól bevált és népszerű alak volt New Orleans-ban, ragtime-t, bluest, jazzt és boogie-woogie-t játszott. Később Smiley Lewis blues énekesnővel és gitárossal dolgozott együtt, Lewis 1950 -es slágerein és a#8220Tee Nah Nah ” -en. Az 1950 -es években St. Louis -ban töltött tartózkodása után Washington visszatért New Orleans -ba, ahol a város legnépszerűbb éjszakai klubjaiban dolgozott. Annak ellenére, hogy szülővárosában jelentős alak volt, nem adott ki albumot saját neve alatt, amíg New Orleans zongoraprofesszor (Rounder), 1983 -ban. Az alábbi klipben a “Tee Nah Nah ”, “Misty ”, “Stardust ” vegyes művét adja elő, valamint a New Orleans -i repertoár klasszikusát, Longhair professzort. “Tipitina ”.

Szerkesztő ’s megjegyzés: A fent hivatkozott videó már nem online, ezért felvettünk egy helyettesítőt.

Bajnok Jack Dupree – “Junker ’s Blues ”

A New Orleans -i zongorajáték minden rajongója ismeri “Tipitina ” -t, írta és rögzítette Henry Roeland és#8220professzor Longhair ” Byrd. De “Fess ” kompozícióját a “Junker Blues ”-re alapozta, amelyet 1941-ben rögzített a bajnok Jack Dupree, blues és boogie-woogie zongoraművész és énekes. Egy árva Dupree -t a New Orleans -i Színes Waifok Otthonában helyezték el, ugyanabban az intézményben, ahol Louis Armstrong gyermekkorát töltötte. Ott Dupree zongorázni tanult magának, majd később a Tuts Washingtonnál és egy másik zongoraművésznél, Willie Hallnál tanult, akiktől megtanulta a “Junkers Blues ” című dalt, a heroint, a hűtőszekrényt és a börtönt. Ebben az 1971 -ben készült klipben Dupree adja elő a dalt Curtis “King Curtis ” Ousley, R & ampB és jazz szaxofonos kíséretében, aki szólistaként és zenekarvezetőként nagy népszerűségnek örvendett a 󈨀 -as években. Két hónappal azután, hogy a Montreux Jazz Fesztiválon fellépett Dupree -vel, King Curtist New Yorkban meggyilkolták.

Kövér Domino – “A kövér ember ”

Antoine “Fats ” Domino, aki New Orleans-ban született egy francia anyanyelvű családban, slágergyártó volt az első felvételén, a “The Fat Man ”-en, 1949-ben. A Studios, a Domino és a#8217-es debütálás volt az első a szégyenlős énekes-zongorista sok listavezetője között, és a második helyre került az országos R & ampB listákon, és egymillió példányban kelt el. Ahogyan Longhair professzor és#8217s “Tipitina ” esetében, a Domino ’s debütáló felvétele is a “Junker ’s Blues ” alapján készült. Domino saját vidáman dicsekvő szövegeivel helyettesítette az eredeti ’ -eket. “Vannak, akik bunkónak neveznek / Mondják, hogy ’m ki vagyok töltve az elmémből / De csak boldognak érzem magam / Mindig jól érzem magam ” lett “Kövér embernek neveznek / ‘Mert kétszáz súlyú vagyok font / Minden lány, akit szeretnek / ‘Mert ismerem az utamat ”. A lemez a Domino kreatív partnerségének kezdetét jelentette a nagy producerrel, trombitussal és dalszerzővel, Dave Bartholomew-vel, akivel együtt írtak olyan New Orleans-i R & ampB klasszikusokat, mint a “I ’m Walking ”, és#8220Ain ’t That a Shame ”, és “A teljes Lotta Lovin '”.

Longhair professzor – “Tipitina ” / “Minden nap megvan a blues ”

Henry Roeland Byrd, ismertebb nevén Longhair professzor, New Orleans zongoraistene. Igen, vannak olyan játékosok, akik kifinomultabb dzsesszkarikával rendelkeznek (Allen Toussaint, Henry Butler) és nagyobb sokoldalúsággal rendelkeznek (James Booker). De ehhez az íróhoz — és én ’m aligha vagyunk egyedül — “Fess ” összehasonlíthatatlanok, a Mardi Gras guruló főpapja, a karnevál aranyfogú királya. Az ő zenéje a legjobb antidepresszáns, amit kérhet, és nem csak jó érzéssel tölt el, hanem örömet okoz. Nyájas és otthonos, nyírt hajjal (Mike Tessitore, a NOLA ’s Caldonia Club tulajdonosa megadta neki híres monikerét), Longhair professzor elkezdte a felvételt a New Orleans-i ritmus és blues virágkorának végén és elején. , olyan slágereket készít, mint a “Bald Head ” és “Mardi Gras New Orleansban és#8221. Ellentétben a simább, poposabb Fats Dominóval, nem keresztezte a fehér közönséget, és karrierje a 󈨀 -as években csúszott le. Szegénységben és rossz egészségi állapotban szenvedett, mielőtt újra felfedezték volna a hetvenes években, új népszerűsége a New Orleans-i Jazz- és Örökségfesztiválon való szereplése és a karrierjének késői albumai miatt Rákos Fiesta és New Orleans zongora.

Hosszúszőrű professzor kezében a Jelly Roll Morton ’s “Spanyol árnyalat ” lett az elsődleges szín. A zongoraművész, aki szerette a kubai zenét, és karibi zenészekkel játszott a 󈧬 -es években, adaptálta a kubai klávé ritmikus minta bluesra és boogie-woogie-ra. Bal kézzel lefektette a habanera és rumba ritmusokat, miközben hármasokat és bonyolult, hullámzó tekercseket játszott a jobbjával. A Fess ’ stílus nagy hatást gyakorolt ​​New Orleans -ban, és sok más zongorista is utánozta. Tekintettel a NOLA zongora -panteonban elért elsőbbségére, ragyogásának csak egy mintája nem fog sikerülni. Az első egy 1982 -es dokumentumfilmből származik, Zongoraművészek ritkán játszanak együtt a klipet olasz felirattal adták fel Olaszország és a#8217s RAI TV hálózatán. Ebben Fess arról beszél, hogyan tanult meg játszani a törött és eldobott zongorák javításával, majd játszik a “Tipitina ”. A második klip, a “Every Day I Have the Blues ”, innen származik Éljen a Queen Mary -n, egy 1975 -ös show, amelyet Paul és Linda McCartney rajongók szerveztek, és a címzett hajón rögzítettek. Longhair professzor álmában, szívrohamban halt meg 1980 -ban, 61 éves korában, éppen akkor, amikor újjáéledő karrierje valóban fellendült.

Huey “ Zongora és#8221 Smith – “Rockin ’ Pneumonia és a Boogie Woogie -influenza ”

Huey “Piano ” Smith, 1934 -ben született, a rock ‘n ’ roll korai történetének kulcsfigurája. Mint sok New Orleans -i zongorista esetében, Longhair professzor is nagy hatással volt a Smith ’s stílusának fejlődésére. Játékában a Pete Johnson és Albert Ammons Jelly Roll Morton ’-es jazz újítások boogie-woogie stílusaira és a Fats Domino R & ampB-jére is támaszkodott. 1957 -ben Smith megalapította a Bohócok együttesét énekesnővel, zenekarvezetővel és#8212, valamint női megszemélyesítővel, Bobby Marchannal. (Amikor Smithnek nem volt kedve turnézni, Marchan helyettesítheti őt, és#8212 évvel azelőtt, hogy Andy Warholnak ötlete támadt volna, hogy megbabonázott megszemélyesítőket küldjön neki nyilvános szerepléseken.) A késő 󈧶 -es években Huey “ Zongora és#8221 Smith és a bohócok számos kislemezkel került fel a slágerlistákra, a legsikeresebb a “Rockin ’ Pneumonia és a Boogie Woogie influenza ”, 1957 -ben. és egy instrumentális a másik oldalon, több mint egymillió példányban kelt el, és a korai rock ‘n ’ roll korszak egyik legismertebb és legtöbbet feldolgozott dala.

James Booker – “That ’s Life ”

Élőben rögzítve 1977 -ben, a Tipitina ’s -ben, a Longhair professzor elnevezésű New Orleans -i klubban, a kitörölhetetlen dallamban, James Booker és a Frank Sinatra -sláger változata pedig megragadó érzelmi és spirituális utazás, amely 10 percnyi kiváló zongorizmussal és szenvedélytelen (ha nyers) éneklés. Booker, Mac Rebennack szavaival élve, “ volt a legjobb fekete, meleg, egy szemű junkie zongora zseni New Orleans-ban, amit valaha produkált ”. Egy magasan képzett zenész, aki 12 éves korában kezdett el európai és#8220 klasszikus ” zenét tanulni, érett technikája lenyűgözte Vladimir Horowitzot, amikor 18 évesen az orosz származású virtuóznak játszott.

Booker karrierje során repertoárjában klasszikus darabok szerepeltek, valamint zenei hősei saját szerzeményei és borítói, valamint Longhair professzor, Ray Charles, Tuts Washington és mások. A “That ’s Life ” -n Booker összekeveri a dalszövegeket oly módon, hogy az Ol ’ Blue Eyes valószínűleg elutasítaná. “Ha nem gondoltam volna, hogy megér egy kis ol ’ kipróbálás / Csak ’d tekerjek fel egy nagy nagy ízületet / És emelkedj magasra ”, énekel. Aztán a hat és fél perces határ körül belebonyolódik a “Ain ’t Nobody ’s Business ”-be, amely 8:45 órakor Thomas A. Dorsey ’s lelki, és#8220Precious Lord “ 8221. A pop, a blues és az evangélium a szent és a profán dac és odaadás: Booker hibátlanul egyesíti a stílusokat és a hangulatokat egy mélyen befolyásoló előadással. Teljesítmény? A személyes bizonyságtétel inkább hasonlít rá.

Dr. John – “Fess Up ”

Malcolm John “Mac ” Rebennack, Jr., ismertebb nevén Dr. John, feltűnően hosszú, ha zavaros karriert futott be, mint tinédzser játékos az 1950 -es években. Eleinte főleg gitározott, de miután elvesztette ujja egy részét a szalagos lövöldözésben, a zongorát tette fő hangszerévé. Tizenéves korában Rebennack találkozott Longhair professzorral, akinek zenéje és személyes stílusa — óriási benyomást keltett. A Fess ’ játék kedvére hivatott zenész lenni, de színpadi jelenléte ötleteket adott a fiatal Rebennacknak. “Az is elbűvölt, hogy ott ült egy garbó ingben, gyönyörű aranylánccal, amin karóra lógott ’, és a hadsereg fáradtságsapkájával a fején ” - emlékeztetett Rebennack egy 1990 -es interjúban. “És arra gondoltam, hogy wow, soha nem láttam senkit, aki így öltözött volna. A férfival kapcsolatban minden csípős volt. ”

Rebennack mintegy 30 albumot készített Dr. John néven, kezdve 1968 -as áttörésével, Gris Gris, amely bemutatta voodoo ihlette “Dr. John the Night Tripper ” személye. De valójában nem rögzített albumot szülővárosában, amíg nem vágta meg a 16. Goin ’ Vissza New Orleans -baAz album és a#8217-es 18 szám a New Orleans-i zenetörténetet tartalmazza, a 19. század közepétől (“Litanie des Saints ”) a jazz korai korszakáig (Jelly Roll Morton ’s “Milneburg Joys & #8221) az 1950 -es évekig (Fats Domino ’s “Kék hétfő és#8221). Rebennack néhány csillagos játékost is összeszedett, és#8212 a Neville Brothers trombitás, Al Hirt jazz -énekes és gitáros, Danny Barker ütőhangszeres Alfred “Uganda ” Roberts, Longhair professzor és a#8217s zenekar klarinétosa, Pete Fountain szaxofonos Alvin és#8220Red ” Tyler, és más nevezetes. Rebennack saját kompozíciójával, a fényes “Fess Up ” tiszteleg hősének és mentora előtt, és három perc alatt lepárolja a Fess ’ jellegzetes stílusát, plusz blues, boogie-woogie, rumba-ized funk —, vagy fonk, a jó orvos ’s nyelvén.

Henry Butler – “Baba hadd fogjam a kezed ”

A 64 éves Henry Butler éppen most kapja meg a kritikusok és a közönség nagyon megérdemelt figyelmét, különösen, mivel New Yorkba költözött, és nagy horderejű koncerteket kezdett játszani olyan helyeken, mint a Carnegie Hall, a Metropolitan Museum of Art, Lincoln Center , és a Joe ’s Pub. Butler félelmetes technikával rendelkezik és#8212, és aligha szégyenli a megjelenítését, és szokatlanul sokoldalú, Thelonious Monk -tól Chopintól Longhair professzorig mindent használ. Születése óta vak, hatévesen 12 évesen vette fel a zongorát, hivatásos zenész, zeneszerző és hangszerelő lett. A nyolcvanas évek korai albumai egyenesen jazz voltak, Butler olyan világítótestek társaságában, mint Charlie Haden, Freddie Hubbard, Ron Carter és Jack De Johnette.

A 󈨞 -es években Butler egyre inkább felfedezte szülővárosa zenéjét, és csillagjátékosnak bizonyult abban a vonalban, amely a Jelly Roll Mortontól a Tuts Washingtonig, Longhair professzorig és James Bookerig terjed. 2014 januárjában, a Manhattan -i Jazz Standard előadáson Butler a Longhair professzor ’s “Baby Let Me Hold Your Hand ” kiterjesztett változatát szolgálja fel, Steve Bernstein trombitás és a Hot Nine két New Orleans -i bennszülött, Herlin dobos támogatásával. Riley és a basszusgitáros Reginald Veal alkotják a zenekar ritmusszekcióját.

Allen Toussaint – “Workin ’ in the Coalmine ”

Ha az évek során New Orleans -i zenét hallott, akkor az Allen Toussaint -t. A zongorista és zeneszerző írt, rendezett, produkált és játszott a Félhold városból érkező legnagyobb slágerek közül. Itt csak egy részleges lista található: “Munkavégzés a kőszénbányában ”, “Ride Your Pony ”, “Fortune Teller ”, “Minden, amit teszek, bunkó lesz és#8221, és#8220 “I ’ll Take a Melody ”, “Takarodj ki az életemből, nő és#8221, és “ anyósa ”. Túl sok rock-, pop- és R & ampB -előadó felsorolhatta dalait, de köztük a Rolling Stones, a Who, Labelle, Paul McCartney, Phish, a zenekar, Aaron Neville, Dr. John, Robert Plant és Allison Krauss, valamint Elvis Costello.

A 󈨊-es években írt és készített a Metersnek, Dr. Johnnak és a Wild Tchoupitoulasnak, valamint eklektikus csokor nem New Orleans-i művészek és#8212 popénekesek, BJ Thomas és Robert Palmer, New Waver Willy DeVille , Sandy Denny brit folkie, és a veterán soul énekes, Solomon Burke. Toussaint rendezte a kürtöket a Band ’s albumán Suskus és Mindörökké rock és elkészítette a Labelle ’s 1975 albumát Éjszakai madarak, amely tartalmazott egy kis számot egy New Orleans-féle horogról, csábító érvvel: “Voulez-vous couchez avec moi, ce soir ”. Itt, 2008 -ban Később a Jools Hollanddal, Toussaint játssza egyik legismertebb dallamát, a “Workin ’ in the Coalmine ” című 1966-os Top 10 slágert New Orleans-i honfitársa, Lee Dorsey számára.

Davell Crawford és#8211 “Jock-a-Mo ”

“Azt hívod ‘Iko Iko ’, de én úgy hívom ‘Jock-a Mo ’, ” Davell Crawford mondja, bemutatva a New Orleans-i énekeskönyv egyik leghíresebb bejegyzését. Ez az egyik joga, hogy tulajdonosa legyen: Crawford ’s nagyapja, James és#8220Sugar Boy és#8221 Crawford írta. Mint “Iko Iko ”, ez a szám a Top 10 -es sláger volt 1965 -ben a Dixie Cups, egy női énektrió New Orleans -ból. Azóta olyan művészek foglalkoztak vele, mint Cyndi Lauper, Dr. John, a Grateful Dead, a Neville Brothers és a Zap Mama. Ebben a 2011 -es szóló előadásban Davell Crawford Mardi Gras himnuszként adja vissza a dalt a gyökerekhez. His grandfather wrote “Jock-a-Mo” in 1953, inspired by the chants of Mardi Gras Indians, black men who dress up in elaborate, handmade costumes inspired by Native American ceremonial regalia.

Crawford claimed not to know the meaning of the words. “It came from two [Mardi Gras] Indian chants that I put music to”, he told Szokatlan magazine in 2002. “I just put them together and made a song out of them.” His grandson Davell released his first album, Let Them Talk, in 1995 his most recent recording is My Gift to You (2013). Crawford’s playing blends R&B, gospel, funk, and jazz he also is a compelling singer, especially on ballads.

Professor Longhair – “Tipitina”

Now here’s your lagniappe, that little something extra given as a token of goodwill. In 1974, Soundstage, a Chicago-based music program on the Public Broadcasting System, devoted an entire show to New Orleans music. The producers rounded up the cream of the crop: Professor Longhair, the Meters, singer-guitarist Earl King, and, serving as the show’s merry (and apparently baked) emcee, Dr. John. Though not listed in the credits, James Booker and Allen Toussaint also are on board. At the five-minute mark, Fess does that tune of his that became a Crescent City standard and his signature song, the one whose chorus goes like this: “Tipitina tra la la la / Whoa la la la-ah tra la la la / Tipitina, hoola malla walla dalla / Tra ma ti na na!”

New Orleans music is renowned for its piano players. Jelly Roll Morton, Isidore “Tuts” Washington, Fats Domino, Professor Longhair, James Booker, Allen Toussaint, Mac “Dr. John” Rebennack, Henry Butler — and those are just some of the best-known keyboard masters. All the great players have distinctive, individual styles, but there are traits they share, and that characterize the New Orleans sound. Deep roots in in the blues, gospel, and jazz, of course. But since New Orleans is a multicultural port city that has had a long association with Latin America and the Caribbean Sea, its pianists were exposed to, and have assimilated, idioms other than African-American. They’ll play syncopated bass lines derived from boogie-woogie, the blues, and stride. But they also incorporate rhythmic and melodic influences from Cuban rumba and habanera – the “Spanish tinge”, as Jelly Roll Morton famously, but inaccurately, called it.

As they pump out bass patterns with the left hand, the right hand unfurls melodic flourishes and cascading rolls. That mixture produces a sound that is immediately recognizable as originating in the Crescent City — funky and driving, yet easy rolling and relaxed. Think of the second-line dancers following the band at a New Orleans parade or funeral procession: Everything they do is funky, but they do it with unhurried grace and style.

The following list comprises ten standout performances by New Orleans pianists, past and present, plus a lagniappe, as they say in NOLA – a little something extra.


Angel Wings by Zorro4 (Pixabay License / Pixabay)


New Orleans Cuisine - Fried Shrimp Po' Boy Recipe

Here is my recipe for a Fried Shrimp Po' Boy. Like I said in my previous post, I'm a purist when it comes to Po' Boys, which is why I am on a quest for a good New Orleans French Bread recipe or substitute. As I've said in the past, the bread is really the star of the show. I found a decent substitute on Sunday from a sub/sandwich shop near my house that sold me a loaf that they make in house. It wasn't exact, but somewhat similar. Here is my Po' Boy recipe:

New Orleans Cuisine - Fried Shrimp Po' Boy Recipe

1 10-12" long piece of New Orleans Style French Bread
4 Tbsp Mayonnaise
3 Tbsp Creole Mustard (Zatarain's makes a good widely available Creole Mustard. I'm actually working on a recipe for Homemade Creole Mustard.)
Pickle Slices
3/4 Cup Shredded Lettuce
Tomato Slices (Optional)
Fried Shrimp for Filling (Recipe below)

  1. Every Po' Boy sandwich I've eaten in New Orleans was hinged.
  2. I'm smarter than the sandwich. :) It's easier to eat! Granted, a Po' Boy should be messy, but I like to try to keep the filling in the loaf while I'm making a mess.

Fried Shrimp for a Po' Boy

2 1/2 Cups Vegetable Oil for Frying
1/2 Cup A.P. Flour
1/4 Cup Corn Flour (Masa Harina)
1/4 Cup Corn Meal
2 Tbsp Creole Seasoning, in all
1 tojás
2 Tbsp Water
1 Cup Peeled & Deveined Medium Shrimp (I use Louisiana Shrimp)

Heat the oil to 360 degrees in a 2 qt. saucepan.
Season the flour with 1 Tbsp Creole Seasoning in a bowl.
In another bowl, Mix the egg well with 2 Tbsp of water.
In another bowl, Mix the Corn flour and Corn Meal and the remaining 1 Tbsp Creole Seasoning.

Dredge the shrimp in the seasoned flour, then the egg wash, then the corn product mixture. Fry in batches in the 360 degree oil until just golden brown. Do not overcrowd the pan, and let the oil come back to temperature before frying another batch.

48 Comments:

Sounds very tasty. I will be trying it out sometime soon and will let you know.

keep punchin' us where it hurts.
s.a. coulda used this recipe last week. that is a fact, (i hope she don't see this).

you know, Danno. I must gain 5lbs everytime I even visit your site! -)

Derek - Thanks, be sure and let us know how it turned out!

M.A. - Damn man. lol, Bless her for trying though, mine wasn't as good as one from N.O. either! Sorry for the low punches, it hurts me as well, I'm a glutton for punishment!

Jill - I know, these aren't exactly fit & trim recipes I'm makin' here. Think of how much I gain from actually eating all of it!

It was the oil Danno..I swear. my shrimp po-boys are usually pretty good. damn that m.a.

Busted. lol. It happens to the best of us S.A., I had a Fried Shrimp disaster myself a few months ago, I was impatient and didn't let the oil get hot enough, all of the breading fell off. It's not easy to fry at home, at the restaurants the fryers keep the temp just right, not so at home.

Alright, Danno. Now I have to decide which to make. I was all set to make the red beans and rice (I have a nice leftover ham bone in the freezer from Easter). Then I saw the jambalaya recipe and was convinced that this is something I should make. AND THEN you merely mentioned the Po'Boy and before you even posted the recipe, I was stuck in a quandary. For days now, I haven't made any of them because I just can't decide. Three of my favorites from my days as Memphian. where do I start?!

Hinged and dressed with a big bag of Zapps! Oh, yeah!!

Caryn - I would suggest putting your Beans on the stove and having a Po' Boy while you're waiting for them to cook Jambalaya tomorrow! That is just too hard of a decision!

Laurie Kay - Another Zapp's fan! I'm going to order some, they're really not that expensive to order/ship online! I like the Crawtators.

Hey Danno.
I whipped up another batch of them shrimps and thanks to the right oil. whalaa they came out great. Made M.A. a PoBoy and me and the younger one in the house had shrimp tacos. which i gotta say I really liked. Which brings me to my next question. Do you have a recipe for Shrimp Taco's? If so please share. thanks S.A.

That's great S.A., I'm sure M.A. was pleased having 2 Po'Boys in such a short period of time. I will put together my Shrimp Taco recipe for you and post it at Cook's Journal in the next day or so!

yeah buddy, 2 shrimp po-boys in a week! the second was much better, she went by your recipe and changed her oil.
s.a. and danno rock!

I can't wait to try this recipe. My mouth is just watering thinking about it. You see i'm a Lousiana native and this recipe is takin me back!

you are absolutely killing me with this recipe. i am a n.o. native and i am in New York City right now, and i cannot find anything like our good food here, in the "cuisine capital" of the northeast. ha. i am dying for a po' boy right here, right now. heaven help me.
tw

Danno. outstanding recipe. I admit I am not a N'awlins native, but I did date a girl for 2 years from Slidell (does that count?). I can't remember the place we would get po boys from there (I was always hung over). Now I live in the Northwest and was craving a po boy. you got it man! MEM--OR--IES!

I'm reading a book by James Lee Burke based in N.O. he talks about shrimp and oyster po-boys with pacayune sauce.any thoughts

Great recipe, find the batter stays on the shrimp. Im going to serve this at my deli, should be a hit!

I don't work for the company but presto makes a little fry that looks like a commercial fryer the heat elements are raised from the bottom so the flour that sink to the bottom doesn't burn. I have two at home and they work great keeps the grease at the correct temp. Presto® 05466 Stainless Steel Dual Basket ProFry

Hi, I am a Creole born and raised in New Orleans. In my youth I have worked as a chef. I am well acquainted with the chefs at Dookie Chase, New Orleans premier Creole Restaurant. We always butter the French bread and toast it a little in the oven before spreading the Mayonnaises on both sides. There may be other variations, but I have never seen a Fried Shrimp or Oyster Po’ Boy with mustard on it. At the end we hold it together with two toothpicks with olives. Thanks Eugene

Haver. most excellent recipe. I am sooo stuffed..gotta bunch left over that I wil share with friends. also have used all the heads & shells for a wonderful seafood stock. yum..yum..back to my cold beer..Thanx
Dry Fly Dave on Vancouver Island.

Try leaving out the mustard and pickles and eat some hot pickled okra instead.A nice cold brew and a boudain to start makes it heaven!

Will this fried shrimp recipe work with plain all purpose flour? I'm from Lafayette and everyone here in Miami LOVES my cajun cooking. they're tired of the black beans and rice here.

Thanks for another great recipe Danno! I usually don't put the creole mustard either, just ketchup and lots of tabasco! I'm going to try your breading recipe. usually i just get Zatarain's fish fry. And craw tators are the best zapp's variety! Wonder if they ship to Italy?

don't feel bad that you can't find the ingredients. I have to have my friend in Hattiesburg send me care packages!

My fiance and I lived in New Orleans for a year up until Katrina. We got ourselves dead broke but found solace in the hot sausage po' boys from a little zip mart on the corner of Carrollton and Tulane that only ran us a couple of bucks for a full sandwich. Finom!! We're living in NC now and I'm trying to figure out what sausage they use down in the Crescent. No sandwich can compare to that po' boy.

and whatever happened to 'The Cajun Pub' on Tulane? Liz Atwood served up free grub every Sunday to a loyal following of "po' boys."

Hey Danno, This is Sean C, you might remember me from my rave review of your fried chicken recipe. I hope you don't mind but I'm going to borrow some of these recipes to post on our website, credits intact of course. :)

There's only a splash page up just yet but it will be ready by Monday.

You may email me at seancomeaux at gmail dot com.

This was very helpful..Thanks keep it up!!

My fiance and I lived in New Orleans for a year up until Katrina. We got ourselves dead broke but found solace in the hot sausage po' boys from a little zip mart on the corner of Carrollton and Tulane that only ran us a couple of bucks for a full sandwich. Finom!! We're living in NC now and I'm trying to figure out what sausage they use down in the Crescent. No sandwich can compare to that po' boy.

Give me a buzz annon, born and raised in NO also living in Greensboro 6 years, and about to open a spot in high point. [email protected]

i just found this web site but this bread might work i have not tried it yet i lived in the french quarter for pretty much all of my life befor moveing to maryland and the one thing i miss is po boys and tony seasoning hope this link helps like i said i have not tried it yet http://www.helium.com/items/1382137-new-orleans-french-bread-poboy-sandwich

Try buttermilk & egg instead of water &egg to fry the shrimp

I made these for our Superbowl party and they were sensational--just like the Saints!!

Oh yuck. a heart attack on a roll. How nasty.

That's why all you southern folks are obese and have health problems. You need to come up with healthier low fat versions of your high fat foods.

trying recipe tomorrow for saints and falcons game. go falcons

Ok Ty I am going to try this recipe tonight for the family. I know it is going to be and taste great!!

All of the comments (towards the end) that are whining about calories or "heart attack on a bun". pahleeese.

It's not like these are eaten once a week! And besides -- have you ever heard of exercise?

I eat shrimp po' boys and my heart, blood pressure, and weight are JUST FINE. When you do things in moderation, you'll be just fine!

Sigh me: Hot babe esting a yummy po' boy :o)

The only shrimp po-boy I've ever had was from Parkway Tavern back in April (2011) but its taste will forever be in my head. I'm back in Toronto and there's absolutely nowhere in the city to get an authentic po-boy, this makes me very sad.

Please keep on posting as this was a quality is rare to find these days. Metformin Online always looking for articles online, Generic Valsartan can help. looking forward to another great blog. Good luck to the author! All the best!

Just saw a show bout po boys in New Orleans, the sandwhich had smoked turkey n ham n tomatoes n shrimp n wow sauce, is that a variation of the original?

its so rude to sy "this is why you're obese blahblahblah"

Just dont ezt it!! and I LOVE new orleans cuisine and i weigh 110 lbs and am 5ft 5 in.

Just excerise and it wont really matter what you eat! Don't knock it before you try it! deliciouse recipe!!

i eat mayonnaise on the 9th sunday of every fifth season for three hours.

It won't work in actual fact, that's exactly what I suppose.

this is to the individual asking about what type of hot sausage new orleans poboy stops use for their poboys. its been my experience that most use patton's hot sausage. its pretty cheap but can only be found in new orleans. winn dixie has their own version which is pretty darn good, and alot of people like vaucresson's you really can't go wrong with any of those choices, and i believe you can buy vaucressons online. hope this helps.

will be tryin this recipe tonight. )

Thank you for your article, really helpful material.

Oh, Wow! I couldn't find Creole mustard in Michigan. So I substituted Louisiana Remoulade Dressing for the mayo and mustard! Fantasztikus!


The Muffuletta: New Orleans' Original Italian Sandwich

When you order a quarter of a sandwich, you usually know what you're getting yourself into -- a snack. Not so with New Orleans' original Italian sandwich, the muffuletta. When you ask for a quarter muffuletta, you're getting almost a full meal.

This incredible sandwich was invented at New Orleans institution, Central Grocery. This specialty market in the French Quarter opened in 1906, and catered to the Italian population of the city. Salvatore Lupo, the owner, noticed that some of his regulars struggled with juggling their usual lunch of bread, salamis, cheese and olives -- so the genius put it all together on a sandwich, and the muffuletta was born (sometimes it's spelled "muffaletta," but we tend to trust the experts).

These days, Central Grocery is definitely not the only place in New Orleans where you can get one of these behemoth sandwiches, but they are still probably the best (although everyone has their favorites). The best news is that you can still get a muffuletta, even if you don't live in NOLA -- Central Grocery will ship three or more sandwiches (note: that is a lot of sandwich, so have a party) nationwide. You can get their contact info on their endearingly basic website.

Please excuse the cheesy music in the video below, but we think it's really important that you get to see the making of this monster. The bread is bigger than your head, layered with cheeses, meats -- it's an antipasto platter stuffed into a sandwich and we just love it so much.

I still haven't made it to New Orleans, but I have eaten a muffuletta shipped from Central Grocery, and can tell you it's worth the shipping. If you want to give making your own muffuletta a shot, NOLA Cuisine's recipe looks pretty spot on to us.

*Please note, as with all our American regional food obsessions, this post has been neither sponsored, nor influenced by any company mentioned. There is no sponsorship that could incite love this nerdy.

Szeretne többet olvasni a HuffPost Taste -ból? Kövess minket a Twitteren, a Facebookon, a Pinteresten és a Tumblr -en.


UTASÍTÁS

Minden recept, minden értékelés, minden videó minden magazinból és minden epizódból!

  • 25 éve Cook's Illustrated, Cook's Country és America's Test Kitchen bolondbiztos receptek
  • ÚJ!

Kedves Házi Főző!

Ha újak lennénk webhelyeinken, azt gondolhatnánk: „Könnyű ingyenes recepteket szerezni az interneten. Miben különböznek a receptjeid? ” Nos, ellentétben a blogok, üzenőfalak és más receptoldalak receptjeivel, receptjeinket teljes munkaidős tesztszakácsokból álló csapatunk kimerítően teszteli, amíg folyamatosan kiváló eredményeket nem nyújtanak. Ez azt jelenti, hogy sült csirke ropogós bevonattal és nedves hússal, alacsony zsírtartalmú receptmódosítás a makarónihoz és a sajthoz, amely ugyanolyan krémes és sajtos, mint a teljes zsírtartalmú változat, és villásan gyengéd, lassú tűzhelyes sült.

Megszállottan törekszünk arra, hogy megtaláljuk és bolondbiztosak legyünk az amerikai otthoni főzés legjobbjai között, a gondtalan hétvégi vacsorától a regionális specialitások frissített, egyszerűsített változatáig, a lassú főzésig és az előre elkészített ételekig. Teljes hozzáférésű tagságunk az egyetlen hely, ahol minden bolondbiztos receptet, TV -epizódot, objektív értékelést és teszteredményt megtalálhat az edényekről és a szupermarketek összetevőiről mind a 25 év során. Cook országa, Amerikai tesztkonyha, és Cook's Illustrated.

Tegyünk egy egyszerű, értelmetlen ajánlatot. Próbálja ki mindhárom weboldalunkat INGYENES a 14 napos, problémamentes próbaajánlathoz. Bízunk benne, hogy az All-Access tagság gyorsan felbecsülhetetlen értékű forrásokká válik a gyors keddi vacsorától kezdve a családdal és barátokkal való következő találkozásig.


Where Should You Go on Your First Night in NOLA?

On the night we arrive, our driver gives us the low down on all the best places to eat. The Ritz Carlton lounge, for beignets, she says. It’s simply the best because of the dips. So, we tuck that information away deciding to visit later that weekend. Of course no trip to New Orleans could ever be complete without that mandatory stop at Café du Monde. These two restaurants are high on our list of spots we have to stop on our girl’s trip to New Orleans.

Bar Marilou Speak Easy

Bar Marilou is not an overly taxing walk from the French Quarter to the Warehouse District. Located in the former library of the City Hall Annex, Bar Marilou, is the perfect spot to celebrate the launch of our 12-day girl’s getaway. Our first three days will be spent here in New Orleans.

The plush red velvet and rich brocade fabrics create a speak easy atmosphere inside the lounge, which is tucked away from the street. Enter through the side door. Look for the neon sign. It’s impossible not to feel mysterious and cool here. Order appetizers and drinks and admire the decor as well as the stunning speak easy attire on all of the bespoke employees.

Traveler Tip: I recommend the liverwurst paté appetizer, which was delicious!

Bourbon Street in New Orleans


CAJUN CRAWFISH BOIL

This recipe is by Maurice Tate, Jr. from Mamou, Louisiana, who says it's "an old and tried recipe for boiling them 'tings!"

Here are instructions and requirements for approximately 100 pounds crawfish to feed approximately 30 people.

The number of people is based on 30 people eating an medium average of 3-1/3 pounds of crawfish (heads on) each. If guests are heavy eaters use 4-1/2 pounds per person and for lite (polite) eaters, 2-1/2 pounds per person to calculate pounds of crawfish required. For heavy eaters increase average vegetables and spices by a factor of 1.36 And for lite reduce by a factor of .75. If crowd is mixed, then medium will probably work OK.

Hozzávalók:

  • 3 x 35 pound bags crawfish
  • 25 pounds red potatoes
  • 2 pounds garlic
  • 25 ea fresh corn cleaned and broken in half.
  • 10 pounds salt
  • 96 ounces vegetable cooking oil
  • 1 8-ounces bottle Rex or Zatarain's Crab &amp Shrimp Boil liquid concentrate
  • 20 ounces red (cayenne) pepper
  • 20 ounces black pepper
  • 4 ea box (bag) rex (or equal) crab & shrimp boil
  • 32 ounces powdered louisiana (or equal) crab & shrimp boil

  • 2 bottles 12 ounces catsup
  • 2 bottles 12 ounces tabasco sauce
  • 1 bottle 12 ounces horseradish
  • 2 bottles squeeze butter
  • 1 douncesen lemons
  • 4 ea large yellow onions
  • 8 ea rolls paper towels
  • 4 ea old newspaper to spread on tables
  • 2 ea tables
  • 2 ea 39 gal garbage cans with 39 gal plastic bags.
  • 1 ea 60 qt cooking pot w/cooking basket
  • 1 ea propane gas burner w/stand

Batch #1: 25 pounds red potatoes & 2 pounds garlic

1 minute per pound of potatoes. Control heat to prevent boil over.

Remove from water and drain over cooking pot. Place in container (cardboard or styrofoam box) and include 25% with each crawfish batch.

Batch #2: 25 ears fresh corn, broken into 2 pieces

Batch #3: 25 pounds crawfish

  • 8 ounces powdered "crab & shrimp boil"
  • 4 ounces red (cayenne) pepper
  • 4 ounces black pepper
  • 24 ounces salt
  • 32 ounces liquid "crab & shrimp" boil (with 8 ounces liquid concentrate "Crab & Shrimp Boil" make a one (1) gallon batch )
  • 3 ounces Tabasco sauce or your favorite Louisiana hot sauce
  • 24 ounces vegetable cooking oil
  • 1 bag Rex or Zatarain's "Crab & Shrimp Boil"
  • 2 lemons cut in half. squeeze into seasoning pot throwing reins into pot.
  • 1 large yellow onion cut in half.

Batches #4,5, & 6

Repeat batch 3. If there is some concern that batches 5 & 6 will be too spicy, reduce red and black pepper amounts for these batches by 1 to 2 ounces.


seafood | creole and cajun recipe page
the gumbo pages | search this site

Chuck Taggart (e-mail chuck)


Nézd meg a videót: FaceTime photobomb leads to fatal shooting, life sentence (Január 2023).