Új receptek

Újdonság Alton Brown -tól: A Daring Way to Open Champagne

Újdonság Alton Brown -tól: A Daring Way to Open Champagne


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- Valószínűleg amúgy sem vagy elég menő.

Noha előkészíti az oktatóanyagot egy hosszas figyelmeztetéssel, hogy ezt ne próbálja ki otthon („mivel a pereskedő korát éljük”), a Cook Smart heti epizódja annak a művészetnek szentelt, hogy egy üveg pezsgőt szablyával nyissanak ki.

A kezdéshez szüksége van egy üveg francia pezsgőre („mert általában vastagabb üveget használnak”), fordítsa fejjel lefelé egy vödör jégben legalább 10 percig, hogy a palack a lehető leghidegebb legyen.

Ezután Alton végigmegy annak a bravúrnak a fizikáján, amelyet megpróbál („ez komoly üzlet”).

Feltételezve, hogy valóban kardja (vagy hasonló kardja) van a birtokában, nyomon követheti Altont, aki részletesen leírja a pezsgő csatafegyverrel való megnyitásának tökéletes módját.

Ismételten, Alton átgondoltan írásbeli utasításokat adott a nagyobb tanulmányozáshoz, mielőtt megpróbálja a feladatot.

Ha lemaradtál volna, íme a Cook Smart múlt heti epizódja.

Karen Lo a The Daily Meal társszerkesztője. Kövesse őt a Twitteren @appleplexy.


Alton Brown 2016. április 11 -én érkezik Huntsville -be

A televíziós személyiség, a szerző és az Élelmiszerhálózat sztárja, Alton Brown, aki az élő szórakoztatás új formáját hozta létre első élő kulináris varietéjével - ma bejelentette az újdonságokat ”Alton Brown Live: Eat Your Science”(Www.altonbrownlive.com) turné. 2016. áprilisától kezdődően az új élő show 40 amerikai városba látogat, beleértve a Huntsville -i Von Braun Center Mark C. Smith koncerttermet is 2016. április 11 -én, hétfőn. Brown első észak -amerikai turnéja, az „Edible Inevitable” hatalmas sikert aratott két év alatt és 100 városban, több mint 150 000 rajongóval. Az „Eat Your Science” segítségével a rajongók több vígjátékra, talk -show -bohózatra, multimédiás prezentációkra és zenére számíthatnak (igen, énekel), de Brown rengeteg friss hozzávalót ad hozzá, többek között új bábokat, dalokat, nagyobb és potenciálisan veszélyesebb kísérleteket minden szakácsnak szüksége van a konyhájára: TŰZ.

A jegyek október 9-én, pénteken 10 órakor kerülnek értékesítésre, és kaphatók a VBC pénztárában, a www.ticketmaster.com címen vagy telefonon a 800-745-3000 számon.

A kritikusok és a rajongók áradoztak az interaktív komponensről, ahol Brown meghívja a közönség tagjait a színpadra, hogy asszisztensként szolgáljanak. „Rengeteg új terápiát indukáló lehetőség lesz a közönség részvételi szegmensei során. Nem akarok túl sokat adni, de egy kis játékot is fogunk játszani a közönséggel ” - mondja Brown.

Brown készséggel ötvözi a tudomány, a zene és az étel tökéletes alapját két órányi tiszta szórakozásban. - Ráadásul olyan dolgokat fogsz látni a tévében, amelyeket nekem soha nem volt szabad. Azt is mondja, hogy az első sorokban nagyobb és védő poncsókat kapnak, mivel kísérletei zavarosak lehetnek.

Brown, a James Beard díjas „Én csak itt vagyok az ételért” és a New York Times bestseller „Good Eats” szerzője, kiadja az első két új szakácskönyvet a Ballantine Books (Random House lenyomata) segítségével 2016. ősz. ALTON BROWN: MINDEN NAPI KÉSZ, vagy EDC, ahogy Brown nevezi, több mint 100 személyes recept gyűjteménye, valamint egy csipetnyi tudomány és történelem. Számos sorozat házigazdája, köztük a „Cutthroat Kitchen”, a „Camp Cutthroat” és az „Iron Chef America”, valamint létrehozta, gyártotta és házigazdája a Peabody díjnyertes „Good Eats” sorozat 13 éve a Food Network oldalon. Főzőcsatorna és Netflix.

Az Alton Brownról vagy az Eat Your Science turnéról szóló információk megtalálhatók a Facebookon: /altonbrown Twitter: @altonbrown Instagram: @altonbrown, vagy használd a turné #AltonBrownLive hashtagjét.

Azok, akik több Alton Brownra vágynak, további műsorokkal és jegyekkel kapcsolatos információkat találnak a www.altonbrownlive.com webhelyen.

Alton Brownról

Bár Alton Brown rengeteg időt töltött édesanyja konyhájában felnőtt korában, az étel iránti igazi érdeklődés felkeltette az egyetemet, amikor felfedezte, hogy a lányok, akik „nem” -et mondtak a randevúkra, néha igennel válaszoltak, ha felajánlotta, hogy főz nekik. Társasági élete talán nem gyulladt ki, de az ételszikra igen, és miután egy évtizedet a kamera mögött töltött a kereskedelmi iparban, a kulináris iskolába indult, remélve, hogy egy nap újfajta főzőműsort hoz létre. A Good Eats című műsor, amelyet Brown folytatni fog írni, gyártani és műsorvezetni, 13 évet futott a Food Network -en, mielőtt átugrott a Cooking Channel -re, ahol ma sugározzák. Az élelmiszer -tudományt, a popkultúrát, a skit humort, az innovatív főzést és az alkalmanként böfögő bábot ötvöző Good Eats több millió rajongóval rendelkezik, és kivételes Peabody -díjat kapott a sugárzás kiválóságáért.


Chris Youngs a Cardiac Rehab megbízottja volt 2008 -tól egészen 2020 decemberi nyugdíjba vonulásáig. Chris 2012 -ben lett a kuratórium elnöke, és 2018 -ig sok változáson át vezette a szervezetet.

Chris a sport és a szabadidő hátteréből származott, és az Alton Sports Center igazgatója volt abban az időben, amikor a Cardiac Rehab ott dolgozott. Chris -t az East Hants szabadidő- és kulturális vezetőjévé, majd szerződés -vezetőjévé léptették elő. Utóbbi szerepében Chris volt, aki az East Hants nevében tárgyalt Hugh Bethelllel az új célra épített Szív-Rehab Központ bérletéről.

Chris számos más önkormányzati poszton dolgozott. Ez nagyszerű megértést adott neki, hogyan működnek ezek a szervezetek, és sok hasznos kapcsolatot, akiket kedveltek és tiszteltek. Ez különösen fontos volt számunkra az új Alton Sportközpont építésével kapcsolatos elhúzódó megbeszélések során.

Elnöki vezetésével szervezetünk kifejlesztett egy sokat javított irányítási rendszert és albizottsági munkát, amely biztosította az altoni Kardiológiai Rehab folyamatos egészségét.

Chris bölcs és nyugodt vezető volt a CR -vel töltött ideje alatt, és köszönettel tartozunk neki az évek során végzett kemény munkájáért. Mindannyian a legjobbakat kívánjuk neki és családjának nyugdíjba vonulásakor.

Dr. Mike Hayward, a kuratórium elnöke


A Shell olaj- és gázipari óriás a következő két hétben várhatóan megkezdi az olajfúrást az Északi -sarkvidéken. Massimo Bossettit azzal vádolják, hogy 2010 novemberében megölte Yara Gambirasio-t Bergamo-ban, és tavaly júniusban letartóztatták, miután DNS-vizsgálatot indítottak. példátlan DNS -vizsgálat, amely során az állítólagos gyilkost letartóztatták apja holttestének exhumálása után. Tömegek gyűltek össze a tárgyalóterem előtt pénteken az észak -olaszországi Bergamóban, míg Massimo Bossettit bejuttatták egy hátsó ajtón. Bossettit, akit azzal vádolnak, hogy 2010 novemberében megölte a 13 éves Yara Gambirasio -t, tavaly júniusban letartóztatták, miután a nyomozók azt állították, hogy egyezik a bűnügyi helyszínen talált DNS -sel.

Csillagos receptek

A The Gastronomer 2008 -as karácsonyi ajándékához készített receptjeim közül ezek a paprikák lehettek a kedvencei. Gyakran kéri, hogy készítsem újra őket, és egyszer, amikor a városon kívül voltam, egyenesen négy étkezésre ette. Az eredeti vonzerő számomra az volt, hogy látszólag bonyolult a húst zöldségbe tölteni, de valójában egy klasszikus amerikai étel, amelyet nagyon könnyű kivitelezni. A recept sikere nagyrészt a következő tételnek tulajdonítható:

darált marhahús + sajt + ketchup = finom

amelyet több mint 10^9 alkalommal kísérletileg megerősítettek. Van azonban némi bonyolultság, amely messze meghaladja a gyorséttermi hamburger szellemi szintjét.

  • 4 piros, sárga vagy narancssárga paprika (egyenként 6 oz)
  • 1/2 csésze hosszú szemű fehér rizs
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 hagyma, finomra vágva
  • 3/4 font darált marhahús
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 (14,5 oz) kockára vágott paradicsom, 1/4 csésze levével lecsepegtetve
  • 5 oz Monterey Jack sajt, aprítva (1 1/4 csésze)
  • 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • Bors
  • 1/4 csésze ketchup

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára főzzük, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá a marhahúst, és főzze, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá a fokhagymát és főzze körülbelül 30 másodpercig. Öntsük a keveréket egy nagy tálba a rizzsel, és adjuk hozzá a paradicsomot, 1 csésze sajtot és a petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Egy kis tálban keverje össze a ketchupot és a fenntartott 1/4 csésze paradicsomlevet. A paprikákat vágott oldalukkal felfelé 9x9 -es tepsibe tesszük. A töltelékkeveréket egyenletesen osszuk el közöttük. A tetejére kanalazzuk a ketchupos keveréket, és szórjuk rá a maradék reszelt sajtot. Süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg a sajt meg nem pirul.

Hozam: 4 adag
Becsült kezdési és befejezési idő: 1 óra 20 perc
Valós kezdési és befejezési idő: 1 óra 40 perc
Cserék: Ezek elkészítésekor gyakran elhagyjuk a petrezselymet, és a Monterey Jack Cheese helyett parmezánt is próbáltunk használni, jó eredménnyel. Ha hozzáad egy kis fokhagymát a húskeverékhez, soha nem árt.


/r/Atlanta Random Daily Discussion - 2016. december 07

Igen. Az autók, a készülékek és a vízvezeték -problémák mindig decemberig várnak, hogy felrobbanjanak a házunkban.

Van itt valaki Tate, GA -ból? Az emberek a gyermekeiket & quottater totónak & quot ?? nevezik? Kérem, ezt tudnom kell.

ma csak ez számít.

Tegnap este frissítettem az iPhone -t, és megláttam a Bedtime funkciót. Szeretem a madarak csicsergő riasztóját. Vajon segít -e többet aludnom?

Mindig paranoiás vagyok, hogy nem fog kikapcsolni, és végül én is beállítok egy riasztást.

Szeretem a madarak csicsergő riasztóját.

Ez a riasztó megijesztette a szart tőlem.

A férjem beállította ébresztőnek, hogy szombat reggel horgászni menjen, majd aludni kezdett, és azt hittem, valami állat laza a házban (ez már megtörtént)

Úgy hangzott, mintha valami megsérült volna, és rohantam, hogy megkeressem. Azt gondoltam, talán a kutyák kiszálltak a ládájukból, és megölnek valamit lent.


Mit csináljak a maradék csirkecombbal ??

Ezt kérdeztem ma reggel a legjobb barátomtól, a Google -tól.

Tudtad, hogy TELJES weboldal van erre a témára ?? Mint EZ, és EZ, és EZ – EZ – és – MÁSIK …. őrült nadrág.

Elborultam a lehetőségeken.

Igen tudom. Isten áldja a Pinterestet. *sóhaj*

A különböző oldalak bezárása és újbóli megnyitása után számos többször megpróbáltam kitalálni a ma esti vacsorát, és kikapcsoltam a számítógépet, és visszahallgattam az új Alton Brown podcastomat. Felzárkóztam pár epizódhoz, és hallottam interjúját Alex Guarnaschellivel, aki#álommunkájáról beszél, ami ugyanaz, mint INA GARTEN ’S! Tudta, hogy Ina Garten (A mezítlábas Contessa) az ELNÖK séfje volt? Valójában Alex Guarnaschelli szerint Garten asszonynak el kell mondania a POTUS -nak, hogy abbahagyja annak érdekében, hogy nyisson egy élelmiszerboltot.

Kiderült, hogy ez a ’s Alex Guarnaschelli ’s változata a mennyből is.

Ina Garten ’s tiszteletére, ma este pörögtem a Spanakopitájára vacsorára, és lenyeltem a maradék BBQ csirkecombot a parmezánhoz és a fetához.

Mert én ilyen őrült vagyok.

Ó Ó Ó. Néhány héttel ezelőtt KIVÁLÓ e -mailt kaptam ettől a nagyszerű hölgytől a DOROT -tól. Fagyasztott fűszereket készítenek, amelyek ROCK. Debra barátom bemutatta őket, és én már egy ideje azt akarom, hogy a kamrám részévé tegyem őket. Küldtek nekem egy marék INGYENES KUPONT (woohoo !!), és ma este a fagyasztott fokhagymakockát használtam ahelyett, hogy frissekkel foglalkoznék.

Komolyan, ez a cucc NAGY. Valójában C a serpenyőben barnított néhány hagymát a spanakopita számára, és megjegyezte, hogy a fokhagymát szuper könnyű használni. *tapsoló*

Vicces, én egy üveg üveg apróra vágott fokhagymát tartok a hűtőszekrényben, és eléggé nyálasnak tűnik. Azt hiszem, a fagyasztott cucc a helyettesítőm. Meglepődtem, hogy az o ’ fokhagyma kocka olyan gyorsan beleolvadt a pirított hagymába.

Vissza a riffemhez az Ina Garten ’ -es vacsora Spanakopita -n:

Hangulatvilágítás. Minden különbséget tesz.
*Rákacsintás*

MAGYAR CSIRKE SPANAKOPITA a Mezítlábas Contessa -ból adaptálva

1/4 csésze olívaolaj ** Én körülbelül 2T -t használtam

1 csésze apróra vágott sárga hagyma ** Én egy egész közepes nagyságot használtam. Túl lusta mérni.

3 vöröshagyma, fehér és zöld részek, apróra vágva ** Helyette a DOROT Fagyasztott fokhagyma kockát használtam.

2 (10 uncia) csomag fagyasztott apróra vágott spenótot, kiolvasztva ** Én egyet használtam. Nem akartam túlterhelni a csirkét.

4 extra nagy tojás, enyhén felvert ** Jelenleg a hűtőben van a Large. Dolgoztak.

3 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt ** Mivel húsételt készítettem, kihagytam mindent tejtermékből.

1 teáskanál reszelt szerecsendió ** Legutóbb, amikor rendes spanakopitát készítettem, C megemlítette, hogy a szerecsendió vicces ízt adott. Ezúttal kihagytam.

2 teáskanál kóser só ** Mivel a kóser hús egyébként sós, ezt is kihagytam.

1 teáskanál frissen őrölt fekete bors ** CRAAAAP. Ez hiányzott.

2 csésze apróra vágott feta sajt (12 uncia) ** Húsételek ma este. Sajtot nem használnak.

MAJDOS CSIRKE, apróra vágva. A 4 vagy 5 maradék BBQ -t és#8217d csirkecombot használtam a tegnapi vacsorából. C megette az összes bőrt. *sóhaj*

3 evőkanál pirított fenyőmag

24 lap fagyasztott filo tészta, kiolvasztva ** 1 tekercs felengedett FILO tésztát használtam.

1/4 font (1 pálca) sózatlan vaj, olvasztott ** Earth Balance ’s Buttery Spreadet használtam. Ja, és szükségem volt még 2 t -re (ez 10T vagy 1 bot + 2T), hogy a tetejét is megkenhessem olvasztott vajjal.

A pelyhesített tengeri só, például a Maldon, az öntözéshez ** teljesen kihagyott.

A ropogós kívül = boldog C.

1- Melegítse elő a sütőt 375 fokra.

2- Melegítsük fel az olívaolajat egy közepes serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük 5 percig közepes-alacsony lángon. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és további 2 percig főzzük, amíg a hagyma meg nem hervad, de még mindig zöld (feltéve, hogy Ön használja, azaz). Közben óvatosan préselje ki a víz nagy részét a spenótból, és tegye egy nagy tálba.

3- Amikor a hagyma és a hagyma/fokhagyma elkészült, hozzáadjuk a spenóthoz, majd belekeverjük a csirkét. Keverje hozzá a tojást (parmezán sajt), 3 evőkanál zsemlemorzsát, a szerecsendiót, a sót és a borsot. Óvatosan hajtsa bele a (feta és) fenyőmagot.

4- Helyezzen 1 lap filo tésztát laposan egy munkafelületre, hosszú végével maga előtt. A tésztát enyhén megkenjük vajjal, és megszórjuk egy teáskanál zsemlemorzsával. Gyorsan dolgozva csúsztasson egy másik filo tésztát az elsőre, kenje meg vajjal, és enyhén szórja meg zsemlemorzsával. (Csak annyi zsemlemorzsát használjon, hogy a filo rétegek ne tapadjanak össze.)

Összesen 4 réteget halmozzon egymásra, vajjal megkenve és zsemlemorzsával megszórva.

Vágja félbe a filolapokat hosszában. ** Pizzavágót használtam. Ju Hú.

Helyezzen 1/3 csésze spenót tölteléket a rövidebb végére, és tekerje fel a filót átlósan, mintha zászlót hajtogatna. Ezután hajtsa a phyllo háromszögét egyenesen, majd ismét átlósan. Folytassa a hajtogatást először átlósan, majd egyenesen, amíg el nem éri a lap végét. A tölteléket teljesen le kell zárni. Folytassa a filo rétegek összeszerelését és a töltelék hajtogatását, amíg az összes töltelék el nem fogy.

5- Helyezze egy tepsibe, varrással lefelé. Megkenjük olvasztott vajjal/margarinnal, (meghintjük pelyhes sóval), és 30-35 percig sütjük, amíg a filo megbarnul és ropogós nem lesz. Forrón tálaljuk.

Az enyémet sült zöldség mellé ettem.
Így gurulok.

VÉG EREDMÉNY: Ezek jók voltak, de kicsit szárazak. Felvertem egy gyors mártást a Tofutti Non-Dairy tejfölből, a Hellman ’s Mayo-ból és néhány édes chiliszószból. Míg sikerült szinte mindent átvennem a tányéromon, C úgy döntött, tartózkodik.


Családi ünnep - marhasült szendvicsek, Caprese saláta és vaníliás pudingtorta

Nem főzök elég húst, így amikor találtam egy pörkölt marhasült receptet, belevágtam. Steve indította el nekem, ami azt jelentette, hogy elfelejtette az összes fontos utasítást, amely azt írta, hogy „szezon”. Amikor hazaértem, megjegyezte, hogy furcsa, hogy nincs fűszerezés. Sóhaj. Az aus jus most kapott egy kis pluszt, és minden jól sikerült.

A házi sörös zsemle az egyik kedvenc receptem. Ezek kicsit lassan emelkedtek, de végül megérte. Nagyszerű hamburger zsemlét is készítenek. A tetején házi mozzarella, a hatás érdekében rántva. Merítse az aus jus - tökéletességbe. Gyors caprese saláta házi mozzarellával és házi paradicsommal. A házi termesztés a legjobb!

A vaníliás puding torta érdekes recept volt. Egyike volt azoknak az önálló tésztáknak, amelyekről hallhat a brit főzőműsorokban, ezért izgatottan próbáltam ki. Látom, miért vannak gondjaik az embereknek ezekkel. Az íze remek volt, de a puding megfelelő állagának megtalálása a bonyolult. Határozottan túlfőztem, mivel sokkal nedvesebb torta lett, mint mártással. Érdemes kísérletezni, az biztos.


Ki a legkedvesebb és legkevésbé kedvelt Food Network személyiséged?

Legtöbb: Alton, mert tudományból szakács/szakács lett. Nem tisztelem őt műsorvezetőként egyetlen műsorban sem. csak a régi iskolai Good Eats, ahol igazán virágzott.

Középen:
Szeretem Mario -t, mert ő az igazi üzlet az olasz konyhában, és láthatja, hogy tudja, hogy nem kell szezonozni. Giada, mert tudja, hogyan kell eladni, amit főz. Szeretem Bobby -t, amikor nem viselkedik annyira beragadva *(a fickónak van egy chipje a vállán, de ez a jó szakácsoknál gyakori) és Guyt is, de csak a DDD -n. Erre a műsorra készült, és mindig pozitív és jókedvű a házigazdákkal szemben. A főzéshez. Nem nagyon követem őt.
Legkevésbé: Anne Burrell, mert nem eredeti. ellopta Guy Fieri stílusát, és valahogy megúszta!

TIZETT

Platina tag

Az Alton felelős a lehetséges egyik legfinomabb steak -készítményért, amelyet sokszor használtam:

Ezért ő a kedvencem. Én is szeretem az elvágott műsort.

A második helyen Bobby Flay állna, aki Vegas egyik kedvenc éttermét, a Mesa Grill -t vezeti. Sertésszűz szendvicsük nevetségesen finom, sok más finom dolog mellett. Valószínűleg felelős a legjobb 10 legjobb étkezésem közül legalább néhányért.

Egyikükkel sem szabad marhahúst mondani, hogy a legkevésbé kedvencem. Gondolom a Guarnachelli egy c-szó.

Worthington

Arany tag
Életfogytiglani büntetés

Miért utáljátok annyira Guy Fierit?

Biztos úgy néz ki, mint egy komplett zuhanyzó fehérített tüskékkel, napszemüveggel, öltözékkel stb.

De ő egy seggfej? Sértett/szamárként viselkedett a kollégákkal és másokkal? Azokban a pillanatokban, amikor elkaptam a tévében, úgy tűnik, jól van, tiszteletben tartja a szakácsokat stb.

Nem törődöm vele, nincs még Food Network (vágja el a zsinórt). Kihívlak, hogy gondolja át a térdreakciót.

FerrelGeek

Gyémánt tag

Z hírhedt

Nincs Lifer

Legtöbb: Alton, Battali, Frietag (mindig kövesnek és nyugodtnak tűnik)

Legkevesebb: Fieri és Rachel Ray, és az az egyik Sandra Lee csaj, aki még rosszabb volt, mint Rachel Ray. Az egész előadása az volt, hogyan kell kinyitni az ételadobozokat, és egyesíteni őket egy sütőedényben, befedni sajttal, és 30 percig sütni.

Régen kedveltem Giadát, de nem igazán szeretem a receptjeit, és a műsor túlságosan túlzásba vitt. de könnyedén viseli a szemét, és soha nem tesz boldoggá.

Z hírhedt

Nincs Lifer

Miért utáljátok annyira Guy Fierit?

Biztos úgy néz ki, mint egy komplett zuhanyzó fehérített tüskékkel, napszemüveggel, öltözékkel stb.

De ő egy seggfej? Sértett/szamárként viselkedett a kollégákkal és másokkal? Azokban a pillanatokban, amikor elkaptam a tévében, úgy tűnik, jól van, tiszteletben tartja a szakácsokat stb.

Nem törődöm vele, nincs még Food Network (vágja el a zsinórt). Kihívlak, hogy gondolja át a térdreakciót.

Ettől a fickótól soha nem tanul semmit. Csak megy egyik vacsoráról a másikra, nevetséges ételeket eszik és POW! mindig.

FerrelGeek

Gyémánt tag

Ettől a fickótól soha nem tanul semmit. Csak megy egyik vacsoráról a másikra, nevetséges ételeket eszik és POW! mindig.

IndyColtsFan

Életfogytiglani büntetés

Amint már említetted, Fieri úgy néz ki, mint egy duó. Ő is úgy viselkedik, mint egy, és megpróbál menő & quotbro & quot lenni, de teljesen mesterkélt, vicces, kellemetlen és bosszantó.

Röviden, Guy Fieri pontosan olyan, amilyennek elképzelem Alkemystot, ha főzőműsorban szerepelne.

Hinda65

Rangidős, korelnök

A legjobb - Nadia G házigazdája a Bitchin Kitchen -nek. Második helyezett Zane Lamprey, bár csak 1 főzőműsora volt, amiről tudom, hogy három lap és Chug fantasztikus

Legkevesebb - A sütemények ásza.

KeithTalent

Elit tag | Ügyintéző | Nincs Lifer

Ez tisztességes, de valami Chipped -hez hasonlóbbra számítottam, ami valószínűleg a kedvenc műsorom az FN -en, amikor megnéztem, de kicsit túl buta és odakinn volt.

Gorcorps

Más néven Brandon

A feleség több főzőműsort néz, mint én, régebben sok MasterChef: The Professionals -t néztem, és tetszett az ott dolgozó stáb.

Elfelejtem az asszony nevét, de a legtöbbször "próbák" verejtékgolyókat tud készíteni.

* szerkesztés* Monica Galleti. és Michel Roux Jr., Marcus Wareing.

Nehéz megmondani a legkevésbé kedvencet, ha nem tetszik, akkor is kikapcsolom

Azt hiszem, élelmiszerhálózatnak kellett volna lennie, sajnálom, de hagyom.

Harrod

Arany tag

Sactoking

Gyémánt tag

Ez korrekt, de valami Chipped -hez hasonlóbbra számítottam, ami valószínűleg a kedvenc műsorom az FN -en, amikor megnéztem, de egy kicsit túl buta és odakinn volt.

Nagyon el vagyok keseredve az aprítás miatt. A bírálói felállásuk nagyon idegesítő, és veszít valamit, ha a versenyzők 95% -a ott van valamilyen szakmai érvényesítésen. Úgy értem, hogy gyakorlatilag minden nő a show -n azt akarja bizonyítani, hogy a nők lóghatnak a konyhában a férfiakkal, és sok más versenyző szeretné megmutatni szüleinek/családjának/bármit, hogy az iskola abbahagyása szakácsnak nem volt hiba.

Legalábbis a CTK -val nagyjából mindenki csak szórakozni szeretne, és talán pénzt is nyerni, de nem minden reményt és álmot fűzött ahhoz, hogy megnyerje a versenyt.

Pete6032

Gyémánt tag

Harrod

Arany tag

KeithTalent

Elit tag | Ügyintéző | Nincs Lifer

Nagyon el vagyok keseredve az aprítás miatt. A bírálói felállásuk nagyon idegesítő, és veszít valamit, ha a versenyzők 95% -a ott van valamilyen szakmai érvényesítésen. Úgy értem, hogy gyakorlatilag minden nő a show -n azt akarja bizonyítani, hogy a nők lóghatnak a konyhában a férfiakkal, és sok más versenyző szeretné megmutatni szüleinek/családjának/bármit, hogy az iskola abbahagyása szakácsnak nem volt hiba.

Legalábbis a CTK -val nagyjából mindenki csak szórakozni szeretne, és talán pénzt is nyerni, de nem minden reményt és álmot fűzött ahhoz, hogy megnyerje a versenyt.

Hmm, főleg csak a Chopped Canada -t nézem, és nem sok mindenre emlékszem. Csak néha nézem meg az amerikai verziót.

Lehet, hogy ez az egyetlen alkalom, amikor valaha is kedvelem az amerikai program kanadai verzióját, de ebben az esetben mindenképpen.


"Ez olyan, mint az egész lassú ételek. Még mindig nem tudom, mi a fene ez. Az étel vagy jó, vagy rossz." 2009. október 19., 09:36 Feliratkozás

AB: Nem folytatjuk még 10 évig, előtte golyót teszek a fejébe. Örök félelmemben élek, hogy maradok, és nem tudom fenntartani a minőséget. Tehát úgy járunk, mint Barney Miller. Valószínűleg nem vagy elég idős ahhoz, hogy emlékezzen a Barney Miller című műsorra, de ez egy remek szitu volt, amely a csúcspontján abbahagyta, mert a producerek nem tudták elviselni, hogy lecsússzanak. Ugyanezt fogom tenni. Tudom, hogy jövő év végéig fogunk Good Eats -t készíteni. Az biztos.

ÉVtized alatt nem fordult a tévébe

Viszont nagyon jó interjú. Észre sem vettem, hogy a Good Eats még mindig működik.
közzétette: DU, 2009. október 19, 9:44

Elment a prezentációjára és a könyv aláírására a Smithsonianban a múlt héten itt, DC -ben. ugyanolyan vicces, intelligens és véleményes személyesen, mint a tévében!

Imádni kell az Altont.
közzétette: matty, 2009. október 19 -én 9:54 órakor

Helyeken fogok enni, mert vannak kedvenc helyeim, de Chicago különösen veszélyes lesz. A 80 -as évek végén Chicagóban éltem, és ez a kedvenc városom Amerikában. Napokat tölthettem, csak sétáltam étteremről étteremre. Bár kicsit túl vagyok a veszélyen, mert egy ideje bezárták a Gold Coast Dogs -ot a Hubbard Streeten, így nem vagyok olyan kiszolgáltatott, mint amilyen voltam.

Huh, ez elég meglepő. Szerintem a Gold Coast Dogs rendben van, de eléggé középút. Szerintem a krumplijuk tényleg rossz.
Írta: ignignokt - 2009. október 19., 9.55

AB: Teljesen átalakítottam az étkezést. Március óta fogytam 50 kilót. Nagyon szükséges. Körülbelül 213 kilót híztam, és jelenleg 165 körül vagyok, tehát harci súlyban vagyok. . Lehet, hogy életem végéig nem iszok egy kanál fagylaltot. Nekem nem lesz chilis sajtos krumpli. Tehát nem úgy nézem az ételeket, mint régen, mert régen mindent megettem, de most erősen korlátozott vagyok. . . Gyümölcsturmixok, konzerv szardínia és mandula teszik ki a bevitt mennyiség körülbelül 90 százalékát.

Szeretném, ha a kérdező ezt követné. Kíváncsi vagyok, hogy a bevétel fennmaradó 90% -a recept, amin dolgozik a műsorához vagy a könyveihez. És hogyan volt képes teljesen átformálni az evését, amikor az étel mind az életének, mind a karrierjének hatalmas részét képezte.
Írta: skynxnex - 2009. október 19., 09:58 [4 kedvenc]

Epizódot még nem láttam Jó eszik tavalyig, azt hiszem, és fogalmam sem volt, hogy ez örökké tart. Ez volt az az idő, amikor a feleségem elkezdte nézni az Élelmiszerhálózatot. A legtöbb ilyen dolog valódi lendületet adott, nem sértődött meg a feleségemnek, és néhány percnél tovább gondot okozott az összpontosítás.

Jó eszikazonban ez valami egészen más volt. Ritkán főzök bármi bonyolultabbat, mint grillezett sajt, de szeretem ezt a műsort. A fenébe, jobban szeretem a véletlenszerű étel apróságoknál, mint bármelyik tényleges recept, de ez az étel apróság az így elbűvölő. Ha még tíz évig sikerül, én leszek az a fickó, aki megpróbálja megindokolni, miért volt a sárral főzendő második epizód ugyanolyan jó, mint az első.

Hogy az említett:
Azt hiszem, ez megnehezítette a dolgot, mert azt hiszem, hogy az ételkultúra egy kis sznobizmussal és elitizmussal jár. Ez olyan, mint a lassú ételek egésze. Még mindig nem tudom, mi a francról van szó. Az étel vagy jó, vagy rossz. Úgy gondolom, hogy bármi, ami megrontja az ételt vagy kategóriákba sorolja, megfélemlíti az embereket.

Igen, nem szeretnénk, ha az elit cseszegetné a dolgokat. Ez ROSSZ lenne.
közzétette: Bulgaroktonos, 2009. október 19., 10:00, [1 kedvenc]

Általános szabály, hogy nem vagyok nagy híveinek híve vagy bálványozója. De barátkozni akarok Alton Brownnal olyan rossz.

Köszönöm a hozzászólást- valószínűleg magamtól nem találtam volna meg.
közzétette Shohn 2009. október 19 -én, 10:02 órakor

A recept jóvoltából Alton Brown
Műsor: Jó étkezés
Rész: Casserole Over

P.S .: Duplázza meg a vajat és a folyadékot Csak tegyen egy leveles tésztát a tetejére, és hagyja ki a vágási köröket egy kekszvágóval.
közzétette: mikelieman, 2009. október 19, 10:09 [1 kedvenc]

Oké, bevallom, itt teljesen elvesztettem Altont, mi a fenéről beszél?

Nos, az egyik dolog az internettel és az Internetből származó kultúrával kapcsolatban az, hogy az embereket mikroközösségekbe csoportosította. Kaporos gondolkodásúak lettünk.
közzétette Kattullus, 2009. október 19, 10:09 [3 kedvenc]

Évek óta nem néztem a Good Eats -t, mert lecsúsztam a Food Network -ről, sok más szar csatornával együtt, de hiányzik. A Good Eats rajongói oldal (amely minden műsor teljes átiratát tartalmazza) sokat segít. Ellenőrizze a bal margó indexeit, hogy konkrét műsort találjon szezon, cím vagy összetevő szerint.

A paszternák -show, néhány YT -videóval, itt van.
közzétette: maudlin, 2009. október 19, 10:09 [1 kedvenc]

Ez a mondat a google AB vallással kapcsolatos álláspontját vonta maga után:
Már nem hiszünk ugyanazokban a vallási szempontokban ebben az országban,

Nyilvánvalóan egy szuper-megga templomhoz tartozik Atlantában. (utolsó bekezdés) Az a templom, amely 240 embert szeret megkeresztelni egy nap alatt. (És tele dunkerek, szóval jobb remélni, hogy az első 239 ember jó higiéniával rendelkezik.)

A francba, ez még rosszabb, amikor megtudtam, hogy Beck szcientológus.
közzétette: fontophilic, 2009. október 19, 10:11 [10 kedvenc]

Oké, bevallom, itt teljesen elvesztettem Altont, mi a fenéről beszél?

Nos, az egyik dolog az internettel és az Internetből származó kultúrával kapcsolatban az, hogy az embereket mikroközösségekbe csoportosította. Kaporos gondolkodásúak lettünk.

Nem ért egyet, vagy valóban zavarban van? Nehezen tudom elképzelni az előbbit, mert ez annyira magától értetődőnek tűnik, de az utóbbit is nehezen hiszem el, mert annyira egyértelműnek tűnik.
közzétette: DU, 2009. október 19., 10:12

Egyszer beleszerettem Alton Brownba, amikor a gránátalmás műsora során először megmutatta, hogyan kell grenadinszirupot készíteni - majd megmutatja, hogyan kell elkészíteni a Tequila Sunrise -t. De nem ezt tette - csak akkor, amikor befejezte a főzést, és büszkén tartotta az italt a fényképezőgép elé, majd miközben rámutatott az ital kavargó, ameboid formáira, sugárzott és azt mondta: „Olyan, mint egy Eagles koncert pohárban! & Quot Nem is vagyok benne biztos, hogy van értelme, de tényleg nem érdekel.

Aztán beleszerettem a produkciós cégébe az egyik & quotFeasting On Asphalt & quot sorozat alatt. Nagy támogatója vagyok annak az elképzelésnek, hogy reflektorfénybe helyezzem a kis indy útszéli ételeket - a másik műsor, amely állítólag ezt teszi, Guy Viera, közel sem annyira a történelemről és az utazásról az én ízlésem szerint, de Alton FOA szériája tökéletes volt. Valamikor, amikor az egyikük közepén volt, elküldtem egy e -mailt a produkciós cégének egy linkkel egy kis helyi vacsorához Connecticutban, akit kedvelek, és egy üzenetet, miszerint ha valaha műsort csinálnak Új -Angliát lefedve ezt érdemes megnézni.

. Valójában körülbelül 90 perccel később kaptam egy e -mailt az egyik társult gyártótól, megköszönve a linket, és megjegyezve, hogy lenyűgözőnek tűnik - egyelőre nem terveztek egy New England -i műsort, de elgondolkoztam rajtuk. Nincsenek illúzióim, igazából meg is győzöm őket, de le vagyok nyűgözve, hogy valaki valóban elolvasta az e -mailjeimet, és írt egy választ, ahelyett, hogy konzervdobozt küldött volna az érdeklődésedért, itt egy link a weboldalunkra. email.
közzétette: EmpressCallipygos, 2009. október 19, 10:15

Néhány évvel ezelőtt Alton készített interjút (aszinkron módon) a Slashdot -nal.

Kicsit kiábrándító volt, őszintén - egy nagyon érdekes technikai kérdést fújt le a 2000F -es lávában való főzéssel kapcsolatban, alapvetően azzal vádolva a srácot, hogy baromságokat gyakorol, és tovább sugallja, hogy biztosan drogozik. Nem volt.

A technikai magyarázat meglehetősen nyilvánvaló, ha elfogadja (vagy csak feltételezi), hogy lehetséges, hogy a láva nagyon forró, de nem vezeti jól a hőt, ezért amikor a madarat nedves levelekbe csomagolja, majd lávába vonja, a nettó eredmény inkább pörkölés, mint égetés. Gyanítom, hogy még nagyon száraz, de ehető.

A csere elkeserítő volt, mert bármennyire is amatőr tudósnak képzeli magát, elég gyorsan lefújt egy érdekes jelenséget csak azért, mert nem illeszkedett előzetes elképzeléseihez és a kemencében szerzett személyes tapasztalatokból való extrapolációjához.
közzétette: Kadin2048, 2009. október 19, 10:15 [1 kedvenc]

Elég hihetetlen, hogy a tévében megjelenő több száz főzőműsor mellett valójában csak a Good Eats és az America's Test Kitchen tanítja meg főzni az embereket. Az Alton-tól többet tanultam az igazi főzésről, mint 6-7 év konyhai munka során. (Igaz, ezek nem voltak túl jó éttermek.)

Fogalmam sem volt, hogy Alton Brown írta, rendezte és elképzelte a műsort. Néha a műsor egy kicsit túl buta számomra, de én az a fajta srác vagyok, aki szívesen nézné a száraz akadémiai kulináris előadásokat, amennyiben azok tartalmazzák az étel mögötti tudományt. A műsor első 6 évadja a tulajdonom, és soha nem követtem pontosan az egyik receptjét, de mindennap használom az alapelveket.
közzétette: Telf, 2009. október 19, 10:16

Oké, egy dolog: Az eszpresszóról szóló műsorában nagyszerű munkát végzett, hogy elmagyarázza a sorjaőrlők értékét (és frissen őrölje), de elutasította ezt a bosszantó módot, és elutasít dolgokat egy sor kézi karral, mert & quotthey nem tudja biztosítani 9 bar nyomás. & Quot; Először is, a kézi karokhoz némi izom szükséges, de abszolút megfelelnek a feladatnak (a kezelőtől függően) 9 bar előállítására. Néhány eszpresszó rajongó számára a karok teszik a legjobb csészét az otthoni gépek között. Másodszor, elutasította a kézi karokat anélkül, hogy megemlítette volna, hogy van egy egész osztályú NON kézi kar is (mint például az Elektra Leva-m), amelyek nagyszerű otthoni gépek, amiket rugós rugóval tolnak.

Azon az ep -en gőzölgő teje teljesen szívta. Szopott segg.

Tudom, hogy ez gusztustalan (legalábbis a nem karos rajongóknak), de tükrözi a bosszúságomat bárkivel szemben, akit olyan kitartóan tisztelnek, mint ezt a fickót. Szeretem őt, és általában szeretem őt nézni, de még soha nem találkoztam senkivel, aki semmivel sem részesülne elismerésben, nullával, kritikával és hibákkal.
közzétette: etnometodológus, 2009. október 19, 10:17 [1 kedvenc]

DU: Nem ért egyet, vagy valóban zavarban van? Nehezen tudom elképzelni az előbbit, mert ez annyira magától értetődőnek tűnik, de az utóbbit is nehezen hiszem el, mert annyira egyértelműnek tűnik.

Tudod, hogy bizonyos dolgok teljesen mulatságosak a fejedben, majd leírod őket, és közben magadra röhögsz, majd a posztra kattintasz, és megkapod azt az apró rohanást, hogy "vicceset csináltam!", Majd elolvasod, amit írtál és rájöjjön, hogy nem minden olyan vicces, és valójában alig érthető. jól. ez volt az egyik ilyen alkalom.

Mivel a vicc már halott, akár boncolhatnám is. A vicc az volt, hogy a MetaFilter -en nem tudtam megérteni, hogyan csoportosulnak az emberek az internetes közösségekbe.
közzétette Kattullus, 2009. október 19., 10:18 [2 kedvenc]

Oké, bevallom, itt teljesen elvesztettem Altont, mi a fenéről beszél?

& quot; Nos, az egyik dolog az internettel és az Internetből származó kultúrával kapcsolatban az, hogy az embereket mikroközösségekbe csoportosította. Kaporos gondolkodásúak lettünk. & Quot

Sejtésem szerint ez azt jelenti, hogy már nem annyira gondolunk magunkra, mint a valódi élethez tartozó közösségünkhöz, hanem inkább az online közösségek iránti hűséget érezzük. Például: az emberek kevésbé valószínű, hogy részt vesznek a helyi választásokon, az iskolai sütemények értékesítésén vagy a városi vásárokon, de mindannyian a helyi Metafilter Meetups vagy a 4-Chan jótékonysági akciókon vesznek részt.
közzétette: EmpressCallipygos, 2009. október 19., 10:18 [2 kedvenc]

Lehet, hogy életem végéig nem iszok egy kanál fagylaltot.

Sajnálom, Alton. A jégkrémműsorod sokat adott nekem, és ezt elolvasva könnybe lábad.
közzétette: Ambrosia Voyeur, 2009. október 19, 10:19 [4 kedvenc]

AB: Lehet, hogy életem végéig soha nem fogok kanál fagylaltot fogyasztani.

WHADDA WHA?
közzétette: sararah, 2009. október 19., 10:20 [1 kedvenc]

Köszönöm, hogy ezt közzétetted. Senki sem tett többet a főzésért, különösen a geekekért, mint Mr. Brown.

Alton elmagyarázza neked, hogy anyád miért téved, és miért neki anya tévedett, oly módon, hogy elfogadja válaszát, amikor elmagyarázza neki Alton érvelését.

Azt hiszem, a műsor nézésének kulcsa az, hogy ne kövessük túl szó szerint az ő receptjeit vagy technikáit. A legtöbb receptje egyszerűen rendben van, nem nagyszerű. Műsora nem a receptekről szól. Azért van ott, hogy elgondolkodjon azon, hogy miért tesz valamit. Egy szakácskönyv azt fogja mondani, hogy apríts fel néhány sárgarépát, zellert és hagymát, és párold meg vajban. Vége a történetnek, tovább a következő lépéshez. Alton elmondja, miért teszi ezt, hogy a következő alkalommal, amikor egy recept azt mondja, hogy tegye meg, elegendő információval rendelkezik ahhoz, hogy helyesen tegye meg, vagy állítsa be ízlésének megfelelően. A műsor megtekintése után a szakácskönyvek sokkal értelmesebbek lettek, ugyanúgy, mint ha egy számítógép működésének ismerete sokkal könnyebbé teszi az ablakok egérrel történő kezelését.

Nem kell követnie a technikáit egy T -hez, és nem is kell. Nem állítom be a vasalódeszkát, amikor raviolit készítek, de gondoskodom arról, hogy legyen elegendő pulthelyem, mielőtt elkezdem. Nem készítettem húzott sertéshúst kartondobozzal és fűrészporral teli főzőlappal, de az AB -nek köszönhetően tudom, hogy lassan és egyenletesen kell csinálni, és tudom, mi történik, ha a sertésfenék eléri a varázslatos hőmérsékletet, és minden kötőszövet elolvad .A sültemet nem virágcserépben főzöm, hanem hőfúvást adok neki a főzés végén, nem pedig az elején.

A bordasültem pedig farkába rúg, hála Mr. Brownnak.
közzétette: bondcliff, 2009. október 19, 10:23 [3 kedvenc]

Tehát nem úgy nézem az ételeket, mint régen, mert régen mindent megettem, de most erősen korlátozott vagyok. . . Gyümölcsturmixok, konzerv szardínia és mandula teszik ki a bevitt mennyiség körülbelül 90 százalékát.

Ez sem normális viselkedés-egyre inkább hajlamos vagyok azt gondolni, hogy az elhízási járvány valami mélyebbben gyökerezik, mint az akarat és az önmegtartóztatás kérdése. Határozottan nem lehet két mód - örökös étrend vagy örökös túlsúly -, amelyek közül az emberek kénytelenek választani. Van valami, ami nem működik endokrinológiai vagy neurológiai szinten, és valószínűleg egy fertőzés vagy egy vegyi anyag (szennyező?) Váltja ki.
közzétette: Slap*Happy 2009. október 19 -én, 10: 42 -kor [1 kedvenc]

Thorzdad: & quotDe elkaptad a 10. évforduló színpadi műsorát? Szép ugrás a cápához, imho.& quot

Egyetért. Fájdalmasan rossz volt.
közzétette: boo_radley, 2009. október 19, 10:47 [2 kedvenc]

etnometodológus: Tudom, hogy ez gusztustalan (legalábbis a nem karos rajongóknak), de tükrözi a bosszúságomat bárkivel szemben, akit olyan kitartóan tisztelnek, mint ezt a fickót.

Ez egy igazságos pont, de az általam ismert emberek közül, akik Brown -t nézik, senki sem veszi evangéliumként az álláspontját. Egy csomó DVD -t kölcsönadtam egy barátjának, aki szakács, aki boldogan nézi őket, és panaszkodik feleségének Brown mondanivalója miatt. Bosszant, hogy milyen gyakran elcsábítja őt egy menő szerkentyű a "& nno unitaskers" szabálya ellenére - évek óta ültem az olajbogyót egy séf késének a szélével, és nem vagyok meggyőződve arról, hogy az olíva kancsó kritikus konyhai felszerelés. Stb.
közzétette: GenjiandProust, 2009. október 19, 10:58

& quot; Ez olyan, mint a lassú ételek egésze. Még mindig nem tudom, mi a francról van szó. Az étel vagy jó, vagy rossz. "

Imádom nézni Alton műsorát, de ez csalódást keltő kiemelés, mivel kiderül, hogy nem is vette a fáradságot, hogy belenézzen a Slow Food mozgalomba - ez a mozgalom alapvetően azt az elképzelést veszi alapul, hogy az "élelmiszer jó vagy rossz" - de mindenesetre szívesen lecsap. Miközben kidolgozza, azt mondja, jobban szereti felesége házi főzését, mint a drága éttermi vacsorákat. A Slow Food pontosan erről szól. Felszínes benyomásra reagál - csak sajnálom, hogy ezt a konkrét megfogalmazást választotta szalmaemberének. Másrészt vicces olvasni, amikor leírja a közösségben megosztott étel erejét, a hely- és kultúraérzetet, amelyet közvetít, egyetemességét - lényegében pontosan egybeesik a gondolatmenetével. Ki csinálja megint a verekedést?
közzétette: Miko, 2009. október 19, 11:07 [3 kedvenc]

Esküszöm az alap 8: 3: 1: 1 dörzsölési képletére. Kíváncsi vagyok, csinált -e hasonlót a BBQ szószhoz? Még nem kell elsajátítanom a dörzsölések és mártások illesztésének és kiegészítésének művészetét.

Bár a kartondobozos dohányosa lazacot termelt, amely lehangolóan ízlett, mint egy kartondoboz. Mégis arra sarkallt, hogy saját dohányzót vásároljak!
robocop közzétette, hogy 2009. október 19 -én 11: 21 -kor vérzik

De elkaptad a 10. évforduló színpadi műsorát? Szép ugrás a cápához, imho

Az ATL -ben élek, és imádom Altont, de szó, szó, szó, szó, szó.

Cringe-méltó, és mégis megnéztem az egészet, mert semmi más nem volt rajta.

Mindig remélem, hogy összefutok Altonnal a Krogerben, vagy a Publixban vagy a Whole Foods -ban, de soha nem. :-(

Azt kell mondanom, hogy mióta elkezdtem sült burgonyát készíteni és pörkölni, ahogy ő javasolja, nem rendelek többet ezek közül az éttermekben.
írta Ruthless Bunny, 2009. október 19, 11:55

Szeretem nézni Alton műsorát, de ez csalódást keltő kiemelés, mivel kiderül, hogy nem is vette a fáradságot, hogy belenézzen a Slow Food mozgalomba.

Egyetértek a megjegyzéseddel, de azt kell mondanom Alton védelmében, hogy & quotslow food & quot legrosszabb név azóta. valaha. Nem csak a & quotslow & quot miatt, hanem azért is, mert egyáltalán nem közöl semmit. Amikor először hallottam, olyan voltam. mi?
közzétette: DU, 2009. október 19., 11:59

Azt kell mondanom Alton védelmében, hogy a & quotslow food & quot a legrosszabb név azóta. valaha. Nem csak a & quotslow & quot miatt, hanem azért is, mert egyáltalán nem közöl semmit.

Huh, azonnal megértettem. Ez a "gyorsétterem", a "helyi és a semmiből származó dolgok" ellentétét jelenti, szemben a magasan feldolgozott, egységes, kereskedelmi forgalomba hozott, franchise-os cuccokkal, amelyek ugyanazok, függetlenül attól, hogy Isztambulban vagy Topekában kapják-e.
közzétette: EmpressCallipygos, 2009. október 19, 12:05

Huh, ez a fickó mindig rossz irányba dörzsölt, de az interjúinak nagy része tetszik. Nagyon szeretek főzni, de utálom a finomságokat, és nem tudom felfogni a lassú ételek mozgalmát sem (sokáig azt hittem, hogy ez olyan, mint a nyers foodisták, azaz 186 fok felett semmit sem kell főzni).

Lehet, hogy életem végéig nem iszok egy kanál fagylaltot.

Üdv, uram. Megpróbálok csatlakozni hozzád (talán a magam által készített dolgokat leszámítva, hm, a lányomnak, igen).

Ha valaki, aki annyira szereti az ételt, mint ő, feladhatja ezt a sok baromságot, ez inspiráló számomra, aki nem szeret annyira, de nem eszik ennyi rosszat.
közzétette: mrgrimm, 2009. október 19, 12:19

Még mindig inkább a feleségem csütörtök esti spagettijét venném, mint a Charlie Trotter szakácskönyvből származó díszes bla-bla-bla-t.

Találd ki, Alton, a feleséged spagettije valószínűleg lassú étel. Gratulálok, most már tudod.
közzétette: birdie birdington, 2009. október 19, 12:42 [1 kedvenc]

nagyjából csak a Good Eats és az America's Test Kitchen tanítják meg az embereket főzni

Egyetértek, kivéve, hogy legalább néhány Jacques Pépin műsorát hozzáadnám a listához.
írta: gimonca - 2009. október 19., 12:45

holttest -

Nekem mindig úgy tűnt, mintha ágyban, fürdőben és azon túl lenne, vagy valami hasonló, amikor turmixgépbe megy, nem ez a helyzet?
közzétette: madajb, 2009. október 19, 12:45

Nagyon utálom a felületességet azzal kapcsolatban, hogy mi töri meg a közösségeket. Az internet ezt nem teszi meg, a tévéhálózatok százai nem. Például az üres városok, amelyek tele vannak munkahelyekkel, most Kínában teszik ezt.

Azon lehet vitatkozni, fejjel, nagyobb és jobb gazdálkodási eszközök, amelyek lehetővé teszik a gyerekek számára, hogy a nagyvárosok egyetemére menjenek, ahelyett, hogy a gazdaságban dolgoznának.

De az internet? Lenyűgözőbb ügyet kell készítenie, mint hogy furcsa, homályos hobbikkal rendelkező emberek egymásra találhatnak.
közzétette: birdie birdington, 2009. október 19, 12:50 [1 kedvenc]

Elég hihetetlen, hogy a tévében megjelenő több száz főzőműsor mellett valójában csak a Good Eats és az America's Test Kitchen tanítja meg főzni az embereket.

Az Élelmiszerhálózatban korábban főzni tudó emberek voltak, de nem feltétlenül a legjobb műsorvezetők.

Fokozatosan megkönnyítették őket a "Realitás" tévé- és főzőversenyek, stb. Javára.
Még azok az emberek is, akik még tudnak főzni, elvesznek az olyan dolgokban, mint az a Bobby Flay Showdown bit.
közzétette: madajb, 2009. október 19, 12:50

ErikaB: & quot[…] Kipróbáltam fél tucat receptjét, és mindegyikük teljes, ehetetlen kudarcok voltak.& quot

A Good Eats -et inkább a technika és az ötletek miatt nézem, mint magukat a recepteket. Néhányat már-már szinte módosítatlan formában használtam, de mások jobbak kiindulópontként, mint mint amit szolgai módon követni kellene.

(Példa: kipróbáltam a chili receptjét, és azt tapasztaltam, hogy a hús kemény, a szósz homokos, és a folyamat - nagynyomású főzőberendezéssel - fájdalmas. " liszt a tortilla helyett, ami igazán jó, és én magam soha nem jöttem volna rá.)

Számomra ő a spektrum másik vége, mint valaki, mint Rachael Ray, aki rengeteg receptet olvas (sok közülük, az IMO egyébként elég jó), de nem igazán magyaráz miért különleges dolgokat csinál. Emiatt Ray műsora hidegen hagyott néhány alkalommal, amikor megnéztem, úgy éreztem, ugyanazt kaphatom, ha csak utána megyek a weboldalra. De legalább Brown műsorával általában úgy érzem, hogy megtanultam valamit, amit felhasználhatok (legalábbis beszélgetésben) a végén.
közzétette: Kadin2048, 2009. október 19, 13:04 [1 kedvenc]

ÉVtized alatt nem fordult a tévébe

Áh, de te az interneten vagy, annak YouTube -jaival és Google Videóival. A tévé hiányát egy másik képernyővel ellensúlyozták. Csak mondom.
közzétette: mocskos fénytolvaj, 2009. október 19, 13:10 [1 kedvenc]

Nagyon szeretem Alton Brown -t, és szeretem a műsorát, és imádom, amit tenni akar. Azonban kipróbáltam fél tucat receptjét, és mindegyik teljes, ehetetlen kudarc volt.

Határozottan jobban ismeri a technikákat, mint a komplett recepteket. Az állattenyésztési technikája most az én szabványom (mínusz az őrült fizika javaslata, hogy műanyag csöveket használjon a megerőltetés helyett, de csak azért, mert lusta vagyok az élelmiszeripari csövek beszerzéséhez), és a sült burgonya módszer kiváló, különösen, ha a cél az, hogy extra finom bőr legyen a spudon.

Azt tapasztalom, hogy általában rövid figyelmem van a főzőműsorokra, és egy idő után a házigazda bosszant engem, bármi legyen is a tehetsége vagy a tudása. Szóval évek óta nem néztem Altont, de van egy puha helyem számára, és a könyvei szórakoztatóak és olvashatók. Egy új Alton Brown könyv általában nagyobb valószínűséggel tölt majd időt az éjjeliszekrényemen, mint a kis lucite szakácskönyvi állványomban a konyhapulton. Hasonló a helyzet Nigellával is, néhány szakácskönyv inkább olvasásra szolgál, a receptek pedig csak bónuszok.
közzétette: padraigin, 2009. október 19, 13:17 [1 kedvenc]

a lassú ételek mozgalmát sem tudom felfogni (sokáig azt hittem, hogy olyan, mint a nyers foodisták, azaz 186 fok felett semmit sem kell főzni, vagy ilyesmi).

Akárki is érzi magát a névvel kapcsolatban, nem lehetetlen kutatni, nem valami nagy rejtély, amelyet bárki - különösen valaki, aki művelt, magasan fizetett élelmezési szakember - joggal állíthatja, hogy nem képes „megszerezni” vagy megérteni. Nem tudom elképzelni, hogy azt mondom: "Ez olyan, mint az egész kóser dolog, még mindig nem tudom, hogy mi a fene ez" & quot; vagy & quot Mielőtt úgy érezné, hogy véleményt mondhat az élelmiszerekhez való mai hozzáállásukban betöltött szerepéről, tudnia kell, mi az. És ezt elég könnyű megtudni.
közzétette: Miko, 2009. október 19, 13:39 [1 kedvenc]

& quot; Slow Food & quot; a mozgás félelmetes. A & quot; Slow Food & quot & quot

Tisztességes pont. most, hogy megemlíti, én tedd néha úgy gondolja, hogy Alton beleakad „győződjön meg arról, hogy EZ a húsdarab, amit kap”, és „mondja meg ezt a salsa -stílust, mert minden más szar”. jobb, és elmagyarázza, hogyan szerezheti be, ha korlátozott költségvetéssel rendelkezik (Tenderloin marhahús a Costco -nál? ki tudta?), de az alkalmi szemlélő számára úgy tűnhet, mintha kissé megragadta volna a részletek, ami megfélemlíthet.
közzétette: EmpressCallipygos, 2009. október 19, 13:42

A Slow Food klasszikus problémája a reakciómozgalmaké: valami ellenzékben határozza meg magát, nevet és marketing üzenetet választ, hogy megfeleljen ennek az ellenzéki álláspontnak, és elidegenít egy csomó mérsékelt személyt, akiket egyébként elfogna. Nos, hát! Legalább próbálkoznak!

Ez hihető lenne, ha a Slow Food nem lenne az már a mérsékeltek által megválasztott, műanyagba csomagolt és a csemegepultnál értékesített termék.
közzétette: birdie birdington, 2009. október 19 -én 13:55 órakor

Ez hihető lenne, ha a Slow Food-t még nem választották volna mérsékeltek, műanyagba csomagolva, és a csemegepultnál árulnák.

Milyen értelemben?
közzétette: Miko, 2009. október 19, 13:56

Én kifejezetten arra gondoltam, hogy a Whole Foods a Slow Food Nation egyik szponzora. Nem akarok belemenni a WF -be. Csak hogy lassú élelmiszer -vásárlási környezetet biztosít a mérsékelteknek. Szóval nehezen hiszem el, hogy a mérsékeltek nem találják vonzónak a Slow Food -t. Szerintem a bizonyítékok arra utalnak, hogy igen.
közzétette: birdie birdington, 2009. október 19, 14:03

Vagy lehet, hogy Alton Brown megveti azt a felfogást, hogy az ízletes, házi készítésű ételek valamilyen politikai mozgalom. Tudom, hogy biztos vagyok.

Nem mondanám, hogy teljesen politikai mozgalom. Azt mondanám, hogy olyan emberek társadalmi mozgalma, akik úgy gondolják, hogy mindannyian finom ételeket, házilag főzhetünk, étel. Mint kiderült, ez a kijelentés bizonyos politikai cselekvési formákhoz vezet, mert az oka annak, hogy az ételeink nem ízletesek és házilag főzettek, gyakran politikai befolyással vannak. Szóval azt hiszem, megkérdezném, miért lenézi ezt a felfogást?

lassú élelmiszervásárlási környezetet biztosít a mérsékelteknek.

Nos, szerintem a Whole Foods legjobb esetben a vállalat előnyösnek tartja, hogy igazodjon a Slow Food mozgalomhoz kapcsolódó értékekhez, és tegye ki magát az értékek iránt érdeklődő közönségnek olyan nonprofit rendezvények támogatásával, mint a Slow Food Nation. De nem mennék odáig, hogy azt mondanám, hogy valóban „lassú” élelmiszer -vásárlási környezetet biztosítanak. Feltételezem, hogy bizonyos értelemben igen - az ízminőségre való odafigyelésük nagyon jó, ha olyan dolgokról van szó, mint a sajt és a kávé, ezért értem, miért mondod, hogy „lassú”, de összességében a Whole Foods a iparilag előállított, csomagolt élelmiszerek, amelyek nem kapcsolódnak a régió élelmiszer -hagyományaihoz vagy éghajlatához, mint a legtöbb más nemzeti élelmiszerlánc.

Azt mondanám, hogy sok márkás szervezethez hasonlóan a WF is igyekszik kamatoztatni az olyan kulturális jelenségeket, mint a Slow Food, de ez nem igazán elegendő ahhoz, hogy azt állítsuk, hogy a Slow Food-ot "mértékletesek" választották. a szervezetek és a mozgalom továbbra is elkötelezett egy elég világos, közvetlen, egyszerű ötlet mellett, amely közvetett kritikus álláspontot képvisel minden ipari élelmiszer -rendszer, beleértve a teljes élelmiszereket is, üzleti módszereivel szemben, ugyanakkor elismeri az ezen belül megvalósuló fokozatos fejlesztéseket. rendszer.

Amit Alton Brown megpróbál műsorával csinálni - bátorítsa az embereket, hogy töltsenek időt arra, hogy saját otthonukban főzzenek ételeket tisztességes minőségű alapanyagokból, hogy ízletes ételeket készítsenek, amelyeket az emberek élvezni fognak, és gondoskodni fognak arról, hogy élvezetesebbé tegyék életüket. a Slow Food pontosan ezt hirdeti. Furcsa számomra hallani, ahogy megpróbálja elkülöníteni magát az ötletektől, ami azt gondolja, hogy valójában nem is tudatosult bennük.
közzétette: Miko, 2009. október 19, 14:22 [2 kedvenc]

Gyanítom, hogy ez azért van, mert miután mindent elmondtunk, motivációja nem segíti elő a jó ételek otthoni készítését semmilyen más mértékben, mint bármely más klasszikus főzőműsor (kivéve a nyilvánvalóan szörnyű, félig házi Sandra Lee-t! Ew !!) , ez a tudomány és a történelem tanítása, a trivia és az okoskodás, miközben kapcsolatban vagyunk és nyáladzunk. Ez megmagyarázza azt is, hogy egyes receptjei közül néhány vagy miért vonzó, de valójában nem ízlik.

A fő problémám a műsorral az, hogy valójában: lehetővé teszi a nézettségi módot, amely teljesen el van különítve a főzés szándékától. Az emberek megnézhetik a műsorát, mindentudók lehetnek, és még mindig nem készíthetnek saját kenyeret, stb. Ez is egyfajta nemi kérdés. A férfi szakács férfi ételbemutatókat készít, és jobb keresztirányú közönséget szerez férfiakból és nőkből, szakácsokból és nem szakácsokból egyaránt (bár a korai szezonban visszatérő női karaktereket lenéző atka lehet, hozzátehetem). Ez jó TV, de nem feltétlenül egy szigorúan élelmes POV -ból.
közzétette: Ambrosia Voyeur, 2009. október 19, 14:33 [3 kedvenc]

Van egy ebédlő az utcán tőlem, amiben biztos vagyok benne, hogy a Slow Food -ba. Nem olcsó és nem túl jó, de a "lassú" részt biztosan lecsökkentették.

Igen, azt hiszem, valamivel jobban megjelölhették volna a mozgásukat.
közzétette: Kadin2048, 2009. október 19, 14:34

Először hallottam a "Slow Food" kifejezést a Reboot rajzfilm egyik epizódjában, és ez sokkal megnehezítette, hogy bármit komolyan vegyünk a kifejezés használatával. Talán így volt ez Alton esetében is (ő bizony elég idióta ahhoz, hogy az első évad Reboot rajongója legyen).

És nem az AdBlock használatával, nemrégiben láttam A következő vasszakács hirdetéseit Alton arcával, amit ironikusan vidámnak tartok, mert minden idők egyik kedvenc Good Eats epizódja az Iron Chef paródiája volt, "Iron Iron Chef" (az egyik epizód) NEM vettem gyakorlati tanácsokat, módszereket vagy recepteket, kivéve talán a kimchee felhasználását mások receptjének szabotálásához).
írta: wendell, 2009. október 19, 14:44 [1 kedvenc]

Nem hiszem el, hacsak nem idézhető, hogy a Slow Food nem vonzó az arcához a mérsékeltek számára.

Én sem. Valójában nem az - nagyon üdvözlendő dolog mindenféle ember számára. Ez volt a „co-opting” dolog, ami megzavart.
közzétette: Miko, 2009. október 19, 15:04

Ez egy igazságos pont, de az általam ismert emberek közül, akik Brown -t nézik, senki sem veszi evangéliumként az álláspontját.

Belehasítottam egy könyv aláírásába, amiért a BBQ -n sárga mártást ajánlott. Ez túl van a tévedésen.

Aláírta a példányomat Csak az Ételért vagyok itt & quot; Sárga szósz szabályok! & quot

Személy szerint nulla a hozzáállása. Rettenetesen megfázott azon az éjszakán, de aláírt 100 könyvet, és 3 órán keresztül pózolt a képekért.
közzétette: dw, 2009. október 19, 15:06

A lassú ételek problémája szerintem nem maga az étel, hanem a mögöttes értékek. Alapvetően olyan eszmék halmaza, amelyekre a szegényebb emberek nagyon nehezen törekednek. Tehát az egész gyakorlattá válik a magasabb társadalmi státusz elérése érdekében. Azt hiszem, a lényeg az, amivel próbálkozik, az, hogy sok idő elfogyasztása a főzéshez vagy a dolgok előkészítéséhez nem teszi feltétlenül jobb ízűvé. Leginkább az ételkészítés megnehezítéséről van szó.

Általános szabályként azt gondolom, hogy a legjobb, ha távol tartunk mindent, ami jó marketing lehetőségként jelenik meg. Ez elég biztos jele annak, hogy valami rosszat árulnak neked.

Engem inkább Alton étkezési korlátozásai foglalkoztatnak. Remélem * ez * csak divat.
közzétette: chrisgregory, 2009. október 19, 15:30, [3 kedvenc]

Az Élelmiszerhálózatban korábban főzni tudó emberek voltak, de nem feltétlenül a legjobb műsorvezetők.

Nem, jól tudtak bemutatni, csak ténylegesen főztek. A Food Network nagyon -nagyon lebutította a főzési szintet a műsoraikban. (Ez nem olyan nagyszerű angol nyelv, de nyomogatom.) Még Giada Di Laurentis is, aki soha nem volt ötlete Thomas Kellernek, leegyszerűsítette a legújabb dolgait. Barefoot Contessa a Barefoot Contessa Basics -t csinálja, vagy valami hasonlót. Ritkán nézem a dolgaikat, mert úgy érzem, hogy nem tanulok semmit. Azt is észrevetted, milyen gyorsan cikáznak most a szakácsok között? Olyan, mint a VJ -k.

Megértem, miért teszik ezt-az amerikai avergae az írástudatlan főzési megfelelője-, de ha tényleg szeret főzni, akkor nem sok van ott a jó evésen és a szar hajú csajon kívül néha szombat reggel. (Egy étteremszakács titkai, azt hiszem?)

Bár valahogy benne vagyok a Next Iron Chef show -ban. Szeretem a készség alapú valóságshow-kat, különösen akkor, ha a versenyzők versengőek és a kihívások nehézek.
közzétette: Diablevert, 2009. október 19, 15:31 [2 kedvenc]

A francba, ez még rosszabb, amikor megtudtam, hogy Beck szcientológus.

Bevallom, hogy körülbelül egy évvel ezelőtt googlizva az AB templomában, mélységesen nyugtalan voltam, amikor mocskos Kinsey 2 vagyok, amikor nézem a műsorát. A kereszténységhez való hozzáállásuk elég melegellenesnek tűnik.

Nem tudom, miről szól hitét különösen, mégis. Nehezen hiszem el, hogy bárki, aki a szexuális sokszínűséggel kapcsolatban szar attitűddel rendelkezik, dolgozhatott például Michael Stipe mellett.
közzétette: fairytale of los angeles, 15:48, 2009. október 19

Nehezen hiszem el, hogy bárki, aki a szexuális sokszínűséggel kapcsolatban szar attitűddel rendelkezik, dolgozhatott például Michael Stipe mellett.

Vagy Ted Allen. (Ó, az a jubileumi műsor.)
közzétette: IndigoJones, 2009. október 19, 16:21 [1 kedvenc]

Tisztességes pont. Most, hogy megemlíti, néha azt gondolom, hogy Alton beleakad "győződjön meg arról, hogy EZ a húsdarab, amit kap", és "az ilyen típusú salsa, mert minden más szar."

Bízom Altonban. Egyszerűen nem szeretem és nem bízom azokban a seggfejekben, akik a csokoládét borrá akarják alakítani.
közzétette: Lentrohamsanin, 2009. október 19, 16:26

De elkaptad a 10. évforduló színpadi műsorát? Szép ugrás a cápához, imho.

Melyikhez olvassa el a & quotabszolút isteni szörnyű félelmetes & quot. Szeretem a Good Eats -et, de utálom, hogy Alton Brown folyamatosan átalakul Food Food Personality -vé.

A Good Eats -ról az egész az, hogy ez a furcsaságok idegen szigete a Food Network nyájas hasonlósága között. Hosszú ideig ezt erősítette az a tény, hogy soha nem láttad őt a műsoron kívül.

Ez egy kicsit elveszett most, hogy az Alton a Generic Food Network Shouty Competition Show -jait rendezi, és megjelenik a Generic Food Network Plastic Holiday Celebration Show -n.

Továbbá abba kell hagynia, hogy az „Iron Chef America” idején „quothi gyerekek” -t mondjon a kamerának. Pártfogó bunkó.
közzétette Volt egy megállapodásunk, Kyle, 2009. október 19, 16:28 [2 kedvenc]

Néhány évvel ezelőtt (egy másik webhelyen) volt egy hosszú szál arról, hogy "Ki a kedvenc ételhálózati szakácsod?" Minden válasz körülbelül három dologra terjed ki:

- Az olasz hölgy biztos szép
- Rachel Ray valamennyire kivitelezhető és/vagy hihetetlenül idegesítő
- Alton Brown isten
közzétette: senki számára, 2009. október 19 -én, 17:28 [1 kedvenc]

Van egy nagyszerű szeminárium, amelyen az Élelmiszerhálózat munkatársaiból álló panel látható TV és rádió múzeum Paley Center for Media Los Angelesben.

A legjobban meglepődtem, amikor megtudtam, hogy Alton nem természettudományos háttérből származik, és azt vallja, hogy az oka annak, hogy a főzésbe kezdett, az volt, hogy lányokat szerezzen. Amikor elkezdte főzőműsorát, a fő hangsúly a kinézetén volt - az összes whizzbang effektuson és ügyes filmes trükkön. Az a benyomásom támadt, hogy az étel (és a gúnyos tudományok élelmiszer -kutatása) valóban másodlagos gond. Joggal vagy tévesen azt tapasztalom, hogy nem élvezem annyira a műsort, mint mielőtt megtanultam volna mindezt. Mert azt hittem, hogy tényleg stréber! De ő nem! (Még mindig szerintem fantasztikus).
közzétette: estherbester, 2009. október 19, 17:31

Továbbá a linkelt interjúból:

Minden receptet átalakítottak, újrateremtettek, újra tesztelték és újraszámították. És bizonyos esetekben egyszerűen javítva. Volt, amelyik csak volt - tudod, elkészítesz egy receptet a TV -hez, és megkóstolod, és nyolcszor tesztelsz, és négyszer működik, aztán megy vele.

Ez valahogy megegyezik a Good Eats főzési receptjeivel: azt várod, hogy golyóállóak és megbízhatóak, és általában azok is, de néha nem.

Ditto America's Test Kitchen, amelynek receptjei néha egyszerűen nem működnek a My Kitchen -ben.

(Továbbá: Kimball nem szereti a fűszeres ételeket. Ami engem zavar. És az ATK -n minden szakács nő, és minden szakértő férfi. Ami engem is zavar. Szeretni akarom az ATK -t, tényleg, de gyakrabban az otthoni pofátlanság és a régimódi patriarchátus kiborít a pokolból.)
közzétette Volt egy megállapodásunk, Kyle, 2009. október 19, 17:38 [1 kedvenc]

Rendben, nem akarom megvédeni ezt a kivitelezhető bemutatót, de mint valaki, aki a közeli délen nőtt fel, elmondhatom, hogy pontosan ez az, amit elvárhat egy déli fiútól, aki tisztelegni akar a déli szombati kukoricacsontfajta előtt előadás. Mármint zene, bábok, furcsa tüntetések a la Letterman, csak Minnie Pearl hiányzott.
közzétette: dw, 2009. október 19, 18:40

& gt Egyre hajlamosabb vagyok azt gondolni, hogy az elhízásjárvány valami mélyebbben gyökerezik, mint az akarat és az önmegtartóztatás kérdése. Van valami, ami nem működik endokrinológiai vagy neurológiai szinten, és valószínűleg egy fertőzés vagy egy vegyi anyag (szennyező?) Váltja ki.

Nem kisiklni, de most olvastam egy cikket, amely ezzel foglalkozik. Nyilvánvalóan van valami abban az elképzelésben, hogy bizonyos vegyi anyagoknak való kitettség esetleg hozzájárulhat az elhízáshoz. Hosszú, de érdekes olvasmány.
közzétéve: lexicakes, 2009. október 19 -én, 19:14 órakor

Egyszerűen nem szeretem és nem bízom azokban a seggfejekben, akik a csokoládét borrá akarják alakítani.

Tudom, hogy kulturálatlan pogány vagyok, de szívesebben kóstolnám a tesztcsokoládét a bor mellett a hét bármelyik napján és háromszor vasárnap.

(Általában nem tudok 70% -nál sokkal magasabbat csinálni, ha csak csokoládé. A gyümölcsök vagy más ízek azonban javítják a magasabb százalékokat. Ez még 15 másodperc?)
közzétette: kmz, 2009. október 19, 19:54

kmz: Tudom, hogy kulturálatlan pogány vagyok, de szívesebben kóstolnám a tesztcsokoládét a bor mellett a hét bármelyik napján és háromszor vasárnap.

Nem beszélt egyszer Alton Brown arról, hogy a kávé és a vörösbor a legösszetettebb vegyi anyagok, amelyeket az emberek átitattak? Vagy valami ilyesmi. Erről nagyon homályos az emlékezetem.
közzétette Kattullus, 2009. október 19 -én, 20:19

& quot; Ez olyan, mint a lassú ételek egésze. Még mindig nem tudom, mi a francról van szó. & Quot

Azt hiszem, ennek a kijelentésnek minden köze van az előtte lévő mondathoz. Az eszhez jutáshoz:

A lassú ételek problémája szerintem nem maga az étel, hanem a mögöttes értékek. Alapvetően olyan eszmék halmaza, amelyekre a szegényebb emberek nagyon nehezen törekednek. Tehát az egész gyakorlattá válik a magasabb társadalmi státusz elérése érdekében. Azt hiszem, a lényeg az, amivel próbálkozik, az, hogy sok idő elfogyasztása a főzéshez vagy a dolgok előkészítéséhez nem teszi feltétlenül jobb ízűvé. Leginkább az ételkészítés megnehezítéséről van szó.
közzétette: chrisgregory

Ezzel nem tudtam egyetérteni-eltekintve attól a ténytől, hogy általában nem az előkészítés megnehezítéséről van szó, hanem a felvásárlásról-, és az éttermek többsége, amelyekben főztem, a lassú ételek hívei voltak.

Volt szerencsém találkozni és vacsorázni Alton Brownnal, amikor elítélte az ételversenyt, amiben segédkeztem. Teljesen klassz fickó. Nagyon földhözragadt és kedves, személyesen ugyanaz a száraz humor.

És végül:
& quot Nem. Tudod miért? Mert ez nem cím, hanem munka. Ez egy pozíció a konyhában. Egy régi német szóból származik, ami azt jelenti, hogy „főnök” vagy „üzletvezető”. Ebben az esetben én vagyok a séf a működésemben, de ez egy termelő cég. Ez nem konyha, pedig van konyha. Ez a legközelebb a szakácshoz. Az összes jó szakács, akit ismerek, azt mondja, hogy szakácsként alkalmazott szakács. Azok az emberek, akik azt mondják: „szakács vagyok”, általában nem. A jók azt mondják: „szakács vagyok”. Amint az emberek azt kezdik mondani: „Én vagyok Chef Bob!” - igen, mindegy. Kenguru kapitány vagyok. További szép napot. & Quot

A pokolba is. Miután egész felnőtt életemet (és serdülőkorom nagy részét) professzionális konyhában töltöttem, a legmenőbb-és mellesleg legtehetségesebb-srácok, akiknek dolgoztam, ragaszkodtak ahhoz, hogy szakácsaik ne szólítsanak "főszakácsnak". Azt tapasztaltam, hogy legtöbbünknek, amikor végre elnyerjük a címet, abba kell hagynia a főzést, és több adminisztratív és vezetői feladatot. Azt hiszem, valószínűleg az, hogy hiányzik nekünk, hogy csak jó szakácsok legyünk, ami néhányunkat arra a következtetésre vezet.
közzétette: kaiseki, 2009. október 19., 21:00 [3 kedvenc]

nagyjából csak a Good Eats és az America's Test Kitchen tanítják meg az embereket főzni

Igen, de ezek közül csak az egyik program házigazdája valaki, akit nem akarok megfojtani a hülye, kibaszott bowtiejével.
közzétette: Alvy Ampersand, 2009. október 19, 22:12 [5 kedvenc]

Nem, jól tudtak bemutatni, csak ténylegesen főztek.

Talán arra emlékszem, hogy sokat néztem le az ételre, nem pedig a kamerára, hosszú szünetekre zöldségvágás közben stb.
Természetesen nem rossz, de nem is teljesen csiszolt.
Elég sok idő telt el, szóval ki tudja.

Azt is észrevetted, milyen gyorsan cikáznak most a szakácsok között? Olyan, mint a VJ -k.

Őszintén szólva, nagyon régóta nem néztem. Észrevettem azonban, hogy reggel otthon, hogy a FoodTV itt csak reggel 9 -kor kezdi sugározni. Úgy tűnik, elszalasztják a fő reggelizési lehetőséget.
közzétette: madajb, 2009. október 19, 22:42

Régóta szeretem Alton műsorát, de ez az interjú némileg csillapította a szerelmemet. Nem tudom, ez az egész populista "rendes étel a rendes népnek, és nem nekik az elitista gazembereknek". Olyan hangulatot kaptam tőle, mint egyfajta anti-intellektualizmus. Lassú kajálásával együtt rossz ízt hagy a számban, és ez nem jó.

Valószínűleg megbocsátok neki, mivel az elitista gazemberek eljuthatnak hozzád, és talán csak részben határozza meg magát, mint nem azokat a srácokat.
közzétette: Bovine Love, 2009. október 20 -án, 1:23 órakor

Szerencsés vagyok, hogy ismerhetem egy kicsit Altont. Ismerem őt a motorozás világából, és volt egy beszédes részem a Good Eats marha rántott epizódjában.

Tényleg olyan okos. Régebben az atlantai BMW motorkerékpár -bolt alkatrészpultjánál dolgoztam, ő pedig éppen azon a napon vásárolt, amikor megérkezett a kompakt Oxford angol szótár, amelyet a overstock.com -tól rendeltem. Hosszú ideig kutakodtunk a nyelv és a szótárak iránt. elég hosszú ahhoz, hogy minden munkatársam elkezdje forgatni a szemét.

Később, a Good Eats forgatásán hihetetlenül lenyűgözött a munkája. Ír, készít és sztárol a műsorban-valójában ez egy egyszemélyes show, és valaki más tartja a kamerát.
közzétette: workerant, 2009. október 20, 7:22

A lassú ételek problémája szerintem nem maga az étel, hanem a mögöttes értékek.

Ön szerint melyek ezek az értékek?

Alapvetően olyan eszmék halmaza, amelyekre a szegényebb emberek nagyon nehezen törekednek. Tehát az egész gyakorlattá válik a magasabb társadalmi státusz elérése érdekében.

Amióta aktívan részt veszek ebben a mozgalomban, megdöbbentem azon, hogy az ezen a ponton némileg progresszívellenes, de önmagukban is jó erőforrásokkal rendelkező emberek milyen mértékben bújnak a szegények mögé igazolásként, amikor alapvetően életmódot folytatnak. alapos vagy politikai kritikák az egészségesebb, tisztább, mindenki számára hozzáférhető élelmiszer, a jobb élelmezésbiztonság és a kisebb méretű élelmiszertermelés felé irányuló mozgalom céljaival kapcsolatban - erről szól a Slow Food. Kétségtelen, hogy vannak élelmi sivatagok, és a városi és külvárosi területeken nehézségekbe ütközhet ezen ideálok egy része. Ennek a problémának a hátterében azonban a várostervezés és a zónák, az agrárpolitika és a szűkös erőforrásoktól függő ellátási láncok túllépése áll. Ezek valójában nem az „emelkedett társadalmi státusz” kérdései, hanem strukturális kérdések a társadalom élelmiszer -ellátásának megszervezésével kapcsolatban. A jelenlegi rendszerünkben semmi sem igazságos a szegényekkel szemben. A Slow Foodban tevékenykedő emberek olyan rendszerszintű változtatások mellett állnak, amelyek javítják ezeket a feltételeket mindenki számára, beleértve a szegényeket is. Ezt politikailag, de az értékek változásán keresztül is igyekeznek megtenni - ha továbbra is értékeljük a sebességet, a hatékonyságot a humánus állattenyésztés és az élelmiszer -szennyezés veszélyeztetéséig toljuk, elvárjuk a kényelmet, és elkülönülünk az ételkészítési folyamatoktól, minden osztály emberei képesek voltak részt venni a milennia -ban, folytatjuk a meglévő rendszer létrehozását.

Azt hiszem, a lényeg az, amivel próbálkozik, az, hogy sok idő elfogyasztása a főzéshez vagy a dolgok előkészítéséhez nem teszi feltétlenül jobb ízűvé. Leginkább az ételkészítés megnehezítéséről van szó.

Alton Brown minden bizonnyal megnehezíti az ételek elkészítését. De a Slow Food nem erről szól. Határozottan vannak olyan csúcskategóriás éttermek, amelyek aktív Slow Food filozófiával rendelkeznek, de még mindig csúcskategóriás éttermek, és így fognak ételeket készíteni. De maguk az ötletek nagyon egyszerűek, és ugyanolyan természetes módon terjednek ki egy egyszerű tányér babra. .59, vagy kevesebb, mint 20 cent személyenként egy adagért.
közzétette: Miko, 2009. október 20, 07:26

olyan eszmék halmaza, amelyekre a szegényebb emberek nagyon nehezen törekednek

Szerintem itt keletkezik a zűrzavar. Különbséget tennék. A Slow Food (a filozófia) ideálcsomaggal rendelkezik az általunk társadalomként létrehozott élelmiszerrendszerekhez. Azok az emberek, akik hisznek a rendszer ezen ideálhalmazában, hajlamosak kis helyi gyakorlatokra is, amelyek támogatják az alternatív élelmiszerrendszereket és javítják saját ételeik minőségét. De ez a második rész a filozófia eredménye, nem irányelv. A Slow Food nem támogatja, hogy mindenki alkalmazza ezeket a gyakorlatokat, és nem hangsúlyozza azt sem, hogy célja a fokozott státusz elérése. Ezt a mozgalmat egy csomó szocialista indította el, az ég szerelmére - kezdettől fogva az élelmiszerekhez rendelt „státusz” értékeket akarták kritizálni azzal, hogy nagyobb értéket tulajdonítottak a paraszti gazdaság termékeinek, amelyek a regionális történelemhez és a helyi mezőgazdasághoz kapcsolódnak, mint az importhoz. finomságok, a globalizált vállalatok maximális nyereségre termelt ételei, és az egzotikus és újat folyamatosan kereső foodie-ism. De a legalapvetőbb állításuk az, hogy az embereknek nem szabad szükség státuszt annak érdekében, hogy tisztességes ételt kapjunk - a jó minőségű élelmiszereknek mindenki számára elérhetőnek kell lenniük, minden jövedelmi szinten. ez egy olyan ötlet, amely a jelenlegi osztályrétegű élelmiszerrendszert támadja, nem pedig támogatja.

De azt hiszem, a zavart azok okozzák, akik a jó ételekkel törődő emberek fogyasztói magatartását nézik. Fogyasztói döntéseik abból fakadnak, hogy érdeklődnek az egészségesebb élelmiszer -rendszer újjáépítése iránt - és nem fordítva. A mozgalom határozottan nem a fogyasztói döntések előírt rendszere, amelyet úgy terveztek, hogy a szegény emberek számára ne legyen elérhető. A fogyasztói döntések a legtöbb ember számára elérhető étel rossz minőségének tudatosításának és a személyes érdeklődésnek az eredményei, amit hirdetnek.
közzétette: Miko, 2009. október 20, 7:43

Hajlandó vagyok elfogadni Alton időnkénti ellentmondását vagy kínos varázslatát, mert olyan mély hatást gyakorolt ​​a mindennapi életemre. Szinte teljes egészében a technikáknak (és a magabiztosságnak és a kalandérzéknek) köszönhető, hogy úgy fejlődtem, hogy megnéztem a Good Eats című filmet, a feleségem felsorolja és quotyou egy fantasztikus szakács & quot; azon tulajdonságok kis listáján, amelyek bekapcsolják őt.

Olyan, mint egy kulináris szárnyember. Csirke szárnyas?
közzétette: jake, 2009. október 20, 8:42 [1 kedvenc]

Szeretem nézni az AB műsorát, és a legtöbb kipróbált recept elég jól sikerült. A műsort önmagában is szórakoztatónak találom, és a & quotMr. A tudomány & quot; szempont különösen az oktatás.

Alton 10 éves jubileumi műsora azonban szívás volt (véleményem szerint).
közzétette: Man with Lantern, 2009. október 20, 09:54

Alton elmagyarázza neked, miért téved az anyukád, és miért tévedett az anyja, oly módon, hogy elfogadja a válaszodat, amikor elmagyarázod neki Alton érvelését.

Eh. Anyukám évtizedek óta fantasztikus pitéket készít. Néztem Alton pitékről szóló műsorát, és a kiterjesztett magyarázatát a lepénymadarakról, és nem vagyok meggyőződve arról, hogy a lepénymadarak szükségesek a robbanásbiztos lepények készítéséhez, és tudom, hogy anyám sem lenne az.

Szórakoztató műsort csinál, de én nagyon kételkedem a technikáiban/javaslataiban. Például a tonhalról szóló műsor, ahol a tonhal vérvonalát semmire sem jónak nyilvánította, és utasította a nézőket, hogy dobják el (valójában, ha szójaszószban és egy kis szezámolajban pirítják, fantasztikus húsos íze van.)
közzétette: creepygirl, 2009. október 20, 15:12

Továbbá abba kell hagynia a & quothi kids & quot

És dolgozzon az ums és ahs. Valóban, a fickó évtizedek óta nyilvánosan beszélt. Ezen a ponton nincs kifogás.
közzétette: IndigoJones, 2009. október 21., 05:55

Nagyon szkeptikus vagyok a technikáival/javaslataival kapcsolatban

Én is. Kétségtelen, hogy néhány dolgot megtanultam a műsorból, és szórakoztam is, de ha figyelembe vesszük, hogy a műsor formátuma abszolút attól függ, hogy van-e McGyveresque, tudományos alapú vagy elgondolkodtató új taktikája, amit megosztania kell, szükségtelenül trükkös időnként. Az egész előfeltevés az, hogy „minden fickó rögeszmés természettudós-szemfüles megközelítést alkalmaz az ételhez”, tehát teljesítenie kell, még akkor is, ha nincs sok mondanivalója. Például pite madarak - nem, nincs rájuk szükség. A pitét kiszellőztetni sokféleképpen lehet. Véleményem szerint ez visszatér Ambrosia Voyeur mondanivalójához - legalábbis úgy tervezték, hogy vonzza a férfiakat, és "Elmondok neked valamit, amit nem tudsz, és egyre ügyesebb leszel a konyhában" így.
közzétette: Miko, 2009. október 21, 09:08

A lassú ételek mozgalmát klasszikusnak nevezni, mint elitistának nevezni minden olyan autót, amely több mint 8000 dollárba kerül. A lassú élelmiszerek mozgalma azt állítja, hogy az embereknek pénzükkel és idejükön kell az egészségesebb, ízletesebb és fenntarthatóbb ételekre törekedniük.

Mondja el, amit akar, a gazdasági egyenlőtlenségekről, amelyek sok okot és tevékenységet okoznak a szegények elzárására, de az élet ilyen. Nem mindenki engedheti meg magának a hibridet, de ez nem jelenti azt, hogy a hibridek eleve klasszikusak.
közzétette: mccarty.tim, 2009. október 21, 12:23

Soha nem akarom elbagatellizálni a jó ételhez való hozzáférés, a pénz, az idő és a háztartási felszerelés meglétét a jó ételek elkészítéséhez stb. Ezek nagyon is valós kérdések, amelyek érintik a szegényeket. Úgy gondolom azonban, hogy elsősorban azok az emberek tudják a leginkább, hogy jelenlegi élelmiszer -rendszerünk silány, akik valójában azt a munkát végzik, hogy megváltoztassák az élelmiszer -rendszert oly módon, hogy több embernek jobb ételt hozzanak. Ezért mindig zavarban vagyok, amikor valaki „elitista” -nak nevezi az élelmiszer -mozgalmat, mert sem a származása, sem a célja nem elitista. És szükségünk van a mainstream, jómódú emberekre, hogy megváltoztassák értékeiket és vásárlási döntéseiket az árcsökkentés és a jobb választási lehetőségek elérése érdekében. Láttuk, hogy ez már megtörtént, például a hibrid autók és a bioélelmiszerek esetében az elmúlt 20 évben. Lehet, hogy van egy élcsapat, aki gazdag, de sok nagyon szerény ember is van, köztük én, akik nem csak a szegényeket érintő kérdésekkel törődnek, hanem azon dolgoznak, hogy előmozdítsák a rendszerváltást, amely reményeink szerint mindenki javát szolgálja.

Engem nagyon zavar, hogy valahogy „elitista” lehet az a gondolat, hogy szegény embereknek nem kell gagyi íztelen feldolgozott ételeket és hamburgereket megenniük ammóniamosott tehénszaruval.
közzétette: Miko, 2009. október 21, 14:01

És dolgozzon az ums és ahs. Valóban, a fickó évtizedek óta nyilvánosan beszélt. Ezen a ponton nincs kifogás.

Valójában ennek az lehet az az oka, hogy minden héten meg kell jegyeznie minden sorát, ahelyett, hogy le kellene olvasnia azokat, mint a többi műsorvezető. (Azt hiszem, valahol olvastam, hogy valamilyen diszlexiája van, ezért nem tudja leolvasni a jelzőlapokat.) Tehát ez végül is mentség lehet.
közzétette: EmpressCallipygos, 2009. október 21, 14:21

Ha memorizálja a sorait, akkor ez annál is inkább ok lehet arra, hogy ne hmm és ah, biztosan? A színpadi színészek nem hm és ah.

A színpadi színészeknek is több mint három napjuk van megjegyezni soraikat. És ha tapasztalatból beszélünk, valóban sokat „kvótáznak” és „kvótáznak”, miközben még mindig bizonytalanok a memorizálásukkal (valamint azt mondják, hogy „& quotrrrrrrrgh & quot; és & quotfuck me & quot; és & quot megint? & quot).
közzétette: EmpressCallipygos, 2009. október 28., 08:27

Meghajlok a nagyobb tapasztalatok előtt, és köszönöm a felvilágosítást és a belátást. Mindig szeretem látni, hogyan működnek a dolgok belülről.

Aztán megint nem élőben csinálja ezeket a dolgokat. Adjon vagy vegyen egy -két fogadást, képesnek kell lennie rá, hogy a folyékonyság illúziójával megtegye. A pokolba, még én sem csinálom az áhm -ot egy előkészített beszédben, és hidd el, nem vagyok nyilvános szónok
közzétette: IndigoJones, 2009. október 29, 16:16

& laquo Régebbi Obamaryjane | Ebben a fényben és ezen az estén Újabb és raquo