Új receptek

Tagliatelle karfiollal és bottarga recepttel

Tagliatelle karfiollal és bottarga recepttel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Hozzávalók
  • Tészta
  • Tészta típusok
  • Tagliatelle

A Bottarga tonhalból vagy kagylóból származó préselt, szárított ikra. Ha szerencséd van találni egy olasz csemegeáruházban vagy egy piacon, próbáld ki ezt a receptet! Ez valóban az ízek nagyszerű kombinációja!

1 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 2

  • 300 g karfiolvirág, osztva
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, hámozva
  • vizet, szükség szerint
  • 200 g tagliatelle tészta
  • 1 1/2 evőkanál reszelt bottarga
  • reszelt citromhéj, ízlés szerint
  • só és bors, ízlés szerint

MódszerElkészítés: 5 perc ›Főzés: 10 perc› Kész: 15 perc

  1. Tartsa fenn a karfiolvirágok felét; a többit szeleteld fel.
  2. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát és a karikára vágott karikát, jól elkeverjük, hogy az olajba kenje. Sózzuk, borsozzuk, és főzzük még néhány percig, majd adjunk hozzá egy pohár vizet. Addig főzzük, amíg a karfiol megpuhul, szükség esetén adjunk hozzá még vizet. Távolítsa el a forró hőt és tegye át egy turmixgépbe; simára dolgozzuk fel. Tegye vissza a serpenyőbe, és tartsa melegen a mártást.
  3. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet; hozzáadjuk a maradék karfiolvirágot és a tagliatelle tésztát; főzzük al dente -ig, körülbelül 10 vagy 11 percig. Lecsepegtetjük, hagyjuk a főzővíz egy részét.
  4. Dobja fel a főtt tagliatelle -t és a karfiolvirágot a pürésített mártással, adjon hozzá egy kevés tésztafőző vizet, ha szükséges, és melegítse át közepes lángon körülbelül egy percig, amíg a tészta jól bevonódik a mártással.
  5. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá reszelt bottarga -t és citromhéjat; jól feldobni. Szolgál!

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)


Penne sertéshússal és karfiollal


1 Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe. Hozzáadjuk a fokhagymát, és közepes lángon aranybarnára sütjük, körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a sertés- és édesköménymagot, és jól elkeverjük. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a hús meg nem pirul, körülbelül 15 percig.

2 Adja hozzá a bort és párolja 3 percig, vagy amíg a folyadék nagy része el nem párolog.

3 Hozzáadjuk a paradicsomot és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Pároljuk 15 percig, vagy amíg a szósz kissé meg nem puhul.

4 Forraljon fel legalább 4 liter vizet egy nagy edényben. Hozzáadjuk a karfiolt és 2 evőkanál sót. Főzzük, amíg a karfiol megpuhul, körülbelül 10 percig. Hasított kanállal kanalazzuk ki a karfiolt, és jól csöpögtessük le. Ne dobja ki a vizet.

5 Adja hozzá a karfiolt a mártáshoz, és gyakran kevergetve, kanállal törje szét a darabokat, amíg a mártás sűrű lesz, még körülbelül 10 percig.

6 Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a tésztát. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a tészta al dente, lágy, de még mindig szilárd a falathoz. Tedd félre a főzővíz egy részét. A tésztát leszűrjük.

7 Tegye a tésztát egy felmelegített tálalótálba. A tésztát felöntjük a mártással, szükség esetén a főzővízzel hígítjuk. Hozzáadjuk a sajtot és jól összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk.

Az "1000 olasz recept" -ből. Copyright 2004 Michele Scicolone. A kiadó, a Wiley Publishing, Inc. engedélyével használják. Minden jog fenntartva.

Táplálkozási tények:

Ez Penne sertéshússal és karfiollal receptje a Cook'n Olaszországban Szakácskönyv. Töltse le ezt a szakácskönyvet még ma.


A karfiol sütése:

7 uncia karfiolvirág
5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj

bors
1 teáskanál chili pehely

A parmezán-zsemlemorzsa keverékhez:

1 evőkanál fenyőmag
½ csésze parmezán, apróra vágva
1 evőkanál vaj
¼ csésze zsemlemorzsa
bors
1 evőkanál olívaolaj

7 uncia tagliatelle corte (1 csomag)
fenyőmag a díszítéshez
díszítéshez friss petrezselyem


Pasta con la Bottarga (Pasta With Bottarga) Recept

Miért működik?

  • Ha egész fokhagymagerezdeket olívaolajban pirít, a mártás finom alliumaromát kölcsönöz, anélkül, hogy elvonná a figyelmet az étel fő ízétől: a sós, sós bottarga -tól.
  • A forró olívaolajban leforrázott, reszelt bottarga lecsökkenti finom aromáját.
  • A tészta kis mennyiségű vízben történő főzése szuper keményítőtartalmú tésztavizet eredményez, amely ideális a mártás emulgeálásához, amelyet egyszerűen a tészta felforgatásával és keverésével hoznak össze.

A tenger gyümölcsei az olasz regionális tengerparti konyhák kiemelkedő jellemzői. Bár nincs hiány egyedi tengeri ételekből, amelyek csak bizonyos falvakban találhatók meg az év bizonyos szakaszaiban, a kulináris technikák és elvek is átfedik egymást. Az Amalfi -parti étteremben roston sült halak nagyon hasonlítanak az Ostia -ban grillezett halakhoz, még akkor is, ha a felhasznált halfajok eltérőek lehetnek, akkor egy egész hal lesz, szeletelt citrommal és gyógynövényekkel töltve, és filézett asztaloldalon.

A tésztákhoz a tenger gyümölcsei bevitelének egyik bevált sablonja a szárított hosszú tészta, például spagetti feldobása aglio e olio e peperonciono -val (olívaolaj, fokhagyma és chile) és egy finom, regionális finomsággal. Ez a különleges termék lehet apró „vongole veraci” kagyló a spagetti alle vongole -hoz, vagy a colatura di alici, Cetara város halmártása, spagetti con la colatura di alici számára. Vagy, ha Szardínia, akkor lehet bottarga, mert - sejtette - spagetti con la bottarga.

Az avatatlanok számára a bottarga a hal ikrazsákja - leggyakrabban szürke márna -, amelyet sóznak, masszíroznak, hogy kiszorítsák a légzsebeket, majd préselik és szárítják. Amint Sho megjegyzi a bottarga kiváló útmutatójában, ez nem csak egy csemege Olaszországban - japánul karasumi néven, arabul pedig butarkah -ként, de világszerte nagyra értékelik a konyhákban. Olaszországban a mullet bottarga, vagyis bottarga di muggine Szardínia különlegessége, ahol az őzzacskókat sózás után hagyományosan napszárították. A pácolt tojássárgájához hasonló textúrájú vagy szilárd pecorino sajt, a bottarga tökéletes reszeléshez, amely felszabadítja finom, de határozott ásványi ízét és aromáját. A tésztával való párosításhoz készült összetevő.

Ez az egyszerű étel azzal kezdődik, hogy pár zúzott fokhagymagerezdet bő olívaolajon megpirítunk (a fokhagymát is ledarálhatjuk, és óvatosan megfőzhetjük, vagy nyersen tarthatjuk, mint az én spagetti con la colatura receptemben). Miután az olajat megpirította a pirítós alliumaroma, kijön a fokhagyma (dörzsölheti a fokhagymát pirítósra, áthelyezheti egy másik ételhez, vagy eldobhatja), és a chili virágzik. Ezután leveszem a serpenyőt a tűzről, és egy halom maréknyi reszelt bottarga -t keverek bele. A bottarga főzése nem-nem, mivel a magas hő elnémítja szúrós ízét, de a reszelt ikra meleg olívaolajban való áztatása kiemeli a legjobb tulajdonságait.

A reszelt bottarga által biztosított test a keményítőtartalmú tésztafőzővízzel együtt segít összehozni a mártást krémes emulzióvá, anélkül, hogy szükség lenne a mantecatura nevű hőkezelési lépésre. Egy kis erőteljes dobás és keverés elegendő az al dente spagetti bevonásához. Friss citromlé és héja, valamint néhány apróra vágott petrezselyem savasságot és frissességet visz az ételbe. A tésztát bevonjuk, majd friss bottargareszelékkel leöntjük, hogy az első falatokban kiemelje ízét.


Vacsora ma este: tészta sült karfiollal, csicseriborsóval és ricotta recepttel

Ha még soha nem játszott a száraz főzésre alkalmas csicseriborsó lehetőségeivel (vagyis nem pörkölve vagy pürésítve), nagyon ajánlom. Más hüvelyesekkel ellentétben, mint a bab, amely nem bírja a magas hőt, A csicseriborsó elképesztően hajlamos arra, hogy diós és ropogós legyen serpenyőben vagy pörkölve. Ahogy megtörténik, úgy a karfiol is, amely szintén szuper karamellizált és szinte húsos lesz. Ebben a csodálatos kereszteződésben született meg ez a recept.

Miután a kettőt megpörkölték (egész egyszerűen sóval, borssal és olívaolajjal), meglocsolják egy kanál ricottával, hogy krémes legyen, valamint meleg tésztát és apróra vágott petrezselymet. A héjak ideálisak, mivel fogják és tartják az összetevőket.

A recept, onnan Mindennapi étel folyóirat, szintén a sütőben sütött krutont kéri, amíg a zöldségek sülnek. Jók voltak, de legközelebb kihagyom őket. A ropogós, diós csicseriborsó biztosítja a szükséges ropogtatást.


Karfiol Tagliatelle Alfredo Nem bírom a karfiolt. Mi van velem? Nem az állaga, nem annyira különbözik a szeretett brokkolitól, sem az íze, ami elég semleges. Ez az illata. Nem tudom kezelni. Szégyellje magát, én csak genetikailag hajlamos vagyok arra, hogy ne kedveljem az egyik legegészségesebb zöldség illatát. Jó néhány embert ismerek koriander -idegenkedéssel, és legalább egy embert, aki nem bírja az uborkát. Ezen ételek egyike sem, és főzéskor sem szagol olyan rosszul, mint a karfiol. Minden alkalommal, amikor ilyen típusú káposztát főzök, olyan érzésem van, mintha büdös kénbombát készítenék a konyhában! A “karfiol gén ” határozottan hibás bennem. Mit főzhetek a leginkább nem kedvelt zöldséggel? Alfredo Tagliatelle karfiol. Ez az első fogás meglehetősen könnyen elkészíthető, gyors (olvastad a receptemet?) És egészséges: a karfiolt még a gyógynövényekben is ajánlják a gyengeség és az influenza elleni küzdelemhez. Sajnos a karfiol Alfredo Tagliatelle elkészítése továbbra is magában foglal egy olyan főzési eljárást, amely ugyanolyan szagot enged a levegőbe, mint bármely más recept, amelyben a karfiolt főzik. Nem tudtam elkerülni, de az ablakok kinyitása és egy kis idő az erkélyen főzés közben sokat segített. Megérte az erőfeszítést. Tagliatelle sült gombával és karfiolkrémmel

Túl sok idő telt el azóta, hogy közzétettem egy tészta receptet. És tudod, a tészta a kedvenc ételem a világon. Ez sokoldalú és megnyugtató, és#8230 és olcsó emberek! Most a karfiolkrémem lesz az új kedvenc tésztaszószod. Könnyen elkészíthető és ízletes tagliatelle -vel, borsóval és gombával párosítva. Egyszerűen ki kell próbálni a Tagliatelle -t pörkölt gombával és karfiolkrémmel. Yum.

Elárulok egy kis titkot. Mielőtt vegetáriánus lettem, nem igazán szerettem a krémes ételeket. Igen, elismerem, hogy ez részben azért van, mert féltem a hízástól (óriási szemforgatás magamon). De azért is, mert bármennyire is finom volt az étel, utána mindig nehéznek és dagadtnak éreztem magam.

Amióta feladom a húst, azon kapom magam, hogy krémes ételekre vágyom. De ez nem jelenti azt, hogy szeretnék valamit enni, tápérték nélkül és kalóriatartalommal, csak azért, mert jó ízű. Ez az egész zöldség, amit én csinálok, a létről szól kedves a testemnek (ennyi év után nem).

Ez azt jelenti, hogy olyan finomságokat eszik, amelyek boldoggá teszik, megkönnyíti az emésztésemet, táplálja a belsejét és#8211 megkapja a képet.

A karfiol csodálatos C -vitamin, folsav és B6 forrás. A kesudió tele van jó zsírokkal és fehérjékkel. Együtt szép, sápadt, krémes mártássá válnak, amely nagyon jó ízű tésztával. És ne aggódjon, ez nem valami homályos, trükkös recept, amely csak a felnőtteket vonzza. A gyerek szereti a dolgokat.

A pörkölt gomba mély, földes ízével és a borsószemek ragyogó hangjával párosítva ez a tésztaétel másodpercekre visszatér. A héten vacsorázzon, és mondja el véleményét.


Kagyló karfiollal és sajttal


1 Öntsön olajat egy serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a főtt tészta. Hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a karfiolt és a sót ízlés szerint. Fedjük le és főzzük 15 percig, vagy amíg a karfiol megpuhul. Keverje hozzá a petrezselymet és a fekete borsot ízlés szerint.

2 Forraljon fel legalább 4 liter vizet egy nagy edényben. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót, majd a tésztát. Keverjük jól össze. Főzzük magas lángon, gyakran kevergetve, amíg a tészta al dente, lágy, de még mindig szilárd a falathoz. A tésztát lecsöpögtetjük, a főzővíz egy részét megtartjuk.

3 Tegye a tésztát a serpenyőbe a karfiollal, és közepes lángon jól keverje össze. Ha szükséges, öntsön hozzá egy kis főzővizet. Hozzáadjuk a sajtot, és ismét felkockázzuk fekete bors őrlésével. Azonnal tálaljuk.

Az "1000 olasz recept" -ből. Copyright 2004 Michele Scicolone. A kiadó, a Wiley Publishing, Inc. engedélyével használják. Minden jog fenntartva.

Táplálkozási tények:

Ez Kagyló karfiollal és sajttal receptje a Cook'n Olaszországban Szakácskönyv. Töltse le ezt a szakácskönyvet még ma.


Tészta karfiollal, sáfránnyal és ribizlivel


1 Egy kis tálba szórjuk meg a sáfrányszálakat 2 evőkanál forró vízzel. Helyezze a ribizlit egy másik tálba, forró vízzel, hogy ellepje. Hagyja mindkettőt állni körülbelül 10 percig.

2 Forraljon fel legalább 4 liter vizet egy nagy edényben. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót és a karfiolt. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a karfiol nagyon puha nem lesz, ha késsel átszúrjuk, körülbelül 10 percig. A karfiolt egy réses kanállal távolítsuk el, a vizet hagyjuk a tészta elkészítéséhez.

3 Öntsön olajat egy serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a főtt tészta. Hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon 10 percig főzzük. Adjuk hozzá a szardellát, és főzzük még 2 percig, gyakran kevergetve, amíg fel nem oldódik. Keverje hozzá a sáfrányt és az áztató folyadékot. A ribizlit lecsöpögtetjük, és a serpenyőbe tesszük.

4 Keverje hozzá a főtt karfiolt. Öntsön fel egy kis főzővizet, és a karfiollal együtt tegye a serpenyőbe. Főzzük 10 percig, a karfiolt egy kanál hátsó részével feltörve, amíg kis darabokra nem válik. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverje hozzá a fenyőmagot.

5 Amíg a karfiol sül, forraljuk fel újra a főzővizet. Hozzáadjuk a tésztát és jól elkeverjük. Főzzük magas lángon, gyakran kevergetve, amíg a tészta al dente, lágy, de még mindig szilárd a falathoz. Tedd félre a főzővíz egy részét. A tésztát leszűrjük, majd a karfiolos keverékkel a serpenyőbe tesszük. Ha a tészta száraznak tűnik, alaposan keverje össze, és adjon hozzá egy kis főzővizet.

6 A tésztát a pirított zsemlemorzsával megszórva tálaljuk.

Az "1000 olasz recept" -ből. Copyright 2004 Michele Scicolone. A kiadó, a Wiley Publishing, Inc. engedélyével használják. Minden jog fenntartva.

Táplálkozási tények:

Ez Tészta karfiollal, sáfránnyal és ribizlivel receptje a Cook'n Olaszországban Szakácskönyv. Töltse le ezt a szakácskönyvet még ma.


Mielőtt mész.

A The Splendid Table minden héten olyan történeteket hoz elénk, amelyek kibővítik világnézetét, inspirálnak valami új kipróbálására és megmutatják, hogyan hoz össze minket az étel. Bízunk benne, hogy ezt megteszi. És ha adományoz, a The Splendid Table Co-op tagja lesz. Hasonló gondolkodású emberek közössége, akik szeretik a jó ételeket, a jó beszélgetést és a konyhai társaságot. A Splendid Table Co-op tagjai minden hónapban exkluzív tartalmat kapnak, és különleges lehetőségeket kapnak a The Splendid Table csapatával való kapcsolatteremtésre.

Adományozzon még ma havi 5,00 dollárért. Az ajándékod csak néhány percet vesz igénybe, és tartós hatással van a The Splendid Table-ra, és szívesen látod a The Splendid Table Co-op-ban.


Nézd meg a videót: Italian Food Recipes. Light Spaghetti with Cherry Tomatoes, Bottarga and Lemon Peel (Január 2023).